takamacさんのマイ★ベストレストラン 2011

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マイ★ベストレストラン

レビュアーの皆様一人ひとりが対象期間に訪れ心に残ったレストランを、
1位から10位までランキング付けした「マイ★ベストレストラン」を公開中!

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暫定版です。

マイ★ベストレストラン

1位

神保町 傳 (神保町、九段下、竹橋 / 創作料理)

1回

  • 夜の点数: 5.0

    • [ 料理・味 5.0
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク - ]
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999 -

2011/07訪問 2011/07/31

今最も好きなお店かも!

ひょっとすると、トータルでは、今一番好きな和食屋さんかも知れません。
ミシュラン一つ星です。

とろとろの茄子、黒毛和牛で巻いて
キリリと山葵、香る麦
いきなり牛ですか!
それも香りアリ、食感アリ、刺激アリ、旨味アリ!
これはいきなり火がつきますね~。

ごまさばの手巻き寿司
鯖ははまると本当に美味しい魚です。
のり巻きで食べるのも楽しい♪

新蓮根 紫蘇とすり身と、鮟肝挟み揚げ
一口で頂けるサイズや厚みなど
バランスが秀逸。
意外と大きさって重要な要素ですよね。

鱸、たこのお造り 梅肉あん。
梅肉あんの甘みが緩やかでよかったです。

お魚は、甘鯛。
これもはまると本当に美味しい魚です。
浅野ファームの野菜の食感も見事。

パリッパリのうなぎの皮と野菜~ 北京ダック風。
これは凄い独創性です。
美味しさという意味では、かなり美味しいです。
しかし、鰻の食べ方からすると、鰻がもったいないかも。
鰻の脂はおいしいですが、味噌に負けています。

浅野ファームの野菜。
味の強い野菜と、昆布の旨味が効いた味付けとの相性が抜群です。
ヤングコーン、ひげも頂きます。

蒸した鱧、揚げた鱧のお椀。
鱧が蒸してある、そして、揚げてあるのがイイ (*゜▽゜ノノ゛☆
食べごたえのあるお椀です。

とうもろこしご飯。ほんのりバターが。

実は、ここでは、頼むと蕎麦も出てきます。
しかし、のどごしのあるタイプを期待してはいけません。
香りと食感のある、お腹を満たす蕎麦です。

バジルシード、蓮根、ココナッツ。
こちらは、デザートも凝っています。
伝統的な味付けの日本料理ならば、果物でも良いのですが、
やはり楽しいデザートの方がうれしい。

はい、やはりこちらは本当に素晴らしい。
店主の創造力、前向きな姿勢は尊敬に値する。

  • (説明なし)
  • とろとろの茄子、黒毛和牛で巻いて キリリと山葵、香る麦
  • とろとろの茄子、黒毛和牛で巻いて キリリと山葵、香る麦

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2位

ル・デッサン (牛込柳町、若松河田、早稲田(メトロ) / フレンチ)

1回

  • 夜の点数: 4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク - ]
  • 使った金額(1人)
    ¥6,000~¥7,999 -

2011/04訪問 2011/07/09

美味しい芸術ル・デッサン (Le Dessin)

最近多くの客を引きつけてやまないル・デッサンです。
そのCPの良さは、かのバカールにも匹敵するという。
ロケーションは少々悪いですが、期待の訪問です。

アミューズのチーズ味のシューです。

紅芯大根とトマトのスープ
大根とトマト、驚きの創造力です。

さ~~、出てきました、まずは、
ホワイト&緑のアスパラ&帆立。
う、美しいです、そして美味しいです♡
なんともほのかな甘みがあり、そして潔い。

芸術性は加速する、野菜のテリーヌ。
太陽溢れる農園の光景が目に浮かびます。

細やかな芸術性に加え、ビストロ的な豪快さも併せ持っています。

魚料理は、めばるのイカ墨ソース。
皮はかなり強めに香ばしくしてあり、食感も豊か。
イカスミの野趣溢れる風味と調理法のバランスが秀逸。

肉料理は、骨付き子羊背肉のライスボール仕立て。
この料理は原型があるのでしょうか。とても個性的で楽しいです。
このアスパラのディスプレイも見事で、このお皿も豊かな農村を連想させますね。

