内に向かう美味しさ。 : 鮨 猪股

2018年2月　再訪☆

予約できる時間＆お値段が変わってから初めての猪俣さん。
伺ったのは2回転目の18時～の会。（１回転目は14時～）
この日もカウンター席は満員御礼。
とっても丁寧で愛想のいい女将さんの接客が素晴らしいです。

シャリの酢のバランス(マイルドで酸味が角張っていない）と
ネタ、漬けタレの旨みが相変わらず素晴らしいのだけど、
時期的な問題ということで、鮪がいまひとつ、でした。(とはいえ、この日がここ最近で一番いい状態のマグロだとご主人がおっしゃっておりました)

大トロは筋があり（提供部位にもよるのかもですが）、口の中で筋が少し残る感じ。
鮪はそのまま、と漬けにしたもの（少しだけ）を両方いただきましたが少し漬けにしたほうが香りがたっていてよかったです。

勝浦のキンメは香りがすごくよくって、うっとり。
サヨリは少し癖がたっていて、ネタとしてバランスが今一つに感じました。

ということで、今回はいろいろと波乱万丈。
それでもこちらの、お鮨の一体感は、好みです。
値上げをされた、かつ、訪問ハードルが高い（予約時間）ので
なかなか簡単には行けませんが、また時間を置いて
伺わせてくださいませ☆

ごちそうさまでした～

●この日いただいたもの
・ヒラメ（四日寝かせ）
・勝浦キンメ
・サヨリ（氷の中に2日おいて〆ている）
・紫雲丹
・厚岸バフンウニ
・赤身
・鮪漬け
・しめサバ
・小柱（当日の朝、青柳から向いてもらった状態のもの）
・富山海老、海老の味噌
・赤貝
・ながすくじら尾の身
・大トロ
・かっぱまき
・子持ちヤリイカ
・蒸し牡蠣
・鉄火巻き
・（追加）漬け
・干瓢巻き

おひとり様度：★★★
迷子レベル：★★☆
リピ度　　：★★☆
予約難度　：★★☆（少し先ならとれる）
使用金額　：コース＆税＆ビール中ビン＝27,640円

★4.6→4.2へ

2017年9月　初訪☆

埼玉県川口市に美味しいお鮨屋さんがあるYO！
との情報を食べ友さんからキャッチ。
美味しいと聞いたら行かずにはいられないと、とある9月の週末にこそっと訪問。
最寄駅の川口駅からは商店街を抜け住宅地を突き進むこと徒歩約10分。

暖簾をくぐり店内に入るとすぐ左手にカウンター席。
笑顔が素敵な女将さんが出迎えてくれました。
御主人ともご挨拶をして、さっそくスタート☆
お任せコース1本のみです。

いやーーーーーーー、美味しいです。
軽い衝撃。
ネタにすっと寄りそい馴染みに馴染む、漬けタレがとてつもなく美味しくて
呑みこむのがもったいないくらい。(笑)

鮪のとろける身質と独特の風味は、特にこの漬けタレとの相性が最高に思えました。
あのとろん、とした食感と香りと旨味と。
厭らしく美味しい。
おいしいーーーー！！！！！と叫びたくなる美味しさではなく
内に向かって突き進んでくる、思わずにんまりと、抱え込みたくなるような
誰にも内緒にしておきたくなるような美味しさ。

酸味が柔らかいシャリもまた、こちらのお鮨の特徴でしょうか。
酸味というものが弱い私にはこちらのふんわりと香る上品なシャリがとても好みに思えました。
お魚によって勿論個性があって、「淡々と続く」側面なんてもしかしたら皆無かもしれませんが
お鮨ってやっぱり基本的には、シャリとおさかな。この二つのバランスの要素でしょうから
シャリが好みに合わないと、、、、な部分が大きいと想うのですね。
なので、私と同じく酸味に弱い方でシャリの自分ツボ探しをしておられる方。
どうぞ、こちらに一度伺ってみていただきたいな、、なんて思ったりします。

ただ、唯一、海老とシャリ、そして煮キリのバランスは少し物足りなかった部分があります。
海老の風味が酸を際立たせてしまっている部分があって。
それ以外はほんとうに美味しくて、なんでもっと早く伺わなかったのだろう、って
自分を責めてしまいますね(笑)

いただいた全部で16貫といくら、たまご。
そして美味しかったので追加で鮪の中トロ。
ビールを1杯いただいて、2万円とちょっとでした。
上質な食材を使い、このお値段は昨今の都心部でのお鮨事情を踏まえると
割安感を感じることでしょう。

・・・・あぁ、
こうして想いだしてあの時の記憶をひっぱりだしていると
また食べたくなってきてしまった。
どうしよう。
ということで、来年もまたどうぞ、お邪魔させてくださいませね☆
（予約ができないなんていう事態になっていなければいいのだけども。。。怖）

ごちそうさまでした～

お一人様度：★★★
迷子レベル：★☆☆
リピ度　　：★★★
予約難度　：★★☆（当日入店できる時もあるらしいです）