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鮨 猪股
（スシイノマタ）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
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一級品のタネと熟成の融合
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白いか
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丁寧に包丁が入っています
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真鯛
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噴火湾の毛蟹
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毛蟹を丁寧に握られます
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噴火湾の毛蟹
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いくら
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いくら
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いくら
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秋刀魚に包丁を入れていきます
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秋刀魚にはお酢をくぐらせます
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ガリ
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秋刀魚
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赤身
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赤身
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赤身
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赤利尻
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赤利尻
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づけ
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づけ
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あがり
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昆布森の牡蠣
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昆布森の牡蠣
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牡蠣を蒸したお出汁
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中トロ
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穴子
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中トロづけ
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中トロづけ
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大トロづけ
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大トロづけ
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コハダ
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あまった漬けの部分を手巻きにされます
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鮪手巻き
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干瓢巻
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干瓢巻
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〆は玉
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玉
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つけ場
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入り口
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外観
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こっこんな場所に(笑)
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メニュー
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ダンデライオンの爪あと
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 猪股（スシイノマタ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
048-211-4175 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR川口駅東口より徒歩1０分 川口元郷駅から674m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2014年7月 |
| 初投稿者 |
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＜特徴＞
◆2014年7月開業 築地一番の一級品タネと熟成鮨が特徴的
◆つまみ無しの握り一本勝負
◆一日3部制 同時スタートの劇場型 おまかせ￥15,000 雲丹は別途￥3,000
川口にトビキリの鮨があると聞きつけ訪問です。
初めて来ました川口市！
想像していたよりも駅前が栄えていてビックリです。
川口駅から歩いて10分程でしょうか。
お店は古いアパートの1階にあり、またまたビックリ(゜o゜)
「本当にここ？」と一瞬目を疑います(笑)
店内は殺風景。つけ場には恰幅の良いご主人がいらっしゃいます。
梅酒ソーダ割りをお願いしておまかせにぎりスタートです。
シャリは優しい赤シャリでそこまで主張しないタイプ！好みです。
■白いか
両面に細かく丁寧に包丁を入れられます。
一週間寝かせた白いかはのっけから良いスタートです！
■真鯛
一週間寝かせです。
寝かせ加減がちょうど良いです。
■噴火湾の毛ガニ
味噌を挟んで握られます。流石噴火湾の毛蟹！別格です(^O^)
■いくら
漬けこみ具合、口解けどちらも素晴らしいです
■秋刀魚
お酢を少し通していますので酸味とのバランスも良いです。
こちらは寝かせ無しで口溶けも素晴らしいです。
■赤身
本日は大間の179キロ！樋長から入れられていました。
この時期の鮪としては文句ございません。
■赤利尻＋￥3,000
北海道 利尻のエゾバフンウニです。
1週間寝かせてあり、ネットリ感は半端ないです。
流石、築地一の雲丹です。
美味しいですが、ミョウバンが少し強めでした。
■づけ
ブロックで漬けたのち、切り分けて更に漬けます。
山葵の香りが引き立っていました。
■北海道 昆布森の牡蛎
蒸しただけですが素晴らしい肝感です。
■牡蛎を蒸したお出汁
塩分は牡蠣からのみでお酒と昆布のみで味を整えております。
素晴らしいお出汁です。
■中トロ
美味しいです！
■穴子
白焼きで表面がクリスピータイプです。
醤油で頂きます。
こちらはあまり好みの穴子では無かったです。
■中トロづけ
言うことなし！！
■大トロづけ
何も言えねえ！！！
■コハダ
素晴らしいフォルムで供されます。
しっかり漬けられていました。
■鮪手巻き
余ったづけの各部分を手巻きで供して頂きます。
有明海苔がとても香り高いです。
■干瓢巻
シャリとの相性も良いです。
■玉
玉で使う芝海老があがってなく、築地を何軒も奔走されたとか(^_^;)
かなり高値だったみたいですが、ご主人、玉は絶対芝海老でないとダメらしく...。
ドライタイプの玉です。鞍掛けで供されます。
こちらで￥20,000程です。
何でもかんでも熟成にするのではなく、ご主人の「熟成は時期のものじゃないと美味しくない」というポリシーもあり、いいバランスで熟成が織り交ぜてあります。
シャリも主張しすぎて無いですし、鮪も最後まで飽きませんでした。（これは初音鮨では鮪連続がキツかった記憶があるので、正直に凄いなと感じました）
ご主人、女将（彼女さんかもしれませんが...。）の接客も良く、終始楽しく、美味しく過ごさせて頂きました。
初音鮨に初めて行った時の感覚に近しいかも...。
直ぐに予約困難店になる気配を感じます。