2回
2018/04 訪問
【熟成鶏とことこ】旨味引き出した熟成鶏は何も付けずにそのままで！？
ずっと再訪したかったとことこさんへ。
久しぶりに終日奈良で仕事だったので訪問してきました〜。
途中、角打ちに吸い込まれてしまいましたが、無事に入店。
シュッとした外観と店内で良いんですよね！
ハイボール2杯飲んできてるので、赤兎馬ロック 570円スタート。
1人だけど、かなり食べましたわ。いつもやけどw
・地鶏ユッケ 780円
・こころ 220円
・そりれす 400円
・皮 220円
・もも肉 260円
・手羽先 350円
・とリソースかつ丼 ハーフサイズ ???円
・熟成鶏のカレーパン 400円
とことこさんは鶏を独自の方法で熟成させており、他で食べるのとは全く違う食感と風味です。
炭火焼も塩をかけずに素焼きなのにちゃんと旨味がある。これは本当に驚きです。
まずは、地鶏ユッケから。一口食べて、店主にもも肉？って聞いたんです。そしたら、ささみです。ってw
熟成をしっかりかけてるので、全く食感が違います。その弾力と旨味、ヤバいわこれ。
甘味のあるタレと濃厚な風味の玉子を混ぜまぜしたら相当酒の進む一品ですよ〜。
ここから焼物へ。
焼き物ももちろん熟成なので、基本そのままいただきます。一応味が足りない方向けに燻製塩が提供されますよ。
この日はもも肉とそりれすが淡海地鶏。それ以外は大和肉鶏でした。
こころも、塩をかけずにそのままで。
ぶりんとした力強い心臓に、しっかり旨味もあります。ここのこころは相当オススメ！
続いては淡海地鶏のそりれす。前回も頂いたのですが、一発でファンになっちゃいました。
この皮目の香ばしさ、そして身の弾力、噛みしめると溢れてくる肉汁にしっかりと旨味がつまっています。本数限定品なので、これはあったら必食ですよ〜。
皮は熟成をかけても少し味がない感じ。首皮ですかね。
この燻製塩の風味と分厚い噛みごたえのある皮、やっぱ美味いんですわ。
もちろんもも肉も食べますよね。
そりれすのジューシーさには落ちるものの、こいつも旨味が強い。淡海地鶏ってやっぱ良い鶏なんですね〜。
手羽先もかなり脂のノリがよく、こちらは正肉系のお肉がやっぱりオススメだと思います。
この辺りで焼酎を3−4杯飲んで酔っぱらい。
〆に何か頼もうと結構悩みます。。
つけ麺からとり天むすなど色々豊富ですからね〜。
店主と相談しながら、ハーフサイズでとりソースカツ丼とカレーパンを注文。
一番気になっていたカレーパン。熟成地鶏のキーマがたっぷり入っていて、生地にカレーが包まれた状態で出てきて揚げたてが楽しめます。
揚げ物は米油で。なので、ライトでサクッとした仕上がりが特徴です。鶏ミンチがいっぱい入ったカレーパンで旨味とスパイシーさが抜群！？
そして、とりソースカツ丼はこれまた驚き食感のささみ。サクッとライトな仕上がりのソースカツと、濃厚なソースで相性抜群です。これもオススメｗ
結構食べて飲んでますが。が、お会計は5000円と少しくらい。この内容なら文句なし。っていうか、もっと通いたくなります。
鶏の独自熟成で旨味を引き出した焼鳥は絶品。一品ものも美味いですし、店主の丁寧な焼きの技術も完璧です。
ここは間違いないお店ですよ！！新大宮まで行く価値アリです。
ごちそうさまでした。
地鶏ユッケ
こころ
そりれす
皮
もも肉
手羽先
とリソースかつ丼 ハーフサイズ
熟成鶏のカレーパン
2018/04/23 更新
2016/07 訪問
【熟成鶏とことこ】希少な淡海地鶏の旨さを存分に味わえる
