ken1tnk1958さんが投稿した大樹寺そばや(愛知/美合)の口コミ詳細

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ken1tnk1958 (男性・愛知県) 認証済

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大樹寺そばや美合、男川/そば

1

  • 昼の点数:3.3

    • ¥1,000~¥1,999 / 1人
      • 料理・味 3.4
      • |サービス 3.0
      • |雰囲気 3.5
      • |CP 3.5
      • |酒・ドリンク -
1回目

2020/04 訪問

  • 昼の点数:3.3

    • [ 料理・味3.4
    • | サービス3.0
    • | 雰囲気3.5
    • | CP3.5
    • | 酒・ドリンク-
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

天付もりそば1,800円。さらしなそば,田舎そば。信州下伊那のからみ大根,鮮度の良い薬味ネギ,信州内藤流。大樹寺そばや(愛知県岡崎市)。

メニューに表示。
「そばは、ゆであがったらすぐ食べる。この一言です」ってどっかで聞いたな。

・2019/12/21竹うち(愛知県岡崎市)
https://wp.me/p66ssl-rvr
 ↑ 竹うちは「そばの命は3分です」でした。

↓ 大樹寺そばメニューの左上のところに「そばは、・・・」表示↓
(画像参照)

外観はかわいい民家という印象だが、蕎麦にはなかなかこだわりがありそうな雰囲気。

 盛り蕎麦は1,000円だが、その分、原材料にはこだわりがあるようです。

蕎麦の産地表示は見当たりませんでしたが、薬味の大根は信州下伊那のからみ大根使用ときっちり表示。

その他メニューを見ると「おかわりそばは450円」となっています。
盛り蕎麦1000円でおかわりとして追加すると450円となるようです。
その他、1日20食限定のつけそば(肉・きのこ・カレーいずれか選択)や味噌煮込みうどんもある。
うどんも手打ちというこだわり。

3色そばなんてのもあって、緑・白・黒の3皿が提供される。

1.(緑)変りそば
蕎麦の実の中心を挽いた蕎麦「御善粉(※御膳粉だと思います)」に抹茶を練り込んだそば。
2.(白)さらしなそば(細うち)
 蕎麦の実の中心をメインに使用。
3.(黒)田舎そば
 蕎麦の実の一番外側を挽きぐるみ。

今回、オーダーした蕎麦は白と黒の二色で提供された。

一つは「さらしな」で、もう一つは「田舎蕎麦」。

もりそばは単品1000円だが、小皿2皿で1.5盛分はあるでしょうか。

最初、しっかりと仕組みがわかったいなくて、1皿目が出た時に追加オーダーを考えてしまったほど少ない量。
その後に田舎そば1皿が出てきて、ホッと一安心。

メニューを見る限り、「三色そば」にすると250円プラスだと思うが、詳細は不明。

注文したのは「天付もりそば1,800円」

「信州下伊那のからみ大根使用」とこだわりが書いてある大根おろし以外にも、ネギの鮮度も良く、わさびも生使用?。薬味にはこだわりがあるようです。

天ぷらも表裏を意識した揚げ方をされています。


感心したのはエビ3本のうち、1本を別種?にしていること。


ブラックタイガーとバナメイエビの組合せだと思うが、偶然なのか意識してのことなのかは不明。
プリプリ感もあり、ベリーグッド。

 続いて、蕎麦つゆ。結構、たっぷりめで「ちょびっとつけろ」的な量ではない。
ありがたい。

さて、肝心の蕎麦。


さらしな蕎麦は少々細めで食感も弱いが、太細混在で手打ち・手切り感があってほのぼの。


田舎蕎麦はしっかりとしていて、こちらも若干、太い端切れ的なものも混じるが、かえって田舎蕎麦感が出てよろしいかと。


 真面目な印象の蕎麦屋さんですね。

「内藤流」は信州佐久郡在住の武士が棒術の棒を用いて蕎麦を打ち、徳川将軍家に献上したという。
その後、内藤峰吉さんがその蕎麦を再現。
その直系として「あずみ(松本市→倉敷市→東京石神井)」店主の吉村慶二郎さんが継ぎ、早打ちの打法として流儀を完成させ、現在に至る蕎麦打ちの流派。

 なるほど。なかなかの手練れとみた。

特に田舎蕎麦の固ゆではまさしく内藤流を感じさせます。

田舎蕎麦はあるが、十割がないのが残念。

◇メニュー


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・大樹寺そばや
愛知県岡崎市羽根町小豆坂224-2
℡0564-71-5818
営業時間 11:00~14:30
17:00~20:00
・定休日 不定休
・駐車場 15台
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  • 天付き盛り蕎麦。田舎そばとさらしな。大樹寺そばや(愛知県岡崎市)食彩品館.jp撮影

  • 天付き盛り蕎麦。田舎そばとさらしな。大樹寺そばや(愛知県岡崎市)食彩品館.jp撮影

  • 天付き盛り蕎麦。田舎そばとさらしな。大樹寺そばや(愛知県岡崎市)食彩品館.jp撮影

  • 天付き盛り蕎麦。田舎そばとさらしな。大樹寺そばや(愛知県岡崎市)食彩品館.jp撮影

  • 天付き盛り蕎麦。田舎そばとさらしな。大樹寺そばや(愛知県岡崎市)食彩品館.jp撮影

  • 天付き盛り蕎麦。田舎そばとさらしな。大樹寺そばや(愛知県岡崎市)食彩品館.jp撮影

  • 内藤流,大樹寺そばや(愛知県岡崎市)食彩品館.jp撮影

  • 天付き盛り蕎麦。田舎そばとさらしな。大樹寺そばや(愛知県岡崎市)食彩品館.jp撮影

  • 天付き盛り蕎麦。さらしな。大樹寺そばや(愛知県岡崎市)食彩品館.jp撮影

  • 天付き盛り蕎麦。田舎そば大樹寺そばや(愛知県岡崎市)食彩品館.jp撮影

2020/05/02 更新

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