ramen151eさんが投稿したつけ麺目黒屋（千葉/鎌ヶ谷）の口コミ詳細

訪問日：2019年３月21日(木)

本日のランチは、東武アーバンパークラインの馬込沢駅近くにある『つけ麺目黒屋』へ！

今までに41回訪問している店！
しかし、前回に訪問したのは2015年10月24日だから、もう、３年５ヶ月近く、ご無沙汰している(汗)

駅前の「レランドショッピングセンター」を抜けた先の住宅街の入口近くにある店を訪ねたのはお昼の12時37分！
すると、11人のお客さんが行列を作って待っていた。

こちらの店は、昔から人気のある店なので♪
これくらいの行列ができているのは想定内。

なお、こちらの店には中待ちの椅子が２脚あって、そこにお客さんが座っていると考えると…
順番待ちのお客さんは13人。

それでも、普通だったら、１人当たり３分待つとして計算しても…
遅くとも39分後にはラーメンを食べられるはずだけど…

今日は祝日ということもあってか！？
店内にも、行列の中にも、お子さん連れのファミリー客が何組もいて、時間掛かりそうな予感(--;)

案の定、入店して中待ちの椅子に座るまで49分…
そして、席について、ラーメンが出されたのは１時間６分後の13時43分だったので(汗)

悪い予感が当たってしまったけど…
美味しいラーメンを食べるためなら仕方ないよね

なお、こちらの店の最新のメニューは…
まず、こちらの店を代表する、創業当時から販売している濃厚豚骨魚介の「冷つけめん」に「温つけめん」！

「温つけめん」は、ただの「あつもり」ではなく、釜揚げうどんのように桶のお湯に浸かった温かい麺を温かいつけ汁につけていただく「釜揚げつけ麺」で…
10月から３月までの期間限定で提供されている。

さらに、この濃厚豚骨魚介のラーメンが「目黒屋ラーメン」で！
創業当時は、これを「ラーメン」として販売していて、昔は、これが大好きで、こればかり食べていた思い出があるメニュー♪

さらに、濃厚系のラーメンとしては他に、家系ラーメンが好きな、こちらの店の目黒店主の作る家系風の「豚骨醤油ラーメン」があって！
昔はなかった塩バージョンの「豚骨塩ラーメン」も用意されていた。

淡麗系では、「函館清湯塩つけ麺」、「函館淡麗帆立塩ラーメン」と命名された塩つけめんに塩ラーメン！
「徳島阿波尾鶏醤油ラーメン」という名の醤油ラーメンがあって！

この醤油ラーメンと塩ラーメンには「冷やしラーメン」が用意されていた。
そして、これは「山形冷やしラーメン」を『目黒屋』式で作ったもののようで、季節や期間に関係なく提供されていた。

他に「信州味噌ラーメン」も用意されていて…
ここまでがレギュラーメニュー！

さらに、火曜日限定として「白醤油淡麗煮干しラーメン」が！
また、木曜日限定として「特濃鶏白湯つけ麺」が、それぞれ、昼夜10食限定で！

そして、月替わりのプレミアム限定として、３月は「鴨ネギ白醤油ラーメン」が提供されていたけど…

これだけのつけ麺にラーメンをラインナップして…
すべて、目黒店主一人で仕込みをする…

しかし、スープだけでも、豚骨、鶏白湯、魚介、地鶏スープとあって…
濃厚から淡麗まで、一人で何本スープを仕込むのだろうか！？

さらに、こちらの店は自家製麺が売りの店で！
最低、濃厚豚骨魚介つけ麺用の太麺にラーメン用の太麺に細麺も用意しなければならないし！

チャーシューだって、低温調理する豚のレアチャーシューだけでも、肩ロース肉の通常のチャーシュー以外に特選の群馬産さくら豚の三元豚も…
さらに、鴨ロースも用意しているようで…

