raven-spkさんの日記一覧 [食べログ]

干拉麺(かんらーめん)で中華そば！(^^♪～
またしても宅ラーネタで, ど～もスイマセン (^^;)ゞ
女房が得意の"鶏ハム"を仕立てまして．"茹で汁残ってるケド使う～？"ちゅ～ワケで (^^;)ゞ
茹で汁と煮干/混合節/昆布/干椎茸の出汁, 酒/醤油/塩/と干椎茸(出汁殻)を煮切ったカエシ, 太白
油に葱青身と大蒜を加えて炒った香味油を合わせてスープを仕立て, 具の筆頭はモチロン...

追想"いよぼや紀行"#3；"姿焼ふぐの子"でペペロンチーノ！(o^-')b

2017/01/27 追記
昨日, 食べログサポートより下記のような連絡を頂きました．
貴重な郷土食材のお店であり, 削除は大変残念な事ですが,
愛知県のスーパーでのフグ肝販売事案の直後でもあり,
事務局側もナーバスにならざるを得ないのだと思います．
致し方無い(良識的なｗ)措置ですね．
>> raven-spk 様...

或る朝，突然にorz...

昨日朝；スリープ中のPCを起こしreboot掛けて現れたこの画面．
購入家電店の延長保証期間中だったので持ち込めば, ソフトウェア系の
トラブルは基本的には有償になる筈, との事だが，一応取り次いで貰う
事にした．さて，どう為りますやら...　on炊事中の女房のPC(^^;)ゞ

知人から思わぬ頂き物．後志管内・二級河川の産．
生涯で二度目，雷魚(カムルチー)を屠り/捌き/仕立て/喰らう．
日本は本来の産地では無いが，この料理には，恐らくこの魚が最上と思う．
　　　　　　　　　　　　　　　　・・・旨かった．成仏召されよ．合掌

一月下旬だったか．トヨタが 2017からWRCに復帰('99以来18年振)との噂
は夙に耳にはしていたが，第一戦ラリー・モンテカルロで行成り２位！の報．
然もドライバーは RJ'07の走りで見染めたヤリ=マティ・ラトバラ．あれよ，
と思う内，第二戦のラリー・スウェーデンではポディウム頂上ｗｗｗ！
まだシーズンは始まったばかりでたら/れば話も早すぎるのだけれど，若し
ラトバラ選手が '...

盆過ぎの土曜；少し遅い墓参り(女房方)．帰り掛けに寄ったスーパーのデイリー
コーナーで面白そうなモノ見付けちまった．
"永谷園×藤原製麺しじみ70個分のちからしじみ塩ラーメン"
永谷園サンの汁モノはリスペクトしてるし，藤原サンの旭川麺も時々使って実力
を評価してるんで迷わず購入．翌日曜の昼メシに頂きました．

調理手順はパッケージ裏面の指南通り
温めた丼に液体スープとFD具材(蜆...

こないだニボ+鰹節出汁で"冷たい掛け饂飩"やったら女房にもウケまして．
で，"ひょっとして冷たいラーメンもコレでイけるんぢゃ？"と(^^;)ゞ
現ブツは一度も頂いたコト無いんで，定評有る彼方の敵情(？)視察をと思
ったんですが，ブログ開けてみれば"店主体調不良の為しばらく休業"の報．
・・・御店主，くれぐれもお大事に m(_ _)m
仕方無く(無謀にも)，Doheiさん他諸兄の絵面を参考...

・・・で，当日編．
まァ，前回(二年前)も似たようなコトしてチ～タカ遊んでましたケド(^^;)ゞ

隔年開催の"丘珠航空ページェント"，今年(2016年)は第29回．
会場は陸上自衛隊丘珠駐屯地なのだけれど，主催は北海道航空協会．
民間開催としては全国最大規模でしょう．自衛隊機は勿論，米海/空軍機
や道内外の官公庁機・報道各社機，そして社有機や個人機までが集います．
今の居所に住んで，略毎回伺う様になって既に予四半世紀．私にとっては，
最早"鎮守サマの縁日"みたいなモンです(^^;)ゞ...

三月下旬の土曜日；新しい相棒が静岡からやって来た．
前の相棒が今夏で五度目の車検期間を満了するに当って図った交代だ．

候補には前相棒の後継機も試しはしたが，WRCからの撤退以来車格/装備とも
随分“ラグジュアリー”な方向に舵を切って仕舞い，爺婆の足には贅沢過ぎると
思えてならなかった．
新相棒は，姉貴分たる Super1600 works の走りに陸別のSSで見惚れて以来
ずっと...

