マッハのオススメごはんさんのマイ★ベストレストラン 2018

お店データ
　店名：鮨　樋口
　所在地：大阪府大阪市中央区東心斎橋2-4-30グランドジャニスビル１F
　アクセス：心斎橋駅　徒歩5分
　電話番号：06-6211-1020
　定休日　：日曜日・祝日の月曜日
　食べログページ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27043154/


マッハの勝手にレビュー（笑）
味　　：[6]シャリも仕事も鮨への愛を感じました。

雰囲気：[5]ピリッと張りながらもワクワクさせる空気感

値段　：[3]思ったほどはいかないですが、それでもお寿司です。

接客　：[5]鮨への愛が半端ない大将のお話は楽しすぎました！

立地　：[5]心斎橋駅徒歩5分の好立地。

　
どもども！マッハのおすすめごはんですよー！
大阪京都のおすすめグルメを紹介しているブログですー！
今日は僕の大好物お寿司です！

心斎橋の江戸前寿司「樋口」
今日のお店はミナミエリアの江戸前寿司の中でもトップクラスのお店として呼び声高い
「鮨　樋口」さんです。

僕はお寿司が大好物です。
ほんまにいいお寿司屋さんっていっぱいあります。
僕みたいな普通のサラリーマンはそんなに頻繁に行くことは出来ませんが
今回ずっと行きたかった念願のお店にいけることに。
もう数週間前からずっとソワソワしてましたよ・・

心斎橋駅から徒歩5分、ヨーロッパ通りの地方競馬の馬券売り場の横のビル（正確には同じビル）の一階奥にあります。
え？こんなところに？ってなるので注意です。

ピリッとしながらのワクワクドキドキ
店内はカウンター８席と４人がけのテーブル。
移転された（ここ数年？）そうでめっちゃ綺麗。
純和風のピリッと引き締まる空気感。
やっぱりカウンター越しに見る一流の職人さんの技術、身のこなしは画になります。
このライブ感も半端ないです。

お客さんはそれぞれ、これから出てくるお寿司を楽しみにワクワクされていて
僕もワクワクドキドキ・・！

お寿司にたどり着くまでの間も至福多くの江戸前のお寿司屋さんと違って樋口さんでは一品やアテ、握りと好みを聞いて料理をだしてくださいます。
なので「今日は握りだけ」とか「アテだけ」とかも出来るようです。
遅めの時間に行って握りだけいただくってなんか通っぽくていいですね・・！

選べる一品
まずはお通しみたいな。
好きな一品をチョイスできるシステム。
選んだ料理は温めてお味噌をかけるなどの仕上げをしてから出してもらえます。
これがエンターテイメント性ですね。最初から手を抜かない。
ちなみに何品でも選んでいいし、逆にいらなければゼロでもいいそうです！
でもどれも美味しそうなので２品いただきました〜！

かぶら田楽味噌
お箸を入れるとスッと切れる絶妙な柔らかさのカブラに甘辛い濃厚な田楽味噌をだらり。
上品なお出汁と田楽味噌のコントラストがいいです。

湯葉と白舞茸の煮付け
こちらもさっぱりとしたお出汁・・と思ったら！
見た目に反して旨味がガツン！甘めのお出汁から濃厚な旨味。
胃袋を刺激してくれますー！

アテ盛り
そしてお次はお造り。
生のあなご・イシガレイ・天然のカンパチ・トロ
生のあなごはクセ全くない。サッパリとした旨味。
トロは薄く切っていてこちらもサッパリ、なのに濃厚な旨味。

鯛の昆布〆・なまげそ・まつぶ貝
昆布〆のねっとりとした食感に昆布と鯛の旨味のダブルパンチ・・！
生げそはプチプチと弾ける軽快な食感がたまりません！！

選べる煮魚・焼き魚
そして煮魚・焼き魚！
実際に見て食べたいのを選べるシステムです。
好みに合わせてくれるこのお店のスタンス大好きです。
選んだのはのどぐろと金目鯛！！
のどぐろは塩焼きに、きんめは煮付けにしてもらいましたー！

のどぐろ塩焼
のどぐろの塩焼きは表面パリッと、中はほとんどお箸の重さだけで切れちゃうくらいふわふわホクホク。
脂の乗り方が尋常じゃない。
そして絶妙な塩加減。これはとんでもない美味しさです。

金目の煮付け
金目は甘辛く煮付けられています。
優しいお味なんです。
ああ、、和食のお店でこれだけでても満足出来るレベルです・・

寿司への愛、それに尽きる。
そしてここからお寿司が始まる！！！！
厳選されたネタはもちろん、そのネタを最大限に活かす「仕事」
この仕事が半端ないんです。
そしてシャリ。赤酢を使ったシャリは絶妙な加減で握られていて
適度な空気を含んでいるため口の中でネタとともにスッとほぐれて混ざり合う。
これはもうお寿司のエアーマックスですー！
大将の鮨への愛、それがこのお寿司を作るのです。

はがし
最初からすごいのきました。
大トロの身の部分だけを「はがし」て使う、その名もはがし。
静岡の末廣鮨が元祖と呼ばれていますね。
通常は筋に対して垂直に切っつけるのでどうしても大トロには筋が入ってしまいます。
筋に平行に剥がすことで筋が入らない切っつけが出来るのです。
贅沢すぎる・・
筋が歯ざわりを邪魔することなく、大トロの身そのものの甘みが広がるのです。
芸術ですね・・