これは、大変な仕事量だし…
普通、これだけの重労働を一人でこなすなんて、なかなか、できるものではない…

それに、失礼ながら、そんなにもう若くもないのに(汗)
何が目黒店主を突き動かすのだろうか！？

そして、この数あるメニューの中からチョイスしたのは、３月プレミアム限定の「鴨ネギ白醤油ラーメン」！
今日は東京でもソメイヨシノの開花宣言が出たくらい暖かな気候で、「冷やしラーメン」にも惹かれたけど…

鴨に相性のいいネギ！
そして、食べたことのない目黒店主の作る白醤油味のスープということで、こちらのラーメンの方が、より魅力的に感じられたので♪

ただ、このスープも徳島県の地鶏である阿波尾鶏を使って作ったスープで！
目黒店主が作る地鶏スープのラーメンは食べたことがなかったから、これはこれで楽しみではあるけど…

ラーメンに載せられるチャーシューが鴨というだけではなく…
スープも鴨出汁のスープだったら、もっと、よかったんだけど…

でも、これだけの仕込みをして、さらに、また、新たに鴨スープを作るなんて…
そんなことできるわけないよね(汗)

入店して、券売機で「阿波尾鶏ラーメン」の食券を買って、席についたところで、食券の上に100円玉を２枚重ねて置いて…
目黒店主に…

「３月プレミアムの鴨ネギと炙り鴨ロース丼をお願いします。」と言うと…
「ラーメンにいっぱい鴨チャーシュー入ってますよ。」と言われたんだけど…

いいんです！
今日は鴨三昧で行きたいので♪

そうして供された３月プレミアム限定の「鴨ネギ白醤油ラーメン」は、鴨ロースチャーシューが５枚！
さらに、焼きネギに小松菜、刻みネギがトッピングされた美しいビジュアルのラーメン♪

さらに、ラーメン続いて供された「炙り鴨ロース丼」！
こちらには、炙った鴨ロースチャーシューが２枚載せられていた。

まずは、黄金色したスープをいただくと…
阿波尾鶏の地鶏のうま味にホタテの貝出汁のうま味♪

さらに、昆布や節や煮干しのうま味もミックスさせた、うま味いっぱいのスープで♪
白醤油ベースのカエシがスープにコクを与えてくれて…

今まで、何度か目黒店主の作る鶏清湯スープのラーメンにつけ麺をいただいたことがあるけど…
このスープに、このカエシの味わいが一番好きかも♪

元々、濃厚な豚骨魚介のスープには定評のある店で！
美味しいのは昔から、よくわかっている♪

だから、この店に来たら、まずは、「冷つけめん」をおすすめするし！
ラーメン派の人には、今は「目黒屋ラーメン」と屋号を冠するようになった濃厚豚骨魚介のラーメンをおすすめしている。

しかし、これらの濃厚系に比べると、淡麗な鶏清湯魚介スープのラーメンにつけ麺は、美味しいことは美味しいけど、濃厚系と比べると…
そんな風に思っていた。

でも、このスープをいただいて、そんな考えを変える必要があることに気づいた。
これは、レギュラーの醤油に塩ダレのラーメンも食べないといけないね♪

そして、麺は、なぜか、細麺ではなく、中太ストレートの麺が合わされていて…
太すぎて、この淡麗な味わいのスープにはミスマッチのようにも思えたけど…

『東池袋大勝軒』と『永福町大勝軒』の２つの『大勝軒』で修業した小林マスターが営む津田沼の名店『必勝軒』で修業した目黒店主が、吉野製麺機のクラシックな製麺機で打つ…
『東池袋大勝軒』伝統の、この切刃17番の麺は…

ざらっとした麺肌の麺で…
これが、意外にいい感じでスープと絡んでくれたし♪

麺を熟成させて、うま味を引き出した麺は、『目黒屋』の創業当時から、千葉県内のラーメン店の中でも一二を争うほどの美味しい麺だとは思ってはいたけど…
この麺は、そのさらに上をいく美味しさで、めちゃめちゃ美味しい♪

