sanokuniさんが投稿した中華そば西川（東京/千歳船橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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中華そば西川千歳船橋、祖師ケ谷大蔵/ラーメン

2回

昼の点数：4.5
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2022/02 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

数量限定の「上煮干しそば」は煮干し100%のガツンと濃厚な味わい（#中華そば西川）

中華そば西川＠千歳船橋
・上煮干しそば　850円
・チャーシュー　350円
・味付き替え玉　250円

小田急線千歳船橋駅から西へ徒歩10分。環八通り沿いで2017年創業した「中華そば西川」。

今や都内屈指の煮干し系の人気店。ラーメン業界最高権威といわれるTRY(トーキョー・ラーメン・オブ・ザ・イヤー)では、2018-2019年版でにぼし部門の新人賞第3位に輝き、翌年以降も名店部門(にぼし)に毎年入賞している実力店。2020-2021年版で第2位、2021-2022年版では見事第1位を獲得した。

営業時間は11:00～15:00の昼営業のみで月、火定休。この日は平日の13:00過ぎで、都内で珍しく大雪が降った日にも関わらず6人待ち。約30分待って入店。最近だと平日でも1時間以上待つことも多いそうだ。

前回は基本の「中華そば」(煮干し出汁と動物系スープのミックス)をいただいたので、今回は数量限定の「上煮干しそば」(煮干し出汁100％)をチョイス。銀粉(煮干しの鱗)の浮いた鈍色のスープは魚介の旨味だけでなく、煮干し特有のビターさも全開の味わい。

中華そばのスープの煮干し出汁は、片口イワシ、真イワシの煮干しや燻製ウルメイワシをフレンドして使っているが、上中華そばでは九十九里浜の特産背黒イワシ数種のみを使っているそうで、ストレートで力強い味わい。醤油ダレには群馬県の再仕込み醤油、愛知県のたまり醤油などを使い、パンチのある煮干し出汁に負けないコクと奥深さがある。

中華そばは動物系と煮干しのバランスの良い濃厚過ぎない上品な味わいだが、上煮干しそばは濃厚さを追い求める「ニボラー」も納得のガツンとした濃厚な煮干しの風味を堪能できる。

注文ごとにスライサーで切り出すチャーシューも絶品。追加チャーシューは別皿提供で肩ロースが2枚とバラが1枚。バラはバーナーで炙ってあって脂がとろける味わい。

替え玉は最近流行りの"和え玉"スタイル。タレと具がトッピングされてそのまま食べても美味しいし、もちろん余ったスープに合わせてもOK。替え玉専用の煮干しとイカを漬け込んだ特製のお酢も味変にぴったり。

・上煮干しそば　850円

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・上煮干しそば　850円

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・味付き替え玉　250円

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・上煮干しそば　850円

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・上煮干しそば　850円・チャーシュー　350円

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・上煮干しそば　850円

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・上煮干しそば　850円

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・味付き替え玉　250円

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中華そば　830円

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2022/07/07 更新

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1回目

2020/11 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

「濃さ」を競う濃厚煮干し系とは一線を画した上品で落ち着いた味わい

中華そば西川＠千歳船橋
・中華そば 830円
・味付き替え玉 250円

小田急線・千歳船橋駅南口から徒歩10分、環八通り沿いにある大型スーパー「サミットストア砧環八通り店」の隣にある濃厚煮干しそばが名物のラーメン店。営業時間は11:00～15:00の昼営業のみで月、火定休。

店主は調布の「たけちゃんにぼしらーめん」や永福町の「永福町大勝軒」と都内の煮干し系の老舗で修業し腕を磨いた後に、2017年9月に独立。ラーメン業界の最高権威と名高い「TRY」(トーキョーラーメンオブザイヤー)の2018－2019年版にて、にぼし部門の新人賞第3位を獲得。

メニューは煮干し出汁と動物系出汁をミックスした「中華そば」と「つけそば」に加え、煮干し出汁100%の「上煮干しそば」がある。初めて来店の場合はまずは基本の「中華そば」がオススメだそう。「上煮干しそば」は麺大盛り不可、ワンタントッピング不可。

中華そばのスープは片口イワシ、真イワシの煮干しや燻製ウルメイワシ、羅臼昆布、豚ゲンコツ(大腿骨)、鶏モミジ(脚)、玉ねぎを加えた出汁に、小豆島産の淡口醤油、茨城県の白醤油、発酵調味料、海塩などを使用したタレを合わせた無化調スープ。

煮干しの銀粉(鱗)が浮いているのは鮮度の良い煮干しを使っている証拠。ビターな煮干しの風味が香る茶褐色のスープは修行先のクラシックな作りの煮干し中華そばというよりも「伊藤」インスパイア系に近い印象。煮干しの出汁を前面に押し出しながらも苦みや塩分は控えめで、とにかく"濃さ"を競う流行りの煮干し系とは一線を画した上品で落ち着いた味わい。

麺は三河屋製麺のストレートの細麺。流行りの濃厚煮干し系には定番の低加水麺だが、しっかり茹でていてコリコリしすぎない滑らかな仕上がり。低温調理の豚肩ロースのチャーシューに柔らかな穂先メンマとトッピングも隙のない構成。薬味に刻み玉ねぎではなく葉ネギを使っているところも既存の濃厚煮干し系とは一味違うセンスを感じさせる。

「味付き替え玉」は近年流行りのタレや具材がトッピングされた替え玉で、いわゆる"和え玉"。刻みチャーシュー、煮干し粉、ネギが乗っていて、タレには牡蠣や烏賊の旨味を加えて中華そばのタレとは異なるテイストに仕上げている。具材とタレ、香味油をよく混ぜて"油そば"風にそのまま食べても美味しいし、余ったスープに投入してももちろん美味しい。味変用に煮干しを漬け込んだお酢も提供される。

・中華そば 830円

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・中華そば 830円

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・味付き替え玉 250円

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・味付き替え玉 250円

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・中華そば 830円

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・中華そば 830円

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・中華そば 830円

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・中華そば 830円

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・味付き替え玉 250円

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・味付き替え玉 250円

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2022/07/07 更新

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