無料会員登録/ログイン
閉じる
気になるお店はこちらで保存ができます
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
0952-31-6127
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
女将さんがつくる有明の肴をいろいろと
こちらの口コミはブログからの投稿です。?
口コミが参考になったらフォローしよう
とんちゃん
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
とんちゃんさんの他のお店の口コミ
パヤオ屋台(荒川沖 / タイ料理)
牛久駅東口ダイニング 酒縁(牛久 / 居酒屋、ダイニングバー)
Farmer's Table LABO(つくば / レストラン、鉄板焼き、カレー)
OMATSURI COFFEE(牛久 / カフェ)
サイトウコーヒー(牛久 / カフェ)
Dot.Bagel(牛久 / ベーグル)
店舗情報の編集
閉じる
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店名 |
登紀
|
---|---|
ジャンル | 居酒屋、郷土料理 |
予約・ お問い合わせ |
0952-31-6127 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
佐賀駅から185m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算(口コミ集計) |
|
支払い方法 |
カード不可 |
個室 |
有 |
---|---|
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法)が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
駐車場 |
無 |
利用シーン |
|
---|---|
初投稿者 | |
最近の編集者 |
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます!この機会に是非ご登録ください!
この店舗の関係者の方へ
食べログ店舗会員(無料)になると、自分のお店の情報を編集することができます。
店舗会員(無料)になって、お客様に直接メッセージを伝えてみませんか? 詳しくはこちら
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
佐賀市での夜。
有明の珍味を求めて、佐賀駅北側にある「三吉丸」さんへ行ったあと。
もう1軒、気になるお店に向かいました。
佐賀駅西側にある踏切の北側に、こんな看板を発見したんです。
【おふくろの味登紀】。
気安い居酒屋かな、と思って、場所を確認したら・・・
【旬の有明の肴】とあるじゃないですか!
これはもしかして大穴かもしれない。
そう思って、後で来よう!と決めていたんです。
ということで「登紀(とうき)」さんへ。
紫色の暖簾をくぐってお店の中へ・・・
後で知ったことですが・・・
BSフジの「国分太一のおさんぽジャパン」で2017年12月22日に紹介されたお店です。
地元では密かに知られているお店みたい。
⇒国分太一のおさんぽジャパン「登紀」:https://osampoj.com/content/_46
店内は、右手に長いカウンター席、左手にテーブル席があります。
とんちゃんと同行者はカウンター席へ。
割烹着姿の女将さんが迎えてくれます。
カウンターの前には、大皿に盛られた総菜がズラッと並んでいる。
こいつはいいぞ!
こりゃ大当たりだ。
女将さんがつくった料理たち。どれも美味しそう。
でも、今夜は【有明の肴】がいただきたい、と女将さんに伝えました。
小さな魚のから揚げ。
これ、幻の魚と言われる「エツ」です。
成魚のエツは全長30~40cmと大きいのですが、これは1年魚の「エツ子」と呼ばれる小エツ。
◆えつ子のから揚げ
環境省のレッドリストで、「絶滅の危険が増大している種」の絶滅危惧II類(VU)に指定されているエツ。
カタクチイワシの仲間だから、美味しいです。
大皿にあるのはウミタケ。
◆ウミタケの煮つけ
弾力のある食感と旨味。貝だもの、こういう食べ方もあるんですね。
「わけのしんのす」があるか?と女将さんに聞いたら・・・
生の「わけのしんのす」があるけど、見たことはある?と言うので、ビックリ!
見せてもらいました。
やや小さな握りこぶしの大きさのゼリーみたいなもの。
これ、なんだかわかりますか?
イソギンチャクなんです。
「わけのしんのす」とは、佐賀の方言。
意味は「若い者の尻の巣(穴)」。
キュッと締まったところが「若者の」なんだそうですよ。(‐^▽^‐)
こんなにデカいんだぁ!と思ったら・・・
包丁を入れて中の水を抜くと、こんなにしぼんでしまうんです。
◆ワケノシンノスのバター炒め
味噌煮や唐揚げでじゃなく、バター炒めにしてもらいました。
コリコリした食感が美味しいですよ。
さて、ドリンクは・・・佐賀ですから日本酒をいただきましょう。
これが日本酒のリスト。
鍋島、東一、万齢、金波。
能古見、岩の蔵、純天山、古伊万里、東鶴。
◆泉錦
いまではすっかり「鍋島」で有名な富久千代酒造が昔から作っていた普通酒。
全国流通している鍋島とは違って、地元でしか手に入らない。
サラリとした口当たりのお酒。
◆真エビのから揚げ
有明海ではシバエビのことをマエビと呼びます。
旨いに決まっているよね。
焼酎のボトルがいろいろ。
好きな三岳があったんですが、「球磨焼酎」に惹かれました。
◆球磨焼酎大石
琥珀色の球磨焼酎(米焼酎)です。
熊本県球磨郡水上村にある大石酒造場の焼酎。
◆牛すじの煮物
大皿に盛られた料理をもう1つ。
女将さんとワラスボの話になって、現物を見た?と聞かれる。
生も干物も、現物はまだ見ていない。
で、見せてもらうことになった。
干しワラスボ。
30センチくらいあります。
恐ろしい牙をむいた有明のエイリアンの干物。
昨日の記事でも紹介したプロモーションムービーをリンクします。
https://www.youtube.com/watch?time_continue=14&v=r6EpktKvUg4
佐賀市がまじめに作った有明エイリアンのムービー。
一見の価値があります。
◆スボ酒
炙ったエイリアン、いやワラスボを燗酒にいれる。
フグのヒレ酒と同じ。こっちは「すぼ酒」と言います。
ワラスボ1匹をちぎって入れてるから、ヒレとは違って、かなりの量です。
香ばしさが酒を不思議な旨さにします。
こっちは炙って叩いたもの。
このエイリアンを頭からかぶりつく。
見た目は悪いけど、なかなか旨い。
こっちは醤油に漬けたもの。
この方が食べやすいですね。
今夜は、ずいぶんとワラスボをいただきました。
ワラスボの刺身が旨いんだということですが・・・なかなか勇気がわかないです。
エツ子、ウミタケ、ワケノシンノス、マエビも旨かった。
有明の肴をいろいろいただけて、いいお店でした。
女将さんありがとう。
ごちそうさまでした。
https://onhome.blog.so-net.ne.jp/2019-03-14-3