デザートはモンブラン。
こちらはフォンダンショコラ。
さらには、マカロンまで出てきます。

いや、これは凄いお店です。
バカールとはベクトルの向きが異なりますが、同じくらいのスカラー量があるかも。
少々交通の便は悪いですが、近いうちにまた再訪したいですね。
これは、バカール並みに予約困難店になるのは必至だと思います。

  • (説明なし)
  • 紅芯大根とトマトのスープ
  • アミューズのチーズ味のシュー

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3位

ニューヨーク・グリル (初台、都庁前、南新宿 / アメリカ料理)

1回

  • 夜の点数: 4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.5
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク - ]
  • 使った金額(1人)
    - -

2010/12訪問 2011/03/06

アメリカへの偏見が吹き飛ぶ料理


西新宿、この一角の高層階に新宿らしからぬ別世界がある。
新宿パークハイアット 53F  ニューヨークグリル。

この日はニューヨークからのシェフを招いてのディナーです。

かな~~り、暗いので写真写りはいまいちです。

ビーツ三種。
ゴールド、ピンク、レッド。
う~~ん、繊細な味付け。

海老のアボガド巻き。
一見、いかにもアメリカなお皿ですが、
いや繊細です。美味しい。

帆立の前菜

なんと、この透明な物体は柚子味!
いや、ほんと、繊細なんですよ。
そこいらのフレンチがやぼったく思えてくるほどです。

ロブスターのお皿。
このソースも軽い!
オレンジとさらにはレモンも効いています。

こちらはスペシャリテでしょうか。
平目とトリュフ。
まず、見た目が大胆ですが、味の方は繊細。

食感も追求していますね。

和牛のフィレ肉とフォアグラ。
アッシェされたオニオンがビッチリ下に敷かれている。

デザートは、シャーベット  キャラメル、りんご、バニラの三重奏

チョコレート

ヘーゼルナッツ

どうしてもアメリカというと、食に対しては偏見を持ってしまうのですが、
さすがにニューヨークの世界トップ50にも選ばれたシ一流シェフともなれば、その偏見は吹き飛ぶ。
何よりも、ある意味、フレンチより健康的で繊細な味わいでした。

  • 景色
  • ニューヨーク・グリル
  • ニューヨーク・グリル

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4位

emuN (代々木上原、東北沢、代々木八幡 / フレンチ、野菜料理)

1回

  • 夜の点数: 4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク - ]
  • 使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999 -

2011/05訪問 2011/05/03

庄内牛フィレの美味しさにびっくり

野菜に定評があり、五感を刺激する味わいが楽しいお店。
フレンチをベースに、自由闊達な味付けが特徴。
まずは、オリーブを練り込んだパイスティックと、パテの入ったミニシュー。
アミューズは、新タマネギのスープに、帆立のスプーン。

新タマネギは恐ろしいほどの甘み。
帆立の甘さとの対比が楽しい。

パンはしっかり食べごたえあり。

前菜は、5種類程度の中からチョイスできますが、
穴子のテリーヌと、穴子の燻製の焼き物。
ソースも穴子の骨からとったもの。

私はこの手の香ばしいお皿が大好きなのです。
更には、新ジャガに穴子を組み合わせたプレートの上にトマトを載せているのが、意外性があって楽しい。

これはスペシャリテです。
能登島の赤土野菜と土浦の完全無農薬野菜のエクスポジション(大地の恵)。
美しいですね~~~。
この手のお皿では、シェ・トモ、ハジメあたりが思い浮かびますが、
調理法の多様さという点では、こちらが一番かも。
また、オリーブオイルが多用されているのが特徴的。
ちらしてあるのは、生ハム。

ふきのとうのフリットなんかも入ってます☆
中央は、カリフラワーのペースト。
これは無くても良いくらい、一つ一つに十分に味がついています。

ポタージュは、新牛蒡。
牛蒡のスープと言えば、コムダビチュードが思い浮かびますが、
それよりも優しい味です。
新牛蒡の繊細さがいい感じなのかも知れません。

魚料理は、鯛の魚介スープ仕立て。
かな~~り、魚介が強く効いています。
コースの前半は繊細でしたが、この辺りからがつんと攻めて来ました。
上に乗っているのは、鯛の白子。

