この口コミは、ken1tnk1958さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：3.4
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.3
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.3
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.5
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
“姿勢”が好印象です。正統派の自家炊きの家系ラーメン。ラーメン壱八(愛知県刈谷市)で「壱八ラーメン1200円」を食す。
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ラーメン壱八(刈谷市)TMGP撮影
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ラーメン壱八(刈谷市)TMGP撮影
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ラーメン壱八(刈谷市)TMGP撮影
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ラーメン壱八(刈谷市)TMGP撮影
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ラーメン壱八(刈谷市)TMGP撮影
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ラーメン壱八(刈谷市)TMGP撮影
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ラーメン壱八(刈谷市)TMGP撮影
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2024/03/16 更新
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味の評価は★3.3ながらもその他項目により、全体評価は★3.4としています。(私の★評価は3.0から3.5が中心で、3.4は上から２番目の評価となります。3.5以上は全体の１割ありません)
名前に“家”がつく近隣の店舗が賑わっているが、あっちは“家系”ではない。
当店は家系ラーメンを標榜。
久々に家系を食べたくなって刈谷市を訪れる。
最近はあまり食すことが少なくなった家系ラーメン。
第1号被保険者(65歳超)にとって濃い系ラーメンは体に優しくないのと、セントラルキッチン製造スープに少々物足りなさをを感じるようになったため。
実はラーメンに はまったきっかけが家系ラーメン。
息子が幼かった頃、彼の趣味の乗り鉄に付き合って首都圏を遠征した時に、わざわざ横浜の家系総本山の吉村家まで食べに行った記録が残っている。
・横浜らーめん吉村家(横浜市)実食記
↓ 2008年3月撮影 当時の価格は590円
以下、過去記事から家系ラーメンの系譜を抜粋紹介。
～ご存知のように「家系」の始まりは横浜の吉村家。
味は濃い豚骨醤油、極太面。チャーシュー、海苔と青菜をトッピング。
食べた後は次に食事を摂るまで「私、家系ラーメンを食べました」を自分だけでなく、周囲にもアピールしてしまうほどの強烈な匂い。
家系の総本山は「吉村家」だが、吉村家とは別に「壱六家」の流れを汲む系流もあり、これを「壱系」と呼ぶ。
「壱系」はうずらの卵が入っているので区別がつく。
また、この2派に含まない系流もあり、それらは「オリジナル系」として区別されています。
さらに、チェーン店系列もあり、そちらは「資本系」と呼ぶこともあるようですが、家系に詳しい方々は「オリジナル系」の系列に加えたり、加えなかったりすることで、“家系”と店名についている店であっても“家系”とは認めていないようです。
<ご参考(各系流の直系店の一部のみ掲載)>
□家系(総本山は吉村家)
※2020年当時調査なので現在の状況とは異なる場合があります。
・吉村家直系免許皆伝店(閉鎖店含)
杉田家、環2家、横横家、厚木家、まつり家、上越家、高松家、はじめ家
・吉村家関係店
かわべ、がんこ亭、本牧家、おーくら家、長谷川家、王道家
※六角家は本牧家系列
・壱系(壱六家)(閉鎖店含)
壱八家、松壱家、らーめん市場、らっち家、ほどが家、光家、神田の風、壱丸家、源紵家、壱七家、魂心家、町田商店、とんこつ家、
□オリジナル
・千家、とんぱた亭、たかさご家、きたくり家、ありがた家、十五家、他～
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この系譜の中に気になる店が。
「壱系(壱六家)」の中に『壱八家』という店名が。
当店と何やら関係があるような気がするが、そこまでは質問していない。
聞いたのは「店内炊きですか？」→「(店主)はい」
「チャーシューは低温調理？」→「(店主)はい」
★壱八ラーメン1,200円
(この部分画像参照)
要するに“全部乗せ”。
基本の“ラーメン”は850円。
麺は「硬め」、その他は「普通」でオーダー。
麺は注文通りの「カタ」で提供。家系お約束の中太麺。
スープは資本系の家系セントラルキッチンのソレよりも少々ワイルドながら、知っている初期の家系よりは大人しめ。
これはこれで良いと思うが、せっかくならば、もっともっとワイルド感、すなわち豚臭さも残してほしい。(個人的嗜好ですが・・)
チャーシューは彩として濃いめのルックスであればさらに良くなると思う。低温調理特有のぐにゃ感が少ないことは嬉しい。
久々に家系特有の酸っぱさを堪能したが、これをどう捉えるかが評価の分かれるところだと思います。
結論として、接客良し、スープのワイルド感は資本系よりも感じられるものの、もう少しワイルド感が欲しい。
総じていうと「気に入った」「今後が楽しみ」「応援したい(リピート利用)」といったところ。
頑張って欲しいと思います。
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・ラーメン壱八
℡070-9075-3118
愛知県刈谷市井ヶ谷町桜島22
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【商業施設・飲食店訪問17,000店強】
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