のーてんの寅＠汁麺人愛家族さんが投稿した和 dining 清乃本店（和歌山/箕島）の口コミ詳細 [食べログ]

12回目

2024/04 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

角長しょうゆ　匠　¥1000

【和dining 清乃　本店(和歌山県有田市)】
ミシュランガイド和歌山’２２に選出された
’９８年創業の現店舗へ’２１年５月に移店開業された名店
Date. '24.4.4
⁡
角長しょうゆ　匠　¥1000
⁡
スープ　
淡☆☆☆★☆濃
丸みのある動物系の旨味に出汁の効いた魚介に深いコクの
かえしがバランス良く纏められており、素材の個性が
明確に引き出されており甘味や酸味も重ねていく
　
麺
細☆☆☆☆★太
コシの強さが生むハリのある肌でつるりと滑る啜り心地と
歯応えから小麦の香りと味わいが力強く主張して、絡みと
喉越しにスープを取り込む馴染みの良さも備えている
⁡
‪トッピング‬
・チャーシュー
肉本来の旨味にタレを優しく効かせてバランスの取れた
味わいが噛む程に溢れ出す
・メンマ
シャキッとした歯応えから出汁感溢れる味わいが広がる
・味玉
黄身の旨味を活かした優しい味わいに仕上げている
・ネギ　・紅芯大根
⁡
寅レポ
以前とは素材やバランスが変わりより味わい深さが伝わる
深みが増した醤油ラーメンを頂きました☆
⁡
寅のつぶやき
常に訪問する度に変化と進化を感じるのですが、
今回は大きくインパクトが変わって驚きました。
それでも食べ終えた感想は必ず『美味しい』の一言。
このループが次の訪問の楽しみへと繋がるのです。
⁡
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#醤油ラーメン #角長醤油匠
#和歌山ラーメン #和歌山グルメ #関西ラーメン
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#ラーメン好きな人と繋がりたい
#飯テロ #食べ歩き
#foodporn #yummy #gourmet
#ramen_cp #sarah_gourmet
⁡
＠のーてんの寅
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でもラーメンレポ公開中。

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2024/04/18 更新

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11回目

2024/04 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

鶏と豚の濃いぃぃぃ煮干　¥1500

【和dining 清乃　本店(和歌山県有田市)】
ミシュランガイド和歌山’２２に選出された
’９８年創業の現店舗へ’２１年５月に移店開業された名店
Date. '24.4.4
⁡
鶏と豚の濃いぃぃぃ煮干　¥1500
スープ　
淡☆☆☆☆★濃
麺
細★★☆☆☆太
‪トッピング‬
・チャーシュー　・メンマ　・味玉　・玉ねぎ　・ネギ
⁡
寅レポ
スープは動物の分厚い旨味に負けじとアグレッシブな
煮干しのビターな香ばしさと旨味が重なって素材の持つ
かえしのない中で主張するストレートな味わいが広がる。
麺は喉越しが良く抜群の絡みとスルリと入る啜り心地から
スープの旨味と風味を取り込み瑞々しさで馴染んでいき
強いコシが生むモチッとした食感で食べ応えもある。
チャーシューは肉本来の旨味を適度に効かせたタレが
引き出して噛む程に脂乗る旨味が溢れ出し、
味玉は黄身のまろやかな旨味を活かす
優しい味わいがふわりと広がり、
メンマは軽やかな歯応えで出汁感のある
味わいと風味が噛む程に広がり、
玉ねぎとネギが素材の旨味を引き立ててくれる。
角長しょうゆ匠のかえしを落とし込むと動物系と
煮干しの旨味がよりアグレッシブに主張してくる。
濃厚でミルキーなスープと自家製麺が纏まっていく
濃いぃぃぃ煮干し白湯を頂きましたっ★
⁡
寅のつぶやき
かえしがなくてもそのままでしっかりと味わえるスープが
印象的な１杯で自家製麺が満足度を加速させてくれます。
これだけでも凄いのに看板メニューのかえしを投入すると
爆上がりする旨味に惹き込まれました。
清乃さんは白湯も間違いなし！
⁡
#和dining清乃
#醤油ラーメン #鶏と豚の濃いぃぃぃ煮干
# ラーメン # グルメ #関西ラーメン
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#自家製麺
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2024/04/05 更新