今日は、阿波尾鶏と乾物で作った清湯スープを食べられてよかったと思ったけど！
それ以上に、この麺を食べることができてよかった♪

トッピングされた鴨ロースチャーシューは、ネギとともに「炙り鴨ロース丼」の上に移動させて…
麺と小松菜を食べ終わってから、スープにダイブさせて、セルフ「鴨雑炊」にしていただいた。

これも、それなりに美味しくはいただけたけど…
鴨ロースチャーシューは特別なものはなかったかな…

これなら、千葉県の店では、本八幡の『菜』に次いで、２番目に美味しくて、クオリティの高い！
こちらの店の豚肩ロース肉のレアチャーシューをトッピングした方が、ぜんぜんいい♪

ちなみに、なぜ、本八幡の『菜』が１番かと言うと…
それは、目黒店主が『菜』の店主と仲良くて♪

目黒店主が『菜』の店主に製麺技術を教える代わりに…
元フレンチのシェフだった『菜』の店主から、この豚肩ロース肉のレアチャーシューの作り方のレクチャーを受けたから♪

次回は「函館清湯塩つけ麺」か「函館淡麗帆立塩ラーメン」か！？
それに、もう少し暖かくなってきたら、「冷やしラーメン」も食べたいし♪

何れにしても、また、近いうちに訪問するつもり♪
ご馳走さまでした。

メニュー：冷つけめん（濃厚魚介Wスープ）（250g）…880円／冷つけめん小（150g）…780円
函館清湯塩冷つけめん（250g）…880円／函館清湯塩冷つけめん小（150g）…780円

【期間限定（10月あたり～３月）】
温つけめん（250g）…930円／温つけめん小（150g）…830円
函館清湯塩温つけめん（250g）…930円／函館清湯塩温つけめん小（150g）…830円

徳島阿波尾鶏醤油ラーメン（細麺150g）…830円／徳島阿波尾鶏淡麗冷やしラーメン（細麺150g）…830円
函館淡麗帆立塩ラーメン（細麺150g）…830円／函館淡麗冷やしラーメン（細麺150g）…830円

信州味噌ラーメン（茹で野菜付き）（太麺150g）…880円／四川辛口に変更…＋100円

目黒屋ラーメン（濃厚魚介Wスープ）（太麺150g）…880円
豚骨醤油ラーメン（太麺150g）…780円
豚骨塩ラーメン（太麺150g）…780円

ラーメン替え玉50g毎…50円

お子様ラーメン醤油（細麺50g）オレンジジュース付き替え玉無料…500円
ワンコインラーメン（細麺100g）麺増し替え玉不可…500円

まるちゃんソース焼きそば…（100g）500円～

チャーシュー増し（2枚）…200円／（1枚）…100円
特選炙りチャーシュー（群馬産さくら豚三元豚）（厚切1枚）…200円
得トッピングセット（チャーシュー1枚、鴨ロース1枚、味玉、海苔3枚）…300円

