ken1tnk1958さんが投稿した山本屋総本家 本家(愛知/栄)の口コミ詳細

食彩品館がゆく

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ken1tnk1958 (男性・愛知県) 認証済

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山本屋総本家 本家矢場町、栄(名古屋)、栄町/うどん、鍋(その他)、おでん

1

  • 昼の点数:3.4

    • [ 料理・味3.5
    • | サービス3.2
    • | 雰囲気3.3
    • | CP2.9
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999
1回目

2018/04訪問

  • lunch:3.4

    • [ 料理・味3.5
    • | サービス3.2
    • | 雰囲気3.3
    • | CP2.9
    • | 酒・ドリンク-
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

名古屋コーチン入親子味噌煮込みうどん。煤竹(すすたけ)。山本屋総本家の本家(名古屋市)

“総本家の本家”です。山本屋“本家”と“本店”を明確に区別するため、「山本屋総本家“本店”」ではなく、「山本屋総本家“本家”」としたのではないかと勝手に推測。

 いくつかの山本屋総本家で実食したことはあるものの、記録に残しだした頃より前、すなわち15年~20年ぶりの実食となります。
山本屋本店の記事があって総本家の記事がないことに違和感を感じた方、たまたま偶然、総本家で食事する機会がなかっただけなのです。

 さて、総本家の“本家”。名古屋栄にある店ですが、こじんまりとした店構えながら、ちょっとした風格を感じるのは周囲が賑やかな装飾の多い店舗に囲まれているため。
店内に入ると、先客が3組。空いた席に案内されると名物の薬味入れが目に留まる。2尺ほどのすす竹に二種の薬味(一味と七味)が入っている。
あれ?。これはここ数年内にどこかで見かけたぞと調べてみたら・・・
なんと2015年に総本家実食してました。
・2015/11/21山本屋総本家松坂屋名古屋店
ということで今回は3年ぶりということになります。

 竹の薬味入れですが、本家は“すす竹”。支店は普通の竹。
古民家解体時に囲炉裏端付近から取り出されることのある貴重なすす竹。総本家の本家に来たを実感できます。

蓋を取り皿にするのは毎度のことだが少し抵抗があるものの、うどんの露が跳ねないのはありがたい。蓋を取り皿にできるのは空気穴を開けていない味噌煮込みうどん専用の信楽焼の器だからこそできること。
岡崎八丁味噌(赤味噌)と白味噌をブレンドして、総本家独自の出汁。そして名古屋コーチンの旨味成分が利いていて、「やっぱ旨いなあ」となる。
食彩品館.jpの嗜好としては豆味噌の風味と糀の香りを残した「“味噌煮込みの本場”西三河の味噌煮込みうどん」が好みなんですが、遠隔からやってきた豆味噌に慣れない方には山本屋総本家・山本屋本店の名古屋的な味がお勧めですね。
麺は山本屋よりも若干、やわらかめ。スープは・・・・。
まあ、どっちも美味しいので良しとするか。