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10回目

2023/12 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

紀乃国地鶏　塩　¥950

【和dining　清乃(和歌山県有田市)】
▲ミシュランガイド和歌山2022に選出され’９８年創業で
現店舗へ’２１年５月に移店開業された全国屈指の名店
Date. '23.12.15
⁡
紀乃国地鶏　塩　¥950
⁡
■スープ
淡☆☆☆★☆濃
ふくよかなでクリアな鶏の旨味に深みあるかえしのコクに
油分を厚めに効かせ出汁感溢れる味わいに纏めている
⁡
■麺
細★★☆☆☆太
スルリと入る啜り心地と芯から弾む歯応えから風味を広げ
程良い絡みの良さと喉越しの良さで味わいを伝えてくる
⁡
‪□トッピング‬
・チャーシュー
タレを程良く効かせて肉の旨味とバランスよく重ねている
・メンマ
コリシャキ食感から程良い味付けによる旨味が広がる
・味玉
黄身の旨味を活かす味付けによる味わいに仕上げている
・ネギ　・揚げ玉ねぎ　・紅芯大根
⁡
◇寅レポ◇
鶏の厚みある旨味を丸みあるカドで引き出すスープを
程良い絡みから引き出す自家製麺が馴染み良く厚みが増し
揚げ玉ねぎが香りと味わいを際立たせてくる
淡麗塩ラーメンを頂きましたっ★
⁡
寅のつぶやき
細くなった自家製麺とのバランスが気になりましたが、
細めながら味わいと風味に絡みの良さで存在感も抜群で、
ブラッシュアップしたスープの深みに惹き込まれました。
⁡
#和dining清乃 #清乃
#塩ラーメン #紀乃国地鶏塩
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⁡
＠のーてんの寅
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でもラーメンレポ公開中。

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2024/01/06 更新

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9回目

2023/12 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

角長しょうゆ匠　¥1000

【和dining　清乃　本店(和歌山県有田市)】
▲ミシュランガイド和歌山2022に選出され’９８年創業で
現店舗へ’２１年５月に移店開業された全国屈指の名店
Date. '23.12.15
⁡
角長醤油匠　¥1000
⁡
■スープ
淡☆☆☆★☆濃
煮干し香る出汁感溢れる魚介に動物系の丸みのある旨味に
コクとキレのあるかえしと適度な油分を合わせ纏めている
⁡
■麺
細☆☆☆☆★太
口当たり滑らかで抜群の絡みと喉越しの良さにコシの
強さが生むグミッと弾む歯応えから味わいと風味が広がる
⁡
‪□トッピング‬
・チャーシュー
タレを適度に効かせて甘味乗る肉の旨味を更に引き出す
・メンマ
柔らかく出汁感ある風味と味わいが噛む程に溢れ出す
・味玉
素材を活かした味付けでまろやかな黄身の旨味を引き出す
・ネギ　・紅芯大根
⁡
◇寅レポ◇
かえしを軸に素材が活きるクリアで深みもあるスープに
食べ進める程に旨味も取り込む自家製麺が食べ応えを生み
落ち着くと仄かな酸味に醤油感も増して旨味を纏めていく
厚みと深みを堪能出来る醤油ラーメンを頂きました★
⁡
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#醤油ラーメン #角長醤油匠
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#ラーメン好きな人と繋がりたい
#飯テロ #食べ歩き
#foodporn #yummy #gourmet
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⁡
＠のーてんの寅
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でもラーメンレポ公開中。

