5回
2023/07 訪問
令和５年７月・夏に打ち勝つ肉を喰らう！…鰻もな！！
2023.07訪問。
夏の暑さにグロッキー気味。
これではだめだ！と友人とかわせさんにお伺いしました。
呑み放題つきで美味い酒がのめて5,000円台というおそろしいコスパ。
肉も大将か丁寧に仕事をし、炭火で焼いてくれるもの。
…たまらん。
今回は、鰻も追加！！
…たまらん。
そして、厳選された日本酒。
…もう、たまらん。
感涙。
2023/08/20 更新
2022/05 訪問
令和４年・「焼く」は誰でもできるが、「美味しく焼く」は職人さんだけできる「技（わざ）」である。
2022.03～05訪問。
肉に関して、私が絶対の信頼を置いているお店です。
目利き、処理、調理。全てに納得。
特に焼きの技術は圧巻。
だからこそ変な味付けをしなくても肉本来の味が楽しめる。そして、旨い！
最近ではうなぎまで焼いてしまいます。
そして、これがまた旨い…。
さすが大将、「炭火の魔術師」！
これだけ旨いものが食べれて、その上、旨い日本酒が揃っている…となれば、通わない訳がないです！
本当は３人以上の呑み放題付コースがお得なのですが、このご時世なかなか…。
もちろん、ひとりのみでも充分楽しめます。
2203牛タン
2203ホルモン串
2204酒
2204お通し
2204酒
2204筍
2204酒2
2204ホルモン
2204店内
2205牛タン
2205酒
2205酒
2205さらだ
2205酒2
2205酒2
2205酒3
2205串
2205酒4
2205酒4
2205
2205うなぎ白焼き
2205うなぎ
2205肝
2205肝♪
2022/07/09 更新
2021/12 訪問
令和３年・肉は焼くものでなく、信頼できる職人さんに焼いてもらうモノである。
※2022.07（2021.06～12訪問・写真）更新しました。
私が「肉を食べたい」という目的で、定期的に伺うお店はここしかありません。
お値段も手ごろで、良いお肉がいただける。
特に牛タンは私ごのみの塩コショウのシンプルな味付け。肉本来の味が楽しめるもの。
これで旨いのだから、どれだけ肉質が良いか…。最初いただいた時は驚愕させられました。
肉を知り尽くした大将が炭火で焼く肉は絶品…。
あまりごてごてと味付けせず素材の味を生かしているところも好感が持てます。
これをいただくと、自分で焼いて食べようなんて考えなくなります。
そのうえ、美味い日本酒がある。何て理想のお店…。
こちらのお店はそれほど大きくないのですが、この規模がアットホームで良い。
ひとりでお伺いするのも良いのですが、３人以上だとコース料理（呑み放題付）5,000円が頼めてお得だと思います。
何せ日本酒を含めて、アルコール含めドリンクが呑み放題と太っ腹！なのです。
そして、通常メニューのほかにある黒板メニューも美味しいものがそろいます。
ひとりでお伺いしたなら、そこから気になるものを必ず、また、コースでお願いしていても美味しそうなものがあるとつい追加でお願いしてしまいます。
私的に「外れた…」と思うことが一度もありません。
信頼のおける大将のもとでいただく料理と酒は至福のひとときを約束してくれます。
2021.01訪問。
新年初の訪問。
美味い酒とともにいただいたのは…
牛すじおでんに、となりのうなぎのかわせで焼いてくれるうな肝串焼きにう巻き。
おでんの出汁は適度な塩味と旨みがあって酒にあう。
たっぷりのうな肝はそれだけで酒一杯あけられる。
日本酒とともに迎える新年。嬉しい限り、です。
追記：現在、緊急事態宣言中の為、夜営業は自粛中です。
美味い牛タンを食べたいなら、ランチへどうぞ。
2021.03訪問。
緊急事態宣言解除後、再開されたとのお話を聞いてお伺いしました。
厨房で立っていたのは大将。
となりの鰻の店は？…と、お伺いしたらそちらは閉めてしまったそう。…残念。
でも、大将の料理がいただけるのは嬉しい。
黒板の日本酒をいただきつつ、お願いしたのは定番の牛すじおでん。
と、にんにくの芽とレバー炒め。
そして、ホルモン串（タレ）。
牛すじはプルプルとろとろ。噛みしめると牛の出汁が染み出します。
だしの味も塩味が強めで良い塩梅。
酒がすすみます。
にんにくの芽とレバー炒めは…
