ken1tnk1958さんが投稿した香の兎(愛知/大門)の口コミ詳細

食彩品館がゆく

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ken1tnk1958 (男性・愛知県) 認証済

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香の兎大門、北岡崎/うどん、天ぷら

2

  • 昼の点数:3.4

    • [ 料理・味3.5
    • | サービス3.0
    • | 雰囲気3.0
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ~¥999
2回目

2019/06 訪問

  • lunch:3.4

    • [ 料理・味3.5
    • | サービス3.0
    • | 雰囲気3.0
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク-
    使った金額(1人)
    ~¥999

「うどん麺おっかけ作業」。香の兎(かのう,愛知県岡崎市) きぬあかり使用登録証「かけ、あつ×あつ、1玉」

 何回か記すように、原材料について表示がきちんとできている飲食店に好感を持ちます。大げさに、あるいは店にとって都合の良い情報を強調アピールするよりも、「事実のみ」「マイナス点も併せて」表示してくれる飲食店に好印象を持ちます。
この店では「マイナス点の表示」はないものの、原材料についての表示をきちんとされています。
この点は好印象。

もうひとつ、好印象というか、私の勝手な思い込みなんですが、時折、「おっかけ作業」を見せてくれることも好感ポイントのひとつ。
「おっかけ調理」とは、メニュー、提供数量が多い大量調理施設的飲食店で行なわれている追加調理方法の通称です。
たとえば、仕事の休憩時間に合わせて一斉に食事提供が必要な場合、混雑緩和のためあらかじめ決められた提供数を準備(と、いっても大量調理施設では調理2時間以内提供が目安というか基準になっていますが)しておきます。この時、当初の5分~10分程度の予測提供数についてはすべて準備しておき、超繁忙タイムが過ぎた以降は当日の提供数を見ながら追加調理をします。これが「おっかけ調理」。特に、セルフサービスで保冷・保温庫にナラベ提供する小鉢メニューなんかでよく使われます。
作りすぎによる廃棄ロス防止だけでなく、ピークタイムを外して(提供側にとってはありがたい)遅れてやってくる客に対する欠品防止や出来立て調理品(冷たいものは冷たく、温かいものは温かく)の提供でサービス向上につなげる大事な作業です。
注文があってから作る小規模飲食店では必要のない作業なので、みかけることはないのですが、当店ではピークタイムの過ぎた1時過ぎに店主が製麺室で「うどん麺のおっかけ」作業を見かけます。
提供数に応じて、手打ち麺の追加カットや、あるいは熟成麺追加用のうどん打ちをされているのをみかけます。
朝7時から15時までという、うどん提供店としては変則ながら、本場讃岐の営業時間を意識されていますね。比較的長い時間を連続営業するので、この「うどん麺おっかけ調理」は必須なんでしょうね。営業開始時間が10時となった今でも「うどん麺おっかけ調理」は継続されているようです。
どこでもやっているといえばどこでもやっているのですが、「売れ数を予測して」と「売れ数に応じて」というところがポイントです。店内製麺をウリにしている讃岐“風”うとんのチェーン店でも、客の前で事前作業を見せていますが、「売れ数に応じて」というよりは「演出としての効果を意識した連続作業の一環」という印象があります。
 さて、今回注文したのは、当店名物の「キムラくん(岡崎まぜ麺)」ではなく、定番の
・かけ
・あつあつ
・1玉
・かしわてんぷら1個
で、注文しました。
自分の好みで、麺とスープの温・冷と量の選択することができます。トッピングもいろいろとあって選択に迷うものの、久々なのですべて基本(この店の、というよりは讃岐うどんはぶっかけで基本)で選択しようかと思ったが、ぶっかけが苦手なので「かけ」を選択。
かけスープは上手に飲みやすく調整。良いです。でも当方のようにぶっかけが苦手でなければ、やはり「ぶっかけ」をお勧めします。
麺はコシ感があるのは先刻承知。特に中心部分の水分が約50%と外側部分の約80%の基本を意識されているのか、讃岐風に仕上がっています。すなわち「軟らかい中にもコシがある」ですね。
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●香の兎
愛知県岡崎市井田町字4丁目-209
℡080-3626-2033
・朝10時から14時45分
・朝7時から15時(L.O.14:30)
・朝11時から
等々、曜日・時期によりいろいろあるようです。
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◇うどん・きしめん