以前店の前を通って気になっていたお店へ。ヒマ人な私は1人ぶらぶらとやってきましたよ〜。
記憶は薄かったのですがなんとか辿り着けました。
そして、記憶よりも遥かにオサレな外観、カウンター中心、テーブル1卓な落ち着いた店内。そしてちょっと高めの一串価格(220円〜)。なんだか旨そうな焼鳥屋の雰囲気が出てますね。
とりあえず猛暑日だったので喉乾いた〜。
折角良い焼鳥なので、角じゃなくってなんとなく贅沢に白州ね！
白州ハイボール 670円
いくつか焼き物を頼みますよ。
まず、驚きなのは皮・もも肉と素焼き硫黄塩が添えられて出てきます。そのまま食べてもヨシ、硫黄塩で旨味プラスでもヨシ。というスタイルなんです。
・皮 220円
表面パリからのじゅわーっと溢れる鶏の皮の旨味がスゴいです。脂の乗った皮でタイプ♡
今日はここで飲むなと決定できる一品目ですよw
・もも肉 260円
5日間熟成させたもも肉。塩をかけてないのですが、ほんとにしっかりした鶏の味が楽しめます。ヒマラヤ岩塩の硫黄の香りとの相性も素晴らしい。
酒飲むわ。知多風香るハイボール570円を。
・肝 220円
・つくね 220円
この2本はタレで。
タレはさっぱり目で好み。肝はしっかり焼きなのですが、しっとりした食感が好印象。つくねはふんわりタイプですね。
ですが、正直なところ、肝・つくねは皮やもも肉と比べると印象薄いですかね。
芋ロックね〜。
・レバーパテ 780円
ちゃんとバケットも炭火で炙って提供されます。
甘い風味のあるパテ、なめらかな食感ながら存在感ありますね〜。バケットの香ばしさと相まって一瞬で食べてしまいました。。
だんだんノってきた♪
やっぱ、ここは美味かった鶏のメイン部位をもっかい食べとくでしょう。
あと、お酒おかわりね〜。
・ソリレス 400円
今日一番美味かったのはコレですね。
皮のパリッとした感じと身のジューシーさが圧巻。他も美味いけどなんやかんや岩塩かけたりして食べてました。でもこいつは塩全く要らない旨さですよ。
メニューにある時は必食です。
・鶏から3個 値段不明
わがままハーフサイズでw
軽いサクッとした口当たりに身のジューシーさを際立たせてあります。肉が美味いのと揚げ具合もしっかり考えられているのとで間違いなしになってますわ。
酒もちょい高級ハイボールを飲んだり、結構腹いっぱいになるまで食べて4800円。一串あたりを見るとお値段しますが、淡海地鶏の旨さを存分に味わえるので十分な満足感。
後は個人的な要望としては、日本酒と焼酎の品揃えくらいでしょうか。
久しぶりに満足感高い焼鳥屋さんに出会えましたよ。
ごちそうさまでした。
余談ですが、このお店でやっと奈良の口コミ500店目。
一時期は福岡の方が口コミ多いくらいでしたが、少しでも奈良の美味いもんを知ってもらおうと、色々頑張ったもんですわw これからもよろしくお願いします〜。
皮
もも肉
肝
つくね
レバーパテ
ソリレス
鶏から
2018/04/19 更新
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【熟成鶏とことこ】希少な淡海地鶏の旨味を存分に味わえる焼鳥屋
新大宮駅から24号線を渡った南側エリアにあるとことこさん。炭火焼熟成地鶏のお店で、仕入れの難しい淡海地鶏と大和肉鶏がウリのお店です。
このお店のポイントは鶏を独自の手法で熟成させているため、ほとんどの部位が素焼きで味付けせずに食べられること。塩をかけずに素焼きなのにしっかり鶏の風味が活きてて美味いんですよね。鶏本来のジューシーな旨さが楽しますよ〜。
2018/04/20 更新