沢畔
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守破離の心
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せいろ蕎麦
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常陸秋・24メッシュ極細打ち
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辛汁
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蕎麦湯はたっぷり
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綺麗で落ち着いた店内
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箸と箸置き
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入口
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小粋な外観
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駅からの途中にある別所沼公園
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kuroたん
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店舗基本情報
| 店名 |
沢畔（たくはん）
|
|---|---|
| ジャンル | そば |
|
予約・ お問い合わせ |
048-837-8723 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR浦和駅より、徒歩約23分 中浦和駅から994m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
20席 （テーブル席(4人卓×5)） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、カクテルあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| オープン日 |
2000年 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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中浦和駅からは約1kmほど離れているが気候が良いので歩いてみた。
途中にある別所沼公園の間を抜け、ゆっくりと歩いて20分ほど。
さいたま市役所の目の前にあるお店に到着しました。
外観は小粋な雰囲気が漂う造りで、道路側に製粉室と打ち場が見えている。
店内はそれ程広くはないが綺麗で清潔感があり、適度に絞られた照明で落ち着いた空気が流れているようだ。
こちらのメニューですが結構絞り込まれていて、蕎麦の種類も限られている。
天ぷらも無く、それだけ蕎麦に力を注いでいる事が伺えます。
さすがにランチタイムは、市役所前という立地も考慮されているのか、ご飯物がセットになったメニューもあるが
それもごく僅かしかない。
そんなわけで、今回はシンプルにせいろ蕎麦をいただきました。
蕎麦は生粉打ちで切りべら30程度の極細打ち。
繋がり状態、麺線の正確さ共に文句なしの出来映えです。
常陸秋蕎麦を自家製粉し、24メッシュで篩った粉を使っているとの事ですが
舌触りが驚くほど滑らかです。
微粉と粗挽き粉の配合等で独自の工夫があるようです。
香りや風味も十分で、何より粗挽き蕎麦にも関わらず、その喉越しの良さは特筆すべき点でしょう。
辛汁は江戸前の標準的濃度で、かえし、出汁共に問題無し。
蕎麦湯は蕎麦粉を入れるタイプの濃厚なもので、量もたっぷりなのが嬉しい。
全て美味しくいただきました。
ところで店内に置いてあるメニューにはご主人の蕎麦に対する哲学のような事も書かれていて
それを読んで共感できる点がいくつかありました。
基本に忠実な仕事と更に独自の工夫を加え、最終的にはそこからも脱却した境地に至るという
守破離の心、確かに実感できました。