「中華料理」で検索しました。
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フォーシーズンズホテル香港内にお店を構え、中華料理として世界初のミシュラン三ツ星を獲得した広東料理専門店！
2024/01訪問
1回
1953年香港にて創業した「新記」を日本で再現したどのお料理も美味しい街中華！
2024/01訪問
2回
2017年2月にオープンした南麻布にある高級中華レストラン。 オープンからまもなくミシュラン2つ星を獲得し、瞬く間に人気店に。2020年にはミシュラン3つ星も獲得しており、日本で最高峰の名声を獲得している中華レストランである。 シェフは川田智也氏。川田氏は西麻布「麻布長江」にて中国料理を、そして三つ星レストラン「日本料理 龍吟」にて日本料理を学んだ後、台湾「祥雲 龍吟」の立ち上げを行い料理長を勤めた経歴の持ち主。 和食にも精通しており、中華の本質と日本の食材を活かして、「和魂漢才」をコンセントに日本で作る中華料理を表現している。 お店の場所は南麻布4丁目にあり広尾より徒歩10分程度。 上海蟹が食べ頃である11月に訪問しました。 2フロアに分かれていて黒基調の落ち着いた雰囲気。 1階のメインフロアと2階に個室が2部屋。 研ぎ澄まされた繊細な中華料理を堪能しました。 【注文】 ＜上海蟹コース＞ ・青山緑水 →素麺？のような細い麺が入ったお茶。 ・黄金皮蛋 →卵白が透明で黄金色のピータン。 ・蟹黄春捲 →上海蟹の春巻き。紫蘇の香りがアクセント。 ・酔大閘蟹 →上海蟹の紹興酒漬け。メスとオスの食べ比べ。上海蟹の爪は左がメスで右がオス。 ・酸橘海蜇 → すだちの中にくらげ ・雉雲吞湯 → 雉のスープ ・四川鶏翅 → 鷹の爪や頂点唐辛子で炒めた手羽先の四川炒め。手羽先の中には上海蟹が入っている。 ・鴛鴦蒸蟹 → 上海蟹の蒸し蟹。 ・蟹皇魚翅 → 上海蟹のフカヒレ ・炸蘿蔔糕 → 大根餅 ・酢豚 ・茶禅排骨 →チンタンメン。上海蟹のxo醬で味変。 ・麻婆豆腐 いちじくのデザート →いちじくシャーベット、いちじくソース ・杏仁豆腐 →温かいのと冷たいやつ ・白胡麻のお団子 ───・─── ・─── ・─── ・ ◇instagram 和牛ジャーナル（@wagyu_journal） https://www.instagram.com/wagyu_journal/?hl=ja ◇tiktok 和牛ジャーナル（@wagyu_journal） https://vt.tiktok.com/ZSJJgKcHk/ ◇オンラインサロン https://community.camp-fire.jp/projects/view/245831 ───・─── ・─── ・─── ・
2021/11訪問
1回
シンガポールに旅行にきて名物のチリクラブを食べたいならjumboグループが超絶おすすめ！
2023/12訪問
1回
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5年待ちの最高峰中華は震えるほど絶品でした！