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鴨の胸肉(フランス産) 玄米と黒トリュフ 201901
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赤ワイン(シャトーラグランジュ) 201901
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ブラウンマッシュルーム(山形県産)のスパゲティ 201901
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フグの白子 ジャガイモのスープ 201901
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スロベニア産白ワイン 201901
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パン 201901
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白アマダイ(愛媛県八幡浜産) カラスミのソース 201901
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気泡をたくさん含ませた黒豆(兵庫県丹波産)のパン 201901
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ゆり根(北海道産)と黒トリュフの温かいフラン 201901
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ゆり根(北海道産)と黒トリュフの温かいフラン 201901
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デザート(メレンゲとイチゴ) 201901
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レモン(広島県産)のケーキ 201901
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エスプレッソ 201901
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最初の白ワイン 201901
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メニュー(表紙) 201901
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メニュー 201901
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待合室にて 201901
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待合室 201901
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店内 201901
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お店の外観 201901
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渋い喫茶店から天神橋筋を南へ。
道は途中から名称を松屋町筋と変える。
本町通りを超えたところにお店はあるが、
まったく目立たないので通りすぎないように。
訪問する前に予習タイム。
まずは入口を過ぎて、待合室に案内される。
フロアは一階ないし二階。
準備ができると順次案内される。
それまでは不思議空間の待合室に。
ウエルカムドリンクが提供され、
しばらくすると二階に案内された。
カウンターはなくテーブル席のみだ。
ちなみにトイレは三階にある。
8,000円のコース。
サービス料は別途かかる。
メニューは配られるので、
食べロガーとしては大歓迎。
だって早口で説明されても、
数秒で忘却の彼方に追いやられてしまうのだ。
ゆり根(北海道産)と黒トリュフの温かいフラン
一年間室で寝かせたゆり根は甘味が凝縮。
気泡をたくさん含ませた黒豆(兵庫県丹波産)のパン
これは千切らずかじっていただくやつ。
白アマダイ(愛媛県八幡浜産)カラスミのソース
大根が上に乗せられている。
カラスミソースはしつこくなくアウアウ。
パン
先ほどのパンにはバターが上に乗っていたが、
今度は豚の背油とゴマ・豆乳を混ぜた物が。
背油は中華風。ゴマ豆乳はピーナッツクリーム？
なかなかユニークな演出やった。メニューには
書いていなかった提供。
フグの白子 ジャガイモのスープ
フグの白子、これだけで美味しいに決まっとる。
鱈白子も大好きだが、やはりフグ白子はたまらん。
ブラウンマッシュルーム(山形県産)のスパゲティ
ブラウンマッシュルームは生状態で出てくる。
これを温かいパスタに混ぜて馴染ませると
あら不思議。トリュフのタヤリンみたいになる。
オードブルでも黒トリュフ出たから、
これは変化があってええな。
鴨の胸肉(フランス産) 玄米と黒トリュフ
これは肉と黒トリュフを混ぜて食べると
旨味が相乗効果をなす。
メレンゲとイチゴ
レモン(広島県産)のケーキ
こちらはエスプレッソと共にいただいた。
レモンのケーキはスノーマン風。
可愛らしいので食べるのに躊躇してしまうな。
料理はゆっくり提供され、
12時開始のショータイムは
14時過ぎまでゆったりと流れる時間。
ちなみに男性お一人様もいた(私以外にもね)。
ミシュランの星取得も頷ける。
純然たるスペイン料理かと言えば
なんとも言えないが、満足度は高い。
この後ホテルとチェックインの後京都へ。
そんなこんなで
ありがとう。ごちそうさま。