addict.さんのマイ★ベストレストラン 2010

濃厚魚介＋鶏というコンビのつけ麺の始祖。いつまでも見本とされる一杯。
濃厚魚介チャーシューつけ麺1680円、中盛100円

Eparkで予約をして行ったのですんなり入れました。久しぶりの一燈は＋130円の値上げでした(2023/03)

さて暫し待っての配膳です。
麺の上には、鶏チャーシュー3、レアチャーシュー２、バラチャーシュー２、つけ汁には軟骨入りつくね、白ネギ、青ネギ、めんま、のり、そこの方にチャーシューの角切りが1枚分ぐらい入っていました。少し内容が変わったようです。

やっぱり最初は麺だけでいただきます。
小麦の風味がMaxに感じられる麺は、固めの茹で加減で歯応えもありそして啜りやすい。塩があったらそのまま少し食べたいぐらいですね。

つけ汁は、いうまでもなく、濃厚な鶏と魚介出汁。圧縮されたかのような旨みが乗っかって美味しさにひっぱり込まれるように夢中で食べちゃいます。

鶏チャーシューはしっとり系、ロースの低温調理も旨みあり、バラ肉は炙るのやめたんですかね、脂っぽさが低減されたようで食べやすかったです。
鶏つみれは軟骨がコリコリ。メンマは柔らかめ、そして今回初豚チャーシューの角切りは量もあって肉厚でした。

やはり最後はつけ汁がほぼなくなりましたが、大盛(つけ汁のお代わりあり)を食べれるほどではないのでいつも中盛で食べちゃいます。

マイつけ麺ナンバーワン！また来ます。
チャーシュー濃厚魚介つけ麺1550円
#2023-38 再訪42回目

平日14:20、Eparkの予約をしていきました。14:10ごろ到着しましたが、外国の方もいて水際対策緩和の影響か、待ちは結構ありそうでした。

今日もいつものチャーシュー濃厚魚介つけ麺。202210からは値上げはないようでした。

14:17着丼
綺麗に整えられた麺の上には、鶏チャーシュー２、レアチャーシュー２、バラチャーシュー２、つけ汁には軟骨入りつくね、白ネギ、青ネギ、めんま、のりといつものメンツです。

麺だけでいただきます。小麦の甘みも感じる粘度のある太スクエア麺はやっぱり美味しい。

つけ汁は鶏魚。鶏の旨みが沁みる美味しさでついつい麺につけすぎてしまいます。
この唯一無二のつけ汁がおいしいのです。

チャーシュー3種はどれもおいしいですが特に低温調理の豚ロースがたまりません。
柔らかな食感と肉の旨みがこれでもか！と押し寄せます。

やっぱりつけ汁は不足気味で節約しながらいただきます。

いつもおいしいつけ麺をありがとうございます♪

再訪41回目
チャーシュー濃厚魚介つけ麺1550円、中盛100円

雨の平日、18:10、Eparkの予約をしていきましたが
今日はなくても入れそうでした。

18:15着丼。
太麺の上に、鶏チャーシュー２、レアチャーシュー２、バラチャーシュー２、つけ汁には
軟骨入りつくね、白ネギ、青ネギ、めんま、のり

まずは麺からいただくとやっぱり甘みも感じる小麦そのままを感じるような麺で
これに岩塩とか降って食べてもおいしそう。

つけ汁は、鶏と魚介。豚ではないのがうまさの秘訣とおもいますが、鶏でここまで濃厚に作って魚介の臭みを消すのってたぶんすごく大変です。

チャーシューはそれぞれのお肉の質が生きています。私の一押しはレアチャーシューですが、
肉のうまみと食感がとてもよいのです。これおすすめ。

つけ汁不足にいつも悩みますがこれも一燈。特盛とかにすればサービスありますが、
ちょっと食べきれないんですよね。つけ汁有料お代わり復活させてほしい。

いつもおいしいつけ麺をありがとうございます！

特製濃厚魚介つけ麺1350円、中盛100円

年始平日11:20到着。先客７名ぐらいいたがすぐに案内された。

年始一杯目はやはり一燈にと思い来訪。
相変わらずの人気ですが今日は並びはありますが激混みという感じではなく、年始の平日は空いてますね。

チャーシューつけ麺にしようと思っていたが、売り切れだったので特製に。

11:32着丼
いつも通りの麺に、チャーシュー鶏1枚、レアチャーシュー2、バラチャーシュー1、味玉、海苔3。
つけ汁には、軟骨入りつくね、刻みチャーシュー(初めて入ってた)、白ネギ、青ネギ、めんま。

麺をそのまま一口。甘味もある小麦感満載の太麺はそのままでも美味しくいただけます。
これに塩だけかけても美味しそうって思います。
つけ汁はまたワンダフルで、鶏と魚介のハーモニーが素晴らしく、パンチがあるのにくどくなくて美味しいです。

チャーシューも3種ですが、特製だと具が多く、麺が中盛でも少ない感じ。あとはいつもながらつけ汁が足りない。。。

もう少しあればなっていつも思いますが、本当に美味しいので問題なし。
ラーメン初めの一燈は最初のインパクトは無くなったけど、やはりしっかり美味しい。


つけ麺900円、大盛り150円、チャーシュー豚のみ380円

Eparkで覗いてみたら、空きがあり木曜日夜に突撃訪問。

麺を大盛りにしてお代わりのつけ汁をゲットしながらも、連れに少し麺をシェア。たっぷりつけ汁を楽しむ算段です。

美味しさは、魚介と動物系のバランスでしょうか、濃厚なのに後味が悪くなく食後もトゥーマッチにならないところでしょうか？

濃厚魚介チャーシューつけ麺1350円、中盛100円(350g)

Epark予約に空きあり、みたら最後予約をポチッと。チャーシューつけ麺をオーダー。最近ちっとバラ肉が後でくる...次回はやめておこうかと思う。

いつもの美味しいつけ汁と素晴らしい麺に感動しながらいただきました。



濃厚魚介つけ麺900円、豚5枚チャーシュー380円、大盛150円

この頃はすっかりEparkからの予約で来訪して、20分で食べて出るパターン。大盛りを頼んで、つけ汁おかわり自由にして、連れに少し麺をシェアしてちょうどお腹一杯です。

相変わらず、魚介と動物系のバランスが良く、しつこくないつけ汁は他店の追随を許さない逸品です。



チャーシュー濃厚魚介つけ麺1350円、中盛100円

GWに計画していた一燈来訪。満を持して行ってきました。今回は予約を頑張ったので、予定の15分前に到着。食券を買い並びにジョイント。ほぼ時間通りの案内となりました。

チャーシューつけ麺は、低温調理のロース系、バラ系、鶏のチャーシューが2枚ずつ。つけ汁には軟骨入りのつくねが2つとメンマ、ネギ。

綺麗に整えられた麺は中盛りにしたら結構な量。早速麺からいただきますが、弾力、茹で加減、小麦の風味などどれを取っても一級品。

つけ汁は動物系と魚介ですが、粉っぽさはなく、甘みのあるつけダレで濃厚ながら後味がよく、本当に美味しい。

チャーシューもどれも丁寧に作られていて、特にロース系チャーシューは肉の旨味が引き出されている。

いつも美味しいつけ麺と素晴らしいオペレーションには感服です。
特製濃厚魚介つけ麺 1350円、中盛100円

8:20新小岩着、店舗に向かい整理券をもらう。前回は2018年5月にきていたが、Eparkのシステムが入っていて先の食券を買い、Epark整理券をもらう仕組み。今日は5番目で10:20に再来店とのこと。前回来訪時は1080円だったのでずいぶんな値上げ。

再来店して番号順に呼ばれる。店内に着席して5、6分で配膳。いつ見ても綺麗な麺です。麺にチャーシュー3種類、味玉、濃厚なつけ汁にはつみれ2つとネギ、メンマ。

つけ汁は、魚介と動物系で、コク甘みがあります。濃厚なのに後味がしつこくないのが不思議。
具材は、低温調理チャーシュー、鶏チャーシュー、豚バラチャーシューの3種類。低温調理でどれも肉感を残していて旨味が多い。

今度は事前に予約もできそうなのでチャレンジしてみよう。


特製濃厚魚介つけ麺1080円、中盛50円

8:50到着。整理券は4番目。近くのマックで時間を潰す。10時時点で既に40名程度の待ち。店を出た時には70人はいたんじゃないか...
さて、土日祝は10:30からオープンということで店頭で30分待って入店です。

どどーん出てきたのは、タップリの麺にチャーシュー3種類、味玉、濃いめの色のつけ汁にはつみれ2つと太めのメンマです。

まずは麺のみでいただきます。全粒粉入りの太麺はエッジが立っています。かなり弾力のある麺でかみごたえもありました。以前よりコシがあるように感じました。麺だけでも甘みがあり小麦の風味満点でしばし麺だけで食べ進むという...