・2012/02/19まるも食堂(碧南市)関西うどん
・2012/05/06静岡三宝うどん(静岡市)
・2012/06/09幸乃屋(兵庫県淡路市)
・2012/09/02しら川(豊田市)釜あげうどん
・2012/09/16みかわの郷本店(田原市)
・2012/12/22うどんミュージアム(京都市)
・2014/02/08彦兵衛(伊賀市)亀山焼きうどん
・2013/02/16 うどん勢川本店豊橋カレーうどん
・2014/03/30上州屋(愛知県豊田市)
・2014/06/09七越茶屋(鳥羽市)伊勢うどん
・2014/11/22なごみの郷赤石店(田原市)
・2014/12/14香の兎(岡崎市)かしわの天ぷら
・2015/04/19辰味(岡崎市)釜あげうどん
・2015/12/28讃岐うどん十四明(豊明市)
・2016/01/23信濃屋麺類店(多治見市)
・2016/01/30笹原牛スジ煮込みシチューうどん
・2016/02/06加寿屋藤井寺本店(大阪府)
・2016/02/07豊田屋(豊田市)ざるうどん
・2016/02/28きしめんよしだ麺エスカ店
・2016/06/18カレーうどんあげは(刈谷市)
・2016/09/17きしめん住よし名古屋駅1・2番線
・2016/10/16三峰(岡崎市)ざるきしめん定食
・2017/01/14富泉(静岡県湖西市)讃岐
・2017/02/18豊田屋(豊田市)山菜あんかけ
・2017/06/03大正庵釜春南店もろこしあんかけ
・2017/08/06砂場大清水店豊橋カレーうどん
・2017/09/27麺処たかちゃん,岡崎市,撮影禁止
・2017/10/15あいそ家大樹寺店
・2017/10/29豊田屋(豊田市)ころうどん
・2017/11/05そば源(豊橋市)カレーめん
・2018/01/08亀八食堂亀山味噌焼うどん
・2018/03/18麺 銀三(名古屋市)
・2018/09/23和食さと豊田東インター店
・2019/02/10のんびりえんす紀州梅うどん(和歌山)
・2019/04/02/21おにがしま(安城市)
・2019/07/06讃岐うどん野らぼーJRゲートタワー店
・2019/07/28香の兎(かのう,愛知県岡崎市)


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◇ラーメンに関する記事一覧
http://wp.me/P66ssl-5Gc
◇うどん、そば、冷麺、焼きそば、パスタに関する記事一覧
http://wp.me/P66ssl-5Vg
◇鮮魚と寿司に関する食彩品館.jp記事
http://wp.me/P66ssl-5NK
◇肉類に関する食彩品館.jp記事
http://wp.me/P66ssl-6Dg
◇和食(魚・肉記事除く)食彩品館.jp記事
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◇食べログ記事一覧
http://goo.gl/mZSuZ1
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  • 香の兎(愛知県岡崎市)食彩品館.jp撮影

  • 香の兎(愛知県岡崎市)食彩品館.jp撮影

  • 鶏天トッピング。温×温1玉。香の兎(愛知県岡崎市)食彩品館.jp撮影

  • 鶏天トッピング。温×温1玉。香の兎(愛知県岡崎市)食彩品館.jp撮影

  • 鶏天トッピング。温×温1玉。香の兎(愛知県岡崎市)食彩品館.jp撮影

2019/07/27 更新

1回目

2014/12 訪問

  • lunch:3.0

    • [ 料理・味3.0
    • | サービス3.0
    • | 雰囲気3.0
    • | CP3.0
    • | 酒・ドリンク-
    使った金額(1人)
    ~¥999

香の兎(かのう:愛知県岡崎市)で久々の「かしわの天ぷらかけうどん」をいただく。金トビきぬあかり、西尾製粉、法性寺ねぎ。次回は「キムラ君はじめました」とさぬき野うどん「かのん」へも行ってみたい


「香の兎通信」の更新が2013年1月5日でストップし、現在はフェースブックで営業等の情報が更新されています。
その香の兎が閉店したと聞いて、大変、残念に思っていたのですが、なんと久々に店前を通過したら営業されているではないですか。
親戚が多くいる関係で岡崎市でも井田町付近は週末や日曜日を中心に度々訪れているものの、香の兎さんの店前を通過することは稀。営業再開を発見したのだから当然、久々の実食するために暖簾をくぐる。
前回の実食は2009年6月21日。実に5年半ぶりとなります。
閉店ではなく、休業のようで、2014年2月16日の営業終了後、休業に入り、5月に営業再開されたということです。
営業時間が朝ラーならぬ「朝兎~(あさう~)」からお昼過ぎということもあり、夕刻に通れば当然、営業時間外。再開店後、約半年も気付きませんでした。

