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前菜５種
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メイン:恋するマロンと山海の幸
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お食事:松茸ご飯となめこスープ
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おからの栗ケーキとコーヒー
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手作りパン
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イワナのバーニャカウダ
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なすの肉味噌のせ きゅうり巻き
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天然キノコの煮しめ
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マグロとほうれんそうの湯葉巻き
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香茸の洋風茶碗蒸し
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秋鮭とイクラを一緒に 親子食べー
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なめこスープ
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松茸ご飯
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なめこの菊花和え
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おからと栗のケーキ イチゴとなめこソース ヨーグルト添え
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コーヒー
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お水はワインボトルで
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看板
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外にはこういうスペースもありました
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西和賀の『縄文の谷 Kitchen開』にランチに行きましたよ。
錦秋湖は、紅葉シーズン。
西和賀全体が紅葉の見頃、終盤かな。
紅葉を見がてら、『北上☆西和賀☆金ヶ崎 旬彩ごほうびフェア』の『おまかせランチ旬彩ごほうび』をいただきに、西和賀まで。
道中、紅葉の木々のトンネルを通って、滝を見たりして、だいぶ奥の方まで入ったところにお店がありました。
ポツンと一軒家な感じで
古民家でしょうかね。
お店は４人卓が４つで、平日ですが予約で満席のようです。
早速お目当てのランチを。
【おまかせランチ(旬彩ごほうび)】
①前菜
・マグロとほうれんそうの湯葉巻き ゆず味噌がけ
山の中でマグロ。マグロを湯葉で巻いて、ゆず味噌が上品。
・なすの肉味噌のせ きゅうり巻き
なすの上に甘い肉味噌がのっていて、薄切りきゅうりでクルリと巻かれていて。
一緒に食べると、コッテリした肉味噌となすが合います。
そこに最後、きゅうりで少しサッパリと。
・香茸の洋風茶碗蒸し 甘味噌がけ
香茸は香りがすごいー。おいしい香り。
洋風茶碗蒸しに香茸がまた素敵。
卵と生クリームで味を整えて蒸していて、甘くないプリンみたいな感じ。
甘くすればクレームブリュレになるそう。
・天然キノコの煮しめ
キノコ、わらび、アスパラ、コンニャクのお煮しめがホッとしますね。
白いおっきなキノコが入っていましたよ。なんだろ
・お野菜のイワナのバーニャカウダ
色とりどりの野菜をバーニャカウダソースでいただきました。
バーニャカウダソースは、イワナの…と聞いたような。
野菜は、コリンキー、大根、紫キャベツ、きゅうり、赤かぶ。ねぎみたいなのも。
ソースがおいしくて、野菜もパクパクと。
②メイン:恋するマロンと山海の幸
岩手県産かぼちゃの『恋するマロン』を使った鮮やかなソースで、秋鮭と鶏肉ソテーをいただきます。
このカボチャソースがとってもおいしかったー。
なめらかで、すっごく甘くて濃厚で、なんならデザートのような甘さというか。
栗も入っていましたよ。
ですが、秋鮭と鶏肉と合うんです。不思議と
秋鮭には、イクラを添えて食べてみたりして。親子食べー
③手作りパン
手作りパンもおいしかったなー。
３種類で
クミン入りパン
あんこクルミいり黒糖パン
レーズンオレンジピール入りパン。
フワフワで、どれもおいしすぎる。
山盛りでてきたので、食べきれないパンは、お持ち帰りできます。
④お食事:松茸ご飯
なんと贅沢にも『松茸ご飯』が。
松茸って、松茸のお吸い物の味しか知らないかも、恥ずかしながら
松茸を食べたのは、人生初の松茸だったかもしれません。
これはこれは豊潤な香りが口いっぱいに広がる。
小鉢には、なめこの菊花和えが。ちょいカラシかな、わさびかな。
⑤スープ
なめこのスープ。鶏だしです。
なめこと言えばお味噌汁ですが、こちらは、鶏だしスープでした。
透き通るようなスープに、天然ナメコが、プルッ、トロッ、シャキッと。
天然キノコの季節、幸せですね。
⑥デザート
おからと栗のケーキ イチゴとナメコソース ヨーグルトソース
なんと、ソースに『なめこ』が。
デザートにまで、きのこが入っているなんて、おもしろすぎる。
これが、イチゴソースを邪魔してないんですよ、不思議と。
なめこのトロリ食感がいかされていました。
シェフが言うには、『ナメコをタピオカ風にしたかった。』とおっしゃってました。斬新なアイディア
栗のケーキは、ドッシリしていて、ヨーグルトソースでさっぱりと。
湯田牛乳さんのヨーグルトではないかな。
⑦コーヒー
とても深煎りのコクのあるコーヒーでした。
デザート、コーヒーが全部運ばれると、シェフが各テーブルをまわって、ご挨拶をしてくれました。
キノコは、全部、シェフが山からとってくるそうです。
なめこは、お店の裏山にたくさんあるらしい。
秋っていいですね。
今年は、たくさん、天然キノコを食べた秋でした。