ようやく、つけ汁にドロップイン。一燈の最大の弱点は、つけ汁が少ないこと。大切に使わないと中盛だと足りなくなるw(大盛りにすれば、つけ汁は一杯おかわりできるルールですがそこまでは食べられない)
つけ汁は相変わらず、旨味の宝庫で魚介豚骨、鶏系の出汁が何層にも重なり、甘みもあってうまい。ただ濃厚なだけのつけ麺ではありません。

具材は、低温調理チャーシュー、鶏チャーシュー、豚バラチャーシューの3種類。昔よりも小さくなったけど気にしない。つけ汁の中のつみれは軟骨入りでコリコリ、大葉の香りが爽やかな一品です。

最後にスープ割をほんのちょっと残ったつけ汁に入れていただくと、魚介スープで後味よく終了です。やっぱ美味いな〜


濃厚魚介チャーシューつけ麺1100円、中盛50円

いつに間にか、食べログラーメン部門日本一に返り咲いていました。平日休みを利用して9時50分着で整理券をもらうと3番目。
10:30再度集合というルール。

10:30に店着するとすでに大勢が待っています。整理券番号順に整列。10:40には30人以上の待ち列に...開店時は40人ぐらいの待ち！

10:55オープン。席に着くと間も無く提供。
さーて、いただきます。

まずは麺からそのまま。ムッチムチの弾力のある全粒粉入りの太麺はそのままいただいても小麦の香り甘みがあり美味しいものです。

つけ汁は、鶏の出汁が効いた魚介系の汁。旨味がすごくて、甘さがあります。後味も残るものがなくてホントいつもうまい。
そこに軟骨入りつくねとメンマ、ネギ、海苔。麺の上にある3種のチャーシューは鶏・低温調理の豚・豚バラとなっています。
中盛にするとお腹いっぱいになります。
つけ汁が少ないの玉にきずなので、つけ汁の節約が必要です。

やっぱりここぞという時には一燈に行っちゃいます。


2016/11

濃厚魚介チャーシューつけ麺1,100円、中盛50円

平日9:45着、整理券ポールポジション①をもらい一旦解散。10:30集合とのこと。やはり平日はそんなに早く行かなくても大丈夫。
10:30着すると10名程度並び。整理券を渡して先頭へ割り込み完了。

今日も定番のチャーシューつけ麺中盛の食券購入。並び列は順調に伸びてオープン時には30人以上の列に...

お店に入ると待ってました！というようにつけ麺提供。いつもながら、オペレーションすごい。そしていつもながら、美味しい。
鶏ベースのつけ汁は甘みもあり、濃厚。麺も進化している。チャーシューは、3種類２枚ずつだが、バラ肉は少し油っぽい。次回は味玉か特製が良いかも。

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2016/07
魚介濃厚チャーシューつけ麺1,100円、中盛50円

100kmウルトラマラソンご褒美第何弾目？ご褒美続いていますが、やっぱりここに来ないと。
9:20着で7番目の整理券を貰い、9:50集合。
大人気なので、早めの来店がいいですね。

小麦の香り、弾力の豊かな麺は、つけ汁に入れずにまずは味わって貰いたい。噛むほどに甘みがあって美味しいです。
つけ汁は鶏白湯の醤油味。これまた甘みとタレが良い関係性。いつ来ても素晴らしい味とオペレーションです。


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前回のアップ後なんと、17回も行っていました。
しばらくぶりにアップ。

⭐️再訪⭐️ 30回目

濃厚魚介チャーシューつけ麺 1100円

今日もラーメンプチ旅。新小岩の一燈へ。9:45到着したらノーゲス。あれっと思ったら、整理券配っていました。6番目。10時再集合とのこと。11時オープンですが、土日は10:30ぐらいにアーリーオープンするので、30分ぐらい店頭で待ちます。

すぐに配膳。濃厚魚介と鶏の甘みのあるつけ汁、綺麗に整った麺。チャーシューは鶏、豚低温、豚バラの3種類。
相変わらず美味しい一杯でした。


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★再訪12★　トータル13回目

定期巡回

平日の早めランチ時間が取れたので来訪。
新小岩の南口から歩き、11:33到着。待ちは11名。(因みに燈郎は店頭に4名待ちでした。)

12:00ピッタリ入店。12:05配膳。
やはり400gはかなりの量。綺麗に並べられた麺は食欲を増進する！

大盛(400g)からはつけ汁のおかわりが1杯サービスになっている。
これも、食べてる途中でタイミングよく出てくるのです。この辺のスキルもすごいなぁと思います。

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トータル12回目　2012.4

限定モノの“汁なし鶏白湯そば”（夜限定10食）にようやっとありつけました。

汁なし 鶏白湯そば 780円、大盛450g100円

一燈でずっと食べたいと思って狙っていた夜の限定10食 汁なし鶏白湯そば！いよいよ、食べられそうなタイミングがきたので、気合をいれて訪問です。2週連続の登板でした。（汗）

17:30到着、先客4名。17:40、8名。
17:50、12名。18:00開店時18名。

順に食券を買って席につきます。5番目だったので余裕で、汁なし鶏白湯そばをゲット！780円に大盛450g100円で880円。

18:10配膳。一見して大きな丼！そして丼の中も非常に豪華！！タップリ量の平打ちの麺の上には、味玉、メンマ、海苔3枚、長ネギ、玉ねぎみじん切り、そして鴨・鶏・豚のチャーシューが2枚ずつ。

さて、早速、よーくかき混ぜていただきます。麺はつけ麺と違って、平打ちのストレート、エッジが多少あってパスタみたいな感じを受けます。口当たりが良く、麺に弾力があります。食感もムッチリしていて、ムニュっと噛み切れる感じですね。これが450gあり幸せな気分。味はというと、タレは鶏白湯出汁と塩メインに感じ、とてもまろやかな角のない塩味。パンチがないかというと麺にまぶされたブラックペッパーがしっかり効いていて、全体の味に力強さを与えてくれます。

具は、ネギラーとしては嬉しい長ネギ+玉ねぎ、シャキシャキの食感を楽しめて、ブラックペッパーの刺激に飽きてもシャキシャキ食感でリセットできます。
また、鴨・鶏・豚のチャーシューも秀逸です。鶏・豚はつけ麺でも味わえますが、鴨は汁なしだけの特典。全く臭みがなく、低温調理の利点である肉の食感が残っており、パサつきは無縁、本来の旨味が味わえます。味玉はつけ麺と同じものでしたが、もう少し柔らかめのタマゴを混ぜて食べても美味しいなと思いました。

好みのタイミングでスープ割を依頼する事ができます。麺を多少残してお願い。小さめの器に入ってきたスープは、濃厚鶏白湯。とろみがあって鶏濃縮！！かけていただく一口目は、また鶏の素晴らしいインパクトが味わえますので、鶏好きの方はこの一口目をじっくり味わっていただきたいですね。


450gあって食べられるか不安でしたが、ペロリといただく事ができるぐらい美味しかったです。鶏ベースなのでもたれないのもいいですね。

お店をでた18:30には、まだ汁なし鶏白湯そばはありましたが、ギリギリだったように思います。並びは20人に増えていました。
平日に限定を確実に食べるには、開店30分ぐらい前に来て1ロット目に入るのが結果待ち時間も少なくオススメです。

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★再訪10★　トータル11回目　2012.4

濃厚魚介チャーシューつけ麺950円+中盛50円(300g)

20:03到着、夜は久しぶり！
店頭には10名の待ち、いつもの食券を購入して列の最後尾に参戦する。

今日は新たな発見でつけ汁は100円で追加可能との表示。スタッフへ申告制とのことだが、よく考えると特盛+100円(麺量400g)でつけ汁おかわり無料なので微妙な価格設定だと思った。

20:28入店。今日は寒い風が吹いていたので辛かった。本日の待ち時間25分。配膳は約2分、ちゃんと並び列を計算して作り回転をあげているのがすごいです。

さて今日もいつものチャーシューつけ麺ですが、でて来たら少し違和感。
何でかなと思ったら、麺が少し細くなっている気がしました。
食べてみるとやはりで、食感のよさを残したまま、喉越しが向上している気がします。
また、最近の混雑から麺茹で時間の短縮もあったのでしょうか？

今日はせっかくなので、少し勿体無いですがガッツリつけ汁をつけて100円でおかわりしようと思い贅沢な絡め方で食べ進みます。
相変わらず濃厚ながら動物系の重さを感じさせないつけ汁の脱帽しながら、ドンドン食べます。1/3を残しつけ汁枯渇。早速100円を握り締めてオーダー。タイミングが悪かったか3分強待ち配膳。100円払ったから何かおまけが...と思いましたが大盛の無料おかわりと同様、ネギのみのトッピング。

今日は残ったつけ汁で、タップリとスープ割を満喫。魚介の風味が増してサッパリ美味しくいただきました。

チャーシューつけ麺950円
に大盛400g＋100円、つけ汁おかわり無料。
中盛300g+50円、つけ汁おかわり100円。
トータルすると大盛の方が50円安かったりしますので、何らかしら改善いただきたいと思いました。まあ、中盛のつけ汁おかわり自体がイレギュラー対応かもしれませんが。

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★再訪9★　トータル10回目　2012.1

2012年の一燈初めをして来ました。年末はあまりの混雑ぶりに挫折したので、休日の土曜日に行って来ました。今日は生憎の雨模様で寒くもあり、それほど並ばずに済むかなと思いました。新小岩の北口を出て右に。平和橋通りに出ると燈郎が見えます。11:30開店ですが、11:23で待ちが3名と、本日の天候が幸いしている感じ。一燈には 11:25着でしたが、予想を上回る19名待ちと、やはりこのぐらいの天候では待ちが減らないのでしょう。逆に同じように考えて、来店する人もいるのかもしれませんね。

待っている間に食券購入の声がけがあります。今日は欲張って、チャーシューつけ麺950円+大盛(400g)100円に。だって大盛にするとつけ汁のお代わりができるんです！唯一、一燈での不満点であるつけ汁の少なさが解消されるんで、頑張って食べます。

30分ほど待ち、11:56 入店。
12:01 配膳

6月に自家製麺に変わって更に美味しくなった中太のストレート麺がタップリとそして綺麗に盛られその上には、チャーシューが鶏・豚各3枚ずつ、低温調理の美しい色をして鎮座しています（笑）

