ken1tnk1958さんが投稿したさとう(愛知/北安城)の口コミ詳細

食彩品館がゆく

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ken1tnk1958 (男性・愛知県) 認証済

この口コミは、ken1tnk1958さんの主観的なご意見・ご感想であり、お店の価値を客観的に評価するものではありません。 また、この口コミは、訪問した当時のものです。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。 詳しくはこちら

さとう北安城、安城/そば

1

  • 昼の点数:4.0

    • [ 料理・味3.4
    • | サービス3.0
    • | 雰囲気4.5
    • | CP3.5
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ~¥999
1回目

2016/05訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味3.4
    • | サービス3.0
    • | 雰囲気4.5
    • | CP3.5
    • | 酒・ドリンク-
    使った金額(1人)
    ~¥999

メニュー表示が好印象。実直で生真面目な蕎麦屋さんという印象です。蕎麦切り さとう(愛知県安城市)新蕎麦の十割そばをいただく


追記しました。
食彩品館.jpとしては珍しいリピート利用です。
・2015/10/18蕎麦切り さとう(愛知県安城市)十割
 http://goo.gl/XMwsgm
前回の実食でメニユー表記の丁寧さに感心したのですが、今度は少し温かい麺を食してみようということで注文したのは「かしわせいろ」。5月の新メニューという文字に惹かれて。
鴨を使うにせよ、鶏肉を使うにせよ、汁というかスープの味が濃いので蕎麦そのものの味を味わうには不向きながら、いったいどのような味に仕上げているのか興味津々というのも今回のメニューを選択した理由。

 料理が提供されるのを待つ間、メニューを眺める。しっかりと産地表示をしているのが好印象なのは前回同様。
ふむふむと眺めていたら注文した料理が出てきました。
 汁の色は濃く、表面には脂がほんのりと浮かんでいます。基味の汁に加えて、鶏肉の旨味成分と焼きの入った皮の旨味と脂がくわわり、はっきりとした味に仕上がっています。鶏肉の量も結構、多く入っていて皮もコリコリと食感もよろしい。
蕎麦をつけていただくと蕎麦の味がわからなくなってしまうかと心配したが、蕎麦の美味しさもより強調されてわかりやすくなっています。
ただ、スープに焼き鳥を突っ込んだだけではないかと思われてしまうのがちっょともったいないかなという印象です。
これはこれでよいかと思いますが、食彩品館.jpとしてはやはり10割そばのせいろを嗜好。
ご馳走様でした。
またきます。  
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●蕎麦切り さとう
愛知県安城市弁天町1-12弁天ビル
℡0566-72-2126
営業時間
11時半~14時
17時半~21時
定休日 火曜日
開業日 2015/06/12
前回実食記事
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【以下、過去記事】
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 ラーメン店が開業すると「○○塾出身者」とか紹介されることが多いのですが、蕎麦店については老舗店で修業されてから独立することが多く、あまり「○○塾出身者」的な出を紹介されることがありません。
こちらの蕎麦切りさとうさんは、あの“一茶庵”のプロコースのご出身ということです。愛知県にも数店、全国でもかなりの数の“一茶庵”出身店があるのですが、蕎麦屋の出自はともかく、メニューを見ただけで感心した蕎麦屋さんは初めてです。
 まず、産地がきちんと表示されています(辛味大根や千住葱、鴨のように品種まで表示するとさらに好印象)。そして各商品には余計な装飾的修飾語がありません。事実のみ表記されています。「貴重な」「希少な」「特別な」等々の文字があると一気に胡散臭くなります。

 また、「生真面目な」という印象は、辛味大根の調達ができないためのおろしそばの販売中止案内でもわかります。別の産地を使えば良いじゃないかと思うのは素人考え。こだわりのある姿勢と実直な性格がメニュー表記に表れています。
メニューにはメニュー名と簡単な説明書きが加えられています。さらに小さく現物見本の写真も表示されていました。いろいろと自分で考え、工夫して、できるだけ食す人に正直に丁寧に伝えたいと思いながら、でも見やすいメニュー表を作成したことがうかがわれます。
 
