ぱたぱたぱたごにあさんが投稿した哲(大阪/難波)の口コミ詳細

良い脂で太ろう!

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ぱたぱたぱたごにあ (40代前半・男性・奈良県) Tabelog Reviewer Award受賞者Tabelog Reviewer Award受賞者 認証済

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近鉄日本橋、日本橋、難波(南海)/割烹・小料理、おでん、居酒屋

3

  • 夜の点数:4.0

    • ¥8,000~¥9,999 / 1人
      • 料理・味 4.0
      • |サービス 3.8
      • |雰囲気 3.8
      • |CP 3.7
      • |酒・ドリンク 3.7
おすすめポイント

【酒肴 哲】出汁の香りが逸品なワンランク上のおでん

日本橋の南側、堺筋から一本路地に入ったところにある酒肴 哲さん。おでんがメインの上品な佇まいな居酒屋さんです。
おでんは牛すじベースの良い香りの出汁と、しっかり一品ずつ丁寧に作る種でなんとも酒が進む満足度の高い逸品。おでんメインと言いつつ、アテもしっかり豊富で楽しめるんですよね〜。落ち着いた雰囲気に調理に真剣に向き合う大将、そして優しい心遣いの店員さんとなんとも居心地も良いです。今まで食べたおでんNo1な名店です。

2020/03/07 更新

3回目

2021/03 訪問

  • 夜の点数:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス3.8
    • | 雰囲気3.8
    • | CP3.7
    • | 酒・ドリンク3.7
    ¥8,000~¥9,999
    / 1人

【酒肴 哲】抜群の出汁と、季節の食材が合わさることで楽しむ出汁の変化。


ちょっとあったかくなってきたけどおでん?
ってことで、安定の哲さんへ。

もう入り口から出汁の良い香り。
店内に入った香りだけで飲めるんよね〜。

ってことで、サッポロ黒ラベル 生小スタートからの酒ね!

・鰆のきずし
・島らっきょう(鶏味噌添え)
・名物どて焼き
・大根
・湯葉
・はまぐり
・牡蠣フライタルタルソース
・ころ、さえずり ハーフサイズ


・山形 東北泉 純米
・石川 菊姫 山廃純米
・島根 王禄 純米
 からの米やら焼酎ロック×∞

まずは酒肴から〜。
おでんメインだけどアテも豊富だし美味いしで嬉しいところ。

脂のノリが良く藁の香りも逸品な哲さんの定番鰆のきずし、
こちらも定番の濃厚でとろっとろなどて焼きもやはり美味い。
季節!?な島らっきょうは鳥味噌と合わせて酒が進むやつ。

やっぱ美味いですわ!

そして、おでんは定番の大根から。
この箸のとおり、でも食感もある絶妙な仕上がり。そして、澄んだ哲さんの出汁がしっかりとしゅんで。やっぱおでんと言えば、哲さんと言えばこれよね〜。

湯葉は出汁に溶け込んでとろっと濃厚な豆の風味が加わり、
大ぶりのはまぐりも出汁との溶け込み具合が素晴らしい。
出汁七変化!?w

今年食べてなかったーな牡蠣フライはたっぷりな自家製タルタルと共に。カラッと殻のように揚がった牡蠣フライがまた美味いんですよね〜。ひょっとしたら一番好きな牡蠣フライかも。

ラストはやっぱり外せないころとさえずり。
ハーフ&ハーフでお願い♡
鯨の素晴らしい風味。そして澄んだ哲さんの出汁に鯨のコクが加わりなんとも言えない味わいね。この日はちょっと荒々しかった??

一品のボリュームがしっかりなので、相当お腹いっぱいに。

いやー、やっぱり美味いですわ〜。
冬のもっと寒い日にも食べたかったし、季節ごとにうかがいたくなりますね。

抜群の出汁と、食材ごとに調理することにより楽しめる出汁の変化。間違いない酒肴とおでんのお店です。

ごちそうさまでした。

  • 鰆のきずし

  • 島らっきょう(鶏味噌添え)

  • 名物どて焼き

  • 大根

  • 湯葉

  • はまぐり

  • 牡蠣フライタルタルソース

  • ころ、さえずり ハーフサイズ

  • おでん鍋♡

  • とりあえず黒ラベルから

  • 日本酒も飲むよ〜

2021/03/08 更新

2回目

2020/03 訪問

  • 夜の点数:3.9

    • [ 料理・味3.9
    • | サービス3.8
    • | 雰囲気3.8
    • | CP3.7
    • | 酒・ドリンク3.7
    ¥6,000~¥7,999
    / 1人

【酒肴 哲】出汁香る落ち着いた空間。それだけで飲めるよw


今冬はあんまり寒くなくておでんって気分にならなかった...