茹で野菜…150円／炒め野菜…200円
ほうれん草増し…100円／有明産海苔…100円／半熟玉子…100円／メンマ増し…100円／生玉子…50円

レア豚飯…200円／特選炙り豚飯…300円／炙り鴨ロース丼…200円／焼き鳥丼（金曜日の不定期アイテム）…200円／ご飯…100円

【火曜日限定】白醤油淡麗煮干しラーメン（昼、夜各10食限定）…830円
【木曜日限定】特濃鶏白湯つけ麺（4月末までの予定）（昼、夜各10食限定）…980円

【３月プレミアム限定】鴨ネギ白醤油ラーメン…830円

『つけ麺目黒屋』ホームページ：http://www.meguroya.jp/

つけ麺 目黒屋【参参】

訪問日：2011年８月16日（火）

お盆休みも今日が最終日！
この日、私が連れと向かったのは『つけ麺 目黒屋』！

やはり、千葉に帰ると、無性に目黒店主のつくるラーメンが食べたくなる！
午後の１時前に店に着くと、外待ち６人、中待ち２人。

待っている間に女性スタッフから注文を聞かれて、連れが注文したのは「濃厚冷つけめん」！
私は「濃厚小ラーメン」のチャーシュートッピング！

すると、女性スタッフから…
「チャーシューは普通のチャーシューになさいますか？それとも、特製チャーシューにされますか？」

特製チャーシュー？
聞いてないよ！？

と思ったけど、そう言われたら、やっぱ、特製だよね！
違いは敢えて聞かずに、特製チャーシューにすることにした。

なお、私が小ラーメンにしたのは理由がある。
というのも、こちら『つけ麺 目黒屋』のデフォルトの麺量は280g。
小で180g。

一般的なラーメンの麺量は150gだから、小でも、他店より多い！
それどころか、普通盛りで、他店の２倍はある！

これは、師匠の『必勝軒』小林マスター譲りのもので、学生のお客さんにお腹いっぱい食べてもらいたいという考えから！

順番に入店していって、私たちも入店して、食券を買うんだけど…

「濃厚小ラーメン」は600円！
安いよね！

ただし、トッピングのチャーシューは200円増しのところ、特製は、ほぼ倍の380円！
こっちは、結構、いい値段する！

お客さんが帰って、連れといっしょに席につくと…

「これが、特製チャーシューです！」
そう言って、分厚く切られた真空低温調理されたチャーシューを見せてくれた。

これは、めちゃめちゃ美味しそう！
でも、これ、厚すぎない？
と思ったら、これを炙って出すという。

さらに、目黒店主から…
「麺はどうされます！」
「濃厚なら、太麺もおすすめです！」

そう聞かれて、太麺にすることにしたんだけど…

こちら「つけ麺 目黒屋」では、切り歯17番の中太麺と14番の太麺の２種類の麺が用意されていている。

通常、ラーメンに使われるのは中太麺なんだけど、濃厚豚骨醤油の「濃厚ラーメン』は、文字通り、スープが濃厚なので、通常は、つけ麺用に使用する太麺でもいけるという！
そこで、目黒店主のおすすめの太麺で食べてみることにした。

まず、先に出来上がってきたのが、連れの「濃厚冷つけめん」！

少し、味見させてもらったところ…
麺、つけダレとも完璧！

小麦粉香る麺をいただくと、コシが強くてしなやかな麺は、まるで讃岐うどんを食べているようなもちもちとした食感！
小麦粉のうま味も感じられて最高！

そして、この麺を濃厚な豚骨醤油のつけダレにつけて食べると…
めちゃめちゃ美味しい♪

そして、すぐ後に出された私の「濃厚小ラーメン」！

炙りチャーシューがドカっと載る！
迫力満点のラーメン！

まず、チャーシューを寄せてスープをいただくと…

豚骨、鶏ガラ、モミジに豚足でとったと思われるスープ！
動物系のうま味がよく出たスープで、このスープは本当に美味しい♪

いつも、こちらの店に来ると…
この、豚骨スープの「濃厚ラーメン」にするか？

豚骨魚介スープの「ラーメン」にするか？
どちらも美味しいので、本当、悩んでしまう…

こちらの店では、この他に、昼営業用の鶏清湯スープに、夜営業用の豚煮干スープもあって、どちらも美味しいスープではあると思うけど…
この２つのスープが良すぎてしまうので、大概はこのうちのどちらかから選んでしまう。