好さゲだろ～がッ！ (￣^￣*)>
・・・言わずもがな，なキモ幾つかｗ

①スルメで水出汁
　此方のレビューにマイレビ兄よりタレコミ；曰く，“修行先は出汁にどっさり
　スルメ使うんでさぞや此方も？...“，フト思い当り実践．スルメと出汁昆布を
　直火で炙って一晩水出汁，ざっと煮出して出汁殻を漉し上げる．
②添付のタレに“焼き”を入れる
　此方のタレ(三味とも)は大人しいんでアレンジ...

二月中旬の土曜午前；恒例の南樽市場買出しぷちドラ．
山側(R5側)から入り，右手から反時計回り．総菜屋さん蒲鉾屋さん肉屋さん
コーヒー豆屋さんで用足し．海側から廻り込む魚屋さんの並び；時季の鰊/
柳之舞/赤鰈などに交じり前浜の昆布(ホソメコンブ Saccharina angustata)
の若芽を置く店が多い．柔かいのでさっと湯掻いて酢物，或は当座煮や佃煮
でも乙だ．一皿買って今夜の酒...

生後二日目；名前は未だ無い...
自分の餓鬼は♂ばかりだったんで，何だか照臭いｗ
　　　　　　　・・・ま，ソンなモンです(^^;)ゞ

大好きだったヒコーキ，YS-11のファイナルを送ってから喪失感に耐え兼ねて
避けていた丘珠ターミナルですが...
此の頃一所懸命にアピールの努力をされているようなので (^^;)ゞ
ロビーコンサートは素晴らしかったですね．これホントにロハで良いの？

猫の額の千島桜が咲きました(^^)．寝坊の蝦夷山桜は，もう一息です．

週末恒例のスーパー買出しで目に付いた魚二種．土・日の夕餉に仕立てました．

土曜日は“ごっこ鍋”
“ごっこ(ホテイウオ)”はもう随分名が知れましたね．醤油仕立で葱や根菜類を
相知らった“ごっこ鍋(汁)”が一般的ですが，ウチでは昆布出汁に酒と塩汁だけ
の下地で生海苔を放し，煮え端を頂きます．スフレの様な肝も美味し (o^-')b
今度は値頃な雄で，麻布の居酒屋さんで頂いた“湯引き”を試し...

取敢えず画像のみうｐ．美味いです (o^-')b
レシピは "平成25年度『第2回』エゾシカ活用フォーラム"
にて試食提供されたメニュー(⇒中標津町HPにて⇒PDF公開)
から"東龍門"さん提供の一品(紅焼鹿肉；6ページ目下段)を
参考にさせて頂きました．

正月三ヶ日の雑煮は私の担当．
ウチでは三ヶ日は遅い朝食(ブランチ)と夕食の二食が基本なので六回，今年は
二日朝に年越蕎麦の残りを宛てた(鶏南蛮蒸篭)ので，五回のラインナップ覚書．

元旦；鶏と三ッ葉，鰹と昆布出汁の澄し
一日夕；塩鮭粗(焼)と小松菜，昆布出汁で三平風に
二日夕；焼海老と三ッ葉，鰹と昆布出汁の澄し
三日朝；塩鮭粗(湯霜)と小松菜，昆布出汁で三平風に
三日...

ガッツリ煮干，なラーメン頂いた翌日は，スッキリなニボラーメン
っきゃ無ェでしょ～，つーワケで (^^;)

出汁は前回と略同じ．味は塩と酒，補強は女房謹製煮豚のラード．
>> 油分が足りないのであれば、天ぷらonとか…。
　かつろさんのアドバイスで，デリカの海老天を載せてみました．

けっこーイけますよ，これ．ホントの揚げ立て天麩羅ならバッチリ
でしょう．デリカ品(オーブントース...

若い頃，開高健氏や荻正弘氏の食べ物(或は食べた物)についての随筆などを貪り
読んでた時期が有りまして．そのテの耳(目?)学問だけは(殊に“下手”系ｗ)随分付き
ました．実践が伴わないのは，良く有るコトで...(爆)．

未だに喰ってみたい料理の一つが“酔蟹(zui xie)”．上海蟹(チュウゴクモクズガニ)を
生きたまま紹興酒ベースのタレに漬け込む，ちゅーアレです．高騰も有り実食...

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