  さて、店内はカフェの跡に出店ということで、手狭感はあるものの、中央にガラス張りの蕎麦打ち室を設置。これも店主のこだわりでしょうか。作業の“見せる 化”(見える化ではなく“見せる化”)によるライブ感の演出というよりは、「これ、このように打っています。ご覧ください」という内容証明的な印象です。
 お茶を飲みながらメニューを熟読していたら注文品が出てきました。
新蕎麦の時期なので数量限定とかの十割蕎麦を注文。

先日、特別な蕎麦を食しているので、さすがにその店と比較するのは酷ですが、若い店主なりのこだわりが詰まった蕎麦でしたよ。
つゆが若干、若いかなという印象ですが、悪くはありません。いや、好印象です。
薬味のネギの丁寧な仕事ぶりには感心です。おろしたての本わざびも良い。
蕎麦も十割蕎麦の割にはするすると喉越しも良く、新蕎麦の風味も充分感じます。ただし、産地で食すほどの新蕎麦の風味はありません。これはしかたありません。最上の風味を感じたければ新蕎麦の時期に産地へ行って食すのがベター。
  最後は蕎麦湯です。上澄みは薄く、下側が濃い。これわざとかなぁ。へぇ~と感心。江戸の蕎麦湯は、濃いのは下手な釜前ということが言われてきたが、最近は濃いそば湯を釜湯と は別に作る店も出てきています。この店は本格的な四角の塗り物の湯桶は使っていないものの、二段構えの蕎麦湯には感心しました。
最後は残った本わさびをつまみつつ、食前に出されたそば茶を飲み干して退店。
これは良い店を見つけました。リピートはしない食彩品館.jpですが、昼時にこの店の近くを通りかかったら昼食はこの店にしたいと思います。昼時に通過するのは年に1~2回程度だとは思いますが!(^^)!。

  余計な心配ですが、食彩品館.jpのように少しの量を食すタイプの人には適量だが、サラリーマンの昼食としては物足りない量。通りがかりの務め人の普段使 いを対象者とする商売としては厳しいかも知れませんが、今の実直で生真面目な仕事ぶりを続けていただくことを切に願っています。

 食彩品館.jpの食べログ記事の点数は最高が3.5点を目安につけさせていただいてます。時々、5点をつけている店もありますが、それは料理以外のことも含めての特別点となっています。要するにとびっきり感動した時に5点をつけています。
今回は店主の実直で生真面目な仕事に対して、今後の期待も込めて異例の4点をつけさせていただきます。
特にメニュー表示が気にいりました。もちろん蕎麦もですよ。念のため。
◇食べログ5点記事(一例)
・2013/08/25晴れたらいいね(宮城県)
 http://goo.gl/eNThUJ
・2013/07/15お肉料理 カフェ(Cafe)まつもと(三重県多気町)
 http://goo.gl/CzKh7h
・2015/07/11ビストロ プペ(愛知県岡崎市)
 http://goo.gl/wrQz3B
 良い店(食彩品館.jpにとってですよ。念のため)はメニューの表示の実直さを見ればすぐにわかります。これは本趣味のスーパーマーケット訪問でも同じことです。