大トロスジ炙り
先ほどの身をはがした筋の部分だってれっきとした大トロ、捨てる部分ではありません。
片面だけ炙ることで筋っぽい食感を溶かしてトロッと仕上げます。そして熱を加えることで旨味が活性化している。
あえて片面だけを炙るのは生と炙り両方の風味、食感を楽しむため。
あと両面焼くことで旨味の脂を逃してしまうことを防いでいる。
と勝手に予想。
まあごちゃごちゃ言ってしまいますが、結論とにかく美味しいです。
ジュワッととろける脂に一瞬ぼけっとなってしまうくらい美味しい。
そして、このおろしポン酢が脂を重くさせすぎずさっぱりと仕上げています。
死角のない仕事っぷりです。

剣先イカ
剣先イカの包丁はネタが切れるギリギリのところまで入っています。
この仕事にうっとり。。美しすぎます。
まるで包丁名人奥万倉新一by将太の寿司です。
塩すだちでさっぱり仕上げられた剣先イカはその無数に入った包丁により
口の中に入れた瞬間にパーっと広がりシャリと混ざり合います。
ねっとりとしたイカ本来の食感を全く感じさせない芸術的なお寿司でした。

秋刀魚
めちゃくちゃに脂ののったサンマ。
鮮やかな赤とぎらりと輝く銀色。
分厚くきっつけてますが、こちらも細かく包丁が入ることでスッとほぐれるのです。
口いっぱいに広がる旬の秋刀魚の旨味。日本人に生まれてよかった。。

アイナメ
コリっと食感強めのアイナメにたっぷりカワハギの肝、芽ネギ、そしておろしポン酢
これはもはや化学反応です。
樋口さん、ノーベル美食学賞受賞です。

ぶりトロ
ちょっとシーズンには早いですが脂のりまくりのブリトロ。
ほんのりピンクがもはや官能的。これだけでも間違いなく美味しい。
のに！！ぶりとろの上に大根の甘酢漬けをのせてさらに上にブリトロ。
大根・イン・ザ・ブリトロ
濃厚なぶりとろの脂とさっぱりとした大根
トロけるぶりトロとシャキシャキの大根
この２つのコントラストが一貫に凝縮された緻密な仕事です！！
ど、どうにかなってしまう・・

白えび
富山の白えびをキュッと握った一貫。
プリッとした食感の後のとろ〜りトロける白えび。
とにかく甘い。甘すぎる。幸せ。

ピカたく巻
樋口さんの創作巻き寿司もいただきました。
さんま・サバ・アジ光り物３種類とたくあん・大葉・ゴマ・芽ネギを巻いたその名も「ピカたく巻き」
シャキシャキコリコリの食感と脂の乗った光り物のトロッとトロける食感
そして濃厚な旨味を引き立てるさっぱりとした青物の香り。
奇をてらったように見えて計算し尽くされています。。

太刀魚
タチウオはアッツアツの状態で出てきます。
指8本分タチウオを仕入れたそうです。
普通タチウオは指4本とかでも太畔、指5本超えたらドラゴンって呼ばれるんですが
8本はスーパードラゴン、つまり化け物です。
肝心の味も化け物です、塩焼きにしたタチウオ、いやスーパードラゴンはホックホクで驚くほど軽いんです。
絶妙な塩加減がまたいいです。

ウニ
シンプルなウニもパリッと海苔の香りがたまりません。
海苔とシャリ、そしてウニが絡まり合う。一生この味が口の中に続いて欲しい。

穴子
穴子のツメは濃厚なのにさっぱり、この矛盾が素晴らしいです。
ホックホクの煮穴子は食べた瞬間にはドロンと溶けちゃいます。
ここまでトロける穴子は初めてです・・！

ヅケ
ヅケはねっとりとした食感がたまりません。
醤油の香りが鼻から抜けます。
樋口さんのヅケはカラシで食べます！！
これがいい仕事するんです！味を引き締めます。
これは毎回食べたい。

のどぐろ炙り
塩焼きでもいただいたのですが美味しすぎたので最後にお寿司でもいただくことに。
みんな大好きのどぐろは皮ごと表面を炙ることで香りがふわっと立ち込めます。
香りだけなじゃく旨味も溢れんばかり。
あーもう・・どうなってもいい・・

ビールもいいけど日本酒も・・
お寿司にはいつもビールを飲むんですが、日本酒の品揃えもそそるものがあったのでいただきました。
おちょこを自分で選ぶのも楽しい〜！！
美味しいお酒とお寿司。至福の時間。

一つのショーを見たような気分。
なんか感動が冷めやらぬ帰り道でした。
お寿司の世界を広げてくれたお店でした。

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お店データ
　店名：うえしま
　所在地：大阪府大阪市中央区西心斎橋1-6-5うえしまビル　２Ｆ
　アクセス：心斎橋駅徒歩３分
　電話番号：06-6241-9433
　定休日　：不定休
　食べログページ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27000865/


