ken1tnk1958さんが投稿した薮蕎麦 宮本(静岡/島田市その他)の口コミ詳細

食彩品館がゆく

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ken1tnk1958 (男性・愛知県) 認証済

この口コミは、ken1tnk1958さんの主観的なご意見・ご感想であり、お店の価値を客観的に評価するものではありません。 また、この口コミは、訪問した当時のものです。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。 詳しくはこちら

薮蕎麦 宮本そば/六合

1

  • 昼の点数:4.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス3.5
    • | 雰囲気4.0
    • | CP1.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999
1回目

2015/09訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス3.5
    • | 雰囲気4.0
    • | CP1.0
    • | 酒・ドリンク-
    使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

本家藪蕎麦の系譜。薮蕎麦 宮本(静岡県島田市)で手挽きそばとざるそばをいただく。店内は設備・備品だけでなく提供商品も撮影禁止ということでした

藪蕎麦の歴史は江戸中期、現在の豊島区の雑司ヶ谷、鬼子母神の藪の中の美味しい蕎麦を食べさせてくれる農家から始まり、藪蕎麦本家と言われる「かんだやぶそば」(神田淡路町)で名称が定着し、その後、
 かんだやぶそば(神田)→並木藪蕎麦(浅草)→池の端藪蕎麦(湯島)→薮蕎麦 宮本(静岡県島田市)と系譜が続くという話をどっかで聞きました。

●薮蕎麦 宮本 
静岡県島田市船木253-7
℡0547-38-2533
営業時間 11:30~15:00
定休日 月曜日
 (祝日の場合営業、翌日振替)

★食彩品館.jp的 食べログ評価点の前提
 ※「味の評価は舌で感じるが、それを最終評価するのは脳である」
①口に含む→舌の味蕾で感じる→味神経線維→脳幹(延髄孤束核)→大脳皮質の味覚野へ伝わる情報
②口・目・鼻・喉等で感じる香、見た目、食感等の情報
③素材・現地の雰囲気(水・空気・景色・環境)、調理場・作業場・店舗内外の衛生や作業方法・接客等
④過去の体験や知識、当日の体調
⑤以上①~④の総合情報を大脳皮質連合野で総合判断し、点数を決定しています。
<参考記事>味は舌で味わい脳が判断するという持論
 http://goo.gl/VLLW9q
よって、他の方との判断とは異なる場合もありますのでその点、ご承知の上、以下本文を参照願います。

店内撮影禁止なので画像はありません。確認したところ、店内風景だけでなく、注文した商品を撮影するのも禁止ということでした。その時の当方の質問に対す る答え方がすばらしい。申し訳なさそうに撮影についてお断りする店の方の上品で嫌味のない伝え方が本当に上手。こうやって断られれば客も素直に従うだろう なあという見本のような伝え方でした。

 この店を目的に来たのではなく、近隣に出店したスーパーマーケットの新店を目指してナビの指示通りに車を走らせていたら、聞いたことのある名前の蕎麦屋さんを通過。約100m程してから「あの蕎麦屋は・・・」と思い出して引き返した次第。

 11:45分到着。店前の駐車場は満車で少し離れた南側の駐車場に停める。
店内はすでに満席。玄関で待機。10分ほどで席に通された。ざるそばと手挽きそばの違いを確認して、手挽きを注文。柱時計がボンボ〜ンと12時を告げる。
隣席の客との距離もあり落ち着いて食す事が出来る。
七味入れのさじも手作り。楊枝も手作り。
テーブルも味わいがある。
六畳一間に一組という贅沢さ。当方、一人で尚且つ単価も低いので気が引ける(笑)
メニューを見るが文字だけなので当方のような一見にはつらい。さらに蕎麦はざる蕎麦のみ注文することが多いので何がなにやら良くわからない。

 待っている間にお腹が空いてきたので、ざるそばのつゆなし(おかわり価格)を追加注文。

 手挽きそばの量は三盛りで通常の一枚分くらいか。つまり通常の量の半分から1/3程度の量です。会席料理に出てくる蕎麦という印象。
普通のつゆと濃い江戸つゆがあると聞いていたのですが、壁のメニュー書きには「江戸つゆ」と記されていました。
しかし、この手挽きそばは絶品ですね。ソバを殻ごと石臼で手挽きしてふるいで整えた蕎麦粉を打つという作業なんですが、どこをどのように工夫するとこんな美味しい蕎麦になるのか不思議です。香りといい、食感といい、食彩品館.jpの嗜好にピッタリ合います。
蕎麦の色・形そのものも美しい。輝くように見えるのは気の所為でしょうか。
ここで後悔しました。種物も温麺も注文するんだったと。この店は冷たいものから暖かいものまでフルコースで注文すべきということに気付いたのです。

