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昼の点数：3.8
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優しい煮干背脂です （燕市 大むら食堂）
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2020/08/13 更新
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燕三条から復路に入ります。
長野、岐阜、滋賀と南へ向かいながらご当地飯です。
もう一山どこか登ろうと思ったが、天候が危ないのと、gotoキャンペーン割引の誘惑に負けてしまいました。
車中泊よりホテルに泊まりたい。
燕市で一軒「大むら食堂」さんへ。
早めに到着したのでホテルで手にした「燕三条 ーメン王国 お遍路map」を読む。
スマホで同ホームページに行き「燕三条ラーメンsの絵本」があるのでダウンロードして見るとなかなか面白い。
燕（セ・アーブラ）と三条（カーレー）がラメンちゃんを通じて結託、北の新潟（アッサリ王国・ノーコーミソ王国）、南からの長岡（ショーガー王国）を撃退するというもの。
是非、御覧下さい（回し者か！）。
お店は早めのオープン。
カウンターと小上がりのテーブル席が広くあります。続々とファミリーがやってきます。二階席もあります。
11時オープン前なのに店内盛況。
おしぼりは三条リネンサプライさんのVBのものでした。
中華そば（785円）
煮干しや醤油の風味は控え目（自分基準では）。
その分背脂や玉ねぎ（大きめの粗みじん）が円やかさ、食感・刺激という働きが出てきてバランスが良いと思います。玉ねぎの辛味が良いですね。
麺は太麺でモチモチしています。
背脂煮干しはインパクトがあるラーメンですが、こちらのは食べやすい一杯。
「食べやすい」という表現は何か「逃げ」「濁す」表現に使われやすいですが、大むらさんのスープは控え目ながらもしっかり煮干しの風味が主張してますし、麺も旨く、飽きが来ない。
そして、カスタマイズしやすい。
だから地元の方で盛況になるのでしょう。
店内の雰囲気からも地元の常連さんが多そうでしたね。
ご馳走さまでした！