新鮮なレバーが旨いのです！臭みなど全くなく、独特の旨みが強い。
にんにくの芽の食感と若々しい風味も良いアクセント。醤油と砂糖の風味が合う。
中華のレバニラよりこちらの方が私は好きです。
そしてホルモン串。
ちゃんと肉の使い方を知っている職人さんが作るとここまで旨いのか！
といつも感心させられる私のお願いする定番です。
やはり、お肉をいただくなら、このお店でないと！
2021.04訪問。
さて、今日は（も）日本酒を！
合わせたのは牛タンの上。
サクッとした食感と歯切れの良さ。噛みしめる度に溢れる旨味。
タレなどで余分な味付けがされていないのが良い。タンそのものの味が楽しめます。
つぎは定番ホルモン串。これはぷりぷりホルモンに特製たれが合う。
もちろん酒にも合います。
最後は珍しくご飯もの。中落牛カルビ丼。
…もっと早くいただいていたら良かった！
柔らかいカルビがたっぷり。熱々のご飯といただくと…至福。
今度はカレーにもチャレンジしてみたいです！
2101旨し酒
2101牛すじ
2101酒2
2101うな肝とう巻き
2103酒
2103メニュー
2103酒2
2103牛すじ
2103酒3
2103にんにくの芽とレバー炒め
2103ほるもん串
2103-2酒
2104上牛タン
2104ほるもん串
2104どんぶり・中落牛カルビ丼
2106
2106
2106
2106
2106
2106
2106
2106
2106
2106
2106
2108
2108
2108
2108
2108
2108
2108
2109
2109
2109
2109
2109
2109
2109
2111
2111
2111
2111
2111
2111
2111
2111
2111
2111
2112
2112
2112
2112
2112
2112
2112
2112
2112
2112
2112
2112
2022/07/08 更新
2020/12 訪問
肉は自分で焼くより焼いてもらった方が良い～令和編～
※2021.01（2020.12訪問）更新しました。
2019.06～12訪問。
月に１回くらいはお伺いしているかな？
ひとりでお伺いするのも良いのですが、３人以上だとコース料理（呑み放題付）5,000円がお得だと思います。
こちらのお店はそれほど大きくないのですが、何と炭火でお肉を焼いてくれます。
良い肉を美味しく焼く…単純なようでいて、これはとても難しい！私は無理！！
なので、お肉が食べたいときはこちらのお店にお伺いします。
肉を知り尽くした大将が炭火で焼く肉は絶品…。
あまりごてごてと味付けせず素材の味を生かしているところも好感が持てます。
肉も旨いのですが…。日本酒がまた良い物をそろえてくれています。
１ショット５００円位～なのですが、先ほどのコース料理でお願いするとこのお酒が全て呑み放題という太っ腹。
そして、通常メニューのほかにある黒板メニューも美味しいものがそろいます。
ひとりでお伺いしたなら、そこから気になるものを必ず、また、コースでお願いしていても美味しそうなものがあるとつい追加でお願いしてしまいます。
私的に「外れた…」と思うことが一度もありません。
信頼のおける大将のもとでいただく料理と酒は至福のひとときを約束してくれます。
2020.02訪問。
今回はコースでなくアラカルト。
まずは日本酒山崎醸と心臓刺し。
爽やかな酒と心臓のさっぱりしていながら独特の歯ごたえ（筋線をたべてる！というしゃくしゃくとした歯ごたえが好き）。そのまま、何もつけずにいただける新鮮さと処理の腕に感心しきり。
さて次はホルモン串（２本）。先ほどとはことなる脂の旨さとコク。ジューシー。合わせたのは長良川立春初しぼり。
長良川は私の好きなお酒の一つです。
最後にレバーとにんにくの芽の炒め物。火を入れすぎないのがポイント。
本当にレバーが旨い。にんにくの芽のしゃきしゃき感も良いアクセント。
合わせ酒は阿櫻。
大変美味しくいただかせていただきました。
ただ、大将、４月からとなりのお店で鰻屋さん始めるそうで…。
こちらの後継者が気になります…
大将の肉を味わいに３月中に一度伺わねば。
2020.03～10訪問。
うなぎのかわせともどもお世話になっております。
３月は珍しくランチにお伺いしました。
