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お通しの菜の花のおひたし
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はまぐりのお吸い物
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新鮮野菜の盛り合わせ
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3種のつけだれ
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富士古代豚！
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ピンクの水戸真っ白な脂身
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富士古代豚のしゃぶしゃぶ
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お好みでもみじおろしと大根おろし
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お口直しのお漬物
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豚とはまぐりと野菜の出汁が三位一体
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シメの稲庭うどん
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食後のデザート
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外観
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店内の様子
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豚しゃぶコース
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国内でも珍しい希少種の富士古代豚が
六本木でリーズナブルにいただけるということで訪問
場所は溜池山王駅13番口出て5分ぐらい
高架を挟んで眼の前が赤坂のアークヒルズやインターコンチという
目印としては抜群の立地ですが
幹線道路から少し路地に入った場所なのと
看板も控えめなので若干見つけにくい
店内はテーブル席が6席程度と小さめながら
和風テイストを取り入れたモダンで落ち着いた内装で
隠れ家的な和食レストランです
当店最大のウリは何といっても富士古代豚しゃぶしゃぶ！
これが前菜からデザートまでのフルコースで2900円とは
六本木というブランド地の中では衝撃の価格
肝心のお味ですが
刺し身でもいただけるほどの鮮度の高い古代豚は
美しい脂身が入った桜色のきめ細かな柔らかい肉質で
こだわりの日高昆布とはまぐりのダシに
新鮮野菜（キャベツ、レタス、ほうれん草、えのき、しめじ、小松菜、水菜等）を加え
土鍋でじっくり旨味が凝縮した濃厚スープにくぐらせると
豚そのものの素材の良さと相まって
とにかく旨い！の一言
深い味わいなんだけど
やはり良質な脂身のおかげで後味あっさりして
いくらでも食べられそうな極上豚しゃぶでした
土鍋を使うことでゆっくりじっくり
はまぐり、野菜、豚の旨味が最大限に引き出されて
三位一体、深みのある味わいに仕上がるそうです
その計算された美味しさに感服しました
オーナーによると、
鮮魚にあるような気候変動などに左右されない
安定した美味しさをお客さんにお届けしたい想いで
豚しゃぶ亭を開業されたそうです
なるほど…
出汁のこだわり方などハンパなく
とにかく仕事が丁寧で
スープにしてもおひたしにしてもダシが基本旨い
ちなみに、しゃぶしゃぶ後のスープでは
稲庭うどんか雑炊を選べます
今回はうどんをチョイスしましたが、
すべてのエキスが凝縮したスープなので
どっちに転んでも美味しさは折り紙付き
スープ全部飲み干すほど、疑いようもなく美味しかったデス
六本木というシャレオツな場所で
驚異のハイコスパで味わえる豚しゃぶ
是非今度は誰かを連れて訪れたいです（今度のシメは雑炊で）
ごちそうさまでした
合掌！