この口コミは、ken1tnk1958さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：3.3
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.2
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.2
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.0
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| 酒・ドリンク- ］
苦手だけど不満は無い。まぜそば500円(フェア価格)。スタミナフェア(愛知県豊田市)麺屋神明とよた店をブランド変更。「スタミナフェアまぜそばの日」濃厚まぜそば,ブタソバ専門店,丸岩産業,
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QRコードとレシート。レシートは実食証明書ですね。スタミナフェア(愛知県豊田市)TMGP撮影,
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QRコードの読み込み画像。スタミナフェア(愛知県豊田市)TMGP撮影,
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スタミナフェア(愛知県豊田市)TMGP撮影,
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まぜそば500円(フェア価格),スタミナフェア(愛知県豊田市)TMGP撮影,
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まぜそば500円(フェア価格),スタミナフェア(愛知県豊田市)TMGP撮影,
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スタミナフェア(愛知県豊田市)TMGP撮影,
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2024/02/11 更新
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愛知県に5店舗を展開(2024年2月確認時)する丸岩産業(直営・FC店含む)。
もともとは大府で先代が開業され、その後を二代目(現丸岩㈱社長)が引継ぎ「味匠神明」として、さらには神奈川県での家系ラーメン店での修行により、家系ラーメンを導入し「麺家神明」に屋号変更。現在に至ります
↓ 撮影日 2024/01/11
(この部分画像参照)
↓ 撮影日 2015/07/25
(この部分ブログの方のサイトの画像参照)
当店は2015年に出店した「麺屋神明とよた店」を同社内ブランド変更(×新業態)。
2015年7月3日の大府市の本店が全焼するというショッキングな出来事の15日後、7月18日にオープンした店舗。私も開店直後に訪れていて、セントラルキッチンスープながらもその内容のある味に驚きました。
・2015/08/08麺屋神明豊田店(豊田市)
特徴はセントラルキッチンでありながらもスープの品質にこだわっていること。豚骨の鮮度にこだわり、鹿児島の食肉加工場隣接のスープ工場でスープを製造。大型蒸気釜で約10時間調理。乳化抽出した高温スープを急速冷凍しセントラルキッチンに輸送されます。(HPより)
セントラルキッチンの良さはHACCPの考え方に基づき衛生管理された調理場で製造されていて、より高度に食品の安全を担保した製造方法を採用されていること。
また、一括製造することにより、コスト低減のみならず、各店現場での調理技術の差に影響されにくいこともあげられます。
スープは冷凍保存で流通し、冷凍庫に保管するため必要に応じて解凍して利用可能。品質の安定とロス防止にも貢献。そして長時間連続営業も可能となります。
ただし、解凍したスープの酸化具合や蒸散等については店舗管理となるため、スープの品質管理に不安がある店舗の場合は要注意。
セントラルキッチンだからダメとか良いとか一概には言えず、豚骨等の原材料調達からスープ製造、提供準備、実際の提供までをスルーでしっかりと管理できているかどうかが肝となります。
そして、いろいろと目新しい取り組みにも積極的な導入をしていて、麺屋神明各店には業務効率と管理レベル向上のため「ASPITシステム」が導入されているようです。
2015年7月から勤怠管理と売上管理を導入、店舗・セントラルキッチンのシステム化を行い、2016年5月に発注管理をスタート。
また、2016年7月からのFC展開スタート時にはFC管理システムも導入。POS連動の売上システムと勤怠システム、及び発注システムの導入により、翌朝には店舗ごとの損益を確認しコントロールされているということです。
多店舗展開にはそういった数値のコントロールと人材育成システムの構築が肝要ですね。
今回は「新家系クリームとんこつラーメン」から「スタミナフェア(豊田店)」にリブランドした当店にで実食。
基本メニューは濃厚まぜそば「スタメン」940円と濃厚ラーメン「ブタソバ」840円。
待ち客なしだと思ったら「2組待ち」と入口の受付機に表示されていた。
受付機に呼び出し電話番号を登録して自分の車で待つ。
歩いて来て電話機を持たない客はどうするんだろうかと心配になる。
呼び出しがかかり、店内に戻ると今度はQRで注文するように指示された。
↓ セルフオーダーQR票
(この部分画像参照)
ところが、当日は「スタミナフェアまぜそばの日」とかで、まぜそば「スタメン」が500円提供。レギュラー価格は940円なので47%引。
神明クリーミーとんこつ等のスープメニューはすべて「売り切れ表示」。「ブタソバ840円」も見当たらない。
どうやら本日だけでなく、お昼はまぜそばオンリー？。
正直、まぜそばや汁なしは苦手なので普段、食すことは滅多にない。つけ麺も同様。
せっかく待ってまで入店したのに「私、まぜそば苦手です」と言って退店するわけにもいかない。
まあ、こういう体験(まぜそば実食)もしておくかということで、意を決して「濃厚まぜそばスタメン」を注文。
★濃厚まぜそばスタメン500円(通常940円)
ジャンキーなルックス。
混ぜるのが嫌になるほどの粘度。
箸が重たい。
私はすでにこのようなヘビーカロリーな料理を求められない年齢になっている。
良いところを探す。
まずは味のついていない野菜が良い。
続いて、セントラルキッチンでじっくり加工された豚肉が旨い。これは明確な味を求めるタイプの方には年齢を問わず好評だろうなあ。特に「柔らか～い♡」が肉料理の誉め言葉だと思っている人々。
そして、特筆すべきは麺。全粒粉入りの特注麺。
これは素晴らしい。
村上朝日製麺所(埼玉県新座市)の特注麺という触れ込みだが、これはさすがの感。
らぁめん小池(世田谷区),にし乃(文京区),麺処篠はら(閉店),四つ葉(埼玉県比企郡)など首都圏人気店でも多く使われている製麺所。
もっちり感もあり、まぜそばによく合っている。
ここまでは良い。
マヨもエビマヨも苦手。ベビースターや赤玉は邪魔。
食感と配色重視で選択した素材だが、ごちゃごちゃ感はゆがめない。
いかにも今様なまぜそば。
はっきり言って苦手です。
でも不満は無い。不思議な料理ですね。
●スタミナフェア(愛知県豊田市)
愛知県豊田市永覚新町4-88
℡0565-41-6800
営業時間11：00-15：00／17：00-22：00
※ラストオーダー15分前
※テイクアウト受付10：30より
定休日火曜日
駐車場共同70台
◇関連記事
・2015/08/08麺屋神明 豊田店(豊田市)
・2018/03/10麺屋神明安城店(愛知県安城市)新家系
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