つけ汁は濃い茶色で、鶏のつくね2つと海苔、メンマ、青ネギ、白ネギ、ほうれん草。

麺は何もつけずに食べても甘みを感じる、ツルツル&コシのあるものです。
つけ汁は、魚介+鶏で濃厚ですが、後味が良くモタレません。変わらずの美味しさに舌鼓。思わず、うまいな～とつぶやきます。

大盛特典のつけ汁お代わりはこちらから声がけせずとも、別の丼でタイミング良く配膳されます。この辺もこのお店が最高である要因です。

最後はスープ割にして魚介のサッパリ風味を堪能しました。欲張り過ぎてお腹がパンパンですが、やはりマイベストつけ麺である！！と言い切りたい。


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★再訪8★　トータル9回目　2011.9 麺変わっています？ますますおいしくなった気がしました。

濃厚魚介チャーシューつけ麺950円+中盛50円 (200g→300g)

11:14着 16名待ち。早い時間なのに並びがすごくなりました。女性同士の来店や年配の方も見かけられ、幅広い層に受け入れられていますね。入店11:55、配膳は11:58。並びから配膳まで44分でした。

いつもはもうちょっと、回転がいいような気がしますが、結構時間がかかりました。

人気店になるに連れ、ランチタイムで気軽に寄り道といかなくなるのが悲しいですね。

今回も素晴らしい麺とつけ汁のコラボでした。ただ、つけ汁が少なく中盛だとギリギリの量。大盛からはお代わりOKですが、そこまでは食べられない・・・
なんか麺がまたすこし変わったような感じがして、今回はさらにモッチリになった気がしました！！

つけ汁追加の販売を是非にお願いします!

日記に大つけ麺博の一燈も追記しました。


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★再訪7★　トータル8回目　2011.9

食べながらどんどん減ってしまうのがもったいないと思う"つけ麺"

平日12:40着で、14名待ち。先に食券を購入して列に参戦。この時間、日差しが燦々と降り注ぎ9月というのに結構暑いです。
オーダーはラーメンと迷いましたが、チャーシュー濃厚魚介つけ麺950円+中盛50円にして良かった。

こちらは並びの割には回転が早いので耐えて待ちます。 13:02店内へ、13:08配膳でした。

相変わらず、素晴らしいつけ麺です。麺は自家製麺になって白っぽくなった気がします。前回は感じませんでしたが、麺が更にムチムチ具合を増し、美味しくなったのではと思いました。

食べながら、どんどん減って行くのが もったいなく感じる、そんな素晴らしいつけ麺なんです。


9月に行われる大つけ麺祭の告知が出ていました。また楽しみです。

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★再訪6★　トータル7回目　2011.6

やはり、どうしても我慢できず、連日の訪問と相成りました。(笑)
つけ麺の自家製麺･･･を食べてみたくて。

平日の19時過ぎでしたがならびは8名。20分ぐらいで着席。

今日は、チャーシュー濃厚魚介つけ麺950円＋中盛50円で。

配膳。見た目、麺は若干黄色が薄くなった気がします。
しかし相変わらず、ツヤツヤでしかもきれいに折りたたまれて、
提供されます。
チャーシューは初オーダーでしたが肉が鶏豚3枚ずつと豪華です。

麺をしっかりと味わって見ました、硬めにゆでられて水切りもしっかりしてあり、
コシがありながらノドゴシも更に良くなった気がします。そして小麦の香りもさわやかにします。
大きな違いはわからないですが、おいしいのは変わらないのでいいことにします。(笑)

一燈さん、どんどんおいしくなっている気がしてこれからも目が離せません。
2号店の燈郎も進化していくでしょう。

今お勧めのお店です。（採点を変更しました。）
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★再訪5★　トータル6回目　2011.6

やっとありつけました、特製塩芳醇香味そば！なかなか来ても醤油の日で塩にあたりませんでした。
（一燈は曜日によって、醤油と塩のどちらかがベースになっています。）

先日、訪問した際は麺を自家製に切り替えと言うことで臨時休業だったので麺はどんなか想像しちゃいます。

この日も並びは12名。約30分待っての入店でした。人気はさらに過熱しているようで、うれしいやら悲しいやら。
今回は、特製塩芳醇香味そば900円+中盛50円（130g→180g）でオーダー

見た目、醤油より薄い色のスープで、表面には鶏油がきらきらと玉になって輝きます。
鶏豚の低温調理チャーシュー、煮玉子、ほうれん草、メンマ。

嫌がおうにも期待。まずはスープ。鶏の出汁が前面に出ているスープは、異様な深みがあります。
塩もきっといいものを使っているのでしょう、尖ったところのないまろやかで、表面の鶏油がまた良い香りをさせます。

麺は以前と変わらない細麺のストレート、固めに茹であげられていて、食感も良い。
低加水の麺は、少しパツンという歯切れのよさ。以前の麺と同様歯切れがよく、ムチっとした食感が加わったような。

具は、いつもの低温調理のチャーシュー相変わらず、肉感と柔らかさの同居。
どれをとっても旨いです。

付属のジュレは後半に入れました。海老の風味が広がり、後はニンニクが多少入っていた感じです。
一気にスープが変わるのでこれは好き嫌いが分かれそうです。
私は、中盛りにするなら後半入れる感じですね。

麺が自家製にと言うことでつけ麺も食べないといけないですね！
といわけで・・・(笑)

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★再訪4★トータル5回目　2011.04

しばらく、ご無沙汰で再来訪。並びはだんだん厳しくなってきていて、15人ぐらい待っていました。
平日の昼間ということを考えるとかなりな並び。結果40分待ちでした。

特製濃厚魚介つけ麺950円+中盛50円=1,000円の注文。

今回も、麺ののどごし、濃厚な鶏+魚介のつけ汁を堪能しました。前よりもさらに鶏の出汁が洗練されて
おいしくなった感じがあります。

麺も今後自家製麺になるとのころで一層期待しています。（6月下旬から自家製麺になっています。）

良く考えると、ここのつけ麺が何度でも食べたいと思うつけ麺になり、評価をUPしました。

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★再訪3★トータル4回目　2010.10

土曜日の13:40昼に来訪。今迄で一番混んでいて17人待ち。
淡麗塩を頼んだつもりが、出てきたのは濃厚魚介・・・orz

混んでいたのでそのまま食べました。私の押し間違えかも。
今日の気づきとしてはスープは最初の段階が一番美味しかったです。
チャーシューや他の具から味が出て行くと濃くなりすぎるのかも知れません。

なかなか塩とは縁がないようですが、今度こそは行ってきます。

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★再訪2★トータル3回目　2010.10

平日の19時過ぎに来訪。待ち客は3人ぐらいであったが、5分も待たずに着席できた。

今回は、特製つけ麺（鶏・豚チャーシュー各2枚、味玉）950円＋中盛200g→300g　50円の合計千円。
時間を置いていったら、麺のレベルの高さを実感、コシは当たり前に強いのだが、のどごしがすばらしいことに
改めて気づいた。

チャーシューの珍しさは、レビューにも記載が多いけれど、麺も秀逸なので是非味わっていただきたい。
食べ終わった器はカウンターの上まで、とオペレーションが多少変わっていました。

しかし、中々、塩出汁の日にあたらない。選んでいるわけではないんですが。

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★再訪★

濃厚魚介今度はラーメンに挑戦。曜日によって濃厚魚介と塩があるが、なかなかタイミングが塩と合わない。
昼前11：30ごろだったためか並びは2名のみ5分ほどで入店できた。

特製濃厚魚介ラーメン 900円
130⇒180g 中盛り 50円

細麺 ☆☆☆★☆太麺　
あっさり ☆☆★☆☆濃厚
ボリューム少 ☆☆★☆☆多

麺は中細のストレート麺。
少しとろみのあるスープなのでこれでちょうど良い絡み具合。
麺の茹で加減はデフォルトで固め。なんとも歯切れの良い、素晴らしい固さ。大盛にしたら少し伸びそうで、あんまりゆっくり食べるという感じではなかったです。

具は、特製を頼んだので盛りだくさん。白ネギ、万能ネギ、ほうれん草、つみれ×2、豚チャーシュー、トリチャーシュー各2、のり3枚。これで900円なら納得の価格。

ラーメンには魚介のジュレがついてきてお好みで入れる。
もともと濃厚なのだがまた出汁が違う方向性で、なんとなくマイルドになるが同時にコクも出る不思議な味でした。

私は、つけ麺の方が、麺ののどごしに軍配。でも寒くなったらまた食べたいかな。

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2010年8月16日から18日まで夏季休業とのことです。

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話題の一燈さんへ行って見ました。新小岩北口から徒歩3分ぐらい大通りから路地に入るとあります。となりは不動産屋さんですが、絶対前に並ばないでなんてサインが出ていました。結構並ぶんですね。今日は先客は7人、待ち時間は10分程度でした。
（店前に灰皿が置いてあってそこで吸う人がいたりといまいちマナーが悪かったです。）

食券は、行列に並んで店員さんが買ってといってから買うシステム。表示もなくどうしたらいいのかすこしわかりづらい。

今日は、特製つけ麺（鶏・豚チャーシュー各2枚、味玉）950円＋中盛200g→300g　50円の
合計千円。

細麺 ☆☆☆★☆太麺　
あっさり ☆☆★☆☆濃厚
ボリューム少 ☆☆★☆☆多

つけ汁は、青ネギ、ネギ、メンマ、ほうれん草、さらに鶏のつみれが2個入っています。噛むとコリコリの軟骨入りで、臭い消しにシソの葉やしょうがなどの香りがします。

チャーシューは他では見ないもの。TOMASSOONさんによれば真空調理だとか。ローストしてあるような、香りも良いものです。
鶏チャーシューはとっても柔らかくしかも味が濃縮されている感じ。ハーブ？塩？？
豚の方は歯ごたえがありいい意味で肉肉しい。例えるとレアのステーキにかぶりつくといったところ。臭みは無いので肉が得意じゃ無い人もいけるかも。

