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【2023/6】ネパールレシピで豚カシラと色々野菜炒め×昼ビからの手作り生麺で具だくさんトゥクパ！
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2023/06/18 更新
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祝ビカラムサンバタ2076！
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2019/04/14 更新
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【2019/12】 【2019/10②】 【2019/10①】 【2019/4】 【2019/3】
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---2019/3初訪時「シンキ、マス・ジラ、水牛スジ！ 」---
昨年末で一旦閉店後、いまでは建物も取り壊されてすっかり更地になってる旧店舗跡地からチョイと歩いた先に移転し
マンション１Fのテナントエリアで2019/2/24オープンの新生プルジャダイニング＠巣鴨にて
個人的に同店の卓上メニューは殆ど見ず、女将のプルジャさんからその日のオススメを聞いてオーダーするスタイルは
旧店舗の頃から変わらず
まずは、トロッと煮込んだ水牛の「スジ」に発酵タケノコの独特な風味が絡む「水牛スジ・タケノコ炒め」からの
小皿でチョコッとサービスしてくれたコチラ
グンドゥルック（発酵乾燥野菜）として仕込む前の高菜をそのまま使った「シンキ・アチャール」！
そして、現在はココの店に統合され閉店したプルジャダイニング大塚店の名物メニューで
ゼラチン質満載な豚のこめかみ（カシラ）を柔らかく下茹で後、ジラ（クミン）とともに香ばしく炒め
ネパール山椒「ティムール」＋チリ＋塩的なミックススパイスを添えて供される「マス・ジラ」など肴に
キーンと冷えたビールをグビグビッと！ｗ