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店頭メニュー,柳橋さんりょう(名古屋駅周辺)TMGP撮影
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店頭,柳橋さんりょう(名古屋駅周辺)TMGP撮影
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季節限定,伊勢海老らぁめん,特製プレート,柳橋さんりょう(名古屋駅周辺)TMGP撮影
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季節限定,伊勢海老らぁめん,特製プレート,柳橋さんりょう(名古屋駅周辺)TMGP撮影
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季節限定,伊勢海老らぁめん,特製プレート,柳橋さんりょう(名古屋駅周辺)TMGP撮影
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季節限定,伊勢海老らぁめん,特製プレート,柳橋さんりょう(名古屋駅周辺)TMGP撮影
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季節限定,伊勢海老らぁめん,特製プレート,柳橋さんりょう(名古屋駅周辺)TMGP撮影
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季節限定,伊勢海老らぁめん,特製プレート,柳橋さんりょう(名古屋駅周辺)TMGP撮影
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季節限定,伊勢海老らぁめん,特製プレート,柳橋さんりょう(名古屋駅周辺)TMGP撮影
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【結論】
支払い価格の1700円が年金生活者のランチとしては高額の部類。そういったことが総合評価に影響して★3.5未満。このメニューを選択したのは自分なんだけど。料理としての出来は良いが、スープの活力(小食の私に最後まで食べさせるパワーの意)がちょっと物足りないような・・・。
もう一度繰り返すが、料理としては素晴らしいと思います。どうもこういった見映えと手の込んだラーメンは苦手な理由は以下の文章にて。
柳橋中央市場周辺
柳橋周辺に時差休憩のサラリーマンが増えてくる11:45に到着。
運の良いことに店前には2組が並んでいるのみ。
前客が券売機で購入するのを眺めつつ、メニューを事前選択する。
つけ麺ではなく季節限定特製伊勢海老らぁめんを食すことに決めたが、レギュラーにするか特製バージョン(特製盛り500円付)にするか迷う。
伊勢えびらぁめん1200円との差額500円がどの程度なのか不明のため特製ボタンを押すのに少々躊躇うが、店前に券売機待機客が多数。待たせるに忍びない。エィっと特製ボタンを押してしまった。
待つこと数分。カウンターに案内されてまず気付いたのは、調理場で何やら黄色い物体が入ったナイロン袋入りの食品を流水解凍中の景色。
冷凍スープ？。麺？ 当店はサテライト？。
そんな疑問を感じるが、スチームコンベクションや小型ミートスライサーも設置しているので完全なサテラライト店※ということでもなさそう。
※サテライトとはセントラルキッチンで調理された食材を簡単な調理や盛り合わせをして客に提供する食堂。複数店舗を保有する企業はほぼこのスタイル。
製麺は自社一括製造のようだが、スープについては各店、または取引先へのOEM特注の様子(推測)。
当店を含む半蔵グループ(麺家半蔵,麺屋獅子丸,麺家幸光坂,半蔵製麺,柳橋さんりょう)は各店のコンセプト(概念・訴求点)が異なるため、それぞれが独立店のように異なった味を提供しているのが最大の特徴。
★特製伊勢海老らぁめん1,700円
見映えも良く、トッピングもカラフル。
どうもこういった見映えと手の込んだラーメンは苦手。
当方の嗜好するラーメンは原材料から抽出された旨味成分を熟練の技で調整したシンブルな味、且つ素朴なルックス。
（嫌いなジャンルは“ 映え系“ ）
さあ、どうかな？と思いながらスープと麺をすする。
おおっ。良いではないですか。
海老香が強烈ではないのが好印象。
麺の食感も良い。スルスルと喉に入る。
豚肉がラーメンの中から登場。ほお。と感心する。なんか得したような。
ここでトッピングの色鮮やかな玉子を器に投入。上手に作るよねぇ。感心。
店頭で「和牛」と紹介されている特製プレート。ローストビーフの牛肉は旨味をさほど感じないタイプ。見映え優先のような印象。
対して、牛筋は美味い。
原価率高そうなプレートに感心するが、ランチに1,700円はちょっと支払いすぎた年金マンです。
スルスルと食べ進めているうちに箸が止まる。
ちょっとスープに飽きてきた。
料理としての出来は良いが、スープの活力※がちょっと物足りないような。(※“活力”≒小食の私に最後まで食べさせるスープパワーの意)
圧力寸胴調理の影響なのかどうかまでは不明だが、おそらくは当方の当日の体調によるものなのか。あるいはスープ製造から提供までの間の事情なのか。
支払い価格の1700円が年金生活者のランチとしては高額の部類。そういったことが味評価に影響しているのかもしれません。選択したのは自分なんだけど。
もう一度繰り返すが、料理としては素晴らしいと思います。
●柳橋 さんりょう
愛知県名古屋市中村区名駅4-20-10-1
℡050-5597-4153
月・火・水・木・金・土・日
祝日・祝前日・祝後日
11:00 - 14:30
17:30 - 21:30
【商業施設・飲食店訪問17,000店強】
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