『【イベント】祐天寺『発酵食堂 豆種菌』、納豆作り教室』タツさんの日記

祐天寺『発酵食堂 豆種菌』で行われた納豆作り教室に参加した。

最初の1時間は納豆や発酵に関する講義。
知識を得たところで次の1時間は実践。

1.鞍掛豆、紅しぼり、貝豆、手亡、蚕豆などさまざまな豆でオリジナルブレンドを3パターン作成
2.キッチンペーパーで包み、15分程度蒸かす
3.熱々のうちに、東急ハンズなどで売られている納豆菌をまぶし、食べ終わった納豆のパックに詰める
4.サランラップで密閉し、常温で1～2日発酵、冷蔵庫で3～4日熟成すれば出来上がり

納豆作りのあとは発酵料理のランチ会（ドリンク2杯つき）。
学べて食べれて、会費は6,500円。
すばらしいイベントでした。