太麺も悪くはない！
というより、もしかしたら中太麺よりもいいかもしれない。

特製チャーシューも、炙ったことで、肉のうま味が引き出されてよかった！
ただ、せっかく、真空低温調理されたチャーシューなので、そのまま食べる方がよかったかな…

でも、久々にいただいた「濃厚ラーメン」は、本当に美味しかった♪
ご馳走さまでした。


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つけ麺 目黒屋【参壱】

訪問日：2011年４月30日（土）

ＧＷに千葉に帰省して、まず向かったラーメン店が『つけ麺 目黒屋』！

そして、本日の狙いは、今月からリリースされた冷たい麺で食べる「冷つけ麺 塩」！

以前にいただいたのは「温つけ麺 塩」！
温かい麺をつけダレにつけて食べるスタイルのもので、冷たい麺の用意はされていなかった。

理由は、つけダレがレギュラーの豚骨白湯スープを使ったものではなく、鶏清湯スープベースのつけダレで、冷めやすいところにきて…
寒い季節に発売されたこともあって、余計に冷めやすいことから…

しかし、気候が暖かくなってきたので、冷たい麺でも大丈夫と踏んで解禁した。

私は、『つけ麺 目黒屋』の鰹出汁が張られた丼に麺が入る「温つけ麺」は、最後まで温かいまま食べられて、いいアイデアだと思っているし、嫌いではない。
しかし、やはり、つけ麺は冷たい麺で小麦粉の風味を感じながら、麺本来のうま味を感じて食べるのが好みなので…

久々にやってきた『つけ麺 目黒屋』！
14時過ぎの時間帯だったので、空いているかなと思ったら、外に４人、店の中で２人が順番待ちをしていた
甘かった…
でも、今日は、一台しか停められない駐車場に停車することができたのはよかった♪

待っているうちに、女性スタッフの人が注文を聞きにくるシステムがとられていて…
私が注文したのは、もちろん「冷つけ麺 塩」！

少し待たされて入店して、券売機で食券を買っているうちに席も空いた。

目黒店主と挨拶して、近況のこと等話しているうちに、麺も茹で上がったようで…
目黒店主によって〆られた麺が丼に盛られて、熱々のつけダレとともに出された。

まずは、久しぶりに食べる『つけ麺 目黒屋』の切り歯14番の太ストレートの麺だけを食べてみる！

以前より、さらに弾力を増した麺は、もっちもち！

目黒店主によると…
使っている小麦粉を、『つけ麺 TETSU』専用粉にしたそうで…

だから、これだけコシが強いんだね。
ただ、あまりに強すぎて、少し顎がくたびれるけど（笑）

でも、目黒店主の麺は、小麦粉のうま味が感じられて、千葉県内はもとより、全国的にみても屈指の美味さ♪

次に、麺を桜海老が泳ぐつけダレに潜らせて食べてみる。
海老の風味に魚介の風味！
そして鶏のうま味！

鶏清湯のスープも、前より増して美味しくなっている気がした！
これはいい！

そして、スタッフのひろきちさんが作るレアチャーシュー！
今日は、土曜日でお休みしていたので会えなかったけど、彼の作るこの真空低温調理されたレアチャーシューは、今まで食べたレアチャーシューの中では、全国で２番目に美味しい♪

ちなみに、１番は市川市にある、目黒店主の友人の店『菜』！
今日はやめておいたけど、美味しいので、レアチャーシューがお好きな方はぜひ！
おすすめです！

最後に、作ってもらったスープ割りは、これにライスを入れて食べても美味しいけど、今日は自重してスープだけをいただいたけど…
こちらも結構なお味でした。

また、来ます！
ご馳走さまでした。


メニュー：【昼の部メニュー】冷つけめん（280g）…750円／冷小つけめん（180g）…700円／温つけめん（280g）…800円／小温つけめん（180g）…750円
冷つけ麺 鶏清湯塩…800円

鶏清湯ラーメン 塩（280g）…750円／鶏清湯ラーメン 塩（小）（180g）…650円
鶏清湯ラーメン 醤油（280g）…750円／鶏清湯ラーメン 醤油（小）（180g）…650円
お子様ラーメン（50g）…500円

