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ガーリックトマト飯
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チャーシュー＆長いメンマ
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パスタ的な麺
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塩アイバンつけめん
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チャーシューというよりは豚肉の料理
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09.02.07の限定メニュー
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アイバン醤油らーめん09.02.07
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店主アイバンさんが学生の頃に映画「たんぽぽ」を見てラーメン店を持ちたかったそうで、その夢がこの店になったそうです。
ニューヨークではシェフをやっていて、日本で和食の店で働き
念願のラーメン店を開いたそうです。
その経歴通りにラーメンの根底にニューヨークの西洋の味があり
和食のお店で働いた経験で鶏と魚介の見事なコラボエーションを
映画「たんぽぽ」を見て想像を膨らました結果で作られています。
外観はシンプルですが内容が濃いので食べてみないと分からないと思います
メンマは２０センチあるかのような長さで味付けは西洋的で
日本に無いチャーシューでニューヨーク時代のシェフのものかと思いました。
麺はアイバンさんの自家製麺で時間が経っても変わらない麺で
パスタ的な要素が感じられましたが、確かにラーメンの麺成立していて
ごわごわ感とツルツル感もあり美味しいです。