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201512再訪 青森岩もずく、ちりめん
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201512再訪 明石の蛸
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201512再訪 長崎 天然あこう
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201512再訪 淡路 天然こち
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201512再訪 三重県 まるはぎ
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201512再訪 長崎 とらふぐの白子
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201512再訪 金目鯛
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201512再訪 石川 フグの卵巣 3年ぬか漬け
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201512再訪 北海道 まツブ貝
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201512再訪 大分豊後鯖炙り
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201512再訪 高知 戻り鰹の胃袋 酒盗
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201512再訪 淡路 3.5kgのヒラメ昆布締め
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201512再訪 こはだ
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201512再訪 大間の雲丹、釧路のイクラ
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201512再訪 千葉のメジマグロ
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201512再訪 大間の170kg黒マグロ 10日間氷冷熟成
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201512再訪 大間の90kg 黒マグロ中トロ
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201512再訪 対馬の煮穴子
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201512再訪 新潟 天然ぶり
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201512再訪 愛知一色産 鰻
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201512再訪 山牛蒡巻き
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201512再訪 滋賀 七本槍 新酒
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201512再訪 福島 会津ほまれ
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201512再訪 大信州 番外品
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201512再訪 福島 天明
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201512再訪 愛媛 石鎚 雄町純米
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201512再訪 ネタケースのマグロ すごい品揃え
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青森県 岩もずくとちりめん山椒
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三重県 亀の手
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淡路島 めいたがれい
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長崎 石鯛
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長崎 旬鯵
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からすみ
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北海道 網走 釣りキンキ焼霜
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明石 白みる貝
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いわし鯨 尾の身
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富山 蛍烏賊
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和歌山 加太 さよりの昆布締め
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熊本こはだ
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由良の赤雲丹
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北海道 天然ホタテ 淡路の藻塩で
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長崎 壱岐 天然黒マグロ
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ホッキ貝
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長崎 壱岐 中トロ
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トロを3枚重ねて
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和歌山 新生姜
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福島 黒アワビ
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愛知 三河産養殖鰻