マッハの勝手にレビュー（笑）
味　　：[5]ハイレベルな創作串揚げ！絶妙なバランスの衣！

雰囲気：[3]隠れ家感あります！

値段　：[3]値段書いてないのでちょっとどきどきしたw

接客　：[5]マスターがめっちゃいいキャラしてはります

立地　：[5]心斎橋駅からアメ村入ってすぐの好立地

　
おはようございます！
マッハのおすすめごはんですよ！と申します。大阪京都中心のグルメブログです！
毎週３回以上更新しておりますのでご贔屓に。

大阪最高峰の創作串揚げ「うえしま」
今日のお店は心斎橋駅徒歩３分もかからないくらい。アメ村入ってすぐにあるお店。
（こんなところにあるとは全く知らんかった、、）
創作串揚げの「うえしま」さんです！

インスタでもちょこちょこ見ますし、食べログでも全国TOP5000に入る話題のお店。
まあそんなミーハー情報もありますが
グルメな方の中でも大阪トップクラスのお店であるともっぱら噂のお店でやっとこさ訪問。

隠れ家の名物マスター
カウンターだけの小さな店内は常に満席。要予約。
ほんま「こんなところにこんなお店？！」って感じ。
マスターは気難しそうな人かと思ったらめっちゃ気さくw
僕が料理写真バシバシとってたら「僕も撮ってください」とジョークw
（マスターのいい感じの写真を撮らせてもらったんですが間違って消してしまうというミスをしでかす）

ストップ言うまで出てくるスタイル！
うえしまさんでは特にメニュー表はなくて最初に嫌いなものを聞かれてから
マスターおまかせの串揚げを「ストップ」というまで出してくれるスタイル。
だいたい一人1万円くらいが目安。
この日はお酒も飲んで二人で22,000円でした。
辛子醤油、塩、ソースでそれぞれオススメをマスターが教えてくれるスタイル！
最初にサラダついてますー！

キス
塩とレモンでいただくキスからスタート！
一口食べたらそのレベルの高さに驚きます。
ホクホクのキスはもちろんなんですが
キスの食感をより引き立たせていてるのは衣です。

サクサクなのに固すぎず口の中ですっとほぐれる衣は串カツという大衆料理のレベルではない。
もはやこれはお寿司の技術体系の深さにも近い。
1本目から思い知らされる「今まで食べていた串カツとの違い」
いつになく真剣に説明してみました。w
ようするに、、
これはテンションだだ上がり！

牛肉
牛肉は辛子と醤油で！
脂がのったお肉は絶妙な火加減で口の中でとろけるー！
そしてこの衣！とろけるお肉の旨味を満遍なく広げてくれます！
うますぎる、、

クリームコロッケのカニクリーム添え
クリームコロッケにカニの身たっぷりのカニクリームをつけていただく濃厚な串揚げ！！
贅沢な一本です！！

車海老
大きい車海老を丸々揚げた豪快な一本！！
頭からがぶりといただきましたー！！
レモンであっさりいただくとエビの香りが口の中いっぱいに広がるー！

イカと生ウニ
そして今日のお目当て！！
ねっとりしたイカは口の中でとろけ、たっぷり乗った生うにと混ざり合います。
ここでもポイントとなるのが衣。
混ざり合うイカとウニを邪魔せず引き立てるー！
芸術作品です！

カニと椎茸
カニと椎茸のあんかけにゼリー状の醤油となんとイチゴがのった創作串！！
一口でぱくり！！
カニの香り、椎茸の旨味、醤油のコク、イチゴの甘酸っぱさの化学反応！！
ヘラヘラしたマスターはなかなかの曲者。
美味しいですね！！と伝えると「褒められると伸びるのでもっと褒めてください」とのことw

あさりのスープといんげん
アサリの旨味たっぷりのスープには
しいたけと昆布のおダシを固めたものと子持ち昆布を固めたものが入ってます！
いんげんのフライがアクセントとして刺さってます！！
おいしー！

カレーパン
ちょっと奇をてらったカレーパンの串揚げ！
こんなB級感あるメニューなのに上品なお味になってしまう！
職人技です、、

カニ爪
ホクホクプリプリのカニ爪もたまらん！！
こんなん何本でも食べれますよ！

湯葉とえのき
最後は湯葉とえのきをおろしポン酢で！
一口でいけばさっぱりとしたおろしポン酢が口いっぱいに！！

今日はここでストップ！
ちなみに好きなものがあればリクエスト出来るし、ご飯ものも作ってもらえたりもします。
大衆的な料理である串揚げをここまで昇華した「うえしま」さん
大阪最高峰の呼び声も納得ですね。
ごちそうさまでした。

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お店データ
　店名：田無羅
　所在地：福岡県福岡市中央区春吉3-22-29
　アクセス：天神南駅から367m
　電話番号：092-715-4129
　定休日　：水曜
　食べログページ：https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400103/40000441/


マッハの勝手にレビュー（笑）
味　　：[5]大将厳選のお肉の良いトコだけをこだわりの食べ方で

雰囲気：[4]高級感あり、カウンターのライブ感やばそう

値段　：[3]こりゃこの値段するわ

接客　：[5]ホスピタリティ高め。美味しく楽しく気持ちよく

立地　：[3]天神駅から徒歩圏内

　
どもども！マッハのおすすめごはんですよー！
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今回は博多からお届け〜！
先日前職の後輩の結婚式で前ノリしてグルメツアーしてきまして！