麺はツヤツヤで歯ごたえもありのど越しの良いものでした。
盛り付けのすばらしさもあるのでしょうが、輝いて見えます。麺だけ啜ったら香りがほわっと。
これはレベルが高いですね～

スープは濃厚魚介とありましたが鶏とバランスが取れていて魚介が主張しすぎということはありません。スープ割をすると魚介系の香りが強くなりました。

とろみがあって麺とよく絡むのはいいのですがどんどんつけ汁が減っていきます(大盛り・特盛はおかわり一杯サービスとのこと)デフォルトでもう少し多いといいな。
あと、テーブルウェアの間隔が悪いです。ここは改善要望、一人で行った時に取りにくい席がいくつかありました。

曜日によって提供されるメニューも違うようなので他の日にも行ってみたい！！
今後の期待も込めて★4つ！

再来訪　2010年8月

暑い～でもラーメン食べたく、また行ってしまいました。
上本郷から歩くこと10分、平日18:40頃到着ですが並びもなくすんなり入れました。
平日の早い時間は案外空いているのでしょうか。

今日のオーダーは、塩そば800円＋づけ玉子100円　

細麺 ☆★☆☆☆太麺　
あっさり ☆★☆☆☆濃厚
ボリューム少 ☆☆★☆☆多

麺は中華そばと同じものです。ツルツルでコシもあり、スープとよく絡んでバッチリです。
塩のスープですが、こちらも天然出汁を使っているためパンチはそれほどでもないですが、
魚介と動物系そして塩のバランスが絶妙で食べてて飽きが来ませんでした。
スープの量も多いのがうれしいですね。
今回初のづけ玉子は、ちょっと固めのとろり系。そばの合間に食べるとまた塩のスープの深みがわかる優秀作品でした。


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2010年7月

上本郷から徒歩約10分、住宅地を抜けて県道281号線沿いにあります。
お隣のレストランコンドルさんを目印にくるとわかりやすいかも。平日の開店10分前(17:50)に到着したので、誰も待ちはありません。
店に窓がないため、中の様子を伺い知ることはできません。本当に営業するのか不安でしたが、中から開店準備の物音がして一安心。18：00に予定通りご案内いただきました。

さすがに平日の18：00きっかり私以外にはお客さんがおらず、しばらく貸切でした。
今回のオーダーは、中華そば750円+季節のご飯300円です。
ちなみに季節のご飯は“づけマグロと五目ひじき、有明の海苔”でした。


細麺 ☆★☆☆☆太麺　
あっさり ☆☆★☆☆濃厚
ボリューム少 ☆☆★☆☆多

中華そばのスープは、和風の出汁がいろいろ混ざっていて、でもバランスとれているので出汁の内容は判別が難しい。鶏豚の動物系から鰹煮干などの魚系まで、どれも主張しすぎず、文句なくおいしいです。
麺は、手打ちの平打ち中太縮れ麺。小麦の風味もコシも茹で加減もとてもよく、これも文句のつけようがない。

具がなくてもそのままいけてしまいますが、チャーシューは旨みが凝縮していて、いい意味で濃厚でスープに負けないパンチもあります。メンマも歯ごたえ十分のものです。

また、忘れていけないのは季節のご飯。他のレビュワーの方も絶賛ですが、これがとても丁寧に作ってありました。有明の海苔には韓国海苔のように塩が振ってあって風味も抜群でした。
ラーメンのお供に是非注文してください。

営業時間が夜だけ、場所が駅から1KM以上離れており中々行きにくい店舗ですが、それだけの価値はありました！ごちそうさま。

★再訪2★　トータル3回目　2012.1　2012年のTETSU初めに行ってきました。
　
夜つけ800円（大盛300g）+特製250円=1,050円
【麺量は通常200g、大盛300g、特盛400g無料でUPできます。】

平日夜19:30に到着しましたが15名待ち！やはりここの行列は本物です。
つけ麺は、お店も増えて似た様な味も出てきているので段々淘汰されてきている感じがします。

私の前に並んだ3人が、私が食券を買う間に並んでいましたが、店員さんが食券を持っていないことに気づくと
私のほうが先に食券を買っていて先に来ているのでと、きっぱり列の入れ替えをしました。
こういう対応もしっかり出来る接客はすばらしいですね。TETSUはどこに行っても接客が良いと感じます。

さて、並びですが店内はL字型カウンター9席なので回転の悪さは仕方ないところです。
20:03着席。20:06配膳。

麺は、中太麺で一般のつけ麺よりも細めです。夜つけ麺専用の麺だと思いましたが、小麦の香りとコシ・のどごしとも
大満足の麺で、この麺を食べていただきたいなと感じる麺です。※前より美味しく感じました。

具は、つけ汁の中ににチャーシュー、味玉、海苔、ナルト、メンマ、刻みネギと特製にするとかなり豪華。
300gでも全然いけてしまいます。※卓上の揚げネギもたまりませんね！

つけ汁は、昼間のものよりさっぱりの鶏＋魚介！これは本当に美味しく、食べた後胃モタレ・胸焼けで後悔しないところが
いい(笑)。

TETSU初め今年も良好です。

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★再訪★　トータル2回目　2011.09　夜つけは、やはり納得のおいしさ。

先日、23区北側でオススメのつけ麺はと聞かれ、千駄木のTETSUと答えた事が頭に残り久しぶりの再訪となりました。

日暮里駅から徒歩10分程度、 平日の夜20:30店舗前到着。待ちは10人。この時間でも大人気です。
店舗前にある券売機にて夜つけ800円を購入して列の最後尾につきます。スタッフさんがすかさず来て、食券のチェックと麺の量(200g・300g・400gから選べます)を聞きに来ます。300gを選択。

並びが後4名まで来たところで、店内に1席のみの空きができ、スタッフさんが前の人にOkもらっていれてもらえました。20:45着席20:48配膳です。

うーん、美味しそう。中太のストレート麺はツヤツヤ輝いていて、つけ汁からは魚介のいい香り。
まずは麺を一口すすると風味豊かな小麦が広がります。食感も素晴らしくコシがあり、モチモチしながらも、喉越しも良いという滅多にないバランスの取れた麺。

これに対してつけ汁も、鶏+魚介の出汁がうまく調和し、サッパリながらもしっかりした味を出しています。

具は、チャーシューが2枚ありボリューム有りです。その他メンマ、ナルト、ネギと言ったところです。
途中でカウンターにあった揚げ玉ねぎを投入。香ばしさと食感が変化を与えてこれまた美味しい。

スープ割はカツオの出汁が前に出て更にサッパリします。やはり豚出汁にはない軽い感じが良いです。

Wスープお店が当たり前になった今でも輝き続ける素晴らしいお店です。


大つけ麺博　彩未×TETSU　日記にUPしています。

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2010.08

西日暮里駅より、徒歩10分、不忍通りに面しています。
大体並んでいるのでわかりやすいです。
平日の18：00過ぎということもあり、外の並びは2人のみだったので
比較適するにはいることが出来ました。

さて、今日の狙いはTETSU品川店では食べられない
夜のつけ麺（鶏＋魚介、ちなみに昼は豚＋魚介）を食べること！

さっそく、店の外のちょっと小さな食券機で、
夜のつけ800円＋特製トッピング250円=1050円を購入。

店員さんに渡す時に通常は麺が200gなのですが、300g･400g
の麺の量を指定できます（無料）、今回は300gにしました。

店内は清潔感のあるL字型カウンターで、席数は9席、正直狭くて
回転の悪さを感じます。


細麺 ☆☆☆★☆太麺　
あっさり ☆☆☆★☆濃厚
ボリューム少 ☆☆☆★☆多

さて、つけ麺ですが、

麺、極太ではなく中太。昼と夜では麺が違い昼よりも細いです。
ですが、強いなコシは健在で、多加水のため滑らかさで、
小麦粉の味もしっかりと伝わります。うまい！です。

つけ汁ですが、鶏＋魚介ということで、豚よりもさっぱりしていて、胃が重くなる感じがしません。
かといって軽いわけではなく、とろりと濁ったつけ汁は、動物系のだしと魚介系のだしが旨く
バランスを取っており、濃厚に攻めてきます。
また、動物系の甘さを感じました。これはかなり私好みで、最近豚の重みにちょっとやられていたので
かなりのヒットでした。

具は、つけ汁の中ににチャーシュー、味玉、海苔、なると、メンマ、刻みネギ。
チャーシューは厚めで、味付けはやや薄めですが、つけ汁とあわせるとちょうど良いです。
途中で、テーブルにある調味料“揚げねぎ”を投入。香ばしくってこれもGOODでした。
味玉はTETSUの黄身がトロトロと流れ出るタイプで、味付けも濃縮されていておいしいです。

最後にスープ割り、魚介の風味が増すのだけれど、終わりにはちょっとだけさっぱりしていいのでしょう。
焼き石を入れますかの声がけを徹底されていて、これなら頼みやすそうです。（今回は入れませんでした。）

