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スルメイカ
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本鮪の漬け
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天然平目の昆布締め
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帆立
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鰊
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キンキの炙り
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牡丹海老
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時しらず
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中とろ
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ズワイ蟹
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ほっき貝の炙り
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玉
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函館でお寿司が食べたくて「食べログ」を検索。
そうして見付けたお店です。
「食べログ 寿司 EAST 百名店 2021」選出店でも有ります。
完全予約制との事なので、2日前に電話連絡。
お昼の早い時間帯での予約が出来ました。
予約当日は時間通りにお店に到着。
丁度、店員さんが暖簾を掛けているところ。
名前を告げると店内へ案内されました。
用意された席は、カウンター。
板前さんの正面では無く側面に位置します。
特等席は無いのかも知れませんが、
板前さんの手捌き等が良く見えて楽しかったですね。
注文は寿司11かんの椿握り。
最初に苦手な食材を尋ねられました。
決められた11かんでは無いんですね。
出された11かんは下記の通り。
スルメイカ
本鮪の漬け
天然平目の昆布締め
帆立
鰊
キンキの炙り
牡丹海老
時しらず
中とろ
ズワイ蟹
ほっき貝の炙り
酢飯は赤酢のシャリ。
お米は岐阜県産ハツシモ。
京都の問屋さんから仕入れているそうです。
寿司ネタは、中とろ以外は全て一手間掛けて有りました。
そして、どれも極上の味わいです。
妻はキンキの炙りとほっき貝の炙りを絶賛。
私は時しらずとズワイ蟹が気に入りました。
そして、御主人の気さくな対応も気持ち良いですね。
撮影に関しても快く応じて頂けました。
牡丹海老は「撮影映えするから」と、
尻尾を敢えて付けて下さいました。
撮影を終えるのを待って、
サッと尻尾を取るさり気無さも粋ですね。
寿司11かんが終わって、席を立とうとすると、
「この後お椀が来るから、これでも食べて待ってて」と、
玉を半分に切ってサービスして下さいました。
最後の締めのお椀も美味しかったですね。
程好い味噌に潮の香りの海藻が絶妙にマッチ。
ここまで感動出来るお店は滅多に有りません。
正に「百名店」の名に恥じぬ名店です。
函館を訪れたら、このお店を外してはなりません。
御馳走様でした。