天神の予約困難店「田無羅」
今日のお店は博多天神の焼肉屋さん「田無羅」さんです！

後輩が結婚をするということで博多に行ったのですが
その後輩が元々博多で焼肉屋店長をしていたということで
博多で一番美味しい焼肉屋に行こうということで２ヶ月前に予約して新郎新婦と３人で訪問！
博多の食通の間では超有名なお店でなかなか予約が取れないらしいです！
正直結婚式よりもこっちが楽しみで楽しみで・・ハッピーウェディング！！

ほんまはカウンターがよかったんですけどね！
シックな店内は高級感抜群です。
一階はカウンター席8席　
二階はテーブル席8席　座敷16席
カウンターは代表田村氏が直々にお肉をカットしてもらえてライブ感半端ないんですが（ネット情報）
予約取れず、、
２階のテーブルに通してもらいました！！
半個室になっていてプライベート感あります。
結果オーライ！w

医食同源！お肉の旨味を堪能！
実は田無羅さんは焼肉屋ではなく「韓国料理屋」さんらしいです。
そのコンセプトは「医食同源」

大将により厳選された和牛をより美味しく、よりヘルシーにいただくことが出来ます。
お肉の種類に関しては最近の希少部位ブームに真っ向から対抗するようにハラミやロース、ヒレなど正統派。

そもそも、この希少部位って元々は同じカルビやロースとして出していたんですが、部位の違いによって味にバラツキが出てしまうということから個別に名前を分けて出すようになってるんですが
きちんとロースやカルビの部位を厳選すれば、そもそもそんなカテゴライズは必要ないのです。
大将厳選というのはそういうことなんでしょうね。

あ、ちなみに元焼肉屋店長の後輩談です。（笑）

ゴマの葉キムチ500円
韓国料理なのでちゃんと自家製のゴマの葉キムチあります。
ピリッとしますが、コクがあります。

センマイ刺し900円
センマイはそのまんまではなく千切りキュウリと和えることで
コリコリシャキシャキの食感が楽しいです！！
コレは・・コリシャキだー！！
さっぱりピリ辛でお酒が進む〜！

韓国サラダ850円
医食同源ということでお肉と野菜を一緒に食べるスタイルだそうでサラダをいただきました！

特選和牛タン塩2000円
まずは牛タン！
最近の厚切りタンブームに逆行する超薄切りが清々しくてカッコいいです！
サッと焼いてサラダを巻いていただくスタイル。
プリッとした牛タンの食感の後のサラダのシャキシャキ・・至福！

極上ハラミ塩2000円
脂ののったハラミも大将厳選の一級品！
こちらは玉ねぎたっぷりの落としダレでいただきます。
余分な油をタレに落としてからパクリっ
肉汁が。。肉汁が。。博多どんたく！！
美味すぎる〜！

極上赤身塩1800円
赤身肉も最早ステーキです。
タレをつけずにお塩でいただきました！
じゅわぁ・・溢れるアミノ酸に筋肉が喜んでいる〜！！

特選和牛ヒレ塩3800円
さっきの赤身肉でも十分感動していたのにこちらは別格！
焼肉で食べる肉じゃない！
鉄板でいただくような極上ステーキ肉です。
サッと焼いてレアでいただきました。
口の中で鮮烈な旨味が広がったと思ったら・・消えてしまった・・！
夢？夢みてた？
美味しすぎです。

幻の芯ロース3200円
幻シリーズからロースの中でも希少な部位！
こちらは伝統的な白キムチと一緒にいただきます。
脂がすごいので薄切り。
コレで白キムチを巻いていただくと
余分な脂はキムチが吸い取ってくれて、純粋な肉の旨味だけを感じることができます。
コレは幻の名前にふさわしい。。！

幻の巻きロース3200円
同じく幻シリーズ！！
こちらも白キムチでいただきましたー！！
先ほどよりピリ辛の味付け。
コレがまた白キムチと合うのです。
キャ、キャ、キャナルシティ〜！！
美味しすぎる！

ガツシン1000円
豚のホルモン、ガツシンも臭みが全くないです。
プリプリの食感が最高！食べ応え抜群！

ホルモン900円
こちらもプリプリがたまらないホルモン。
新鮮なホルモンを丁寧に洗って処理されてるので綺麗な色してます。癖なし。
いい仕事してます。

焼き塩ミノ1800円
コリコリの塩ミノはたっぷりのネギでいただくとさっぱりといただけますー！
コレ無限にいけます。

全州石焼ビビンパ1000円
野菜とキムチたっぷりのピビンバは医食同源のコンセプトにあったヘルシーな仕上がり。
店員さんが混ぜて取り分けてくれましたー！

冷麺900円
酸味のある本場風の冷麺は弾力強目の細麺がチュルリといけます。
最後にさっぱりとしめられます〜！
コレが博多1の呼び声高い焼肉。。
納得の味に大満足でした！
その他メニュー

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お店データ
　店名：めしやコヤマパーキング
　所在地：福岡県福岡市中央区警固1-6-4
　アクセス：福岡駅（天神）から徒歩10分
　電話番号：050-5594-6305
　定休日　：不定休
　食べログページ：https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400104/40047075/