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2023/12/28 更新

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8回目

2023/07 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

角長しょうゆ「匠」クラシック　¥1000

【和 dining 清乃　本店(和歌山県有田市)】
▲ミシュランガイド和歌山2022に選出され、
和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の
醤油を使用したラーメンを看板とした全国屈指の名店
Date. '23.7.19
⁡
角長しょうゆ「匠」クラシック　¥1000
⁡
■スープ
淡☆☆☆★☆濃
油分厚めで染み渡る凝縮出汁に動物系の丸みのある旨味を
凌ぐキレとコクを強めに効かせたバランスに纏めている
⁡
■麺
細☆☆☆☆★太
コシの強さが生む食べ応えとワシゴワッとした口当たりにモチッとした食感から味わいと香ばしさが主張する
⁡
‪□トッピング‬
・チャーシュー
しっとりとした口当たりで程良く乗る脂の甘味重なる
肉の旨味にタレを程良く効かせて味わいを引き出している
・味玉
ホロトロ食感のまろやかな黄身の自然なコク活かして
スープのバランスを崩さない優しい味付けに纏めている
・メンマ
心地良い歯応えのコリシャキ食感から出汁感溢れる
味わいが風味と共に広がっていく
・ネギ　・紅芯大根
⁡
◇寅レポ◇
角長醤油の個性を主張させるバランスに纏めたスープに
短めでウェーブ掛かった自家製麺が旨味を引き立てて
醤油感を残しつつも落ち着くと魚介出汁が効いてくる
深みのある醤油ラーメンを頂きましたっ！！！
⁡
#和dining清乃
#醤油ラーメン
#和歌山ラーメン #有田市 # 角長
#らーめん #拉麺 #麺 # #ラーメン #中華そば
#自家製麺 #ビブグルマン
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#ラーメン部 #関西ラーメン #麺活
#麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー
#ラーメン巡り #ラーメン大好き
#ラーメン好きな人と繋がりたい
#食べ歩き #飯テロ
#japanesefoods #foodporn #yummy #gourmet
⁡
＠のーてんの寅
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●Threads ●sarah ●食べログ
でもラーメンレポ公開中。

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2023/07/31 更新

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7回目

2023/07 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

南高梅としその冷たい塩ラーメン　¥1000

【和 dining 清乃　本店(和歌山県有田市)】
▲ミシュランガイド和歌山2022に選出され、
和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の
醤油を使用したラーメンを看板とした全国屈指の名店
Date. '23.7.19
⁡
★南高梅としその冷たい塩ラーメン　¥1000
⁡
■スープ
淡☆☆★★☆濃
透明感のある豚骨の旨味を軽快にカドを立てたかえしと
まろやかな昆布でバランス良く纏められている
⁡
■麺
細★☆☆☆☆太
プリッと張る肌によるつるりと滑る啜り心地とパツッと
入る歯切れから風味と味わいを広げて存在感を主張する
⁡
‪□トッピング‬
・チャーシュー
しっとりとした口当たりで程良く乗る脂の甘味重なる
肉の旨味にタレを程良く効かせて味わいを引き出している
・味玉
ホロトロ食感のまろやかな黄身の自然なコク活かして
スープのバランスを崩さない優しい味付けに纏めている
・メンマ
心地良い歯応えのコリシャキ食感から出汁感溢れる
味わいが風味と共に広がっていく
・紫蘇　・麩　・ネギ　・紅芯大根
⁡
◇寅レポ◇
スッキリとした味わいでグビグビと飲めてしまうスープに
絡みと喉越しの良い自家製麺が味わいを引き立てていき
梅肉と紫蘇がスキッとした爽やかなアクセントを生む
清涼感溢れる冷やし塩ラーメンを頂きましたっ！！！
⁡
#和dining清乃
#塩ラーメン #冷やしラーメン
# 和歌山ラーメン #和歌山 #有田市
#らーめん #拉麺 #麺 # #ラーメン #中華そば
‪#ramen #noodles #ramennoodles
#ラーメン部 #関西ラーメン #麺活
#麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー
#ラーメン巡り #ラーメン大好き
#ラーメン好きな人と繋がりたい
#食べ歩き #飯テロ
#japanesefoods #foodporn #yummy #gourmet
⁡
＠のーてんの寅
●instagram ●Twitter ●YouTube ●TikTok
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でもラーメンレポ公開中。

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2023/07/24 更新

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6回目

2023/05 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

函館塩　¥900(コーン　¥100 バター　¥50)