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山本屋総本家 本家
愛知県名古屋市中区栄3-12-19
TEL:052-241-5617
営業時間:平日 11:00~15:00 / 17:00~22:00
(LO:21:00)
土日祝 11:00~22:00(LO:21:00)
定休日:水曜
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◇味噌煮込みうどん
以下の記事のリンク紹介は↓
https://wp.me/p66ssl-hcE
★・2012/07/29二橋(にはし)(岡崎市)
  http://goo.gl/pqCKdy
・2014/02/06 一よしで“煮込み”ではない「八丁味噌うどん」
・2014/03/02 豊田屋(豊田市)「味噌煮込みうどん」
・2013/06/02 田毎(たごと)(豊田市)で味噌煮込みうどん
・2014/02/23 めん処大八(知立市)で味噌煮込みうどん
・2014/08/23味噌煮込みうどん みづこし(岡崎市)
・2014/08/30大正庵釜春本店(岡崎市)
・2014/10/19うどん丸久(愛知県岡崎市)
・2015/01/10鶴林古(つるりんこ)(愛知県安城市)
・2015/02/08つるつるうどん定吉(愛知県豊川市)
・2015/04/04千里十里岡崎店(岡崎市)味噌煮込みうどん
・2015/04/12伊賀大正庵(岡崎市)家康うどん八丁味噌あんかけ
★・2015/05/09山本屋本店名古屋駅前店(名古屋市)
  http://goo.gl/vRea1S
・2015/06/27麺茶屋(愛知県岡崎市)味噌皿うどん
・2015/11/07菊丸(名古屋市緑区)親子煮込みうどん
★・2015/11/21山本屋総本家松坂屋名古屋店(名古屋市)
  http://goo.gl/FJOdGl
・2015/11/28味噌煮込みうどん松橋(愛知県豊田市)
・2016/02/13大正庵釜春NEOPASA岡崎(愛知県岡崎市)
・2016/02/14しばた(愛知県幸田町)味噌煮込みうどん
・2016/03/19手打ち処 実演 三峰(愛知県岡崎市)
・2016/03/27たつみ屋(愛知県岡崎市)味噌煮込みうどん
・2016/04/09煮込みうどん かに屋(愛知県一宮市)
・2016/04/23自家製麺 新世和麺Diningつるる(岡崎市)
・2016/05/01つるつるうどん瓢六庵本店(豊田市)味噌煮込み
・2016/05/14お食事処舞心(愛知県豊田市)味噌煮込み
・2016/05/22手打ちめん処 寿限無茶屋(愛知県豊明市)
・2016/06/05めん処 丸長(愛知県安城市)味噌煮込み
・2016/06/12圓山(愛知県安城市)味噌煮込みうどん
・2016/06/26手打ちめん処 藤光(安城市)味噌煮込みうどん
・2016/07/09味噌煮込みうどん泰平(名古屋市)
・2016/08/07手打ちめん処 しら川(愛知県豊田市)
・2017/01/21三国(愛知県安城市)味噌煮込みうどん定食
・2017/02/05みそ屋(愛知県豊田市)味噌煮込みうどん
・2017/03/11手打ちうどん小六(三重県熊野市)味噌煮込み
・2017/04/09麦穂(愛知県安城市)味噌煮込みうどん定食
・2017/04/23味噌煮込みうどん松橋(豊田市)再訪
・2017/07/23カクキュー直営食事処 休右衛門(岡崎市)
・2017/10/08山本屋本店栄中央店(名古屋市)味噌煮込
・2017/10/29豊田屋(愛知県豊田市)味噌煮込みうどん
・2017/11/07フィールマイスター八丁味噌煮込みうどん
・2017/11/26ザめしや岡崎葵店(愛知県岡崎市)
・2017/12/30ミッソーニ(名古屋市)味噌煮込みうどん
・2018/01/07伊賀大正庵(愛知県岡崎市)味噌煮込み
・2018/01/21大正庵釜春新安城店(愛知県)味噌煮込み
・2018/03/25とんかつ八丁(一よし:愛知県岡崎市)
・2018/05/27山本屋総本家の本家(名古屋市)親子味噌煮込
以上の記事のリンク紹介は↓
https://wp.me/p66ssl-hcE
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◇ラーメンに関する記事一覧
http://wp.me/P66ssl-5Gc
◇うどん、そば、冷麺、焼きそば、パスタに関する記事一覧
http://wp.me/P66ssl-5Vg
◇鮮魚と寿司に関する食彩品館.jp記事
http://wp.me/P66ssl-5NK
◇肉類に関する食彩品館.jp記事
http://wp.me/P66ssl-6Dg
◇和食(魚・肉記事除く)食彩品館.jp記事
http://wp.me/P66ssl-9hQ

◇食べログ記事一覧
http://goo.gl/mZSuZ1
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★食彩品館.jp直近記事一覧 約15,000記事以上
http://goo.gl/S6anZc

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  • すす竹薬味入。山本屋総本家 本家(名古屋市栄)食彩品館.jp撮影

  • 親子味噌煮込みうどん 名古屋コーチン入。山本屋総本家 本家(名古屋市栄)食彩品館.jp撮影

  • 山本屋総本家 本家(名古屋市栄)食彩品館.jp撮影

  • 山本屋総本家 本家(名古屋市栄)食彩品館.jp撮影

  • 親子味噌煮込みうどん 名古屋コーチン入。山本屋総本家 本家(名古屋市栄)食彩品館.jp撮影

  • 山本屋総本家 本家(名古屋市栄)食彩品館.jp撮影

  • 親子味噌煮込みうどん 名古屋コーチン入。山本屋総本家 本家(名古屋市栄)食彩品館.jp撮影

  • 親子味噌煮込みうどん 名古屋コーチン入。山本屋総本家 本家(名古屋市栄)食彩品館.jp撮影

2018/05/27 更新

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