3回
2023/08 訪問
真夏の片折
2023/08/04 更新
2020/11 訪問
蟹の季節の片折さんを絶賛する声を多数聞いていたので、11月に。
噂に違わぬ蟹のクオリティ！特に香箱蟹のクリーミーさは出色の出来でした。
加能ガニの瑞々しさを、女子高生のようだと喩えたところ、共感してくださる片折さんもお優しい笑
鰤のお造りや喉黒の焼き物も楽しめました。
すでに来年の蟹の季節の予約は埋まっているそうですが、春にも訪れてみたいですね。
次回こそ、食べログゴールド確実ではないでしょうか。
2020/11/23 更新
2020/02 訪問
グルメな方々の間でかなり話題なこちら。
蟹が超絶美味しいと聞いていましたが、蟹メインは片折さんでは12月まで。2月に訪れましたが、蟹料理は1品のみ出てきました。その蟹も澄んでいて美味。
全体的にとても優しい味わいで、ほっこりします。引き算の美学を感じながら、ほんのり優しい感じ。
目の前で削る鰹節の濃厚な香りが記憶に残ります。
この日一番好きだったのはメジマグロ。綺麗な薄紅色で、すっきりした味。締めの丼も、また旨し。
あん肝の酒蒸しも良かったなあ。
蟹を堪能したいので、次回11月に予約しました。
ちなみに県外からのお客さんが8割だそうです。
地方の名店の客層と、都内の名店の客層は、実はあまり変わらないのではないかという。
開店から2年足らずとのことですが、2021年には食べログシルバーからゴールドに昇格してもおかしくない。
ここを目的地として赴く価値がある名店だと、感じました。
2020/02/21 更新
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友人の希望を叶えに、2022年に予約して訪問。今回の金沢夏合宿のメイン。前回が2020年11月で、ざっくり2年半ぶり。なのに、大将、覚えていてくださり嬉しかった涙。
ちなみに、真夏の金沢は暑いので滅多に来ることがなく、大抵は秋冬です。
印象に残った5皿アイキャッチ画像的にピックアップ。
赤ウニ好きには珍しい福井若狭湾の赤ウニを乗せた鰹漬け丼。赤ウニもですが、鰹もよい。
甘海老とバイ貝のお造り。巨大甘海老の甘みがすごい。
能登鮑の下に玉子のなんだったっけ？が入ったお椀。大きいながらに食べやすい厚みの鮑が良かった。
白海老を乗せた磯部焼きや、鮎鮨も印象的。夏は一年で最も食材に苦労されるようですが、夏は夏で良いですね。鮮度の高いお魚を繊細な味わいでいただける片折さん、現時点で食べログ全国2位（4.67）も納得です。
また折を見て伺いたいですね。