お腹かなりいっぱいになりましたが、変にもたれないのはやっぱり鶏のだしのいいところ。

また再来したいと思います。

★再訪★　トータル2回目　2010.11

平日の開店前11:00過ぎに到着、11:10に2番手のお客さんがこられました。
あれよあれよというまに開店時の11:30には20人程度が列をなしていました。

本日は、味噌ラーメン780円とチャーシュー丼300円を発注。
（券売機で購入します。）

改めて感じたことを端的に。
・スープは深みがあって複雑な味。気がつくとのんでしまうのですが、飲みすぎたら少しもたれました。
・味噌ラーメンにはライスが欲しくなる。ちょうどチャーシュー丼がその代わりになった。
・チャーシューは歯ごたえのあるタイプで、しっかり味噌に負けない味がついていました。
・麺は相変わらずすばらしい茹で加減。もっちりと固めがうれしいです。

相変わらずのレベルの高さでした～


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食べログでも大人気の麺組に行ってきました。　2010.5

場所は、仙台市内から行くと、4号線から岩沼市内へちょっと入ったところにあります。（旧4号線沿い）竹駒神社に行く時に何気に通る場所です。右側に”歌ジオあみぃ”の看板がありますが、その手前のお店です。ラーメン屋らしくない建物でつい見落としちゃいます。

到着したら店の外に行列がないのでラッキーと思ったら、中に15人ほど並んでいました。病院の待合室みたいなベンチが・・・
待つ方は、名前を書いて食券を買って待つシステム。席は店が広い割には少なく、席についてからの待ち時間をコントロールしているように思えました。

今回は、醤油ラーメンと味噌ラーメン、チャーシュー丼を注文。

醤油ラーメン（660円）
細麺 ☆☆★☆☆太麺　
あっさり ☆★☆☆☆濃厚
ボリューム少 ☆☆★☆☆多

醤油らーめんは、みるからにサッパリしていそう。スープが多くて、そして魚ダシ（鰹が目立っていました。）の香りが強く、そこに鶏、豚の奥深いコクが混ざりあってとても深～～いお味です。
久しぶりにスープ完食しました。

麺はストレート細麺で、コシがあり小麦の香りもする。カンスイつかってないのか？
のど越しも良くて、日本そばを食べているような感じ。正直びっくりもの。

具は、モモチャーシュー、ナルト、のり、ネギ、メンマ。

モモチャーシューは、好みではないのだけれどここのは別。噛むとうまみがしっかり出てきて、
ジューシーです。もちろん脂っぽくはないので、ばら肉苦手な人にもおすすめ。
トッピングすればよかった。モモ肉でここまでのは中々めぐり合えない！

メンマは、シャキシャキ感の強いものでした。のりも香りをしっかりと主張。具にもこだわっている感が見られました。

味噌ラーメン（780円）
細麺 ☆☆☆★☆太麺　
あっさり ☆☆☆★☆濃厚
ボリューム少 ☆☆★☆☆多

どのようなものが出てくるのか楽しみでした。厚いラードの膜で覆われているスープは、中が熱々です。一口飲むと、複雑な味が絡んでなんともいえない旨みがあります。ラードも臭くなく、
ニンニクも主張しすぎない不思議な味。炒め野菜のシャキシャキ感と中太麺（縮麺）の相性もよくス
ープにもベストマッチです。

麺は、茹で加減がすばらしく感じました。シコシコの食感とちょっと固め。これですコレ。

炒め野菜は主役がもやしその他、タマネギ、キャベツ、チャーシュー、ネギなどが入ってアクセントをつけていました。

この複雑で旨みのあるスープはなかなかないですね。とにかくバランスがいいと思いました。

チャーシュー丼（300円）
ついでの1品のレベルを完全に超えています。こういうところまでちゃんと作るラーメン屋は珍しいですね。こだわりがちゃんとありました。
ばら肉チャーシューが3枚そして、辛味をつけたネギ、チャーシューの下に隠された、そぼろ・しょうがなどにおい消しの工夫。ちょっと固めのご飯など。
タレも別物をちゃんと作っているようです。食べていない方は是非ご賞味ください。

人気なのもうなずけました！！期間限定のメニューもあるようなので、時間があればちょくちょく寄りたいお店ですね。

☆再訪5☆　トータル6回目　201204　塩ラーメン700円

久しぶりに粋な一生に行ってきました。というのも浅草橋で宴席があり、その流れで〆のラーメンとなったわけです。
夜、21:30。22:00閉店なのでお客さんもまばら。食券を購入（塩ラーメン700円）テーブル席に陣取りました。
ラーメンは、飲んだら食うな、食うなら飲むな、といつも自分に戒めているのですが、会社のメンバーとじゃあしょうがない。（言い訳です。）

5分強で配膳。
相変わらず、鶏・豚や魚介系のコクがすばらしい清湯スープで、ちょうどいいバランス。丸みのある味は健在ですね。

麺は、縮れた中細麺。味噌ラーメンとは違うものを使っています。弾力のあるモッチリ麺で、更にのどごしもよいつるっとしたもの。縮れ具合でスープの絡みも良いですね。

具はチャーシュー、メンマ、海苔、水菜、刻みネギ。チャーシューは豚バラロールで柔らかく崩れてしまうものです。

すっきり食べられ何の変哲もないラーメンに感じるかもしれませんが、それぞれの味で拘りのラーメンを提供しようというお店の姿勢には脱帽です。

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★再訪4★2011.3　トータル5回目の来訪です。

5種類目　特製醤油をいただきました。丁寧な出汁を感じました。

平日の夜20時過ぎに来訪。小雨も降っていたのですが、
店内はほぼ満席。場所も決して良いわけではないので流石の人気ぶりです。

今回は前回売りきれていて食べられなかった“特製醤油”750円を味玉子+100円載せで味わってみました。

細麺 ☆☆★☆☆太麺　
あっさり ☆☆★☆☆濃厚
ボリューム少 ☆☆★☆☆多

見た目、白湯スープで、チャーシュー、のり、ナルト、青菜、メンマ、それからオプションの玉子といった具です。

スープは、豚中心の白湯スープに、魚介の出汁が効いていました。コクがあり濃厚なのにしつこくないのは、
素材のせいでしょうか？動物系の甘みと魚の香りが食欲をそそり、どんどんスープが進んでしまいます。

麺は、中太のモチモチ食感の麺です。ゆで加減はオーダーしなくても良い感じに固めです。

具は、初挑戦の味玉子が、半熟な具合でしたが、スープに負けてしまって出汁の味がいまいちしなかったです。
チャーシューは、豚バラロールでやわらかくおいしいです。

個人的には、動物系の甘みとコクのあるスープはおいしく感じました。
ただ、こちらのお店は、醤油と塩も秀逸なので、ただいまのお気に順は
　醤油＞塩＞特製醤油＞味噌＞塩つけ麺

という感じになりました。

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★再訪3★2010.10
トータル4回目の来訪です。

平日13時過ぎに来訪。待ちはなかったのですが、店内はほぼ満席。
今日は、特製醤油を食べたいと思っていたら、なんと売り切れ！orz...
味噌も売り切れていた。

なので未食の塩つけ麺750円をオーダーすることにした。

細麺 ☆☆★☆☆太麺　
あっさり ☆★☆☆☆濃厚
ボリューム少 ☆☆★☆☆多

麺：塩ラーメンと一緒と思われます。茹で加減もよく水切りもしっかりしています。
　　スープがさっぱり系なので、あまりからまずこの辺は残念です。

具：麺の上に、メンマ、ほうれん草、チャーシュー、刻み海苔のトッピング
他のラーメンと一緒の具ですね。　　

スープ：塩ラーメンのものをアレンジして、すごくさっぱりに仕上げています。（ネギとゴマが少々入っていました。）
酸味と一味の辛味がありましたがさっぱりしすぎて、パンチがないように感じてしまいました。
油の工夫（量や質）ともう一ひねりあるとうれしいですね。しかしながら、塩の美味しさは流石です。

全体的には、既存メニューの材料でつけ麺も作ってみました的な建てつけになっており、
少し残念です。さっぱり好きには非常に受けるのではとも感じました。
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★再訪2★2010.9

トータル3回目の来訪です。
平日昼の13時過ぎでしたが、待ちが5名ぐらい。
比較的すぐに入れました。

今回は醤油ラーメン650円＋メンマ150円のトッピングです。

細麺 ☆☆★☆☆太麺　
あっさり ☆☆★☆☆濃厚
ボリューム少 ☆☆★☆☆多

醤油は塩と違い、動物系のスープオンリーで勝負。魚介がない分だけ、ちょっと甘みがあって個人的には
Best of 粋な一生でした。返しの昆布も効いていてシンプルだけど奥深いのです。

麺は、たぶん塩と一緒、モッチリ感がいい感じなのと茹で加減もすばらしいですね。

具は、追加で入れたメンマがやっぱり美味しかった。適度な竹の子の味を残しながらコリコリの食感です。
お店のおすすめどおり、食べ終わった後の旨みが溶け出したスープは、止まりません。

味噌だけではなく、是非こちらもお試しください。
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★再訪★

秋葉原で時間が出来たので、塩ラーメン（700円）を食べに行ってきました。
平日のお昼時に行ったのですが5人ほどの並びで5分待ちぐらいでした。
相変わらず店内は、女性客も多いですね。ホールの女性の影響でしょうか、
とっても感じがいいのも影響していると思います。

さて、塩ラーメンですが、

細麺 ☆☆★☆☆太麺　
あっさり ☆☆☆★☆濃厚
ボリューム少 ☆☆★☆☆多

清湯スープには鶏・豚や魚介系のコクがすばらしいバランスで取れており、角のない丸い味を出しています。

麺は、明らかに味噌ラーメンと違うものを使っていました。どの味も美味しくしようと努力しているなぁと思いました。
弾力もあり、縮れ麺ですのでよくスープに絡みます。

具はチャーシュー、メンマ、海苔、水菜、刻みネギがトッピングされており、チャーシューは豚バラロールで相変わらずトロッとろ！
ラーメンが単調だと感じたときにほうばると、また麺が美味しく感じます。正直、個人的には水菜はいまいちでした。