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淡路 イサキ 軽く昆布締めで
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長崎のどぐろ
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巻物 山牛蒡
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山形正宗
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出雲富士
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新政 山本 7号酵母
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新政 山本 6号酵母
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松の司 渡船
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石鎚
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松の司 AZOLA
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奈良 新大宮駅から西側にある繁華街、その中心部にある四季の鮨 蔵人さん。街の少し良い鮨屋な店構えながら、本格的な握りを楽しむことが出来るお店です。
白身・赤身それぞれ個性が出るようしっかりと仕事されており、またネタの種類も豊富なので、飽きずに飲み続けてしまいそうな。。大将も愛想良く素敵なお店ですよ。
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2015/12再訪
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奈良にもあるよ、カッコいい？お店ツアー ⑦
マイレビュアー様と奈良ツアーを敢行。
夜の部はいい感じにBarを2軒回ってお腹空いたので、お鮨タイム〜。もはやカッコいいとか関係ない店選び。
いくつか候補は上がったのですが、結局前食べてかなり美味しかった蔵人さんへアポ無し訪問しました・・・なんとか入店。やはり予約必須のお店ですね。
さー、早速飲みますよ〜。
七本槍 新酒からスタートです。
・青森岩もずく、ちりめん
・明石の蛸
吸盤だけでも物凄い旨さ！さっと湯通しした身も甘く素晴らしい。
・長崎 天然あこう
白身の旨味よりしっかり昆布の味が。これもまた良いです。
・淡路 天然こち
一晩寝かせて、旨味がばっちり。これ好きですね〜。
・三重県 丸はぎ
たーっぷりの肝をのせて。ふふっ♪
・長崎 とらふぐの白子
この芳ばしさと白子のとろーっと旨味がたまりません。冬に大分で食べたのより旨いかも！？
・金目鯛
・石川のフグの卵巣3年ぬか漬け
珍味ですね〜。酒飲んでしまいますわ。
・北海道 まツブ貝
・大分豊後鯖炙り
塩と赤酢でしめて。山形のあけがらしと。これがまた旨いんですよ。脂の旨さがぱっときて、あけがらしでしまります。
・高知 戻り鰹の胃袋 酒盗
臭み一切無し。胃袋らしい食感と酒盗らしい味が酒を更に進めます。
アテの多彩さ、しっかりとした仕事がされたネタ。どれも飲ませてくれます。ちなみに、この間、酒が進んで以下の2種を頂いてます。。
福島会津ほまれ
長野 大信州
そろそろ握りスタート！
・淡路 3.5kgのヒラメ昆布締め
・こはだ
・大間の雲丹、釧路のイクラ
・千葉のメジマグロ
・大間の170kg 黒マグロの10日間氷冷熟成
・大間の90kg 中トロ
・対馬の煮穴子
・新潟 天然ぶり
・愛知 一色産 鰻
・山牛蒡巻き
今回、マグロの食べ比べ、そして天然ぶりの完璧な美しさは圧巻。煮穴子も肉厚でなんともうっとり。。
シャリは軽く赤酢を使いシャープながら、甘さのある昔ながらの雰囲気も合わせ持ち。でもしっかりと口の中で解けるんですよ。
酒は握りのあいだ以下の2種を頂いてます。
福島 天明
愛媛 石鎚 雄町純米
全く飽きることなく飲んで食べて、食べ終わった後も他に用意されたネタを見てるとどんどん食べたくなってしまうという。。
前回訪問よりも印象大幅アップです。これは本当に良いネタと良い酒が楽しめますわ。
また行きまーす。ごちそうさまでした。
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2015/05訪問
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新大宮でどこで食べようかとうろうろしていると、なかなか良さ気な鮨屋を発見！？GWなのでオープンするのかどうか電話で確認し、予約して訪問しました。この日は残り1席ですべりこめました。
既に喉を潤してきてるので日本酒からスタート。山形正宗から。
アテからおまかせでお願いしますよ。
・青森県 岩もずく
・ちりめん山椒
・三重県 亀の手
まずは、付きだし的に3種類でてきました。どれもバランス良く、これからに期待できる味ですねー。
・淡路島 めいたがれい
・長崎 石鯛
白身が続きます。
メイタガレイ、石鯛共にきちんと旨味のある白身で満足。塩とわさびで頂くと、旨味が特にしっかりと感じられますね。
お酒が進みますね～。出雲富士を。日本酒も基本好みだけ伝えておまかせで出して頂けます。
・長崎 旬鯵
長崎のブランド鯵ですね。ぶりっとした歯ごたえが鯵らしく旨いです。
・からすみ
・北海道 網走 釣りキンキ
キンキはやっぱり脂がたまりませんね。
新政 山本 7号酵母、6号酵母を順に飲み比べます。日本酒の品揃えも楽しめますね。
・明石 白ミル貝
絶妙のコリコリ感と磯の風味が絶品。
・イワシ鯨 尾の身
馬刺し？と思ったら鯨さんでした。鯨は良い物を食べると、その旨味がしっかりと伝わってきますね。
・富山 蛍烏賊
呑み心をくすぐるアテでかなりハイペースに日本酒を飲んでしまいました。そろそろ握りをお願いします。
ガリの代わりに、兵庫県 春キャベツ 壬生菜、関東風べったら、高知県 ガリの漬物盛り合わせが提供されて握りスタートです。
握りには、松の司 渡船を。
握り
・和歌山 加太 さよりの昆布締め
・熊本 こはだ
・由良の赤ウニ
・北海道 天然ホタテ 淡路の藻塩で
・長崎 壱岐 天然黒マグロ
・ホッキ貝
・長崎 壱岐 中トロ
・トロを3枚重ねて
・和歌山 新生姜
・福島 黒アワビ
・愛知 三河産養殖鰻
ここから追加で、
・淡路のイサキ 軽く昆布締め
・長崎 のどぐろ
・山牛蒡 巻物
握りは小さめ、シャリはきちんと口の中で解けますね。若干赤身がかったシャリは適度な甘さですっきりと、ネタが際立つ握りです。
白身の旨さ、〆ものも素晴らしく、天然黒マグロや赤雲丹など定番の良いネタもしっかりとはさまれ。全体的にバランスが良いですね。愛媛 石鎚に、松の司 AZOLAなどがんがん日本酒も進んでしまいました。。
店主も本当に話がお上手で一人でも楽しく過ごすことができました。
ネタも良いものが多く、調子に乗って食べ過ぎ＆飲みすぎ感はありますが、お値段は2万越えと新大宮で鮨と考えると正直高めに感じますねー。
ただ、このレベルの鮨屋は奈良にはなかなかないと思いますので、これからも通わせていただきたいと思います。
ごちそうさまでした。