これは別コースのメインですが、ほろほろ鶏のパピヨット仕立て。
あけると複雑な香りが立ちこめます。
かなり多くのハーブ類が仕込まれています。
入っている野菜の種類も凄く多いし、楽しいですね。

メインの肉料理は、山形産庄内牛フィレのロースト 五香粉の効いた赤ワインソース。
このメニューはソースに興味を引かれてチョイスしましたが、
食べてみると、庄内牛フィレの美味しさにびっくり。
もちろん、火入れが良いのでしょうが、フィレでこれだけ味が良い牛肉はあまり記憶にありません。

もちろん、五香粉のソースもかなり個性的。
好き嫌いはあるでしょうが、私はこの手の工夫は好きです。

別コースのデザート。
クローンショコラ。
フォンダンショコラの周りの生地が食べごたえのあるもの。
この食感、私は普通のフォンダンショコラより好きです。

こちらは、ベリーのミルフィーユ。
ん~~~、唯一、ちょい想像はずれ。
サンドって、ミルフィーユと呼ぶだろうか???

最後に、はっさくとアロエのゼリー。

この食器の配置。先にキャラメルを食べろということでしょうか?
敢えて、キャラメルから食べましたが、はっさくの酸っぱさをすご~~く感じられました。
作戦???

ん~~~、さすが、「季節感」、「食感」、「香り」を念頭に、温故知新をテーマにしたフランス料理。
とても楽しい料理の数々でした。
好みの差が大きいお店だと思いますが、私の好きなタイプのお店です。
価格も比較的リーズナブル、また、再訪するでしょう!

http://ameblo.jp/refrain-t/entry-10877492521.html

  • パン
  • (説明なし)
  • 新タマネギのスープに、帆立のスプーン

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5位

春秋 (広尾 / 中華料理)

1回

  • 夜の点数: 4.0

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク - ]
  • 使った金額(1人)
    - -

2011/05訪問 2011/08/14

温度で、味が変化するフカヒレ

広尾に、独特のオーラをはなつ中華料理屋さんがある。
メニューは基本的におまかせ一本。
マダムの好みと相性が合うかどうかが鍵だが、私には最高に相性があう。

こちらはお店の照明が暗いので、写真が粗いですがご容赦を。
http://ameblo.jp/refrain-t/entry-10882762522.html

鶏とくらげの前菜
鼈のスープ。
半熟に仕上げたピータン
あまり熟成していないので、クセが少なめです。

海老しんじょうの揚げ物
こちらのお店、照明がかなり暗いです。
さすがのGR Digitalでも少し偽色が乗ってますね。

毛ガニと白菜と衣笠茸のスープ
豚肉と茄子、万願寺唐辛子の黒酢炒め
北海道産 牛肉のしゃぶしゃぶ
なんと、生の花山椒!
これに巡り会えるとは、これはラッキーでした。
ちょい質が落ちたという噂もありますが、それでも十分に美味しいです。

そして、最後にフカヒレ登場
温度で、味が変化する! これは楽しい。

焼きそば

デザートの杏仁豆腐

う~~ん、さすがでした。
家庭的な雰囲気も帯びながら、個性的な高級中華へと昇華させています。
ちょっと価格がたまに傷ですが、楽しさと美味しさは間違いありません。
また、マダムの接客が最高です。

  • (説明なし)
  • (説明なし)
  • (説明なし)

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6位

シェフス (新宿御苑前、四谷三丁目、曙橋 / 中華料理)

1回

  • 夜の点数: 4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.0
    • | CP 3.0
    • | 酒・ドリンク - ]
  • 使った金額(1人)
    - -

