32回
2022/01 訪問
秋山さんと歓談
2022/01/19 更新
2021/12 訪問
久しぶりにテーブルで仲間と飲む
職場の仲間4人で。同僚が、イギリスへ転職するということで行ったのです。
テーブルで飲む。私はマンハッタン、もう一人は金柑のカクテル、もう一人はコーヒー、そして秋山さんが今はやっているというギムレットハイボール。いまの流行は、さらにカルバドスハイボールだそうです。そんなこんなで、冬休みで九州へ行くという同僚に福岡のバーを紹介してもらったりで、コロナ禍の小休止のような夜でした。楽しかった。
2021/12/05 更新
2021/10 訪問
久しぶりの遅めのクルベルキャン
ずいぶんとご無沙汰である。コロナ禍のこの1年半近く、ひょいと実家から出てきた1960－70年代のミニチュアボトルやらを手土産に夕方にご機嫌伺い程度で行ったとき含めて2－3度しか行っていない。久しぶりに、梨のフルーツカクテルを頼んだりした。ニッカウィスキーの営業の人（かなりランクが高い感じの）とかが来ていて、それもこのお店が気軽ながら、鎌倉ではちゃんとした格式のあるバー感となっていると思われます。生き残ってくれていてよかったと実感するのでした。
2021/11/11 更新
2019/06 訪問
2019/06/28 更新
2019/04 訪問
2019/04/20 更新
2019/02 訪問
まあいろいろと
デザートのように、訪問。
最初は、シェリーのソーダ割。
次に、サントリーのwatunagiシリーズの可能性を引き出すお題。
で、ビーフィータージンと濃い感じのWatunagiのジンジャーシロップ。
これは、ちょいモスコミュールになった感じ。
金柑で、マルガリータ。
2019/02/20 更新
2019/02 訪問
生牡蠣3回おかわり
お！生牡蠣がある。しかもリーズナブル価格。
うまい、新鮮。思わず、生牡蠣3回お代わり。
まずは、牡蠣やうにと合うという白ワインで。
次いで、最近手に入りやすい余市のソーダ割。
これも牡蠣に合うな。で、最後は、ホタルイカのパスタ。
2019/02/21 更新
2019/02 訪問
2019/02/07 更新
2019/01 訪問
久しぶりに夕食
台湾に行っていたのですが、夜遅めだったので、ここで夕食。
企久太が入れなかったのよねー。さて、まずは白ワイン。
フルーツトマトとモッツアレラのサラダ。次に、マッシュルームとアンチョビのグリル。これにも白ワイン。ピッツアはアッチョーゲ。
2019/01/25 更新
2019/01 訪問
ジントニックと金柑のカクテル
秋山氏はまだ出勤しておらず、店を守っているのは沢木氏とシェフ。
沢木氏に、いつものジントニックをNo.3で作ってもらう。普通にうまい。
さて、2杯目。金柑のカクテルがおすすめとのこと。本当はホットで飲んでもらいたかったらしいが、普通に。
たしかにシロップ的なすんなりと入る美味さ。果物のよい缶詰的？
ただ、好みからすると果実の渋みと苦みが立っていないかな。
2019/01/09 更新
2018/12 訪問
果物の渋み、酸味、爽やかな香りを引き出す
ザクロのカクテルを秋山さんに頼んだら、ザクロの渋み、酸味、爽やかな香りが見事に引き出されていた。下手すると、ザクロシロップな味になっちゃうのに。
その秘訣を聞いたら、水だそうです。水をいかに加えて加減するかで、味がでるのだと。さすが。
2018/12/29 更新
2018/12 訪問
秋山さんがいるのでフルーツ系のカクテルがよい。
さて、八重洲で忘年会っぽいシチュエーションの後で、こちら。
ジントニックからの、白ワイン。
ちょい食い足りないから、パスタ。さきほどの白ワインが、牡蠣に合うからと、牡蠣のクリームパスタ。確かに、合うな。でも、バーだと、飲んだ頃に出てきたりして、もう一杯となるのよね。
秋山さんがいるので、フルーツ系のカクテルが美味い。
秋山さんが出ていると店がしまるよなー。
いろいろと事情があるとは思いますが、ぜひ、お願いします。
とはいえ、この日の〆は、ネグローニ。よいネグローニでした。
2018/12/29 更新
2018/12 訪問
2018/12/29 更新
2018/11 訪問
馬場さん卒業
クルベルキャンの看板となったバーテンダー馬場さんが卒業。銀座の店に移るのだとか。馬場氏には、ジンもウィスキーも勉強させてもらったなあ。若いのだけど。彼の作るジントニックも好きだったし、ハワイの土産話で作ってくれたVIC'ｓマイタイも素晴らしかった。
明るいキャラクターと、酒では渋み・苦みとバランスの良さを大切にしてくるアプローチが好きでありました。勉強熱心で、シェリーもやっていた。渋谷のスペインイベントに出た時のシェリー酒を注ぐ話は、いかにも馬場氏。残念だけど、馬場氏にとって。必要なステップ。
秋山さん、ちゃんと出ていてね。
2018/12/29 更新
2018/10 訪問
2018/10/06 更新
2018/08 訪問
またまた月曜日
パッションフルーツのカクテルを秋山さんに作ってもらう。
2018/08/26 更新
2018/08 訪問
2018/08/13 更新
2018/08 訪問
バーのみの月曜だと、秋山オーナーがいます。
季の美のソーダ割。従妹は、またまたキウイ。
その後、従妹が頼んだのが。Le Birlouというリンゴと、栗のリキュール。
それを秋山さんにシェイクしてもらいます。うーん、デザート的美味。
2018/08/08 更新
2018/07 訪問
従姉妹会ですね。
カリフォルニアから来た従妹は、キウイのカクテルを気にいる。僕は、スイカのソルティドッグ。夏のスイカのソルティドッグいいなあ。従姉妹会、おかげさまで楽しい夜でした。
2018/08/08 更新
2018/07 訪問
懐かしい先輩と
じっくりと飲みます。
えー、会話も進みます。
2018/08/08 更新
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ということで、バーボン版のネグローニであるブールヴァルディエを注文。
その後、ジョニ―ウォーカーの記念ボトルなどを少し頂く。