ですが、塩ラーメンの中ではかなりレベルが高い感じがします！

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2010.5
13時30分ぐらいだったこともあり、待たずに入れましたがほぼ満席でした。
女性の1人客も目立ちました。カウンター席のスペースの取り方やちょっと洒落た店作りの賜物でしょうか？

さて、オーダーは味噌ラーメン750円

細麺 ☆☆★☆☆太麺　
あっさり ☆☆☆★☆濃厚
ボリューム少 ☆☆★☆☆多

スープは、解説にもありましたが、赤味噌・白味噌・八丁味噌の3種類のブレンド味噌ダレに、白湯スープを合わせたもので確かにクリーミーですが、ちょっと辛味もありこれが味を引き締めています。中華鍋で炒めているのでアツアツなのも好印象。

具は、もやし、ネギ、ほうれん草、メンマにチャーシューです。
炒めたもやしのシャキシャキ感がおいしかったです。チャーシューはしっかり系と思いきや口に入れるとホロホロっト溶けます。炒めた野菜の旨みがスープに溶け出ています。

麺は、中太の縮れ麺、スープに良く絡みプリプリです。
私としては、もうちょっとコシがあっても良いと思いました。

総合的には良くまとまっていて、スープのピリ辛と野菜の甘みがマッチしています。
塩ラーメン・醤油ラーメンともこだわりがありそうなので次回は違う味にチャレンジしたいと思います。

特製1000円、つけめん大盛1400円

念願のとみ田へ。Omakaseの予約をやっと取り(平日だからマシでした)火曜日の12:30から予約スタートです。予約時に特製1000円のありなしと麺量が聞かれるので考えておいて！並250g、大盛350g、特盛450g、特大550g、そのほか、らぁめんも1200円であります。

ちなみにスープにはTokyo-xという品種の豚さんが使われていて、魚介と合わせたスープになってます。(ラーメンは純粋に豚骨だけ)
その他のメニューは、ご飯系が極上焼豚ご飯650円、賄いご飯450円、角煮トロ飯600円、心の味焼売350円/個とどれもなかなかのお値段。

到着後、店員さんに促され、食券を購入。(この時Omakaseと同じように買わなくてはなりません【オプション除く】)

13:07入店
9名総入れ替えの店内は昔と比べ物にならないぐらい綺麗。感染対策のアクリル板も設置。

13:18特製の具 チャーシュー、焼売が配膳
と同時にチャーシューの説明あり。

13:20
麺とつけ汁が配膳されハイスタート！
麺は相変わらず美しく整えられていて、極太の多加水。つけ汁は、白ネギ、九条ネギの乗った豚骨魚介。チャーシューは7枚、それに焼売。

まずは麺だけでいただきます。弾力、コシがありアゴが疲れるほど。小麦の香りもよく、コリャうまい。

つけ汁はというと、Tokyo -Xが効いているのでしょうか、濃厚の極みではあるものの臭みがなく後味も優しい。マタオマ系と揶揄される豚骨魚介ですがレベルが違いすぎる。力強い味が真骨頂。

チャーシューは、バラ肉とモモ肉、ロース系。吊るし焼きもあり香ばしかったです。また低温調理のロースはハムみたいでした。バラ肉の煮豚は脂多いのに後味が悪くない。さすがTokyo-X。

つけ汁の中には甘みのある四角いメンマ。とみ田といえばこれだと懐かしくなりました。

また、焼売ですが、肉の旨味、甘みが美味しいものでかなり大きめ。特製にはこれがつくので結構お腹にくる。

途中で、ブドウ山椒を追加。今日は特別にと言っていた和歌山産のものでした。オートミルで麺にかけていただくと爽やかな香りが鼻腔を抜けていきます。後半には嬉しいサービス。

最後はほぼつけ汁を使い果たしましたが、スープ割りをいただきました。ゆずが加わり魚介感の増したスープは少しホッとします。カツオが効いていました。また、富田店主が一杯一杯丁寧に作っている姿を見ると、本当につけ麺が好きなんだなぁと思ってしまいました。

やはり美味しい一杯でした。
2011.09

頑者×六厘舎×とみ田@浜松町 大つけ麺博
http://u.tabelog.com/solsuke/diarydtl/55016/

食べてきましたので日記に記載します。

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★再訪★トータル2回目　2010.12

平日に来訪。
12:55店舗到着、21人待ち。相変わらずすごい並び。
14:14配膳だったので1時間20分待ちでした～

本日のオーダーもやはり特製つけ麺950円（チャーシュー3枚、のり4枚、味玉1個がオプション）
つけ汁の濃厚さもさることながらそれに負けない麺の風味と歯ごたえ。これにはいつも感服させられます。

今回は、スープ割をコッテリでオーダー。元の汁よりも濃くなるという魔法のスープ割りは、
かなり濃厚な節系の出汁が加わります。ちょっと満腹にはきつかったです。

もうちょっと空かないかな～
と思っていたら、私のコメントもご使用いただいたTV東京の番組が12/27に放映・・・
こりゃまた、混雑しますね。
http://u.tabelog.com/solsuke/diarydtl/39851/

また、年越しつけ麺の予約販売もしていました。食べてみたいですが、31日の17:00－引取りには
いけないのであきらめです。どなたかどんなものか教えてください～


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2010.7

平日のお休みを狙ってとうとう行ってきました。松戸の東口から南側へ路地を約200ｍぐらいでしょうか？一目瞭然の行列でわかりました。到着は13：10、25名程度の待ち。
1名での来店がたまたまいなくて、前の回に入れてもらえました。
店員さんが、ならんでいる人皆さんに許可を得ていて、何だか恥ずかしい感じでした。
お一人様もたまにはラッキーですね。
食べ始めたのが13：40ですから、約30分の待ちですみました。
厨房前のカウンターに6席と4人掛けのテーブルが1卓あります。

オーダーは、特製つけ麺950円（チャーシュー3枚、のり4枚、味玉1個がオプション）

細麺 ☆☆☆★☆太麺　
あっさり ☆☆☆★☆濃厚
ボリューム少 ☆☆☆★☆多

黄色がかったストレートの全粒粉太麺は、かなりの量です（300g）。
トッピングは、麺の上にロールのチャーシューが3枚、
見るからに濃厚そうな、つけ汁に海苔、メンマ、なると、刻みネギがトッピングされています。

まずは麺のみ、全粒粉だけあって小麦の風味がすごい！
つけ汁につけて一口。麺のコシが増すように感じます。歯ごたえも充分。後半あごが疲れそうな感じさえします。これだけ濃厚だと麺への絡み方も半端ではない！
風味とコシはなかなか同居できないのですが、すばらしいです。

つけ汁をすすってみると、とろみの効いた、強力な豚骨魚介Ｗスープで、動物魚介それぞれの旨みが絡み合って絶妙なバランスです。魚介の粉っぽさはありますが、柚子の香りがアクセントとして効いています。（つけ汁の器がＭＡＸ熱かったです。スタッフが出してくれるので最初気づきませんでした。こういうところも気遣いですね。）

チャーシューはばら肉をロールにしたもので、厚さもあり、脂も程よい感じです。タレは濃くなかったですが豚肉の素材の良さをかんじました。つけ汁に投入してガツっと食べたら最高！
味玉は、半熟でトロトロ、後半味に飽きてきた時に投入することをおすすめします。
メンマもコリコリとした歯応えがいい感じ、途中のアクセントになります。

スープ割をオーダー。こってりｏｒあっさりを選べるようですが、その前にオーダーした隣の学生が、こってりといったら、元の汁以上に濃厚ですがいいですか？と言われていたのでそれは・・・とおもい、あっさりにしました。
戻ってきたスープはまたまたすごい、ほぐしチャーシューが結構な量で追加され、ネギや柚子も追加されています。あっさりとは、あまり言えない深みのあるスープになっていました。

総合的には、スープと麺とすばらしいバランスのつけ麺でしかもガツンと来るパンチもあります。人によって好みが分かれるところかもしれませんね。ありだと思います！！

★再訪4★トータル5回目　2011.12

油そば(普通)750円+温玉100円

2011年のうちに食べておきたいラーメンという題で、マイレビュアーさんが紹介していた兎に角。
確かに食べたい！そうだ行ってしまおう！ということで松戸に降り立ちました。(笑)

松戸駅東口を背に左側(日高屋の通り)から徒歩4分。左手にあります。

平日の17:08到着、先客3名。
夏にリニューアルしたとのことだが、リニューアル後は初めての来訪。店の形状が奥に長かったのが横に長いカウンターになっていた。

本日のオーダーは、今年のうちにまた食べておきたい油そば！久しぶり！！

17:15着丼。
太めの自家製麺にブラックペッパー、鰹節に刻んだチャーシュー、チャーシュー1枚にメンマ、海苔、多めの刻みネギ。オプションの温玉が乗る。 魚介系の表すのが難しいいい香りがしますね。

まぜまぜして、いただきます！
麺は太麺でモチモチ！の食感。固めの茹でではないが、しっかりと食感が あり美味しい。

出汁は醤油ベースでカツオの香るもので、濃すぎず、それぞれの素材の味を消さないバランス。味を締めるのは、ブラックペッパー。これがあることで断然しつこさが消えます。まさにスパイスとはこのことですよね。