2011/02訪問 2011/05/30

葱ラーメンは黒こしょうがポイント

伝説の名店とも言える、中華の名店、シェフスです。
地の利はかな~~~~り、悪いですが、訪問する価値ありです。

こちらのマダムはこちらの嗜好を的確に把握し、いろいろとアレンジしてくれます。
そのアレンジも是非楽しみたいですね。

いきなりスペシャリテの赤ピーマンのマリネを含む前菜盛り合わせ。
この赤ピーマンのマリネ、ちょっと信じ難いくらい美味しい。

春巻き。
海老が丸ごと入った小気味よい一品。
シンプルながら、存在感ある味付けです。

車海老のチリソース。
味噌の効いた独特の風味でした。
普通のチリソースとは違いますが、味がありますね~~~。

続いて、黒酢酢豚。
この酢豚、豚をストレートに用いています。

炒飯も十分美味しいが、これはチリソースと絡めて食べるべしとのご助言。

葱ラーメンは黒こしょうがポイント。

ん~~~、地の利は悪いですが、定期的に訪れたい名店ですね。

  • (説明なし)
  • スペシャリテの赤ピーマンのマリネを含む前菜盛り合わせ
  • (説明なし)

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7位

広味坊 千歳烏山本店 (千歳烏山、芦花公園 / 中華料理)

1回

  • 夜の点数: 4.0

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク - ]
  • 使った金額(1人)
    ¥3,000~¥3,999 -

2011/01訪問 2011/03/21

広味坊 の 印・日・中 混合中華料理

有名シェフも生み出している密かな名店、広味坊。
千歳烏山の駅から少し離れたところに佇んでいます。

こちらは、高級食材を使った料理が異様に安い。
一方、普通のメニューは安くは無い。
面白い価格設定です。

水餃子 サーチャージャン。
このジャンを出してくるとは流石ですね。

桜えびとおこげののサクサク揚げサラダ。
海苔が美味しい。

小龍包。

豚ヒレのスパイス揚げ四川風。
私はこの手の揚げ物が大好きです。大変美味しいです。
ただやはりただ者の中華ではないです。
クミン等、通常中華ではあまり使わないスパイスも使われています。

担々麺。

これはこちらの名物だと思います。
鮑の出汁のリゾット風チャーハン。

こちらのお店は、鮑の出汁の効いた料理が幾つかあります。
鮑の使い方に特徴のあるお店だと言えるでしょう。

中華の枠にとらわれず、和にも洋にも、印にも通ずる料理の数々。
美味しいだけでなく楽しいお店です。

  • (説明なし)
  • (説明なし)
  • (説明なし)

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8位

バカリ ダ ポルタ ポルテーゼ (渋谷、神泉、明治神宮前 / イタリアン、パスタ、ヨーロッパ料理)

1回

  • 夜の点数: 4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 5.0
    • | 酒・ドリンク - ]
  • 使った金額(1人)
    ¥4,000~¥4,999 -

2011/03訪問 2011/03/28

神の十皿

かのサローネ系列のお店です。
その中でも、もっともリーズナブルなタイプのお店。
なんとディナーで、10皿3500円という設定です。それもそれぞれのお皿はただ者ではない。
イタリアンワインが好きならば、料理に合わせてサーブされるグラスワインのセットもお得感がある。

Inizio タレッジョ風味のラッテ イン ピエーディ

Fongaro Gran Cuvee Fongaro (Veneto)

Insalata 豚肉のインサオールとチコリアのインサラータ

Monastero di Vitorchiano Coenobium (Lazio)

3種の魚介のヴァポーレ

キタッラ カワハギとアスパラのソース
このキタッラは凄い。この独特の食感は他には無い。

柔らかく弾力があるのに、良い食感がある。
ビオデナミコのカーチョエペペ以来の驚きの麺です。

La Biancara Sassaia (Veneto)

フォンティーナチーズのズッパ ディ バーヴァ

白身魚のアクアパッツア

じゃが芋とミントのラヴィオリ 仔羊とフレッシュトマトのソース

Emilio Bulfon Forgiarin (Friuli-venezia-giulia)

鶏モモのグーラッシュ

Il Vei Val Tidone (Emilia-Romagna)

スパゲッティ ポモドーロ お好みの量で・・・

ちなみに80g。

ドルチェ ミスト

ん~~~、半端無いです。
これほどのコストパフォーマンスはそうそうないです。

味付けもとても個性があり、イタリアのあちこちの風が吹き抜けます。
素晴らしいお店です。

  • Inizio タレッジョ風味のラッテ イン ピエーディ
  • Insalata 豚肉のインサオールとチコリアのインサラータ
  • 3種の魚介のヴァポーレ

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9位

ハイビー (高田馬場、目白、西早稲田 / 沖縄料理)

1回

  • 夜の点数: 4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 3.0
    • | 雰囲気 3.0
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク - ]
  • 使った金額(1人)
    ¥2,000~¥2,999 -

2011/06訪問 2012/12/01

沖縄そばが絶品!