【和 dining 清乃(和歌山県有田市)】
▲ミシュランガイド和歌山2022に選出され、
和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の醤油を
使用したラーメンを看板とした全国屈指の名店
Date. '23.5.23
⁡
☆函館塩　¥900
※コーン　¥100
※バター　¥50
⁡
■スープ
淡☆☆☆★☆濃
クリアながら厚みのあるブタの旨味をカドを立たせない
まろやかなかえしと厚めの油分でバランスが取られている
⁡
■麺
細☆★☆☆☆太
スルリと入る啜り心地と馴染みと絡みに喉越しが抜群に
良くモチッとした歯応えから味わいと風味で存在感を示す
⁡
‪□トッピング‬
・チャーシュー
肉の旨味と適度に効かせたタレによる味付けにより
バランスの取れた味わいが噛む程に溢れ出す
・メンマ
シャキッとした心地良い歯応えから適度に染み込ませた
味わいが風味と共に広がる
・味玉
トロリと蕩ける食感でまろやかな黄身の自然なコクを
活かした味付けに仕上げている
・麸　・ネギ　・白菜　・紅芯大根　・バター　・コーン
⁡
□サイドメニュー
・ちりめんさんしょうご飯　¥300
山椒の刺激ある風味を纏う旨味がしっかり閉じ込められた
じゃこをホクホクご飯と一緒に食べると味わいが溢れ出す
⁡
◇寅レポ◇
豚の甘味乗る旨味溢れるスープにネギや白菜等が染み込み
しなやかなコシのある自家製麺がバランスを担って纏め、
バターを溶かすと白湯の様な力強い味わいへと変化する
深みのある塩ラーメンを頂きましたっ！！！
⁡
#和dining清乃 #清乃 #本店
#塩ラーメン
#和歌山ラーメン #和歌山グルメ
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⁡
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2023/05/29 更新

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5回目

2023/03 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

角長しょうゆ　匠　四重奏SP　¥1450

【和dining 清乃　本店(和歌山県有田市)】
▲ミシュランガイド和歌山2022に選出され、
和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の醤油を
使用したラーメンを看板とした全国屈指の名店
Date. '23.3.15
⁡
★角長しょうゆ　匠　四重奏SP　¥1450
⁡
■スープ
淡☆☆☆★☆濃
煮干しの香りがふわりと上がる魚介出汁にまろやかでいて
ふくよかな動物系の旨味を重ね角長醤油のキレとコクを
活かしたかえしがバランスを取って厚みを持たせている
⁡
■麺
細☆☆☆☆★太
つるりと滑る啜り心地からスープを持ち上げて風味を運び
グミッと弾むモチッと食感から小麦の旨味と風味が広がり
徐々に馴染んでスープの旨味を取り込み纏まっていく
⁡
‪□トッピング‬
・チャーシュー
3種のチャーシューと鴨肉を添えられているトリュフ塩で
頂くとそれぞれの旨味が際立つ肉料理としても味わえる
・ワンタン
チュルリと滑るみずみずしい皮に包まれた餡は肉の旨味と
香辛料の風味がバランス良く纏められ味わい広がる
・メンマ
柔らかくみずみずしい歯応えから出汁感溢れる味わいが
噛む程に風味と共に広がっていく
・味玉
鮮やかな黄色をしたホクトロ食感の黄身のコクを活かした
まろやかな味わいがスープと良く馴染む
・紅芯大根　・ネギ　
⁡
◇寅レポ◇
醤油感が上がり時間と共に旨味の塊と変化するスープと
絡み抜群の食べ応えある自家製麺が味わいを際立てていく
素材が活きる淡麗さと素材が重なる深みが交差する
絶品醤油ラーメンを頂きましたっ！！！
⁡
#和dining清乃 #清乃
#醤油ラーメン
#和歌山ラーメン #和歌山グルメ
#らーめん #拉麺 #麺 # #ラーメン #中華そば
‪#ramen #noodles #ramennoodles
#ラーメン部 #ラーメン倶楽部 #麺活
#麺スタグラム #ラーメンインスタグラマー
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#ミシュラン #ビブグルマン
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#ramen_cp #sarah_gourmet
⁡
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2023/03/28 更新

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4回目

2023/03 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

有田ブラック　¥900(カス増し　¥200)