マッハの勝手にレビュー（笑）
味　　：[5]何頼んでもオシャレで美味しすぎる。

雰囲気：[5]オシャレな店内！オープンキッチンのライブ感がたまらん！

値段　：[4]意外とリーズナブル！

接客　：[4]ホスピタリティ高め！！

立地　：[3]駅からちょっと歩きますが徒歩圏内

　
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毎週月水金更新しておりますが割と他の曜日も更新しております。
今日もよろしくお願いしますー！

福岡警固「こやまパーキング」
今日のお店は福岡第３弾！
天神駅から徒歩10分！警固というエリアにある居酒屋「こやまパーキング」！
福岡で飲み歩きするということで事前に情報収集して予約してからの訪問。
ステンドグラスのオシャレな回転ドアを入って中に入りますー！

ちなみに横には肥後橋にある「ましか」さんの福岡店があります。
こっちも行きたい・・！

オープンキッチンのライブ感がたまらない！
天井の高い店内いっぱいにグルリと広がるカウンター。
圧巻です。めちゃくちゃオシャレ。
カウンターの中はオープンキッチンになっていて、そこかしこで料理されていてライブ感満載！
おそらく完全フルオーダーのカウンターの引き出しを開けると取り皿やお箸、メニューなどなど入ってます〜！
凝ってる・・！

店員さんの対応もかなり丁寧！
イキイキとお仕事されている店員さんたちに対応していただくと気持ちがいいですね〜！
小物遣いもいい感じ
ワインと日本酒のメニュー！
こういう小物遣いもしっかりしていて世界観統一されてます。

何頼んでもオシャレ＆絶品！
お通しはかぶらのポタージュ！
寒かったのでほっこり〜！
この日は２軒目としての訪問だったので、ちょこちょこつまむ程度にしようと思っていたのですが
何頼んでも美味しすぎてついついいっぱい注文してしまいました！
お味だけでなくお皿までこだわってて見た目もいい感じ。

いちじくバター300円
炭火で香ばしく火入れされたトーストに乗ったたっぷりのいちじくバター。
バターとイチジクの甘酸っぱさの組み合わせが最高！
これが意外とお酒に合うんです！！！
手形のお皿もインパクトありますね〜

洋梨とチーズの生ハム包み630円〜
（フルーツとチーズの生ハム包みは630円〜ですが洋梨は金額書いていないので不明）
甘すっぱい洋梨と濃厚なクリームチーズをしょっぱい生ハムで包んでオシャレな一品！
オリーブオイルと黒胡椒が味を一段とまとめています。
口に入れた瞬間の、この調和・・たまらん。

コヤマのレモンサワー650円
お酒は果肉たっぷりのレモンサワー。
「くうねるあそぶ」
・・糸井重里かな？

雲丹の炙り肉巻き450円×2
ベタですが食べたくなる「うにく」
ウニとお肉の旨みの掛け算。
レア肉とウニが口の中で絡み合うハーモニー。
大葉でさっぱりと仕上がってます・・！

山椒ビール780円
ほのかに山椒がピリッときいてる山椒ビール。
飲みやす。

きのこバターとマッシュポテト750円
ポルチーニ？旨味たっぷりのきのこバターがかかった大人なマッシュポテト。
このコク・・お酒が進む・・！
ワインか日本酒・・どっちだ・・！

黒牛グラス600円
悩んだ末に日本酒いただくことに！
メニューにはそれぞれのお酒の特徴が書いてるので嬉しい。

安穏芋の天ぷら
ホクホクの安納芋の天ぷら。
優しい甘さ・・お芋バターにしていただきます！
ほんのり雪塩つけると一層甘さが引き立つ・・！

かきのなめろう
珍しい牡蠣のなめろうはミョウガや大葉、ネギでさっぱり。
生臭さもなくひたすらお酒が進むやつ。
その他メニュー

引き出しに入ってるメニューブック！
どれもこれも美味しそう・・まだまだ食べたい・・！
日替わりおすすめメニューは黒板ならぬ銅板に！
金額書いててほしい・・

お腹いっぱいでの訪問だった割にいっぱい食べれましたー！
ほんまに美味しかった・・味だけでなくお店としての世界観もバッチリ。
いいお店見つけた〜！

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お店データ
　店名：龍のひげ
　所在地：京都府京都市中京区河原町通御池下る下丸屋町401-5
　アクセス：京都市役所前駅　徒歩2分
　電話番号：050-5869-9458
　定休日　：月曜日
　食べログページ：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26003627/


マッハの勝手にレビュー（笑）
味　　：[5]コンセプトが明確なコースは目で見ても楽しめる！

雰囲気：[3]おちついた雰囲気！

値段　：[5]これで３０００円台のコースは安すぎる！

接客　：[5]ホスピタリティーほんまにディズニーなみ

立地　：[4]市役所前駅からすぐで三条河原町からも近い！

　
おはざすー！マッハのおすすめごはんですよ！
毎週月水金でおすすめグルメを紹介しているグルメブログです！
すっかり春ですねー！春の食材が美味しくなってきた今日この頃。

