お持ち帰りも(依頼したら)できる佐賀ラーメン「大臣閣」 : 大臣閣

大臣閣

(だいじんかく)
予算:

夜の予算 ~¥999

昼の予算 ~¥999

定休日
第2・4火曜

この口コミは、麺也さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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麺也

麺也(813)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性・長崎県

1

  • 夜の点数:3.7

    • [ 料理・味3.7
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気3.5
    • | CP3.5
    • | 酒・ドリンク3.5
  • 昼の点数:3.7

    • [ 料理・味3.7
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気3.5
    • | CP3.5
    • | 酒・ドリンク3.5
  • 使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999 ~¥999
1回目

2015/12訪問

  • dinner:3.7

    • [ 料理・味 3.7
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク 3.5
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999
  • lunch:3.7

    • [ 料理・味 3.7
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク 3.5
    使った金額(1人)
    ~¥999

お持ち帰りも(依頼したら)できる佐賀ラーメン「大臣閣」

★2015年12月訪問@3回目(3.7点)

佐賀ラーメンのお持ち帰りを集めていた際に、訪問しました。

こちらには、お持ち帰りラーメンなんてメニューはないのですけど。
人の良いお母さんと娘さんが、切り盛りしているお店。
お願いすれば、お持ち帰りラーメンを売って下さるのではないか?と思い、タッパーを持参して訪問しました。

結果、快く了承して頂きました♪
スープは要容器持参でしょうが、トッピングや麺は容器やビニール袋、広告紙で包んでくださり、割り箸も付けて頂きました。
その節は、ありがとうございました。

●ラーメン大盛(650円)

さて、自分も昼食です。
この日は、お腹もすいていたので、大盛にしてみました。

チャーシュー5枚(+αだったかも?)、青葱のトッピング。
雷門の描かれた丼に、なみなみと注がれたスープには油の膜が張っています。
色合いは薄茶色です。
少しだけスープはぬるめでした。
先客・後客いなかったからかな?

この油の風味は実に強いものでした。
油は背脂を使用していると聞くお店ですが、スープがこの油に負けているような感じがあります。
豚骨の風味のある良いスープだと思うんですけど、背脂がやや強いような印象。

黄色の中麺は、普通オーダーで柔らかく茹で上げてあります。

葱は、やや色合いが冴えないモノでした。
チャーシューは、肉の噛みごたえがあるタイプ。
ですが、硬すぎはしません。
脂身もしっかりとついているチャーシューですので、スープと同様に重さを感じる要因でもあります。

豚骨の風味のあるスープと言いましたが。
スープは頭骨の風味もありますが、げんこつ+αの骨も使っているような印象。
骨粉も沈殿していました。

しっかり作られているラーメンと感じますし、美味しかったです。
ただ油分の強さが、スープの風味をマスキングしているような印象で、勿体ないと思ってしまいました。
出汁の風味を、もっと楽しみたかったです。

こういう本格豚骨ラーメン店は、その日その時で味が違います。
当たりの一杯を期待して再訪したいです。

御馳走さまでした。

★2015年1月下旬訪問@2回目(3.7点) 「チャーシューとホルモンも頂きました♪」

昨年訪問して満足していた「大臣閣」に、今回は夕食で訪問しました。
半年前より、どのメニューも50円程値上げされていました。

●ラーメン(550円) 

ラーメンは、チャーシュー2枚と、厚めの小口切にした青葱のシンプルトッピング。

スープは黄みがかっており、油の粒子が無数に浮いています。
麺は中麺サイズ。
おそらく畑瀬製麺でしょう。
その中麺を、ヤワく茹でてあります。

スープは、頭骨独特の甘みがあります。
しかし、その旨味は、薄くて浅いという印象。
旨味の深さや奥行きが、ちょっと物足りないくらいでした。
前回の多層的な旨味の時とは、印象が違いましたね。

チャーシューはやっぱり美味しかったです♪

●ホルモン(450円) 

ホルモンはマルチョウとレバーのタレ焼き。
美味しいのですけど、タレの味が強いため、ラーメンを食べた後にいただきました。

●チャーシュー(400円)

逆にチャーシューは、塩焼きされて、青葱が添えられたサッパリとした味です。
が、ラーメンにもチャーシュー乗ってますからね・・・。
味付けは違いますが、ちょっとチャーシューばかり食べ過ぎたような感じになりました。
焼肉(600円)の方がよかったかもしれません。

美味しくはいただけましたけど、ちょっとラーメン自体は前回よりはイマイチであり、それが残念でした。
でも、ご馳走様でした。

★2014年6月上旬初回訪問(4.0点) 「油の上質さを感じる、優しい旨味の豚骨ラーメンでした♪」

ずっと食べてみたかった佐賀ラーメンのうち一軒が、こちらの「大臣閣」さんでした。
大将が亡くなられてからは、奥様と娘さん(後日知りましたが、お母様と妹さんだったようです。店主さんは若くしてお亡くなりになられてたみたい。)とで営業されており、往年の味はないものの今も美味しいお店だと、食べログで情報収集済み。
そのうち食べれるだろと思いつつ、数年経ってしまっていたので今回一人で訪問しました。