昼にいただく牛タンもおつなものです。でも、酒が呑めないのは苦行です（涙）
うなぎのかわせさんの方に大将がいくので、こちらのかわせさんは大将が見込んだマスターが担当するようになりました。
まだ、大将の腕には届きませんが、頑張って美味しい料理を作ってくれます。感謝。
かわせさんにお伺いしても、うなぎのかわせさんのメニューも頼めます。
会計はかわせさんで合わせて。とってもありがたい。
ホルモン系が好きなので、ホルモン串などと酒をいただくと…たまりません。
最近はうなぎのかわせさんからうな肝串焼きなんぞもお願いしたりしております。
人数が３人以上集まれば、迷わずに呑み放題コースをお願いしています。酒のみに優しいコースです。
2020.12訪問。
今回は珍しく刺身からスタートしました。
お肉屋さんなのに、魚も旨い。
そして、大好物のホルモン串。
独特のタレがからんだこれは、おでん牛スジに並ぶ好物。
日本酒とともに美味しい料理を楽しむ。
至福です。
肉
1906サラダ
1906牛タン
1906山葵があう
1912サラダ
1912牛タン
1912シンプルが旨い
1912これまた山葵が…
1912
2003
2003
2003ランチ
2003ランチメニュー
2005
2005
2006
2006追加鰻
2006追加鰻白焼き
2006追加うなきも
2006美味しくておかわり
2006タン
2006
2006
2006追加
2008
2008ホルモン串
2008うなきも
2010
2010馬レバー刺し
2010酒
2010うなきも
2010
2010うなきも
2010はも
2010
2010
2012珍しく刺身
2012ホルモン串
2021/01/24 更新
2018/09 訪問
名古屋でこのレベルの牛タンがいただけるとは…
2016.12訪問。
夜ふらりと寄らせていただきました。
以前から気になっていた店でした。
それほど大きいお店ではなく、テーブル２席とＬ型のカウンター数席。
ちょっと高いな～と思ったのですが「厚切りトロ牛タン」と日本酒をチョイス。
日本酒は丸みを帯びたグラスに入ってやってきました。ちょっと少ない気もしますが提供された酒のクオリティと５００円という値段を考えれば充分納得では。
突出しをつまみに酒をいただきながら待つことしばし。牛タンがやってきました。
感想は…「ど～ん！！」―存在感が違います。
焼き肉屋で牛タンと呼ばれているものはこれと一緒なのか！？という衝撃。
肉厚のまるでステーキの様な肉がやってきます。
隠し包丁も施され、食べやすく一口サイズにかっとされたそれ。
切り口から除く断面の美しさ外側からだんだんと赤味が強くなり、芯の部分はレア（といってもちゃんと熱の入った）。
このグラデーションは妖艶すぎる！
誘われるように口にすれば適度な歯ごたえがありながら、さっくり歯でかみきれ、旨味とともに肉自体が溶けていくように感じます。
肉を主張しているのに食べにくさの欠片のない牛タン。…このレベルが名古屋で食べられるようになったとは…感動です。
また、付け合せのキャベツと昆布の浅漬けらしきものも、旨い。シャキッとした歯ごたえを残しつつ適度な塩味と昆布のグルタミン酸を吸ったキャベツの肉との相性の良さといったら！
もうひと品頼んだのは串カツ。
これも他の店とは一味違いました。味噌の隠し味なのか元々の肉が持つ味なのか。チョコも様なビターなコクが肉汁と交じり合って…大人の串カツでした。
その他、色々と興味深いメニューがありましたので、またお伺いしたいです！
2018.09訪問。
己の口コミを見直していて少し驚きました。
初回訪問してから数えきれないほどお伺いしているのに、口コミ更新していない…。
３人以上集まれば呑み放題付コースがお願いできます（5,000円）。
これはとってもお得。良い日本酒なども呑み放題の上、美味しいお肉がたくさんいただけます。
最近、名古屋も牛タン屋さん増えてきましたが、やはり一番はこのお店かな…。
牛タン
ホルモン
レバ串
少しずつ色々いただけます
2018/10/26 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
タレなどに頼らず、肉のそのままの味が旨い！
2021/04/29 更新