京都市役所前「龍のひげ」に再訪
今日のお店は京都市役所前駅から徒歩２分。
河原町通から路地入ったところ（ここが結構良さげなお店が多い）にある和フレンチの名店
「龍のひげ」さんです！
実は去年の秋の終わり頃にも訪問したことあるんですが
その時のサービス、料理、コスパどれを取っても完璧で感動したので待望の再訪！


予約の電話をしたときに電話番号を伝えると僕の名前を登録してくださっていて
「○○様、いつもありがとうございます」
これってピザ屋とかでは普通にあるけど、お店の予約の電話対応でコレは嬉しいですよね！
なんか常連になった気分w

季節のコース（3800円）
龍のひげさんの和とフレンチが融合したコースは季節ごとのコンセプトで作られていて
今回はどんな料理が来るんだろう？とワクワクさせられます！
今回のコースは「春の訪れ」がテーマ！
（訪問は３月中頃なので）
これで税抜きですが４０００円きるってありえへん！って思うことうけあいです！

煌びやかな八寸は「春の訪れ」
綺麗な塗りの桶に盛られた八寸はもはや芸術。
「春の訪れ」というテーマに負けない鮮やかさ。
インスタ映えなんて安っぽい言葉では言いたくないですね。
テーブルにかざられた折り紙の蝶々を広げると八寸のお品書きになってます！
可愛い仕掛けです！

これがサラダ！？「緑の芽吹き」
シェフのスペシャリテはなんといってもサラダ！
「え？サラダがスペシャリテ？」ってなると思いますが一目見たら納得でしょう？
これがサラダなんです。
テーマが「緑の芽吹き」ということで

オクラ／ラディッシュ／赤キャベツ／ブロッコリー
４つの新芽を散りばめ（芸が細かすぎる）
・たけのこのムース
・わかめゼリー寄せ
・フォアグラテリーヌ
この３層に黒ゴマのソースとホワイトペッパーをつけていただくスタイル。

まさにスペシャリテ、、至高。

「龍のひげのお庭」にお造里
龍の髭のお庭をイメージしたお皿には二種類のお造り
いやお造里。
タイのお造りは水菜の浅漬け辛子味噌
マグロは金山寺味噌と橙のゼリー添え
醤油をつけずにそのまま食べるお造里は一口に凝縮された芸術。

焼き物で「春の木漏れ日」
焼き物は「春の木漏れ日」をイメージした温かな配色の三種類の田楽。
・柚子味噌田楽
・天使の海老の海老味噌田楽
・木の芽味噌の生麩田楽
これをほうれん草のソースでいただく！
濃厚なお味噌の３種類の田楽！こんなおしゃれな田楽初めて！
特に海老味噌の田楽なんて贅沢すぎる！！
天使の海老は殻までサクサク食べられるー！

「夜桜」が美しい炊き合わせ
ピンク色のパプリカと塩のパウダーがスレートの上で綺麗な夜桜にかたどられています！
美しい仕事です。
豚と大根の炊き合わせとエリンギのブレゼの上に白髪ねぎがたっぷり！
白味噌のソースとの相性抜群！
添えてあるのは、つぼみ菜とレンコンとたけのこの天ぷら！
これも春っぽいですねー！

「朧月と桜の香り」の椀もの椀物はアマダイの桜蒸し！
ふたを開けると桜の香りがふわ〜！！
この世界観、見事です。
わさびがいいアクセント！

季節の釜飯
釜飯は最初に数種類から選べます！
今回のチョイスは海老とパンチェッタの釜飯！
プリプリの海老がゴーロゴロ！贅沢な釜飯でしたー！

お店からのサプライズ仕様のデザート！
デザートの前に店員さんが何気なく話しかけていて
今日はお祝いの日なんですーという話をしていたら、、
店員さんからのサプライズでデザートがお祝い仕様に！
これはさらに感動！
ガトーショコラ、桜のシフォン、いちごの羊羹
を春菊とフランボワーズとマンゴーの３つのソースでいただくー！
デザートまで春ですね！！春菊のソースが意外なほどスイーツにあう！
こんな実験的なメニューでさえ美味しくするシェフの技術ですね、、

味もサービスも価格も全てが完璧！
大満足ー！！
ちなみに「龍のひげ」とはよく日本庭園とかに使われる植物で花言葉は「変わらない想い」らしいです。
記念日にこのお店を使って最後にこのトークをすれば間違いないですよ！
ぜひ使ってみてください！w

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○お店データ
　店名：龍のひげ
　所在地：京都府京都市中京区河原町通御池下る下丸屋町401-5
　アクセス：京都市役所前駅　徒歩2分
　電話番号：050-5869-9458
　定休日　：月曜日
　食べログページ：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26003627/


マッハの勝手にレビュー（笑）
味　　：[5]コンセプトが明確なコースは目で見ても楽しめる！

雰囲気：[3]おちついた雰囲気！

値段　：[5]これで３０００円台のコースは安すぎる！

接客　：[5]イキイキと客を楽しませる店員さん！

立地　：[4]市役所前駅からすぐで三条河原町からも近い！

　
おはざすー！マッハのおすすめごはんですよ！
毎週月水金でおすすめグルメを紹介しているグルメブログです！毎日寒いですが美味しいもの食べてがんばりましょうー！

○ひっそり佇む和食フレンチ「龍のひげ」
今日のお店は京都市役所前から徒歩２分！御池通と河原町通の間にひっそりと佇む「龍のひげ」さんです！
和食とフレンチを融合させたコースが食べられるお店で前々から気になっていてやっと訪問！
この京都市役所前エリアは美味しいお店が多くて最近注目しているエリア！おすすめですよ！
店内人多くて写真とってないですが、おちついた店内はデートに最適！個室もありますよー！
この日は外人さんが多かったのが印象的！人気なんですね！

