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濃厚ながら後味のいい洗練されたつけ麺❗
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松一君
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
蕾 分家
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
大宮駅西口を出て「カラオケまねきねこ」さんの脇の道を進み 大宮駅から294m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 外でお待ちいただく際の喫煙もご遠慮ください |
| 駐車場 |
無 駐輪スペースもございません、近隣に迷惑がかかりますので店舗前又は店舗付近への無断駐輪はお断りいたします |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2012年5月1日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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東北出張帰りに大宮駅で途中下車して向かった先
は｢蕾 煮干分家｣。煮干しを食べるならここを外し
てはいけない、と✔していました。
それにしても、東北出張帰りに大宮駅周辺でラー
メンを食べるのが恒例となり、今まで、｢つけ麺
102 大宮店｣、｢麺処 ほん田 niji｣、｢葱次郎｣、
｢セサミ｣（閉店）、｢煮干し中華そば専門煮干丸｣
と食べ歩いてきましたが、大宮駅周辺はラーメン
店の宝庫ですね～(笑)
場所は大宮駅西口から徒歩３、４分の人通りの少
ない道沿いにあります。到着した時間は１９時前
でしたが、お店の前に着いた瞬間にドドドっと団
体の若い衆が出て来られて、それまではほぼ満席
のようだったのでラッキーでした。
お店の外観は古めかしく、外からカウンター席が
見えますが、赤提灯だったら飲み屋と勘違いしそ
うな佇まいです。(笑)
店内に入り、まずは券売機でメニューを確認する
と、ラーメンは、｢本日のバリ煮干しそば｣と｢中華
そば｣、つけ麺は｢本日の煮干しつけ麺｣、｢濃厚魚
介つけ麺｣、｢辛濃厚魚介つけ麺｣とありますが、こ
こは左上の法則に従い、｢本日の煮干しつけ麺｣を
頂くこととします。並200gと大300gが同価格
（￥850）なので、もちろん大を選択しました。
こちら、メニュー名に｢本日の・・｣と入っている
のは、使う煮干しの産地と種類が日によって変わ
るようで、本日の煮干しは、｢千葉県九十九里の
カタクチイワシ（青口）と瀬戸内の平子（白口）
｣といった標記がどこかにあるはずですが、見あ
たりませんでした。ただ、わかったところで煮干
しの違いがそう簡単にわかるわけありませんから
ね～。^^;
食券を店員さんにお渡しし空いた端席に座るとナ
ンバーがふられており、｢１２｣とあるのでカウン
ター席は１２席あることになりますね。席はこの
カウンター席のみです。
厨房内は職人さんお一人と補助役男性１名、ホー
ル担当の女性１名の３名体制です。厨房内には麺
用トレーが積み重ねられていて、そこには｢三河屋
製麺｣の文字・・三河屋製麺の麺でつけ麺と言えば
、銀座の名店｢朧月｣や｢つじ田｣が思い浮かびます
が、自ずとどんな麺かは想像がつきます。(笑)
待つこと７、８分で｢本日の煮干しつけ麺｣ご登場
麺は見るからにやはり三河屋製麺らしさを感じま
すね～。黄色が映え、凛々しさがあります。
その麺の上には豚バラチャーシュー２枚、メンマ
、ナルト、三つ葉、海苔、カットしたレモンも載
っています。
つけ汁は濃厚なマタオマ系の魚介豚骨のようにも
見えますが、煮干しの香りは立ってくるほど強く
はありません。
さて、まずは麺だけを頂いてみると、麺はモチモ
チっとした歯応えで小麦がフワッと香り、喉ごし
もよく、三河屋製麺らしさを感じる美味しい麺で
すね～。ただ、今まで食べてきた麺の中では、少
し軽く感じるのは気のせいなのか？、表現が正し
いかは別として、食べやすいソフト感覚な麺のよ
うに感じました。
今度はその麺をつけ汁に付けて頂いてみると、麺
につけ汁がよく絡んで持ち上げがいいなぁ。そし
てこのつけ汁はマタオマ系のようなドロッとした
感覚は無く、どちらかと言えばサラッとして飲み
やすいタイプのつけ汁です。また、煮干し感は強
いものの煮干しが前面に出ると言うよりは、豚白
湯やカエシとのバランスがいいので煮干しの旨味
がうまく引き出されているようにも感じます。
また、食べ進めると、甘辛酸の抑揚もありますが
酸味が結構強く、この酸味で後味スッキリな味わ
いに感じます。この後味の良さは豚白湯がコッテ
リし過ぎていないこともいいんでしょう。
そしてこのサラッとしたつけ汁にこのソフト感覚
な麺がピッタシ合います！、同じ三河屋製麺でも
｢朧月｣の麺のようにどっしりした麺だと合わない
、あれはやはりマタオマ系のドロっとしたコッテ
リしたスープに合うと思います。
そう考えると、見た目ではわかりずらいけど、つ
け汁も麺も、蕾独自の仕様で計算され尽くした煮
干しつけ麺なんだろうなぁ、と感じました。
何か突出したものは感じないけど食べてみると、
何でこんなに美味しく食べられるのか不思議なぐ
らいです。例えるならエースのいないサッカーチ
ームでも意思統一とチームワークで勝てるように
、このつけ麺も調和がとれているからこそ旨く感
じるように思えます。
後半麺が少なくなってきたところで、レモンを絞
って汁を麺にかけ、そのまま頂くと、おー、いい
なぁ、この酸っぱい酸味が麺と絡むとそれまでに
感じなかった麺の旨味が出てくるようでいけます
ね～。そして今度はつけ汁に付けて頂くと、元々
の酸味とのダブル効果でよりつけ汁にキレ味が増
し、後味も爽快に・・そうかい❗(^_^;)＼('_')
具のチャーシューは何の変哲もない煮豚ですけど
しっとりとして柔らかく美味しい１品、メンマも
シャキシャキで味付けがいい。青菜は三つ葉のよ
うに見えますが、細い茎の部分が固くてちょっと
違和感はあったけど美味しく頂けました。
最後にナルト。このナルトは弾力があってなかな
か美味でした。
ほどなく、麺と具を食べ終え、残ったつけ汁はそ
のまま飲み干しましたが、酸味が冴えて後味スッ
キリでした。
想像した以上に美味しい煮干しつけ麺でした。
また、いつか来たいと思えるつけ麺でした。
ごちそうさま❗
《味の評価》
・つけ汁◎
・麺◎
・チャーシュー○
・他の具○
《全体の評価》
・外観◎
・ボリューム○
以上