ken1tnk1958さんが投稿しためしの助(愛知/名古屋)の口コミ詳細

食彩品館がゆく

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ken1tnk1958 (男性・愛知県) 認証済

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めしの助名古屋、名鉄名古屋、近鉄名古屋/和食(その他)、魚介料理・海鮮料理、海鮮丼

1

  • 昼の点数:3.4

    • ¥1,000~¥1,999 / 1人
      • 料理・味 3.6
      • |サービス 2.5
      • |雰囲気 3.0
      • |CP 2.5
      • |酒・ドリンク -
1回目

2020/07 訪問

  • 昼の点数:3.4

    • [ 料理・味3.6
    • | サービス2.5
    • | 雰囲気3.0
    • | CP2.5
    • | 酒・ドリンク-
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

「海鮮丼 大1600円」“奇を衒わないOrdinaryな丼”だが大繁盛&高評価の理由は普通のネタ(通常魚種&通常鮮度)を使って誰が食べても美味しく仕上げる技術力。めしの助(名古屋市,魚しんのすけ)

 何しろ人気店です。

以前、朝営業をやっていたと記憶していたが、現在は昼営業のみ。しかも10時開店。

時折、店前まで行くが行列が待ち受けているか、あるいは「ネタ切れ閉店」か。

今回、実食することができたのは平日の午前11時過ぎに入店したから。

店前の行列の待ち人数を制限したり、店内の席数を間引きするなどいろいろいと気を使われています。
↓ 店前の行列制限
(この部分、画像を参照)

当方、ネタを上に乗せる海鮮丼が苦手。

理由は、ネタをじっくり眺め、そして味わいたいという嗜好と、海鮮丼の人気店にありがちな「色使いとネタの豪華さをアピールした見た目重視な盛付」を嗜好しないこと。

 今回も普通の刺身定食にするか、それともこの店のウリの海鮮丼にするか迷い迷って選択したのはこちらの商品。

★海鮮丼 大 ご飯少なめ 1600円
(この部分、画像を参照)

「大」はネタの貫数が多く、さらに御飯も多めだが、「御飯少なく」でお願いした。

漬けのタレは醤油 with まろやか出汁タイプ。

非常になめらかで且つ味が良い。

ネタの品種選択も普通で奇を衒らったものではない。

解凍か生か不明なキハダマグロ(orバチマクロ)、ハマチ、ヒラメ、マダイ、サーモン、サワラといったラインナップ。

高級ネタを使っていないところがポイント。

タコやイカなど、活魚系刺身ネタと食感が異なるネタを使っていないところも面白い。食感のバラツキを抑えているので食べやすくなっている。

鮮度感も漬けネタとしては良好であるものの、格別なものではない。

比較対象をどこに置くのかがポイントだが、名古屋駅周辺のチェーン系居酒屋に比べては高鮮度だが、鮮魚にこだわりのある飲食店としては普通。
当然、今水揚げ活魚(生け簀や活かし込み水槽ではなく)を適正な処理と管理で旨味成分の最上時間を想定して提供される産地漁港に近い食堂と比べると鮮度感は乏しい。

それでは何がこの店を繁盛店にしているのかというと「技術力」。

 なんの技術力かというと、漬けダレと正油漬け卵(正油は当店のメニュー表記による)のトッピングに尽きる。

食べやすく万人受けする味に漬け混まれ調整された(名古屋駅周辺の店としては)鮮度良好なネタに、この店の最大の特徴である正油の漬けたまごを乗せて提供していること。

生卵はサルモネラ菌の食中毒が発生することがあるため、保管温度管理や殻等の取扱いに対して高度な食品衛生管理が必要な食材(厚生労働省大量調理施設管理マニュアル参照)。
この生卵を漬けにするというのはなかなかハイリスクな調理方法であり、これをしっかりと安全を担保しながら提供しているこの店の技術力は大したものだと感心。

 さて、美味しい海鮮丼であることは確認できたが、ネタについてはOrdinary(普通)であることも確認。

ただし、一緒に提供される豚汁はOrdinaryではない。


素晴らしい食感、そして各種原材料や具材に含まれる旨味成分が程よくミックスされた汁の味。その汁味を十分含んだ具材の味。
高級店で味わう高品質な味ではなく、食材そのものが持っている旨味を上手に活用し、しっかりとした味に調えている。

 これ(豚汁)は素晴らしい逸品だ(注:個人の感想です)。

美味しい鮮魚をいただくのは、産地漁港近くの飲食店で“先ほど漁獲されたばかり”の旬のネタを選択すれば良いだけだが、当店のような豚汁に出会えることはなかなかないと思う。

食彩品館.jpによるこの豚汁に対する食べログ評価は★5.0個。海鮮丼は★3.3~3.5で、総合評価は★3.6とすることにした。

 食品衛生に対する取り組みについては未確認だが、店舗環境に対する衛生意識が高く、何よりも料理技術力のある店であることは十分理解できた。

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●めしの助
愛知県名古屋市中村区名駅2-36-5
℡052-446-7537
営業時間
月~金・祝
 10:00~15:00(L.O.14:30)
お米、ネタが無くなり次第閉店。
定休日
土曜日・日曜日

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  • 海鮮丼 大1600円。めしの助(名古屋市) 食彩品館.jp撮影

  • めしの助(名古屋市) 食彩品館.jp撮影

  • 海鮮丼 大1600円。めしの助(名古屋市) 食彩品館.jp撮影

  • 大量の練りワサビがつくが・・・。めしの助(名古屋市) 食彩品館.jp撮影

  • 海鮮丼 大1600円。めしの助(名古屋市) 食彩品館.jp撮影

  • 海鮮丼 大1600円。めしの助(名古屋市) 食彩品館.jp撮影

  • これは絶品。めしの助(名古屋市) 食彩品館.jp撮影

  • 海鮮丼 大1600円。めしの助(名古屋市) 食彩品館.jp撮影

  • めしの助(名古屋市) 食彩品館.jp撮影

  • めしの助(名古屋市) 食彩品館.jp撮影

  • めしの助(名古屋市) 食彩品館.jp撮影

  • めしの助(名古屋市) 食彩品館.jp撮影

  • めしの助(名古屋市) 食彩品館.jp撮影

  • 公道である一般歩道に並ぶという前提?めしの助(名古屋市) 食彩品館.jp撮影

  • めしの助(名古屋市) 食彩品館.jp撮影

  • めしの助(名古屋市) 食彩品館.jp撮影

2020/08/01 更新

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