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看板
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店内
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店内
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店内
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大将 ※掲載了承済み
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名刺
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小女子
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とらふぐの身皮
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刺身盛合せ
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太刀魚刺身
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なすの天ぷらうに添え
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いのししの焚き物
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馬刺
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銀杏炙り
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豆腐の味噌漬け
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いのしし炒めサラダ風
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とらふぐの唐揚げ
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キムチ
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かれこれ何年振りでしょう・・・手帳を紐解いてみると8年も経つんですね ＾ω＾
八代に久し振りに来てみると、街中のお店がガラリと変わっていてビックリしました。
早めに着いた事もあり、1時間程度辺りを散策しました。
お店が元々知っている場所には見当たらず
アーケード街に同じ屋号のお店を確認・・・この10月初旬に引っ越されたとの事です。
”まさ”
八代に出張の際は、毎回利用させて頂いた小料理屋さんです。
大将のパワフルな語り口調が心に焼き付いて、是非もう一回は訪問しておきたいと考えておりました ＾ω＾
尚、メニューの類いは確認出来ておりませんので、料理名は見た目の内容で適当な範囲で表記させて頂きます。
小女子、とらふぐの身皮
最初に並べて出された酢の物の小鉢です。
予め準備された器と見受けますが、その食感から素材の良さを感じる事が出来ます ＾ω＾
刺身盛合せ、太刀魚刺身
刺身盛合せ は熟成された旨味が何とも奥深い印象で、どれもとても美味しいです。
特に いか の甘さが何とも言えません。
太刀魚 に関しては、鮮度の為せる美味しさを感じます。
なすの天ぷらうに添え
ここまでの5品が、メインに向かうプロローグの一通りでしょう。
おもむろに置かれたなすの天ぷらに何と
うに？
さり気なくも上品で唸らせる一品ですね ＾ω＾
いのししの焚き物
野菜の味の滲み方が絶妙ですね。
いのしし の柔らかさにも悦びを感じながら、野菜の美味しいツボを再確認させられます。
馬刺
熊本市内では、毎回そこそこのお店で食べています。
普通に箸を運んでみると違う！
何だろう？切り身の厚さか包丁の手入れが特別なのか？
素材だそうです。食べ慣れているつもりが得した気分です d(^^*)
銀杏炙り、豆腐の味噌漬け
繋ぎの摘み感覚ですが 豆腐の味噌漬け はお代わりしました。まったりとして上質です。
いのしし炒めサラダ風
いのしし その物が、コリコリ感と旨味が調和して至福の味わいです。
それに加えて、リンゴと野菜（アイスプラント？）にドレッシングでサラダ風！
見た目は地味ですが、新発見の美味しさです ＾ω＾
とらふぐの唐揚げ
揚げ物にカレー粉がとても合うのは、このお店で習いました。
高級食材をオーソドックスに調理されて
文字通りスパイスを効かせた微妙な変化球は「ならでは」の仕事です。
キムチ
ビールのあて・・・コレも美味しかった ＾ω＾
料理以外でも、大将のパワフルな口調は元気を貰えます。それだけでも価値を感じます。
店内の掃除が行き届いている事と、お店は変わっても肩肘の張らない変わらぬ雰囲気は
全てに通じる何かの奥儀さえ感じ取れます。
1名カウンターで予約はしましたが
「誰だろう・・・。」
そんな感じだったそうです。
覚えていてくださって、顔を見て直ぐに反応されたのは嬉しかったですね。
必ずまた行きますね！