【和dining 清乃　本店(和歌山県有田市)】
▲ミシュランガイド和歌山2022に選出され、
和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の醤油を
使用したラーメンを看板とした全国屈指の名店
Date. '23.3.15
⁡
★有田ブラック　¥900
※カス増し　¥200
⁡
■スープ
淡☆☆☆☆★濃
鶏と魚介から抽出した出汁に濃いめのかえしを合わせ
ホルモンの脂が溶け出してまろやかな甘味が広がりネギや
揚げ玉葱が厚みのある旨味に奥行きを与えている
⁡
■麺
細☆☆☆☆★太
つるりと滑る啜り心地と抜群の絡み付きからスープを運び
グミッと弾むモチッと食感から小麦の旨味と風味が広がり
ジワジワとスープの旨味を纏って味わいを引き立てていく
⁡
‪□トッピング‬
・ホルモン
プルンとした脂の甘味と柔らかい肉質からタレとスープに
ホルモンの旨味が噛む程に溢れ出す
・カス
シロカスは皮が付いてない分スープへの溶け込みが早く
ホルモンと違ったまろやかな甘味を放つ必須トッピング
・味玉
鮮やかな黄色をしたホクトロ食感の黄身のコクを活かした
まろやかな味わいがスープと良く馴染む
・メンマ
柔らかくみずみずしい歯応えから出汁感溢れる味わいが
噛む程に風味と共に広がっていく
・揚げ玉葱　・ネギ　・玉葱
⁡
◇寅レポ◇
濃い醤油と鶏と魚介で厚みのあるボディを構築さスープを
徐々に吸っていく麺がトッピングと共に絡めて引き立てて
ホルモンとカスで食べ進める程に旨味が増して溢れ出す
本店でしか味わえない醤油ラーメンを頂きましたっ！！！
⁡
#和dining清乃 #清乃
#醤油ラーメン
#和歌山ラーメン #和歌山グルメ
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#ラーメン好きな人と繋がりたい
#ミシュラン #ビブグルマン
#japanesefoods #foodporn #yummy #gourmet
#ramen_cp #sarah_gourmet
⁡
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2023/03/23 更新

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3回目

2022/07 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

角長しょうゆ「匠」四重奏SP　¥1350

【和 dining　清乃本店(和歌山県有田市)】
ミシュランガイド和歌山2022に選出され、
和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の
醤油を使用したラーメンを看板とした全国屈指の名店。
'22.7.15
⁡
角長しょうゆ「匠」四重奏SP　¥1350
⁡
スープ
《醤油ベース　鶏　豚　魚》
淡☆☆★★☆濃
麺
細☆☆☆★★太
‪トッピング‬
・チャーシュー
猪豚の炭火焼豚は脂が程良く乗り、
周参見エコポーク炭火焼豚は淡白ながら味わいしっかり、
ドルチェポルコ炭火焼豚は凝縮された旨味と香ばしさが、
マグレカナール鴨肉は臭みなく脂の乗った旨味溢れる
・メンマ
心地良い歯応えのコリシャキ食感で優しい味付けによる
メンマのジワリとくる旨味が広がる
・味玉
黄身本来の味わいを活かした適度な味付けによる
スープとのバランスも取れた味わいに纏めている
・ワンタン
チュルリとした滑らかでみずみずしい口溶けの良さの皮で
肉の旨味がジュワッと溢れだす餡を包み込んでいる
・紅芯大根　・ネギ
⁡
寅レポ
醤油と魚介の香ばしい香りが湯気に乗って上がるスープは
豚と鶏の分厚い動物系の旨味がガツンと攻め込んできて、
ジワリとくるコクと旨味支えるキレを備えたかえしに、
控えめだったクリアでいて風味豊かな魚介出汁が
後に醤油の深みと程良い酸味と共に上がり、
まろやかな油分が馴染んで落ち着く程に厚みが増します。
力強いコシと啜り心地滑らかな張りのある肌をした
中太で不規則に縮れたやや短めの自家製麺は、
一気に啜ると形状が生み出す絡みの良さから
先ずは風味を運び、
弾力のあるモチッとした歯応えから
麺の味わいと風味が広がり、
序盤はそれぞれの味わいを際立てながら
柔らかくなると共に味わいを纏めていきます。
【角長醤油匠】の個性を素材と共に引き出したスープに、
ピンポイントのバランスで合わせた自家製麺が抜群に絡む
素材ひとつひとつが共鳴して奥深さを演出する
絶品醤油ラーメンを頂きましたっ！！！
⁡
#和dining清乃本店
#醤油ラーメン
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#美味 #飯テロ #食べ歩き
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2022/08/06 更新

