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昼の点数：3.7
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.6
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|サービス 3.4
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|雰囲気 3.6
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|CP 3.4
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.6
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| サービス3.4
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| 雰囲気3.6
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| 酒・ドリンク- ］
【ひょうたろう】酢・甘み・塩のバランスが良いふんわりとした柿の葉すし
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柿の葉すし 鯖
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柿の葉すし 鯖 夕方まで待っていただいたもの
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2017/04/09 更新
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世界遺産吉野山。その観光ルート沿いロープーウェイを降りて5分ほどのところににある柿の葉すしの人気店ひょうたろうさん。もちろんな全て手作り柿の葉すし。寝かせた2日目が美味しいとのこと。
ふんわりとしたシャリとしっとりしたネタのバランスは非常に良く、丁寧に手作りだからこそできるバランス感な柿の葉すしですよ。
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2017/03訪問
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東京から来た飲み仲間二人と奈良巡り。2日目は吉野を散策です。
散策と言っても観光メインではなく、柿の葉すし食べ比べがメインw 1軒目の柿の葉すしがこちらのひょうたろうさん。
吉野のらしい食堂的外観。入り口の扉を開けるとすぐに柿の葉すしのお持ち帰りコーナーがあります。
お店の人に、まだ馴染んでないから夕方以降に食べるのが良いとアドバイスをいただきますが、まずはそのままいただきます。
かなりすっきりめな酢飯とネタ。・・・やはりお店の方の言う通り寝かせた方が間違いないのでしょう。
というわけで、夕方に再度いただきます。
結論から言うと初めに食べた時とは全く違う印象。優しい酢は変わらないのですが、軽い甘みが追加され、鯖はしっとりと塩加減が浮き出てきます。
この優しい酸、甘み、鯖の塩加減が非常にバランス良く、ふんわりとした柔らかな口当たりもまた手作りならでは。
人気が出るのも頷ける素敵なお店。吉野で食べ歩きは出来ないので、帰り道にお土産として購入がオススメですね。
ごちそうさまでした。