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●蕎麦切り さとう
愛知県安城市弁天町1-12弁天ビル
℡0566-72-2126
営業時間
11時半~14時
17時半~21時
定休日 火曜日
開業日 2015/06/12
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◆そば に関する記事
 下記記事のリンクは↓
 http://goo.gl/XMwsgm
・2008/06/24東京杉並やぶそば 名古屋店
・2009/04/09吉野家の蕎麦と【リーフウォーク稲沢その三】
・2009/05/01京都府宇治市吉野屋10割そば
・2011/04/26佐助(長野県上田市)
・2011/11/13そば蔵江南店(江南市)
・2011/11/27蕎麦 すぎむら(中津川市)
・2012/06/23美伊屋(うまいや)(豊田市)
・2012/07/28そば処 みかわ庵(愛知県田原市)
・2012/08/10塩の道づれ家(愛知県足助町)
・2012/09/08蕎麦や口福(岡崎市)
・2013/03/27一休庵 本店(滋賀県犬上郡)
・2013/04/20海鮮食家 福一丸刺身と蕎麦
・2013/06/20手打そば 竹うちで「越前そば」(岡崎市)
・2013/06/29蕎麦切り 笑(愛知県幸田町)
★2013/07/06のんび茶屋(飯田市)十割蕎麦
  http://goo.gl/RDzT2d
★2013/08/01天空の里 下栗(長野県飯田市)はんば亭
  http://goo.gl/igpNDq
・2013/08/04そば処幸山(岐阜県関ヶ原町)
★2013/08/25晴れたらいいね(宮城県)
  http://goo.gl/0otRHW
★2013/09/08蕎麦かね井(京都市)
  http://goo.gl/S2nPpW
・2013/11/30そば勝縁(長野県)
・2013/12/08めん処 高むら(名古屋市)
・2014/02/16綾部の里もとす・レストラン和美庵
・2014/05/18出雲そば いづ味(東京都港区)
・2014/05/31名代箱根そば秋葉原店(東京都)
・2014/06/03アンテナショップ半兵衛の里(岐阜県不破郡)
・2014/09/13信州生そば更科(愛知県刈谷市)
・2015/06/28古窯庵[こようあん] 半田店(愛知県半田市)
・2015/07/04Santé! sobaya,さんて(名古屋市南区)
・2015/07/26釜正うどん(愛知県岡崎市)で二八蕎麦・天丼
・2015/08/09瀧 本店(愛知県豊明市)蕎麦とぼく飯ランチ
・2015/08/16紀おり (キオリ)(愛知県豊明市)二八蕎麦とそばがき
・2015/08/22佐久の草笛(長野県佐久市)自社生産信州蕎麦
・2015/08/29天手古舞(愛知県刈谷市)深山そば
・2015/08/30開田高原 旅館 ふもと屋(長野県),投汁蕎麦
★・2015/09/26薮蕎麦 宮本(静岡県島田市)
 http://goo.gl/Aq933Y
・2015/10/18蕎麦切り さとう(愛知県安城市)十割
 上記記事のリンクは↓
 http://goo.gl/XMwsgm
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◇全国のラーメンに関する記事一覧
http://wp.me/P66ssl-5Gc
◇うどん、そば、冷麺、焼きそば、パスタに関する記事一覧
http://wp.me/P66ssl-5Vg
◇鮮魚と寿司に関する食彩品館.jp記事
http://wp.me/P66ssl-5NK
◇肉類に関する食彩品館.jp記事
http://wp.me/P66ssl-6Dg

◇食べログ記事一覧
http://goo.gl/mZSuZ1
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★食彩品館.jp直近記事一覧 8000記事以上
http://goo.gl/S6anZc

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  • かしわせいろ。蕎麦切り さとう (安城市)食彩品館.jp撮影

  • かしわせいろ。蕎麦切り さとう (安城市)食彩品館.jp撮影

  • かしわせいろ。蕎麦切り さとう (安城市)食彩品館.jp撮影

  • かしわせいろ。蕎麦切り さとう (安城市)食彩品館.jp撮影

  • かしわせいろ。蕎麦切り さとう (安城市)食彩品館.jp撮影

  • かしわせいろ。蕎麦切り さとう (安城市)食彩品館.jp撮影

  • 十割割蕎麦。蕎麦切りさとう(安城市)食彩品館.jp撮影

  • 十割割蕎麦。蕎麦切りさとう(安城市)食彩品館.jp撮影

  • 十割割蕎麦。蕎麦切りさとう(安城市)食彩品館.jp撮影

  • 十割割蕎麦。蕎麦切りさとう(安城市)食彩品館.jp撮影

  • 十割割蕎麦。蕎麦切りさとう(安城市)食彩品館.jp撮影

  • 十割割蕎麦。蕎麦切りさとう(安城市)食彩品館.jp撮影

  • 十割割蕎麦。蕎麦切りさとう(安城市)食彩品館.jp撮影

2016/06/18 更新

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