メ ニュー名がトッピング別に表示されています。「キムラ君はじめました」という商品の説明をわざわざ伺いながらも、当方が注文したのは手書きメニューの中央 に陣取る「かしわの天ぷら」。麺は「かけ、ぶっかけ、醤油、ざる」から選ぶ。久々なので基本の「かけうどん」を選択。トッピングなしの場合は550円のよ うです。5年半前は350円だったのですが、昨今の原料高騰の折り、この程度の価格差はしかたないと思うのは食彩品館.jpが食品調達部門経験者だからで しょうか。
席の隣が製麺室。ご主人が注文の度にうどんをカットされています。素晴らしい光景です。
出てきたうどんにはかしわのてんぷらが多数のっていました。予想外に多い。こりゃこまった。揚げ物が苦手な年頃(笑)。
うどんは出汁のあっさり感は返しのしょうゆの加減でしょうか。てんぷらの衣がつゆに混ざると少しくどく感じてきますが、悪い印象ではありません。
麺の味と食感は格別なものがあります。
おかざえもん同様に拙者も「うまいでござる」

さて、原材料について。
てんぶら粉は岡崎市の隣の「西尾製粉」。ネギは時期的に岡崎産「法性寺ねぎ」でしょうか。かえしの醤油は岡崎の天下御免醤油。小麦は蒲郡市の金トビ志賀「金トビきぬあかり」愛知県産小麦100%を使用。

これをもって「地産地消」と表現しないところがこの店の良いところ。
きちんとした表示さえしていれば余計なうたい文句は不要。あれこれ付け加えると逆に胡散臭くなりますね。
そして、この店も「ランニングエッグのお店を巡る卵RUNラリー」開催中。太田商店さん(らんぱーく訪問記事2010/06/12)がんばってますね。
◇関連店舗 
さぬき野うどん「かのん」
岡崎 市青木町 21 -8
℡:080-30866229
営業時間
11:00~14 :00
17 :30 ~24:00
定 休 日 金曜日
ニュースリリース 
http://www.okazakicci.or.jp/mail/2013/kanou.pdf
ある理由で一風変わった店ですが、味は「香の兎」の二号店の位置づけとあってなかなかのものといううわさです。

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香の兎(かのう)
愛知県岡崎市井田町4-209
営業時間  7:00~15:00 (o.s14:45)
http://xn--jvrv1w3s0coia.jp/?p=20978

◇うどん

・2014/12/14香の兎(愛知県岡崎市)かしわの天ぷらうどん
 http://xn--jvrv1w3s0coia.jp/?p=20978
・2012/02/19まるも食堂(愛知県碧南市)関西うどん
 http://xn--jvrv1w3s0coia.jp/?p=6254
・2012/05/06静岡三宝うどん つるこしうどん(静岡市)
 http://食彩品館.jp/?p=6632
・2012/06/09手打ちうどん幸乃屋(兵庫県淡路市)
 http://食彩品館.jp/?p=6780
・2012/09/12しら川(豊田市)
 http://xn--jvrv1w3s0coia.jp/?p=7162
・2012/09/16みかわの郷本店(愛知県田原市)
 http://食彩品館.jp/?p=7224
・2012/12/22うどんミュージアム(京都市)
 http://xn--jvrv1w3s0coia.jp/?p=7701
・2014/02/08彦兵衛(三重県伊賀市)亀山焼きうどん
http://xn--jvrv1w3s0coia.jp/?p=9911
・2013/02/16 うどん勢川本店(豊橋市)で「豊橋カレーうどん」
 http://xn--jvrv1w3s0coia.jp/?p=7949
・2014/03/30つるつるうどん上州屋(愛知県豊田市)
 http://xn--jvrv1w3s0coia.jp/?p=10149
・2014/06/09七越茶屋(三重県鳥羽市)伊勢うどん
http://xn--jvrv1w3s0coia.jp/?p=10473
・2014/11/22なごみの郷赤石店(愛知県田原市)
http://xn--jvrv1w3s0coia.jp/?p=20198

◇味噌煮込みうどん
・2012/07/29二橋(にはし)(岡崎市)★
 http://xn--jvrv1w3s0coia.jp/?p=7008
・2014/02/06 一よしで“煮込み”ではない「八丁味噌うどん」
 http://xn--jvrv1w3s0coia.jp/?p=9911
・2014/03/02 豊田屋(豊田市)「味噌煮込みうどん」
http://xn--jvrv1w3s0coia.jp/?p=10009
・2013/06/02 田毎(たごと)(豊田市)で味噌煮込みうどん
 http://xn--jvrv1w3s0coia.jp/?p=8578
・2014/02/23 めん処大八(知立市)で味噌煮込みうどん
 http://xn--jvrv1w3s0coia.jp/?p=9978
・2014/08/23味噌煮込みうどん みづこし(岡崎市)
  http://xn--jvrv1w3s0coia.jp/?p=17263
・2014/08/30大正庵釜春本店(岡崎市)
 http://xn--jvrv1w3s0coia.jp/?p=17286
・2014/10/19うどん丸久(愛知県岡崎市)
 http://xn--jvrv1w3s0coia.jp/?p=19277

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2014/12/21 更新

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