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休右衛門中岡崎、岡崎公園前/うどん、郷土料理、天丼
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昼の点数：3.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.2
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.2
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
トッピングに太田商店のランニングエッグを追加。4分で麺を茹でる火を止める。岡崎八丁味噌「カクキュー」直営味噌煮込み専門店「食事処 休右衛門」でとり天八丁味噌煮込みうどん。
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休右衛門味噌煮込み(愛知県岡崎市)食彩品館.jp撮影
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休右衛門味噌煮込み(愛知県岡崎市)食彩品館.jp撮影
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休右衛門味噌煮込み(愛知県岡崎市)食彩品館.jp撮影
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休右衛門味噌煮込み(愛知県岡崎市)食彩品館.jp撮影
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休右衛門味噌煮込み(愛知県岡崎市)食彩品館.jp撮影
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休右衛門味噌煮込み(愛知県岡崎市)食彩品館.jp撮影
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2017/07/23 更新
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八丁村と八丁味噌の郷の間の細い路地というか通路を入ると店の入り口にたどりつく。
もっとも、八丁味噌の郷店内から入った方が近いといえば近い。
休右衛門玄関は八丁味噌の郷の裏側にあります。
当日は土曜日14時ながら2組客待ち。
どうしょうかと迷っていたら、次々と客がやってきたので慌てて順番を取る。
10分程待っていたでしょうか。呼ばれて店内へ。
注文は簡単です。
「とり天 八丁味噌煮込みうどん」にトッピングをつけるかどうか。
太田商店のランニングエッグを1個トッピングに選定。贔屓の岡崎おうはんの玉子(プレミアムランニングエッグ)でないことが残念。
とり天も普通のブロイラーという印象でした。
煮込み時間の目安に応じて、芯の固さを「見せる化(注意:食彩品館.jpでは異常と正常を明確にして、異常の場合の対応まで誰でも理解できることを“見える化”と表現し、数値や仕組みを説明しているようなものは“見せる化”と表現しています)」
煮込みうどんはやわらかくなったら価値がないと思っているというか嗜好・志向・思考しているので4分で充分かと思って、4分経過で火を止めてもらった。
蓋は自分で取らなくてはいけないらしい。ちょっと熱い。
味噌煮込みうどんを食す時の楽しみの一つとして、麺の固さ加減を店がどのように調整してくるかということがあるわけですが、これを素人に任せるのはどうなんだろうか。
でも、これもまた一興。同行人数が多ければ、1分ごとに調理時間を調節して固さ比較を楽しめますね。
さて、4分はさすがに固かった(笑)
もう一度、火をつけてねと頼むのもなんとなく恥ずかしい。
余熱で少し柔らかくなるのを待つかとも思ったが、予想よりも固い麺を食べていると、やっばり固麺に限るなぁと思うのだから私のこだわりはいいかげん(笑)
スープというか味噌煮込み自体は、なんとなく「ここならでは」の逸品的印象ではないが、まあ、自分で調理できたし楽しめたので良しとする。
国産小麦100％使用。ということで国内産地名は不詳だが、味噌は当然、カクキュー特製と予測。どのような味噌を使っているかは聞きませんでした。
今まで食したカクキューの味噌では「5年熟成ヴィンテージ矢作八丁味噌」が秀逸だったのですが、さすがにこちらの味噌煮込みには使用していない様子。
ということで、八丁味噌の郷の方に伺う。
「飲食店で矢作種を使っている店はありますか？」
「使っているかどうかは不明ですが●●●●さんに卸しています」
ということで、次回はその店で実食したいと思います。
事前に「矢作種」を使っているかを確認してからとなりますが。
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●食事処 休右衛門(岡崎市)
愛知県岡崎市八帖町字往還通69番地
営業時間/11:00～15:00
（オーダーストップ14:30）
定休日 火曜日
◆カクキュー及び八丁味噌の郷、八丁村関連記事
・2017/05/12 5年熟成ヴィンテージ矢作八丁味噌購入
(八丁味噌の自社基準について)http://wp.me/p66ssl-dxm
・2017/07/09キブン、デ、、サチオ（八丁村:愛知県）
http://wp.me/p66ssl-e6F
・2017/05/13鉄板やきカレーbyさん太(八丁村)
http://wp.me/p66ssl-dxV
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以下の記事のリンク紹介は↓
http://wp.me/p66ssl-efs
◇味噌煮込みうどん
★・2012/07/29二橋(にはし)(岡崎市)
http://goo.gl/pqCKdy
・2014/02/06 一よしで“煮込み”ではない「八丁味噌うどん」
・2014/03/02 豊田屋(豊田市)「味噌煮込みうどん」
・2013/06/02 田毎（たごと）(豊田市)で味噌煮込みうどん
・2014/02/23 めん処大八(知立市)で味噌煮込みうどん
・2014/08/23味噌煮込みうどん みづこし(岡崎市)
・2014/08/30大正庵釜春本店(岡崎市)
・2014/10/19うどん丸久(愛知県岡崎市)
・2015/01/10鶴林古(つるりんこ)（愛知県安城市）
・2015/02/08つるつるうどん定吉(愛知県豊川市)
・2015/04/04千里十里岡崎店（岡崎市）味噌煮込みうどん
・2015/04/12伊賀大正庵（岡崎市)家康うどん八丁味噌あんかけ
★・2015/05/09山本屋本店名古屋駅前店(名古屋市)
http://goo.gl/vRea1S
・2015/06/27麺茶屋(愛知県岡崎市)味噌皿うどん
・2015/11/07菊丸(名古屋市緑区)親子煮込みうどん
★・2015/11/21山本屋総本家松坂屋名古屋店(名古屋市)
http://goo.gl/FJOdGl
・2015/11/28味噌煮込みうどん松橋(愛知県豊田市)
・2016/02/13大正庵釜春NEOPASA岡崎(愛知県岡崎市)
・2016/02/14しばた（愛知県幸田町）味噌煮込みうどん
・2016/03/19手打ち処 実演 三峰(愛知県岡崎市)
・2016/03/27たつみ屋(愛知県岡崎市)味噌煮込みうどん
・2016/04/09煮込みうどん かに屋（愛知県一宮市）
・2016/04/23自家製麺 新世和麺Diningつるる(岡崎市)
・2016/05/01つるつるうどん瓢六庵本店（豊田市）味噌煮込み
・2016/05/14お食事処舞心（愛知県豊田市）味噌煮込み
・2016/05/22手打ちめん処 寿限無茶屋(愛知県豊明市)
・2016/06/05めん処 丸長(愛知県安城市)味噌煮込み
・2016/06/12圓山（愛知県安城市）味噌煮込みうどん
・2016/06/26手打ちめん処 藤光(安城市)味噌煮込みうどん
・2016/07/09味噌煮込みうどん泰平(名古屋市)
・2016/08/07手打ちめん処 しら川（愛知県豊田市）
・2017/01/21三国(愛知県安城市)味噌煮込みうどん定食
・2017/02/05みそ屋(愛知県豊田市)味噌煮込みうどん
・2017/03/11手打ちうどん小六(三重県熊野市)味噌煮込み
・2017/04/09麦穂(愛知県安城市)味噌煮込みうどん定食
・2017/04/23味噌煮込みうどん松橋(豊田市)再訪
・2017/07/23カクキュー直営食事処 休右衛門(岡崎市)
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