ラーメン（280g）…700円／小ラーメン（１80g）…600円

【夜の部メニュー】
濃厚 冷つけめん（280g）…750円／濃厚 冷小つけめん（180g）…700円／濃厚 温つけめん（280g）…800円／濃厚 小温つけめん（180g）…750円
冷つけ麺 豚煮干塩…800円

濃厚 ラーメン（280g）…700円／濃厚 小ラーメン（１80g）…600円

豚煮干ラーメン 醤油…750円／豚煮干小ラーメン 醤油…650円
豚煮干ラーメン 塩…750円／豚煮干小ラーメン 塩…650円


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つけ麺 目黒屋【参拾】

訪問日：2010年12月30日（木）

2010年の食べ納めは、こちら！
本日の昼営業で、年内の営業を終了する『つけ麺目黒屋』で！

そして、今日、こちらの店でいただくつもりなのが、「温つけ麺塩」！

今月の５日から始めた裏メニューで…
千葉に帰省したら、一番に食べたいと思っていた。

店に到着したのは12時55分。
店の前から、裏手にかけて大行列ができていた。
その数16名！

今日の千葉はとても寒い！
この寒空の下、みんな、よく待つな…

そう思いつつも、列に加わると…
この後、すぐに５人が並んで、行列は22名にまで延びた…
相変わらずの盛況ぶり…

寒風吹き荒ぶ中、40分強待たされて、ようやく入店。
目黒店主に挨拶して、券売機で「温つけ麺」の食券を買っているうちに、席も空いた。

席について、目黒店主に食券を渡して…
「塩つけで！」と注文を告げると…

「もし、お腹に余裕があるようだったら、ライスの食券を買ってください。」
「雑炊のようにして食べると美味しいですよ！」

そんな話を聞いたら、追加しないわけにいかないよね！

この後、結局、並び始めから50分を費やして、ようやく「温つけ麺塩」が供されるんだけど…
結論からすると、これだけ待っても、待つ価値のある「つけめん」だった！

鰹出汁が張られた「温つけめん」の麺だけを箸で引き上げて食べてみると…

以前にも増してコシが強くなった麺は…
もちもちとした讃岐うどんのような強い弾力と歯応えがあって…
さらに美味しくなっていた！

これは、中力粉の「さぬきの夢2000」が使われるようになったことが理由みたいだけど…
目黒店主の飽くなき探求心が、麺を美味しく進化させている。

そして、これを、桜海老が浮かぶつけダレに潜らせて食べてみると…

桜海老の風味が何ともいい！
目黒店主にそう言うと…

「駿河湾産の桜海老を使っています。」
「高いので、あまり多くは使えないですけどね…」

そうは言うものの、これだけの風味が出ていればじゅうぶん！

角が取れた、いい塩梅の塩味のスープと、この桜海老が合う！
これはたまりません！

デフォルトで280gあった麺も軽く完食！
低温調理された紅色のレアチャーシューも絶品だったし…
本当、美味しかった♪

最後は、ライスにつけダレを注いで雑炊風に！
これがまた美味しい。

さらに残ったスープは、スープ割りしてもらって…
大満足♪

今年から大阪に活動拠点を移してしまったので、今までのように、ちょくちょくは来れなくなってしまいましたけど…
来年もまた、何度もお邪魔させてもらいますので、よろしくお願いします。

ＰＳ　「温つけ麺塩」は、メニューにはない裏メニュー…

しかし、「千葉拉麺通信」の「サブ会議室」に告知されていて…
実質、誰でも食べられる状態になっている…

注文方法は、800円の「温つけ麺」の食券を買って、私のように口で「塩」とオーダーを告げればいいので…
ぜひ、お召し上がりになってください。

なお、「温つけ麺塩」は、昼夜の営業で提供されて…

昼は「鶏清湯スープ」！
夜は「豚煮干スープ」ベースで作られるので…
昼夜でまた違った味が楽しめていい！

提供期間は、「温つけ麺」と同じ季節商品で３月までは続きそうなので…
これは、また来て食べないとね！