平屋のお店の前には、何台も駐車できる砂利の駐車場がありますね。
お店に入ると、お婆ちゃんが店名の入った湯呑みに、お茶を入れてくださいました。

注文したのは「ラーメン(並)」(500円)です。
「焼肉」「ホルモン」も気になったのですけど。
ラーメンとそう変わらない値段で、尚且つもう一軒行くつもりであったので渋々断念しました。

●ラーメン(並)(500円)

麺の硬さはカタメンでオーダー。
茹で加減がどのくらいまで対応可能かお婆ちゃんに尋ねると、「ご希望には対応します。」との返事。
また配膳後も、「このくらい(の茹で加減)で良かったですか?」と、わざわざ確認してくださいました♪
その後は座席近くの椅子にチョコンと座っておられ、実に微笑ましかったです(笑)。

届いたラーメンは、チャーシュー3枚と青葱のみという、実にシンプルな一杯でした。
スープは、脂の粒子が浮かんでおり、泡立っています。

麺は淡黄色の中麺サイズ。
茹で加減はバッチリ硬麺♪
加水率はやや低~中級くらいの印象。
喉越しはツルっとしています。

スープは見た目通りの油分の高さで、飲み口にはわずかなトロミがあります。
同時に骨粉のザラツキもあるタイプで、スープの中に骨粉が混在している印象です。
飲み干すと、ドンブリの底には少量の骨粉がありました。

全体的にアッサリな味わいのスープでした。
このスープの油分には良質さを感じます。
勝手な推測ですが、ラードを入れているのではなく、肉から出る油を使っているように感じました。
優しい味わい・旨味の油分です♪

ただ、スープの味の奥行きはあまり無く、余韻を引くような味わいはありませんでした。
同時に矛盾しているようですが、旨味の層はあり、味の深みは二段構成で感じました。

チャーシューは脂身付きで、厚すぎも薄すぎもしない適度な扇形。
美味しいチャーシューでした♪
青葱はシャキシャキ食感があり、良かったです。

●感想

麺の印象は正直言って薄いです。
スープの旨味には、もう少し+αの何かが欲しいとも感じはしましたが、全体的にはほぼ満足する美味しさ♪
レンゲが止まらず、飲み干してしまいました♪
期待を裏切らないお店で、食べに行って良かったです。
結局食べなかった「焼肉」と「ホルモン」も、注文しておけば良かったと、結果論ですが後で思いました。

またいつか再訪します。
ご馳走様でした。


  • 大臣閣 - ラーメン大盛650円(2015.12)

    ラーメン大盛650円(2015.12)

  • 大臣閣 - お持ち帰りラーメン550円(2015.12)

    お持ち帰りラーメン550円(2015.12)

  • 大臣閣 - ラーメン550円(2015.1)

    ラーメン550円(2015.1)

  • 大臣閣 - ホルモン450円(2015.1)

    ホルモン450円(2015.1)

  • 大臣閣 - 400円(2015.1)

    400円(2015.1)

  • 大臣閣 - ラーメン(並)500円(2014.6)

    ラーメン(並)500円(2014.6)

  • 大臣閣 - 麺スープアップ

    麺スープアップ

  • 大臣閣 - 卓上調味料。胡椒・紅ショウガ・白ゴマ

    卓上調味料。胡椒・紅ショウガ・白ゴマ

  • 大臣閣 - 丁寧な接客とは違い、実にフランクなメニュー表。

    丁寧な接客とは違い、実にフランクなメニュー表。

  • 大臣閣 - 味のある湯呑み

    味のある湯呑み

  • 大臣閣 -
  • 大臣閣 -

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店舗基本情報

店名 大臣閣 (だいじんかく)
ジャンル ラーメン
予約・
お問い合わせ

0952-47-2121

予約可否
住所

佐賀県佐賀市諸富町大字諸富津138-9

交通手段

佐賀市営バス・西鉄バス「諸富橋」停留所から徒歩3分

営業時間

11:30~21:00頃まで

日曜営業

定休日

第2・4火曜

予算(口コミ集計)
[夜]~¥999 [昼]~¥999

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支払い方法

カード不可

席・設備

席数

24席

(カウンター4席、テーブル席8席、小上がりテーブル12席)

個室

禁煙・喫煙 全面喫煙可
駐車場

店舗前7台

空間・設備

カウンター席あり、座敷あり

携帯電話

docomo、SoftBank、au

メニュー

ドリンク

焼酎あり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

一軒家レストラン

お子様連れ

子供可

オープン日

1961年

初投稿者

*つばめ**つばめ*(240)

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