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技術屋にはたまらん店
ギィ〜〜〜〜…。
店に入るなり機械の音が響く。何かと思えば、マスターが手動の製麺機を忙しく操作しているではないか。あれ、こんな特徴ある店だったっけ？そう古い店ではないと思うのだけれども、当店へは以前お訪ねした事があって、お上品な味、当時珍しかった半生(低音調理)チャーシューの事を覚えていたのだけれど…。
マスターは延ばした麺帯を四角く切って脇へやる。あれ、四角…？ついでもう一度製麺機を回す。今度のは切り歯にかけて、麺がにゅ〜っと出てくる。そいつを両手でぐいぐい押しつけ縮れを出す。ついでさっきの四角に肉を詰め出した…。あれはワンタンか！これも都度調理なのか！前客に出されたそれは、ネーミング通りちゅるりんこと美味しそう！食べる前からいきなり宿題が出来てしまう！
さて私の注文はラーメンに豚チャーシューマシ。画像の通り、色鮮やかな低音調理。多分正面のでかい寸胴で作ってるんだと思うけど、たしかにとろ火で火入れされてる。スープの熱で火が通る前に一口。ううむ、柔らかくてジューシー！この手のチャーシューにon the riceは合わないというのが個人的見解なんだけど、on the rice！画撮りがライフワークだもんで(どんなライフじゃ！)、ライスも頼んじゃった(^^;。
さっそく麺を！うーーーむむむむむむ！ピロピロツルツル、触覚で味わう。こりゃあカ・イ・カ・ン。多少柔らか目の加減だが、これは淡い味わいのスープに合わせて計算されてる。相変わらず何と何と何、という事は当てられないけど、淡いといっても奥深さのあるスープ。食べるときのひとつの提案としては、レンゲですくうのではなく丼から直接啜ってみてはということ。丼は小さめだし危なくないと思う。こうした方が、スープを多く吸い込みやすく、味が香りがよりはっきり感じられる。…ってやべー全部飲んじゃった。
ついでon the rice！美味しいが、あまり強い味付けではないこともあり、こいつはやはり麺と味わうのがいいと思う。ただし絵面的には美味しそうでしょう(笑。
さあ、宿題のワンタンメンだ！翌日さっそく再訪！…定休日でやんの。
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ラーメン￥800＋豚チャーシュー￥300
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チャーシュー部 zoom!
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丼淵 zoom!
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ライス￥150
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筍が！
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on the rice!
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あああやっちまった…
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魅夜脂多
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
らーめん かねかつ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2019 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR京浜東北線「川口」駅(西口)から徒歩12分 川口駅から640m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
4席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年7月3日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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長らく課題になってたワンタン麺を実食！
ワンタンは外で並んでる間に切っていたようだが(音がした)、また麺切り→縮れ出しのパフォーマンスを見れて楽しい。でかい寸胴には溢れる材料！もちろん素人が見ても何が何だか…(^^;。
ぷるんぷるんの麺をすすれば、澄んだスープの意外なまでのアタックの強さ！もちろん今日初めて知ったんじゃないけど、来る度この一口目の驚きを味わいにきているようなもので。
この度は肉類は早い段階でいただく。せっかくの低温調理チャーシュー、スープの熱で色が変わる前に。うん、もちっと触感。たまりません。
さてワンタン。大振りの肉感的ワンタン。それでいて｢雲を呑むような…｣といわれる醍醐味をも味わえる！中からもスープが！いま思い出しても身震いがくるよな。
ごちそうさま。これはホントのご馳走だよ。
尚、この日は外待ち15分、中待ち20分と、結構待たされた。お店のオペレーションの関係上、外に一人でも並んでるとこうなってしまう。それでもマスターは事前に人数とオーダーを確認し、下調理にかかっているなど最善を尽くしてくれているのだ。
休み時間の限られてる内勤者には向いてません。外回りで羽を伸ばしているのであれば…(^^;。それでも美味しいものをという方にぜひ！