でも、もう冬終わるよ?
ってことで、酒肴 哲さんへ。
おでんのお店の中で一番のお気に入り〜。

落ち着いた店内に香る出汁。この雰囲気で飲めちゃいますねw
ってことめ、生小からの広島 竹鶴 燗で。

・鰆のきずし
・どて焼き

おでん
・大根
・ベーコンクリームチーズ
・湯葉
・さえずり
・なたね(おでん出汁で炒り玉子)
・春雨

うん、やっぱりここのおでん美味いね。
上品に仕上げられた出汁がまず良い香り。しつこさもなく、かと言って物足りないわけでもなく。絶妙な仕上がりなんです。

定番の大根は崩れず、でもとろっと柔らかく、出汁がしっかりしゅんで絶品。
鯨の香りムンムンなさえずり♡これもたまらなく好き。

人気の一品で皆さん頼まれてるベーコンクリームチーズもさすがの美味さ!ポトフから発想されたこの洋風おでんみたいな創作系もあるのがまた良いんです。

おでんだけじゃなくアテも豊富。
脂のノリがしっかりな鰆のきずしに、とろっとろ濃厚な牛すじたっぷりなどて焼き。酒が進みますわw

一品のボリュームがしっかりあるので上記でお腹いっぱい。
お会計は1人8000円はいかないくらいのお値段。
うん、満足度高いですね〜。
ワンランク上の出汁が絶品のステキなおでん屋さんですよ!

ごちそうさまでした。

  • 鰆のきずし

  • どて焼き

  • 大根

  • ベーコンクリームチーズ

  • 湯葉

  • さえずり

  • なたね(おでん出汁で炒り玉子)

  • 春雨

  • 生小

2020/03/22 更新

1回目

2019/03 訪問

  • 夜の点数:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス3.8
    • | 雰囲気3.7
    • | CP3.7
    • | 酒・ドリンク3.7
    ¥8,000~¥9,999
    / 1人

【酒肴 哲】出汁の香りが逸品なワンランク上のおでん


ずっと行きたかった哲さん。
そろそろ春になるからその前にと友人と予約して訪問してきました。

あんまり好きじゃないうらなんばで落ち着いた雰囲気の良いお店。
入店するともう、おでん出汁の香りが漂っていてもうこれだけで酒が飲めそうな予感ね♪

ちなみに、お店は広く改装されていましたので、少し予約取りやすくなってるかも!?

とりあえず瓶ビールでかんぱいしてスタート。
この日は肴は名物のどて焼きのみ、後はおでんをメインに楽しみますよ〜。

・名物 どて焼き

おでん
・大根
・鱈の白子
・若ごぼう
・ホタルイカと菜の花
・はまぐり
・ころ
・さえずり
・いわしのつみれ

・ぶたかたラーメン

日本酒
・山形 東北泉
・広島 竹鶴
・新潟 緑川

まずは大根からスタート。
これが全く煮崩れして無くて美しいビジュアル。
スッと通る箸の完食も完璧、牛すじの香りをまとったじゅわっとくる大根でなんとも素晴らしいです。
もうこれだけで良い店確定ね!!

ってことで、日本酒ください〜

続いては名物どて焼き。
全くスジが引っかからないくらい柔らかく煮込まれていてこれまた素晴らしい食感。
味噌の香ばしさで日本酒が進むすすむ・・・。ちょっと濃い目の味付けで白ご飯が欲しくなりますw

ここからは創作系の変わり種おでんを色々と。

ささがきの若ごぼうはたっぷり入って良い感じ。ごぼうの風味が強くて美味いんですよね〜。
柔らかく煮込まれた白子も文句なしですし、ホタルイカと菜の花は苦味と春の香りで美味いです。
超おおぶりのはまぐりはぷりっぷりね。柚子を効かせてあり、爽やかな出汁の風味になります。

ベースは牛すじ出汁なのですが、一品ずつ仕上げる丁寧なおでんなので、食材によって出汁の表情も変化を見せます。
こうなると、全部の出汁飲んじゃいそうになりますよねw

追加で、もうおでんといったらこれでしょ?なころとさえずりを。
この濃いけど上品な鯨の風味・・・まじで美味いです。
そしてここまでとろりとしたエロい舌触りのころは食べたことありません。
濃厚にまとわりつくさえずりも文句なし。お値段不明ながら、これは間違いなく食べたほうが良いですね。

ラストは大好きないわしのつみれ。
鰯感をしっかり残した仕上がりは他で食べる練り物っぽくなってしまったつみれとはまた別格の味わい。
これも間違いないです!!

〆にはなんだかオーダー率の高かったぶたかたラーメンを。
たっぷりの豚肩ロースを乗せたおでん出汁のラーメンで食べごたえも十分なんですよね〜。

日本酒3合にがっつり焼酎も追加して、ころ・さえずりに高級おでん種も頼んで、1人8000円ほど。
確実に飲み過ぎ食べ過ぎてこのお値段は満足感高いです。

今まで食べたおでんの中で確実にNo1。かなり次元の違う仕上がりです。
おでんは一品ずつ丁寧に仕上げるので、食材の美味さ、そして変化する出汁の表情を楽しめますし、他の酒肴が豊富なのもありがたいですよね。

ここはこれから何度も通いたいと思います。
寡黙な大将と優しい店員さんも居心地良くって素敵なお店ですね〜。

ごちそうさまでした。

  • 大根

  • 名物 どて焼き

  • 鱈の白子

  • 若ごぼう

  • ホタルイカと菜の花

  • はまぐり

  • ころ、さえずり

  • いわしのつみれ

  • ぶたかたラーメン

  • 麺アップ

2020/03/07 更新

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