こちらは本当は人に教えたく無いお店である。

ジーマミー豆腐。

ここでは、山羊のスープを頂くことができる。
独特の旨味があり、一度食べると癖になる人も多いであろう。

しかし、このお店で最も特筆すべきものの一つは、
沖縄そばであろう。
ちゃんと油を絡ませ、扇風機をあてた麺は本物の美味しさである。

かなり怪しげな店であり、かつ、料理の待ち時間も長いが、
沖縄料理マニアならば、はずせないお店である。

これ以上の情報は、秘密です。

  • 本物の沖縄そば
  • 本物の沖縄そば
  • ジーマミー豆腐

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10位

中国家庭料理 神洲之華 (登戸、向ケ丘遊園、和泉多摩川 / 中華料理、ラーメン、小籠包)

1回

  • 夜の点数: 4.5

    • [ 料理・味 4.0
    • | サービス -
    • | 雰囲気 -
    • | CP 4.5
    • | 酒・ドリンク - ]
  • 使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999 -

2011/10訪問 2011/10/23

中国家庭料理の心意気!

中国家庭料理という名前からもわかるように、基本的には街中の中華料理屋さんである。
しかし、実はオーナーは北京の名店 大三元酒家の出身である。
実際には、フカヒレなどの高級食材も扱うが、それでも中国の家庭料理やさんの雰囲気、価格を提供しようとする凄い心意気のお店なのである。

このとおり、店構えは本当に街中の中華やさん。

この日は、食べ物好きが勢揃い。
やはり中華は大人数だとうれしいですね!
まずは前菜5種盛り。

トマトとアボカドのサラダ。
見かけは何でもないのだが、中華のタレが絶妙に旨い。

さて、いきなりやって来ました、フカヒレの姿煮。
これを家庭料理屋さんで出しているのだから驚きです。
さらに驚きなのは価格で、なんと42円/g。200gの姿煮で僅か8400円である。
iphoneと比べても、如何に大きいかがわかります。

焼売もお見事。
横浜清風楼ばりの食べごたえです。
ぼりゅーむはあるけれども優しい味で美味しいです。

そうこうしているうちに北京ダックが焼き上がりました。
こちらの厨房はどうなているのか、ちょっと興味がわきました。

今回は、半分は皮のみを切り分ける香港式、一部は身ごと切り分ける北京式を半羽づつにして頂きました。

さすがに切り分けは豪快ですが、
でもさながら本場北京で食べるような盛りつけです!

これが街中の中華やさんで食べられるのだから、本当に驚きです。

スープもかなりコクが出ている。

こちらは、街中の中華料理や惨らしいメニューであるが、
モヤシ炒め、しかし、なんと206円。
ちゃんと海老の香りの効いた美味しいもやし炒めである。

まだ食べます!
こちらは、イトヨリの唐揚げ。
かなり大きいのですが見事な姿揚げです。
これも確か980円くらいだったと記憶している。普通なら3000円取られてもおかしく無いと思うが、、、

そして、フカヒレのソースには、麺を入れる!
良い感じの細麺です。
1cmマクロでアップ!

これが結構なボリューム、満腹になりました。
大満足!

まあ満腹ですが、チーマーカオも食べますけど!

あまり大人数で外食をしない私ですが、やはり中華は大人数が適した料理ですよね。
いろんな料理を、それも激安で食べる事ができて大満足です。
さらに、500円の割引券のおみやげ付き(笑)

美味しい、楽しい時間をどうもありがとうございました(^O^)/

  • (説明なし)
  • トマトとアボカドのサラダ
  • フカヒレ!

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