Name: 鮨 猪股
Address: 幸町1-12-23 サンリーブ幸町コートハウス, 川口市, 埼玉県, 3320016, JP
Telephone: 048-211-4175
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 4.39

この口コミは、きゅいそんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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きゅいそん口コミ1,088件フォロワー1,934人

4.7

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.7
サービス4.1
雰囲気4.0
CP4.5
酒・ドリンク-

2017/09訪問1回目

4.7

料理・味4.7
サービス4.1
雰囲気4.0
CP4.5
酒・ドリンク-

￥20,000～￥29,9991人

優しい旨み

川口にある、本サイトの評価も非常に高いお寿司屋さん。
埼玉県の総合1位でもあります。

ずっと宿題店だったのですが、行き慣れない地域ということもあり、何となく未訪問のまま。
がっ、意を決して食べ友さんと訪問。
川口の駅から徒歩10分ほど。
マンションの1Ｆにお店はあります。
カウンター8席の店内ですが、後ろには使ってないテーブルもあり、お店そのものは結構広め。
ご主人と女将さんの二人で運営。
開店して3年だそうです。

基本的に一斉スタートで、
土曜日は2回転制で、1回目は17時から。
完全お任せで、握りのみのコースとなります。
中トロを1貫追加に、ウーロン茶を2杯で2万円少々でした。

当日の料理は、以下になります。

＊スミイカ
＊すずき（5日熟成）
＊松川カレイ
＊小倉産赤ウニ
＊噴火湾産毛ガニ
＊昆布森の牡蠣
＊大間マグロ　赤身ヅケ
＊イワシ（軽く酢締め）
＊大分　姫島産　天然車海老
＊岩手産塩イクラ
＊山口産　戻り鰹
＊和歌山産　ゴマ鯖
＊長崎の穴子
＊大間マグロ中トロヅケ
＊大間マグロ大トロヅケ
＊小肌
＊大間マグロ鉄火巻き
＊玉子
＊大間マグロ中トロ（追加）

すばらしく美味しかった。
まず、素材がすごく良いです。
鮪は築地でも最上のものだそうで、実際その香りと柔らかい食感、肌理の細かさにに唸る。
牡蠣は、一番の産地だと思ってる昆布森で、実際そのクリーミーな旨さに悶絶。
和歌山の胡麻鯖も、脂の乗り具合がタマラナイ。
カレイも、ホシと並びカレイの王様である松川カレイで、品の良い旨みに悶絶。
雲丹も素晴らしく甘かったですよ。
それ以外も、とても良いものを揃えてる。

また、魚の旨みの引き出し方も良い。
鮪は基本的にヅケにしているそうで、鮪自体も美味しいながら、ヅケダレがすごく美味しい。
タレ自体に旨みがすごくある。
聞けば、タレは鰻屋さんのように手を入れながら3年間同じものを使っているとか。
鮪の旨みが溶けているんですね。すごく深みのあるヅケダレですよ。
ヅケダレって、普通はその都度作るのもので、こういう風にしている寿司屋さんはまずないそうです。
私はそんなに寿司屋には行ってないですが、実際、他の寿司屋さんのそれとは全く違う。
小肌なんかも、すごく〆具合が良い。
そんなに酢が立ってなくて。
胡麻鯖やいわしなんかも、ごく軽く締めていて、酸が気にならない程度に旨味を引き出してます。
結果、ほんと絶品。

熟成寿司と聞いていましたが、モノによって熟成度を変えるそうで、この日はそんなに熟成させたものはなかったです。
それも実は好感で、熟成すると旨みは出るが、香りもなくなる。
そういう意味では、実に適度でした。

また、シャリも良い。
酢加減がマイルドで、酸味が気にならない。
個人的に、どこのお寿司屋さんでも多少は酸味が気になってしまうのですが、ここはそういうこともない。塩加減も同様で、個人的に食べ疲れなかった。
あまりお寿司屋さんへ行かないのは、そういうことがあるからなのですが、ここは違う。
おおーという感じの新鮮な体験でしたよ。
そういう意味でも感動。

蒲田の某人気寿司店を思わせるというレビューを散見します。
が、あちらの、熟成を利かせて、香り弱く旨みや塩が強くて、味が濃いお寿司とは全く別物だというのが、個人的印象。
ああいう強い味が苦手な私は、あちらは一度で十分でしたが、こちらは何度でも行きたい。

店主は、聞けば色々と応えてくれすごく勉強になったし、女将さんも感じが良い。

今なら予約も取りやすく、その点でも嬉しい。
再訪は必至。

ご馳走様でしたー。

4

スミイカ

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4

スズキ

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7

松川カレイ

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4

毛がに

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4

昆布森の牡蠣

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10

大間の鮪赤身ヅケ

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6

イワシ

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6

車海老

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5

新イクラ

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5

戻り鰹

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8

胡麻鯖

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4

穴子

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4

中トロヅケ

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大トロヅケ

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7

小肌

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4

鉄火巻き

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4

玉子

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4

中トロ（追加）

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4

ガリ

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店内

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4

外観

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	鮨猪股（スシイノマタ）
受賞・選出歴	2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Silver受賞店 The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店 2022年Silver受賞店 The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店 2021年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店 2020年Silver受賞店 The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店 2019年Silver受賞店 The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 EAST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 EAST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	048-211-4175
予約可否	完全予約制
住所	埼玉県川口市幸町1-12-23 サンリーブ幸町コートハウス大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	JR川口駅東口より徒歩1０分地下鉄川口元郷駅より徒歩１０分川口元郷駅から674m
営業時間	■ 営業時間 17時、20時　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ■ 定休日不定休
予算	￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥40,000～￥49,999 ￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	9席
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ホームページ	http://yoyaku.at/inomata
オープン日	2014年7月
初投稿者	chienasiko（85）