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渡辺シンスケです。
先日は十三へ。
TikTokなどで
大阪人しか読めない地名クイズで
よく出てくる十三(じゅうそう)笑
子供の頃以来です。
ねぎ焼やまもと 本店
でランチ。
ねぎ焼きって
お好み焼きのメニューの一つに
あるのはよくあるんですが
それを主役にして
お店をやってるって
意外とありそうでないですよね。
11時30分オープンなんですが
5分過ぎくらいに入ったら
もう待ち状態に。
中で待ってたんですが
店内はカウンターのみ
半円のカウンターになってて
カウンターの前に
また半円の鉄板が。
その奥に調理用の鉄板があり
そこでみなさんのお好み焼きを調理。
どうやらその奥にも
鉄板があり
焼きそばとかは
そこで焼いている模様。
全員分のお好み焼きを
センターの鉄板で
女性が1人で焼いている
感じです。
せっかくだから
もちろんねぎ焼き。
スジ肉のねぎ焼きが
一番人気のようなので
そちらを。
焼きそばも食べたくなってきたので
焼きそばも追加しました。
まず最初に
スジ肉のネギ焼きが到着。
薄目で醤油が効いていて
食べやすくて美味しいです。
お好み焼きって
ソースで濃いくて
というイメージですが
意外とあっさりしてます。
お好み焼きと焼きそば
1人では多いかなと思ったんですが
これだったら行けそうですね。
焼きそばは全然来ないので
黙々とねぎ焼きを食べていると
食べ終わりで
焼きそば到着。
ちゃんと食べるスピードとか
見て調理している感じです。
大衆的なちょっと歴史を感じるお店で
意外なホスピタリティに
びっくり。
焼きそばも
あっさりしていて
美味。
これまた食べ終わる頃に
目の前に
爪楊枝とティッシュを
出してくれました。
隣の席とも近いし
目の前は鉄板だし
ずっと出しておくのは
難しい。
それを食べ終わりくらいで
サッと出してくれるって
まさかのホスピタリティ高めの
お店でした。
お店の作りとか
サービスの良さとか
本当にいい意味で
裏切り満載の
お店ですね。
ブランディングは
良いように見せる
儲かってるように見せる
ではありません。
【差別化して人の記憶に残ってもらう】
ことがブランディングです。
お好み焼きのブランディングは
少し難しいかもしれません。
なぜかというと
新しい感とか
今時感では
難しいからです。
ですが昔からある食べ物
ということで
多くの人が抱いている
固定概念を裏切れたら
ギャップが生まれて
ブランディングになりますね。
こちらだと
カウンターのみで鉄板が
半円で目の前にあるという
鉄板焼き店みたいなスタイルの
お好み焼き屋さんは
意外と少ないですよね。
テーブルのところが多いかと。
また家庭的なお店
大衆的なお店というのは
サービスがいいというイメージは
あまりないと思います。
看板とか店構え、料理など
見た目がブランディングと思いがちですが
お店が記憶に残ってもらえる
という目的から行けば
接客がいいも
ブランディング材料です。
その他
専門店、歴史などで
ブランディングを作るのが
お好み焼き屋さんでは
王道かもしれませんが
ねぎ焼やまもと 本店は
全部踏まえている感じですね。
行列ができるわけですね。
お好み焼き屋さんの
ブランディングについては
ホームページで詳細を
書かせていただいていますので
ぜひ一度見てみてくださいね。