○皐月のコース3800円
いただいたのは月替わりのコース！（訪問は１０月）
テーブルには秋らしい飾り付け！折り紙のリスがかわいー！！
「秋の散歩道」をテーマに考え込まれたストーリー仕立てのコースは感動モノです！
税抜だと４０００円きっちゃいまが、内容盛りだくさんでほんとにおすすめなのでちょっと見てください！

○八寸
綺麗な和塗りの桶にはいった八寸〜！この時点でテンションあがるのに、店員さんが、、
「では、その折り紙のリスを開いてください！」
開けてみるとこちらが八寸のメニュー表に！！いいねー！

内容は湯葉／もずく／生麩／紅こんにゃく／いぶりがっこ／鮭／エビ／小芋／うずら／
ツナとアンチョビのシュー／安納芋のカステラ／ベーコンとオリーブのガトー／ローストチキン
和の食材をつかったフレンチを織り込むのも忘れてなくて、楽しい一皿！
これ日付も書いてるし、多分日によってちょっとずつ変えてるんやろな。。芸がこまかい！！

○これがサラダ！？
この一見スイーツのような一皿は実はサラダなんです！
すげー！ちなみにシェフのスペシャリテらしい！
「ハロウィンと秋の風」をイメージした
カボチェムース、黒豚のリエット、紫芋のカステラをおしゃれに仕上げてます！
見た目で驚き、味で感動！うめー！

○お造里（おつくり）
「秋のお庭」をイメージした器でこの日のおすすめのお魚！
本鮪は刻み大葉と橙のゼリー、金山寺味噌、鮃は水菜の浅漬け、白糸昆布とすだち味噌で仕上げてます！
お醤油をつけないお造りは一口で完結する一品の料理です！うめー！

○お酒も充実
お酒の種類も豊富ですよー！
写真は麦焼酎とゆず果汁、果糖をブレンドした「柚子小町（６００円）」はさっぱりと美味しいー！

○秋の香り漂うカマス
次のテーマは「秋の香り」
ここで店員さんが

「石庭の岩をイメージした器なんです、持ち上げてください。。軽かったでしょ？」

実はこの器、持ち上げてみて思ったより軽く感じたら願い事がかなうと言われている、伏見稲荷の「おもかる石」をイメージした器だそうで、ちょっと嬉しくなる演出でした！やられたー！

カマスの幽庵焼きにチーズ味噌、エマルジョンソースで味噌の香りがふわ〜っと漂うしかけが憎い！
つけわせの焼き芋とミョウガの酢漬けもうまし！
焼き芋はそのまま焼いてるのではなくて、お芋をいったんペーストにして小さい塊にしてから皮で包んで小さいお芋にして焼いてます！芸がこまかい、、脱帽。

○秋の彩りの一皿
「秋の彩り」がテーマの一皿はフランス産の鉱石をつかったオシャレプレート。
秋の嵐山をイメージした盛り付けが美しい。紅葉はパプリカのパウダーなんです！アイディアいいですね。
天国に一番近いと言われているニューカレドニアの天使の海老をカダイフで巻いた変則海老フライ、ジェノバソースで上品に。
カラまで柔らかいんです！うますぎ！
そしてカサゴの赤ワイン蒸しものってます。山芋とヤングコーンが添えられて見た目もいいです。

○鴨小鍋
鴨つみれが入った鴨の小鍋、ちゃんと一つ一つ火にかけてるんです。こまか！
ぷりっぷりの白キクラゲがアクセントで柚子胡椒ベースのだしがうま過ぎてついついがっついて唇火傷w
でも美味しかった。

○鮭といくらの釜飯
釜飯は４種類から選べます。
僕が選んだのは鮭といくらの釜飯。
店員さんがおもむろにリスの折り紙をウサギに折り変えてシャッターチャンスを演出。

赤だしと自家製のお漬物とセットでいただきました。上品でうまし。

お出汁をかけて最後はお茶漬けにもできますー！

○秋の帰り道
最後は「秋の帰り道」イメージしたデザート。
ここでしか食べれないモンブランを意識してモンブランとアイスとシフォンケーキに
キャラメルソースをしみこませていただくスタイル。

大満足でした！
最後は紅茶でゆっくりー！
コース料理はストーリー仕立てで楽しいし美味しい。
店員さんはイキイキと楽しんで接客されてていいお店でした！
クリスマスデートにおすすめです！予約埋まってるかもですが。

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お店データ
　店名：カッシーワE-ma梅田店
　所在地：大阪府大阪市北区梅田1丁目12-6E-ma5F
　アクセス：JR大阪駅　徒歩５分
　電話番号：050-5595-5246
　定休日　：テナントに準ずる
　食べログページ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27103887/