 おかわりしたざるそばが到着。こちらの蕎麦の食感も良い。見事です。量は手挽きそばよりも若干、多いといっても、普通のザル蕎麦の半分程度。
すっと入っていきます。
これはすごい蕎麦を味合わせていただきました。
蕎麦は産地で新蕎麦を食すに限ると思っていましたが、技術があれば素材プラスアルファの蕎麦を食すことができるということを知りました。
感謝・感激です。
 食彩品館.jpのように下調べせずに、通りがかりの一見飛び込み客でもよくわかる表示になっていればなおさら嬉しいのですが・・・。
「慣れていないとわかりにくい」「フルコースでオーダーすると結構な金額になる」「時間とお金と気持ちに余裕のある客向き」というのがマイナス点でしょうか。
支払いは別途、消費税が加算されるため、合計1,620円。

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◆そば に関する記事
下記記事のリンク紹介は→http://goo.gl/Aq933Y
・2008/06/24東京杉並やぶそば 名古屋店
・2009/04/09吉野家の蕎麦と【リーフウォーク稲沢その三】
・2009/05/01京都府宇治市吉野屋10割そば
・2011/04/26佐助(長野県上田市)
・2011/11/13そば蔵江南店(江南市)
・2011/11/27蕎麦 すぎむら(中津川市)
・2012/06/23美伊屋(うまいや)(豊田市)
・2012/07/28そば処 みかわ庵(愛知県田原市)
・2012/08/10塩の道づれ家(愛知県足助町)
・2012/09/08蕎麦や口福(岡崎市)
・2013/03/27一休庵 本店(滋賀県犬上郡)
・2013/04/20海鮮食家 福一丸刺身と蕎麦
・2013/06/20手打そば 竹うちで「越前そば」(岡崎市)
・2013/06/29蕎麦切り 笑(愛知県幸田町)
★2013/07/06のんび茶屋(飯田市)十割蕎麦
  http://goo.gl/RDzT2d
★2013/08/01天空の里 下栗(長野県飯田市)はんば亭
  http://goo.gl/igpNDq
・2013/08/04そば処幸山(岐阜県関ヶ原町)
★2013/08/25晴れたらいいね(宮城県)
  http://goo.gl/0otRHW
★2013/09/08蕎麦かね井(京都市)
  http://goo.gl/S2nPpW
・2013/11/30そば勝縁(長野県)
・2013/12/08めん処 高むら(名古屋市)
・2014/02/16綾部の里もとす・レストラン和美庵
・2014/05/18出雲そば いづ味(東京都港区)
・2014/05/31名代箱根そば秋葉原店(東京都)
・2014/06/03アンテナショップ半兵衛の里(岐阜県不破郡)
・2014/09/13信州生そば更科(愛知県刈谷市)
・2015/06/28古窯庵[こようあん] 半田店(愛知県半田市)
・2015/07/04Santé! sobaya,さんて(名古屋市南区)
・2015/07/26釜正うどん(愛知県岡崎市)で二八蕎麦・天丼
・2015/08/09瀧 本店(愛知県豊明市)蕎麦とぼく飯ランチ
・2015/08/16紀おり (キオリ)(愛知県豊明市)二八蕎麦とそばがき
・2015/08/22佐久の草笛(長野県佐久市)自社生産信州蕎麦
・2015/08/29天手古舞(愛知県刈谷市)深山そば
・2015/08/30開田高原 旅館 ふもと屋(長野県),投汁蕎麦
★・2015/09/26薮蕎麦 宮本(静岡県島田市)
 上記記事のリンク紹介は→http://goo.gl/Aq933Y
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◇ラーメンに関する記事一覧
http://wp.me/P66ssl-5Gc
◇うどん、そば、冷麺、焼きそば、パスタに関する記事一覧
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◇鮮魚と寿司に関する食彩品館.jp記事
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◇肉類に関する食彩品館.jp記事
http://wp.me/P66ssl-6Dg
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  • 薮蕎麦 宮本(静岡県島田市)食彩品館.jp撮影

  • 薮蕎麦 宮本(静岡県島田市)食彩品館.jp撮影

2015/09/26 更新

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