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ランチ握り花（3,780円）赤身と縞鯵
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ランチ握り花（3,780円）小肌
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ランチ握り花（3,780円）烏賊
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ランチ握り花（3,780円）大蜆汁
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ランチ握り花（3,780円）穴子
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ランチ握り花（3,780円）イクラ
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ランチ握り花（3,780円）玉子、干瓢巻
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ランチ握り花（3,780円）旬の果物
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恵比寿駅西口、ロータリーを超え、恵比寿銀座に入り、突き抜ける。
交差点を渡るとすぐ左に目指す「喜一」
さかなクンが贔屓にしてる寿司屋と聞いていて前から気になっていた。
以前、彼が贔屓の五反田の居酒屋に行ったことがある。
営業中の札がかかっている。表に仕入れた魚の産地とメニューが示されている。
一見の客を跳ねのけそうな入りづらい白木の戸を勇気をもって引いて中に入る。
丁度大将ひとりで仕込みしながらラジオを聴いていたようだ。
目が合い、ひとりだと云うと目の前のカウンター席に招く。
座って、ランチ握りの「花」（3,780円）をお願いする。
注文を受けた大将がラジオを止め静寂に。
自ら、温かい布おしぼり、熱い粉茶を出してくれる。
若い衆が買い物から戻ってきて2人体制に。
しばらくして6人の若い男女がどやどやと入ってきて奥の座敷に。
IT社内交際費系か、恵比寿では時々見かける光景。
・赤身
・縞鯵
・小肌
・烏賊
・穴子
・イクラ
・玉子
・干瓢巻
・大蜆汁
・西瓜
7貫、四ツ切細巻1本、味噌汁、旬の果物 3,780円。
静寂の中、大将は無駄口を叩かないので緊張感が走る。
赤身とシマアジが置かれる。
そのままでどうぞ、物足りなければ醤油をつけてください。
箸でマグロを挟もうとしたが、シャリが崩れそうになるのがすぐわかり、
ここのは指でつまんで食べるタイプだと知る。
仕事をしてある赤身、口に入った瞬間、ネタは溶け、シャリはほどける。
いい塩梅。
シマアジが熟れていて口にすると喉を滑らかに滑っていくのがわかる。
コハダ、上品な〆かたで柔らかいあたり。
これも口の中でとろける。
ゲソの部分までついた小さなイカ、これもなんという柔らかさ。
歯が身に入った瞬間、スッと切れ、いつの間にか喉を通っていく。
煮アナゴが別皿で置かれる。
詰めタレが塗られていて、柔らかそうなのが見てとれる。
注意深く口に運ぶと案の定、入れた先から溶けていく。
詰めが濃過ぎず甘過ぎず素晴らしい。
イクラ軍艦、イクラ漬けも濃過ぎないいい仕事。
パリッとした海苔に巻かれ、プチッと美味い。
店の焼印が押された玉子焼きと四ツ切りのカンピョウ巻。
初めてなのでこの店の流儀に従おうとサビは頼まず普通のカンピョウ巻。
やや甘めに炊かれたカンピョウに伝統の味を感じる。
玉子はよく冷したことで甘みがよく回り、ほどよい硬さ。
味噌汁には大粒のシジミがたくさん、三つ葉が浮いている。
デザートによく冷えて甘いスイカ。
恵比寿で何軒か寿司屋を回ったが、私の中ではここが一番。
3,780円払ってご馳走さん。