ysen5さんの作成したまとめ記事一覧

煮干しラーメンはその多様性が魅力です。水出しで作る透明で繊細な味わいから、豚骨や鶏ガラを加えた力強い風味など、一杯一杯が独自の個性を持っています。また、地域特有の煮干し、例えば青森や瀬戸内のものを使ったラーメンも楽しむことができ、その多彩な表情にはじまりと終わりがありません。

京都市のラーメンはバラエティ豊か！『京都ラーメン』は京都の薄口文化に対抗する濃い醤油や鶏ベースのドロドロだったり、インパクトの強いパンチがあるのが特徴。そんな京都のご当地ラーメンや、ミシュランガイドに選出される素材の味を活かした洗練された淡麗系の一杯まで京都市のラーメン屋さん10店舗をご紹介します。

「安い、早い、美味い‼︎」の三拍子揃ったお店を5軒ご紹介。全く興味がなかった方でも、一度足を踏み入れてみるとハマってしまう中毒性抜群の立ち食いそば！の世界をご紹介します。

日本を代表する塩ラーメンのお店。元大使公邸料理長がオーナーのラーメン店。東京の有名店で修行された店主のお店など、埼玉県のラーメン屋さんを色々食べ歩いたので、ここに10店舗まとめます。

東京には6,500軒以上のラーメン店があり、毎年一割は消え、新たな店舗が誕生し入れ替わっていると言われています。

東京では2013年後半ぐらいから淡麗系のラーメン屋さんが注目され、人気になっています。煮干しや昆布、また蛤などを使用した魚介系、鶏を使用した動物系のスープなど上質な素材を使用し極上の一杯を提供するラーメン屋さんが増えています。

1961年に札幌『味の三平』店主の大宮守人によって生み出された味噌ラーメン。醤油、塩と比較すると東京で提供するラーメン店が少ない味噌ラーメン。ふくよかな優しい風味の正統派からスパイシー、シビレを感じる異端派まで人にオススメしたい東京・23区内の味噌ラーメンをまとめていきます。

実際に食べ歩きした中で、オススメできるラーメン・つけ麺のお店をまとめます。 『いやぁ〜 本当に悩み、絞り出しました。』 やさしい・上品系のラーメン屋さんが多くなりましたが、幅広い方に好きになっていただけると思います。 また、随時更新しますので店舗数が増えると思います。いやぁ、すぐ食べに行きたい！

都内のラーメン屋さんで一番多い『醤油』ダレの拉麺。豚や鶏、牛などの動物系、煮干や鰹節などの魚介系、そして野菜などのそれぞれの出汁と組み合わせてスープができています。そんな醤油ベースで『ぜひ一度食べてみて！』と人にオススメしたい一杯をまとめていきます。なお、まとめ随時更新し増えていくと思います。

ラーメンの中でも本当に難しいと言われている「塩ラーメン」。塩は、醤油や味噌のような発酵調味料と異なり、独自の旨味成分を持っていないため、塩だけで美味しさを十分に引き出すのは一筋縄ではいきません。多くの料理人はミネラル分が豊富な塩を使用したり、異なる特性を持つ複数の塩をブレンドしたりしています。