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掲載保留Yama 恵比寿、広尾/スイーツ、レストラン
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昼の点数：5.0
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク5.0 ］
本物のアシェットデセールがここにある
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2021/07/04 更新
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大好きな恵比寿のヤマ
勝俣シェフの素晴らしいアシェットデセールが頂ける。
アシェットデセールと名乗る店が最近増えているが
厨房の中でやる作業をカウンターで仕上げにちょちょいとしているだけの店がインスタ映えで大人気のようですが（どことは言いませんが）ここは違います。
目の前で作り、ギャルソンが運ぶことの出来ない、そして一瞬で消えていくような儚さを持った美しく、香り高く、最高に美味しい一皿一皿が食べられます。
そしてペアリングも素晴らしい、ティーペアリングと名乗ってなんちゃってが多いですが（どことは言いませんが）自ら素材を選び、抽出し、供する素晴らしいアンフュージョン、デセールと合わせて化学反応が起きるようなペアリング、これぞペアリング。
生産者に敬意を払い、素材を活かす、弛まぬ努力、そして果てしない情熱は、目の前に出される前の全ての製作行程の賜物。
都内でヤマとコミナセマコは頭ひとつ抜けています。
今年も全てのコースに通い詰めています。