チャーシューは刻んだものと1枚もの入ってます。どちらとも燻されていて香りが深いです。特に1枚ものはそれ自体が料理というべき出来で、柔らかく、食感・肉感も残るローストポークである。温玉は好みだろうが、入れるとまろやかで深みのある美味しさになります。

そして、お楽しみの割りスープ。麺を少し残してカツオ満載のスープを入れると、ラーメンとしていただけます。甘みと魚介の濃いスープがよく合います。
濃厚な魚介出汁とブラックペッパー、燻されたチャーシューのトリオはやっぱり最強なんだよね。

今年も残すところあとわずか。1年を締めるにふさわしい味でした。

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★再訪３★トータル4回目　2011.04

限定の味噌ラーメンを食しました。魚介出汁が効いている兎に角らしい一品！

平日の夜、誘惑に負けて松戸で下車。本当は、中華そば まるき に行くつもりで兎に角は
通り過ぎようと思ったのですが、限定味噌ラーメンの文字が飛び込み。気づいたら並んでました。

待ち列は3人でしたがすぐに着席することができました。

もちろん今日は、限定味噌ラーメン800円にトッピングで燻玉100円=900円

細麺　☆☆☆★☆太麺　
あっさり ☆☆☆★☆濃厚　
ボリューム少 ☆☆☆★☆多

配膳されたラーメンを見ると、海苔に、メンマ、チャーシュー、多めのネギに柚子が乗っています。
そしてオプションの燻玉。一味唐辛子がパラリとかかっています。

香りは、味噌＋魚介の香り。期待をしながら、スープを一口。
味噌は味噌ですが、魚介味噌！兎に角らしい魚介の効いたスープです。
味噌とトンコツの甘みがその後に現れる感じでしょうか？

一般的な味噌ラーメンとはまた違ったスープですので、魚出汁が苦手だから味噌ラーメンとは
行かないようです。

麺は、太麺でコシがあるものの歯切れの良いもので、スープと良く絡みます。
ラーメンと同様の麺を使用しているものと思います。

具は、他のラーメンと共通で、チャーシューは歯ごたえがありながらも柔らか。
ただ濃厚な魚介味噌に追いやられている感じもします。
そして、ネギと柚子。食べ進んでしつこいなと感じたときは柚子をほうばると
またリセットされて良い感じでした。
燻製玉子は味噌の濃厚さに完全に飲まれていて香りはほとんど感じられませんでした。

ただしつこいだけの味噌ラーメンとは、全く違う趣でサッパリ目の魚介味噌という表現が一番しっくり来るかも
しれません。味噌を求めて食されると違和感がかなりあると思います。

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★再訪２★トータル3回目　2010.12

平日、夕方18:00頃に来訪。並びはなかったが、店内は7割ぐらいの埋まり具合。
今回は、未食のラーメンに挑戦。
かなりガッツリですの謳い文句に惹かれ、ラーメン700円＋全部入り350円=1050円を発注。

細麺 ☆☆☆☆★太麺　
あっさり ☆☆☆★☆濃厚
ボリューム少 ☆☆☆★☆多

全部入りとはチャーシュ4枚、燻玉、メンマ増し、海苔4枚です。
10分弱で配膳。相変わらず、接客が良くて声が出ています。気持ちが良い。

さて、味の方ですが魚介が勝ったWスープです。ちょっと私には魚介が濃いかも。
麺は他のものと変わらないモチモチの自家製麺。
チャーシューにかかったブラックペッパーが味を引き締めます。
驚きは、メンマの大量投入でした。ほんとに多い！でもちょうど良い箸休めで、
またコリコリして美味しいもんだから、メンママシが癖になりそう。

一巡したので、また油そばかなぁ。
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★再訪★　2010.8　平日の13時過ぎに来訪、待ちもなく入店できた。店内はほぼ満席でうまく回っている感じ。前回は油そばだったので、今回のオーダーは、燻玉つけ麺800円

細麺 ☆☆☆☆★太麺　
あっさり ☆☆☆★☆濃厚
ボリューム少 ☆☆☆★☆多

つけ汁は豚骨魚介系で魚介系が濃くでています。少し、魚が強くてなんとなくざらつき感が喉に残りますが、この辺は好みでしょう。具は、薄味のチャーシュー、メンマ、刻みネギ、のり、オプションの燻製玉子です。海苔の風味がしっかり残っていて美味しかったです。
燻製玉子は、桜のチップを使った燻製。なんともいえない香りが美味しさにつながっていたが苦手な人もいるだろうと思う。

店舗の奥にある製麺室で打たれた麺は、極太で小麦の香りもよく、コシも充分。きちんと水を切られ冷やされての配膳がうれしかった。

スープ割りは、旨みもちょうど残る濃さであったが、つけ汁以上に魚介の味が強くなる印象でした。
全体的にバランスよく美味しいですが、油そばほどの強烈インパクトではありませんでした。
やはりおすすめは油そばですね。

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松戸がアツい！とみ田、むさし野、雷などなど
しかもどれも営業時間が短かったり、行列したり。なかなか一見さんを受け入れてくれません。

今回は、TOMASSOONさんも絶賛の"兎に角"油そばにチャレンジしに行きました。

TOMASSOONさん情報　＞＞油そば：日本一！温泉卵と一緒に絡めて食べれば天国。
とは！？これは行かなくては！！

松戸駅から北側に400Mぐらい新東京病院の目の前、兎に角はあります。
18：45ぐらいについて、待ちは5名。ラッキーでした。出てきた時には15人以上並んでましたから。
オーダーは食券を買う前に聞きに来ます。こうすることによって席についてからの提供時間短縮につなげていました。

今回のオーダーは、温玉油そば800円

細麺 ☆☆☆☆★太麺　
あっさり ☆☆☆★☆濃厚
ボリューム少 ☆☆☆★☆多

油そば自体あんまり食べず、最後に食べたのはぶぶかだったかな。
席につき5分ぐらいで登場。

具は、温玉、チャーシュー2枚、ほぐしチャーシュー少々、ネギ、メンマ、鰹節、のり。
麺は、極太の縮麺、ブラックペッパーがかかっています。

写真もそこそこに、混ぜ混ぜスタート、底のほうに濃いめのタレが少々。
まず、麺を一口。うまいぃぃー唸ってしまうほど、タレとのバランスが取れています。
麺のモチモチさ加減とタレの絡み具合。たまりません～
油そばというと油が多いというイメージがしますが、こちらのは別物で全然油っぽくありません。
ブラックペッパーもたまに利いていい感じ。

量はゆでる前で250ｇあり、出てきた時は多いなと思いますが、食べ始めるとあっという間に
なくなっていきますね。(笑)

具で気になったのはチャーシュー。少しスモークしてあるような風味がしました。
歯ごたえもあり、香りが失われないのがいいです。

麺も残り1/3まで来たところで、お酢を投入。さっぱりして味が引き締まります。
さらにラー油も。ちょっとピリから味になり、またまた味が変わります。
ちょっと入れすぎたラー油も温玉を割ってまろやかに～。

そして、割りスープをオーダー。割りスープだけを一口。鰹のダシが濃厚にきいていました。
麺に投入！不思議とラーメンに変化。魚介ダシの濃厚な一杯に！！
麺も少し残しておくとラーメン風になっておいしいですよ。

いやあ、本当においしかったです。何度も味に変化があって楽しい！
久しぶりに大きな声でごちそうさまと行って帰りました。
答えるようにスタッフ皆さんがありがとうございましたぁーと元気が良かったのも印象的。
接客もよかったです。

油そば未体験の方、超おすすめですよ～～

仙台ツアーにきました。JR東北本線の太子堂から歩いて15分ぐらい4号線の裏手になるのでしょうか、住宅地というか住宅の1Fが店舗でした。（太子堂からの道のりは結構ぐにゃぐにゃでわかりにくいです。ご注意を）

玄龍さんは、私も大好きな麺組で4年ほど修行されたお弟子さんのお店とのこと。

土曜日の11：30。店頭に着くと2家族が待っていました。（計10人）店頭の表に名前を書いて待っていると
店員さんがメニューを持ってオーダーを取りに来ます。
今回は決めていた醤油ラーメン680円をオーダー。
（タイミングがよかったのか15分ぐらいで入れました。）
超有名店のような緊張感もなく、アットホームで
家族連れでも来られる雰囲気がいいですね。

細麺 ☆★☆☆☆太麺　
あっさり ☆☆★☆☆濃厚
ボリューム少 ☆☆★☆☆多

さて、配膳です。
見た目はすっきりした醤油ラーメン。チャーシュー、なると、のり、メンマ、ネギ。

期待しながら熱々のスープをすすります。魚系の出汁なんだけど、それほど主張がない！
かといって塩や醤油も濃すぎない。なんとも奥行きのある普通に感じるスープです。
でもこの味を出すのは大変だろうなぁと思いました。
物足りないと思う人もいるだろうけど、大変おいしいスープです。
（出汁は、トビウオ、鰹、鯵、鯖ベースとのこと。）