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2回目

2021/12 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

角長しょうゆ「匠」　¥900

【和 dining 清乃　本店(和歌山県有田市)】
ミシュランガイド和歌山2022に選出され、
和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の醤油を使用したラーメンを看板とした本店にあたり、
和歌山をはじめ大阪にもFC展開されている全国屈指の名店。
date:21.12.16
⁡
角長しょうゆ「匠」　¥900
⁡
●スープ
《醤油ベース　魚　動物系》
淡☆☆☆★☆濃
●麺
細☆☆☆★★太
‪●トッピング‬
・チャーシュー
しっとりと柔らかい口当たりで肉の旨味と程良く効かせたタレがバランス良く馴染んでいる
・メンマ
繊維質感じる柔らかシャキッと食感から風味と出汁感が溢れ出す
・味玉
黄身の自然なコクを活かした優しくまろやかな味わいが広がる
・青ネギ　・紅芯大根
⁡
●寅レポ
油の輪が黄金色に輝くスープは湯気と共に上がってくる香り高い節と煮干しの旨味を強めに効かせて、
【角長】「匠」の個性を活かしたかえしの優しいキレと深みのあるコクにヒキを生む酸味が支えとなり、
ふくよかな鶏を軸とした動物系出汁とまろやかな油分で旨味に厚みを加えています。
ヘビーに縮れたやや幅が広めのみずみずしさが伝わる艶々とした肌の自家製平打ち麺はプリンとした口当たりで、
滑りの良い啜り心地が魚介の香りを運びつつ、
しなやかなコシが生むモッチリとした歯応えが小麦香る味わいが広がり、
絡みと高めの加水による口溶けの良さからスープの旨味を引き立てながら取り込んで馴染んでいきます。
素材それぞれの個性が強いインパクトを放つスープを
力強い自家製麺が吸う事で旨味に厚みが加わり、
落ち着くと油分も溶け込んで醤油感強めの余韻を残す、
老舗の醤油を「匠」に操る
本店でしか味わえない醤油ラーメンを頂きましたっ！！！
⁡
#清乃 #醤油ラーメン #有田市 #和歌山ラーメン #和歌山グルメ #ビブグルマン
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2022/01/07 更新

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1回目

2021/12 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

美味しいかますの潮らーめん　¥900(まぐろの漬け丼　¥400)

【和 dining 清乃　本店(和歌山県有田市)】
ミシュランガイド和歌山2022に選出された、
和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の醤油を使用したラーメンを看板とした本店にあたる全国屈指の名店で、
和歌山をはじめ大阪にもFC展開されている。
date:21.12.16
⁡
美味しいかますの潮らーめん　¥900
⁡
●スープ
《塩ベース　魚》
淡☆☆★☆☆濃
●麺
細☆☆☆★★太
‪●トッピング‬
・チャーシュー
しっとりと柔らかい口当たりで肉の旨味と程良く効かせたタレがバランス良く馴染んでいる
・メンマ
繊維質感じる柔らかシャキッと食感から風味と出汁感が溢れ出す
・味玉
黄身の自然なコクを活かした優しくまろやかな味わいが広がる
・大根　・にんじん　・紅芯大根　・白ネギ　・菊の花びら
●サイドメニュー
・まぐろの漬け丼　¥400
しっとりとした口当たりの旨みぎっしりのまぐろを丁寧に漬け込んで、
醤油要らずの塩梅でご飯が進む勢いが止められない絶品丼。
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●寅レポ
魚介の優しい香りが湯気に乗ってふわりと広がるスープは厚めに効かせた油分と優しいあたりのかえしと共に、
鮮魚だけとは思えないかますの甘味の乗った厚みのある旨味をクリアに引き出し、
大根・にんじん・ネギにも旨味が浸す程にジワジワと染み込んでいき、
余す所なくかますを主張させています。
やや幅が広めで手揉みによる縮れを効かせた自家製麺は艶を放つプリッと張る肌が滑らかな啜り心地を生み、
しっかりとスープを乗せてかますの風味が広がる中で、
しなやかでいて強いコシがモチッと弾む歯応えから小麦の香りが、
麺自体の味わいとスープの旨味と共に重なり厚みが加わっていきます。
食べはじめのインパクトは油分強めのまろやかな口当たりで、
落ち着くと「潮」の心地良いカドとかますの甘味が引き立て合い、
出汁感溢れる味わいに纏まって余韻を残していく、
淡麗でいて深みのある塩ラーメンを頂きましたっ！！
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2021/12/20 更新

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のーてんの寅＠汁麺人愛家族さんが投稿した和 dining 清乃本店（和歌山/箕島）の口コミ詳細

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