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ミシュラン店出身の店主がオープンした本格江戸前寿司
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
大宮 寿司 六花
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司、海鮮、日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
各線 大宮駅 東口 徒歩3分 大宮駅から345m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
16時以降後来店のお客様はサービス料10%頂戴しております。 |
席・設備
| 席数 |
25席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 25人、立食時 25人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2020年11月1日 |
| お店のPR |
ミシュラン店出身の大将の正統派江戸前鮨。静謐なカウンターと贅沢な個室で熟練の妙技に酔う
ミシュランガイド掲載店出身の大将が大宮に出店。 |
| 初投稿者 |
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都内ミシュラン店出身の店主が大宮に今月オープンさせた本格江戸前寿司。
場所はJR大宮駅東口を出て徒歩4分。
高島屋を右手に見ながら直進し、高島屋の角川まで来たらそのまま「大宮駅東口入口交差点」を渡って右折。
旧中山道に沿って直進し、左手の路地を2本超えた先、次の交差点手前にある「COMO大宮ビル」3階にあります。
おまかせ握りコースから、全部で24品が味わえるコースを頂きます。
まずはフランス産スパークリングワイン「シモネ・フェブル・クレマン・ド・ブルゴーニュ」で乾杯。
1品めは松茸の1番だし
松茸香るお出汁は、松茸と三つ葉入り。
来るまで何も口にしていなかったせいか、心持ち塩分しっかりめに感じます。
前菜3品盛り合わせ
鮹の柔らか煮
無花果と柿の白和え
雲丹のクリームチーズ キャビアのせ
噛む事への抵抗がない程柔らかに煮含められたタコ。
同じ柔らかさでも無花果とは違う柿の食感が楽しめる白和え。
ウニとクリームチーズはキャビアがある事で味わいがよりハッキリとしています。
それぞれ小鉢に入り、赤紅葉と黄色く色づいたイチョウが彩りを添え食と彩の秋を演出。
ここから握りが続けて3貫。
大間産の中とろ
握りの一貫目に大間産の中とろが登場。
シャリはこの後も全て赤酢。
大間といえば周知のブランド地区。
やはり美味しい。
淡路産スミイカの握り
真っ白なスミイカの上に淡黄色のカラスミが綺麗。
そしてカラスミの風味でスミイカが引き立ちます。
スズキの昆布締めの握り
コリコリとした歯触り。
北海道産メヌケのお刺身
程よく厚切りのメヌケは新鮮そのもの。
イサキの握り
イサキの皮目に化粧包丁を入れた上から、皮目部分を炙ります。
千葉県産釣りアジの握り
厚岸のつぶ貝
コリコリのつぶ貝はレモンと塩で。
さわらの煮付け
刻の一滴
ピノノワールワイン樽貯蔵で作った麦焼酎をロックで。
大将が手に持ったバトル内の琥珀色に惹かれてオーダー。
まぐろの漬け握り
香り付けにふり柚
キリッとした漬けにふんわりと柚子の香り。
石川県のカマスの炙り握り
皮目をバーナーで炙ってから握ります。
いくらの小丼
キャビア、金箔のっています。
いくらは大粒ですっと解けます。
いくらは海で採れたものと新鮮さが合わさらないと皮の舌触りが出ますが全くなし。
雲丹の手巻き
たっぷりとのった雲丹が嬉しい。
蟹あんの茶碗蒸し
蟹のほぐし身がたっぷり入った茶碗蒸しはなめらか。
大間産の大トロ握り
ひたすら頂きたくなります。
穴子の握り
表面を炙り香ばしさをプラスし、ふり柚した穴子は暖くてふんわりした食感。
トロタク
トロとたくあんの細切り、ゴマ入りの細巻き。
蒸し玉子
驚くほどなめらか。
なんならつるんとした食感と言いたくなるくらいに見事です。
しじみの赤出汁
シャンパンのみかんゼリー
寒天かな？しっかりとしたゼリー部分。
シャンパンとみかん部分が2層になっています。
店内は個室もあるようですが、この日はカウンターで頂きました。
目の前で調理されていく工程をアテに食する楽しさは、レスポンスも含めて楽しいですね。
しかし、24品で12000円。
単純計算で1品500円の中に大間産のマグロが大とら、中とろと2回も登場するとは思いませんでした。
和紙でできたマスクケースの準備と配慮も
細やか。
また来たいなぁ。