麺は、麺組とほぼ一緒かな。中細のストレート麺です。
低加水の麺でもちもちの食感がおいしい固め茹で。

チャーシューはもも肉ですっきりした味わい。スープの邪魔にはなりません。
今回も参りました！！バランスのいいラーメンで、特にスープがすばらしいです。

お近くの方はぜひ来訪してみてください。

特製醤油 970円

東十条での用事ついでに、お伺い。11:30からの営業ですが、11:25着ですでに開店していました。待ちは10名。
先に食券を買って列に並びます。

入店は11:55、配膳は12:00でした。回転はまずまず早いです。

さて、心待ちにしていたラーメンは、低温チャーシューどかーん！味玉、メンマ、ほうれん草、玉ねぎ、海苔、ざく切りの長ネギ。
スープには背脂も浮いています。

スープは鶏の出汁が効いた滋味深い感じで魚介も良い感じでブレンドされ非常にバランスが良く引っかからずにスーっと入って行くから止まらないw

麺は手揉みも入って縮れ太麺。スープを連れて口の中でも噛むたびに踊ります♪弾力もあってプリプリ美味しい多加水麺。小麦もしっかり香ってます。

チャーシューは低温調理のロース系とバラ系が厚めで2枚ずつ、バラの方は燻してあって香ばしさがありスープにも風味が移ります。ロース系はしっとりとした柔らかさで、肉っぽさが前面に出ています。

気づいたらなくなっちゃう〜というようなバランスの良い一杯に実力を感じます。これだけ有名になっても店頭に立ち続ける若い店主は偉いなぁと思いました。


JR東十条駅の南口を出て、改札を背に左手の坂を下って行きます。150mほどで、北区保険所の交差点でるので右に。100mぐらいで交差点の左手角にあります。建物沿いに行列がありますが、一瞬見えないので行列なしかと勘違いします。(笑)

日曜日のジャストお昼、当たり前ですが行列覚悟・・・やっぱり。25人は並んでる・・・先に食券をとのことでしたので濃厚豚骨魚介ラーメンの特製930円と中盛50円を。

並ぶこと約1時間待ちましたようやく店内へ。それから5分もしないうちには以前になりました。

他のメニューは、塩らーめん700円、香味鶏だし（しょうゆ）らーめん650円、濃厚豚骨魚介らーめん680円、濃厚豚骨魚介つけ麺680円がベースのラーメンとしてあって、チャーシューメン、味玉つき、特製などがオプションであります。
麺の量は、ラーメンが150g、つけ麺が250gがデフォルトでさらに、中盛り＋100g、大盛り＋200g、特盛＋300gのオプションありです。

細麺 ☆☆★☆☆太麺　
あっさり ☆☆☆★☆濃厚
ボリューム少 ☆☆★☆☆多

さて、配膳です。まず、見た目の素晴らしさ。2種類のチャーシュー、そこにのった辛みそ、海苔、玉子、メンマ、ネギ、水菜が所狭しと乗せられていて彩りも見た目も食欲をそそる出来です。

まずスープです。豚骨魚介のWスープ。口に入れると魚介の香りがふわっと広がって、そのあとに動物系の甘み・コクが感じられます。かなり濃厚でクリーミーなスープです。バランス良く仕上がっていて以外とすっきり。豚骨苦手な人にもお勧めできる味でした。
チャーシューの上の辛みそを少しずつ溶かして食べると味に変化があってまた違った感じを楽しめます。ただ個人的には少し出汁が濃すぎな感じがしました。

麺は、中太のストレート麺。かなりコシがあって温かいスープの中に入っても強く感じます。濃厚なスープにちょうど良い絡み具合でした。

そして具は、やはりチャーシューから、3枚のうち、2枚がローストしたチャーシュー（一燈と同じ真空低温調理のもの）で、1枚は豚バラのチャーシュー、ローストした方はちょうど良い柔らかさと程よい肉の感じが残っていて美味です。また驚いたのは豚バラの方です。脂っぽくなく、しかもトロトロ。味もしっかりしておりました。
スープや、チャーシューは濃いめですが、ネギや水菜が合間に口の中をリセットしてくれます。また、スープの底の方には柚子皮が潜んでいて進むうちに少しずつ香ってきます。これは後半クドクなるの良い工夫だと思いました。

料理の中に妥協がなく、どれ一つとっても美味しく食べてもらいたいという思いが伝わるラーメンでした。
他のメニューもぜひ食べてみたいと思わせる一杯です。あの行列さえなければ・・・と思うのはどなたも一緒ですね(笑)

特製朝つけ麺　890円

7:30-9:30LOで提供されている朝つけ麺。
なかなか機会がなく行っていなかったが初挑戦。

平日9:16着、先客5名。
9:23 食券購入案内。せっかくなので特製をポチッと。
デフォは690円と激安ではないか！

案内は9:26、9:31配膳。
麺に、味玉、つけ汁には、焼豚、ほぐし豚、ネギ、なると、海苔。

麺は、太麺でスクエア、瑞々しくすすりやすく、小麦の風味も感じやすい。
つけ汁に潜らせていただくと、魚介と豚骨のライトなお味で、
さっぱりとしていながらも、コクはしっかりとあってこれは美味しい。

ほぐし豚は、味付けも濃すぎずで麺と絡んで美味しい。焼豚は厚みあり。
メンマは柔らかめ、ネギの量が多くこれが良いアクセント。

麺も量が少なめなので、あっという間に食べ終わってしまうのが残念。

最後はスープ割りにしていただきます。スタッフさんに声がけしてブーメラン方式です。魚介の風味が増してさらにマイルドになりますね。

大盛もおすすめかも。
2011.09

頑者×六厘舎×とみ田@浜松町 大つけ麺博
http://u.tabelog.com/solsuke/diarydtl/55016/

食べてきましたので日記に記載。
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★再訪2★トータル3回目　2011.2

月曜日の17：10来訪、並びは40人程度。入店17：55、配膳は18：08でした。並び始めて食べはじめまで1時間ぐらいですね。
相変わらず何時に行っても並んでるんですよね～

今回はつけ麺850円＋豚300円=1,150円をオーダー。
かなり贅沢なCP、頼んでいてなんですが豚ましにしないでも充分楽しめる豚が入っています。
ただ、スライスのものが食べたくって頼んでしまいました。豚は、厚めのスライスが3枚追加になります。
バラ肉のロール方でしっかりと味がついていて、食感があり肉の旨みも感じます。
確かにおいしいのですが、やはりお腹一杯です！

そういえば、お隣の2代目海老そばけいすけが閉店しており、他の追加店舗と一緒に
けいすけの他ブランドでリニューアルオープンするそうです。（2011/4/8グランドオープンしました！）


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★再訪★トータル2回目　2010.10　

土曜日の19：00頃来訪、30人程度の並び。店舗へ入ったのは40分後、配膳は50分後で19：50食べはじめました。
閉店した本店のような入れ替え制ではないので、女性も入りやすいと思います。

今回も、味玉つけめん950円+豚ほぐし150円をオーダーで1,100円です。
やはりCPはあまりよくないです。

改めて気づいたことですが、今回は麺は当たり、しっかりとコシがあり噛んだ時のはねっ返りもすばらしい。
ワシワシ噛んで食べ進みます。やはりここの麺は美味しいです。
また、豚ほぐしも麺とスープの橋渡し役としてしっかりと麺・スープに絡んで美味しさが倍増します。

何度でも食べたい味ですが、あの並びさえなければ。という条件つきですね。

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2010.5

土日の14:30ごろ来訪。やはり大行列で40人近くは並んでいました。
ここから1時間待ちの札が設置されていますが、そこからは45分で店内に入れました。

他の3店舗、むつみ屋、せたが屋グループのひるがお、えびそばけいすけ待ち列なしでした。

この東京ラーメンストリートは場所がわかりにくいです。
八重洲の南口の改札を出て東京一番街の端の方にあります。

店内入ると左側に券売機があります。食券制です。
他の3店舗は食券買ってから並んで！ですが、六厘舎は店に入る時に購入です。
カウンター10席＋テーブル4･5席×2人がけで20席ちょっとぐらいの客席。
なぜかBGMは津軽三味線がベンベケ鳴っていて落ち着きません・・・

メニューは、●つけめん850円●味玉つけめん950円●辛つけ950円●朝つけ580円●朝つけ定食720円●中華そば700円
トッピングメニューで●豚のせ300円●豚ほぐし150円●メンマ150円●味玉100円●大盛り100円●特盛り200円●ビール600円

今回は、味玉つけめん950円+豚ほぐし150円をオーダー

細麺 ☆☆☆☆★太麺　
あっさり ☆☆☆★☆濃厚
ボリューム少 ☆☆☆★☆多

まず、目に付くのは麺！麺の太さは5mmぐらいはあろうかという極太のちょっと縮麺。玉子と小麦の香りがホワッとします。浅草の開花楼のものでした。あつもりにしなかったので、やはりコシが強く感じました。モチモチで、ともするとうどんに近い感じもします。
濃厚なつけ汁と相性が良く絡み、喉越しもまずまず。あっという間になくなっていきます。

つけ汁のスープは、豚骨＋鶏＋鰹がブレンドされていますが、どれも臭みがありません。
なんとなくクリーミーで、おいしさ・旨みが甘さになって現れています。
麺がひやもりだと、どんどんスープが冷めてしまうのが残念。つけ麺の宿命ですが、
次回はあつもりにしようかな。


そしてつけ汁の具ですが、チャーシュー、メンマ、ネギ、なると、味玉、海苔その上に魚粉。
チャーシューは薄切りと細切りが入ってます。さらにオプションの豚ほぐし。シーチキンみたいな感じでつけ汁を良く吸います。
メンマは、薄味それほどこりこり感はありませんでした。味玉は、黄身が濃縮されているかんじで少し固めの半熟です。

麺をあっと食べ終えると、店員さんに大声でスープ割り！とお願い。ずいぶんつけ汁のスープはなくなっていましたが、スープ割りにも出汁と柚子？が入ってる気がしました。食後に少しさっぱりしますね。

個人的には、TETSUの方が好みですが、こちらも非常にうまい！ですが行列はどうにかならないかなぁ。次回は朝つけにチャレンジしてみたいです。