この口コミは、Ｍ・Ｎ・ドラッカーさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.5
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
２０年前にも感じた味わい。
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2009/03/23 更新
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■初めて訪問したのは彼是２０年前のことで、その時になんておいしいとんかつなんだと感動したことを昨日のことのように覚えています。その時の印象は、とにかく豚肉の食感のやわらかさでした。その秘密は当店の秘伝の肉の扱いにあるということを当時私を連れ出してくれた先輩に教わった記憶かあります。
■それから２０年。再び暖簾をくぐることとなりました。かすかな記憶の中ではもっと大きな店であったような記憶がありますが、実際はテーブルが１０卓ほどのこじんまりとした店です。それでも混んでいても相席はなく、ゆっくりと食事が楽しめる雰囲気を作ってくれています。
■メニューはシンプルにとんかつ単品と定食のみです。迷わず定食をお願いしました。少しだけ待って運ばれてきたとんかつを見て、こんなに美しいとんかつだったかと思わず感動を覚えました。黄金色に輝く衣です。ぽん太やとん八亭の衣と比較してもこんがりと揚げられていることでおいしさが想像できますし、十分に上品な出来栄えになっています。
■見た目にこじんまりとしている雰囲気はありますが、肉は厚みがたっぷりとあります。白い肉の色合いは美味しさを想像させます。食べてわかることですが、中々見た目以上のボリュームもあって満足度の高いとんかつです。
■一口いただきます。まず感じるのは衣の軽さといいますか、揚げ方から来る脂っぽさを全く感じないことでしょうか。あらかじめ肉を分割して提供されているので、一切れ一切れが小さいことにも起因しているかもしれません。それにしても軽い食感、風味のとんかつであることがわかります。
■ロースかつということですが脂身の部分をそぎ落としています。でもロース本来の美味しさはたっぷりと感じられます。そして加えて肉質のやわらかさです。厚みがたっぷりとあるにも関わらず、肉質そのものは大変ソフトな食感です。口に入れた瞬間、歯を立てた瞬間に切れるやわらかさです。それでも豚肉の味わいはしっかりと感じられます。え？チキンと思わず感じてしまうソフト感です。
■正直ジューシーさはあんまり感じられませんでしたが、肉の旨みというか甘みを十二分に感じられるとんかつてあると思います。昔肉の熟成の話を伺った記憶がありますが、熟成させることでイノシン酸がたっぷりの肉になっているのかと思います。
■みなさんが評価するご飯については言うことはありません。おいしいです。おかわりをいただきたくなる、そんなおいしいご飯ととんかつの相性は抜群です。更にキャベツも繊細で甘みたっぷりのおいしい付け合わせとなっています。
■現在は曜日不定休で昼のみの営業ということで、このとんかつに再会できたことを素直に喜びたいと思います。ぜひ再訪したいと思います。