マッハの勝手にレビュー（笑）
味　　：[5]こだわりが半端ないメニューがまた増えてました！

雰囲気：[4]オシャレー！個室が嬉しい！

値段　：[4]やはりこの内容にしてはコスパかなり高い

接客　：[3]ホスピタリティ高め

立地　：[5]大阪駅直結のE-maです！

マッハのおすすめごはんですよー！
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毎週月水金更新しておりますが割と他の曜日も更新しております。今日もよろしくお願いしますー！

「カッシーワE-ma梅田店」に再訪！
今日のお店は大阪キタエリアで人気の創作焼き鳥カッシーワE-ma店です！
三月には天王寺にも進出され、勢い半端ない状態で、E-ma店に再訪。
前回訪問はもう一年くらい前だったと思うんですが、その時にこだわりやコスパに感動したのを覚えています・・！

焼き鳥とシャンパンのマリアージュ！カッシーワさんは各店舗毎にコンセプトが違います。
E-ma店では「焼き鳥とシャンパン」がコンセプト！
ホテルのレストランなどの高級店で基本はボトルでしか提供されないような高級シャンパンをグラスでリーズナブルに楽しめます〜！！
これはコスパ半端ないです！
ついつい飲みすぎてしまいますね〜！

テタンジェ・ブリュット・レゼルヴ800円
ノーベル賞の授賞式にも出される高級シャンパン！
普通は倍以上します！
こんな値段で飲めるのは大阪ではカッシーワさんくらいじゃないでしょうか。

ブリュット・カルト・ノワール600円
こちらも飛行機のファーストクラスで出されるレベルのシャンパン。
安すぎます・・！
進化を続ける創作焼き鳥屋さん！カッシーワさんに行くと、いつも「ここ何屋さんだっけ」という感覚になりますが・・
焼き鳥屋さんなのです！！
焼き鳥屋らしからぬメニューが目白押しなのですが、焼き鳥もしっかりこだわり。

フォアグラのmonaka（1個）300円
超人気メニューの創作最中！！
写真映えしますね〜！
中にはなんと、白あんとフォアグラ。
一品目からテンションが上がります。

雲丹軍艦（1貫）400円
シャリの代わりに鶏胸肉の醤油漬けで握られたウニ軍艦も名物。
ウニもいいところ使ってはります・・！
手抜き一切なし！

焼き鳥おまかせ５串　980円・つくね

創作メニューが目立ちますが、やはり焼き鳥屋。
幅広い部位をそれぞれ味付けを変えて提供！
多店舗展開されているので珍しい部位もどんどん仕入れられるんでしょうね〜！
名物のハンバーグサイズのつくねはマストの一品。
肉汁がじゅわ〜っと溢れます！！
こ、洪水や・・！
肉汁に絡む卵黄・・
美味しいに決まってますよね。
・つなぎ

心臓とレバーの間の血管「つなぎ」はハツのプリプリとレバーの濃厚さのハイブリッド。
珍しい部位ですが年中食べられるのは嬉しいですね〜！！
・ささみの白焼き・ネギま・砂ずり

わさびでさっぱりとしてささみの白焼き。
ジューシーなネギま。
軽快な歯ごたえの砂ずり。
ハズレなしです！

トリュフのポテトサラダケーキ仕立て　480円
大人な雰囲気の店内にぴったりのオトナのポテサラ！
ケーキのようなフォルムは写真映え必至です。
トリュフが香るシャンパンとしっかりマリアージュするポテサラでした！

雲丹肉わさ　980円
牛タタキとウニがたっぷり。
そしてわさびのジュレドレッシング。
日本酒でもワインでもなんでもこいです。

和牛のユッケ風瞬間燻製　1,200円
目の前で燻煙立ち込めるライブ感満載の一皿。
卵黄と薫香を絡めていただくユッケ・・！
たまんねえぜ・・

キャラメリゼしたフォアグラのテリーヌ　1,200円
こんなん・・高級フレンチのコース料理やん・・
まじ半端ないって！
普通1200円で出さへんやん・・！
赤ワインとキャラメルの風味がここまでフォアグラのコクを引き立てるなんて・・
普通思わへんやん・・！
半端ないって・・！

牛すきのTKG1,380円
最後はこちら〜！
以前はウニとイクラと近江牛のフレークが乗ったTKGをいただきましたが・・
今回は鮮やかな赤色に目を奪われる牛すきのTKG!!
甘辛い割り下と卵黄を絡めて・・
我慢できずにがっついてしまいます！！
こ、これは・・！
とろける・・！
生姜が添えてあるので後味さっぱり！

全メニューハズレなし！！
オシャレすぎる創作焼き鳥カッシーワさん・・相変わらずやばかった・・！
また行こう。

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お店データ
　店名：カッシーワE-ma梅田店
　所在地：大阪府大阪市北区梅田1丁目12-6E-ma5F
　アクセス：JR大阪駅　徒歩５分
　電話番号：050-5595-5246
　定休日　：テナントに準ずる
　食べログページ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27103887/


マッハの勝手にレビュー（笑）
味　　：[5]レベル高すぎる、ただ美味しいだけじゃなくてこだわりが半端ない。

雰囲気：[4]オシャレー！個室が嬉しい！

値段　：[4]この内容にしてはコスパかなり高い

接客　：[3]元気でさわやかな店員さんです！

立地　：[5]大阪駅直結のE-maです！

　
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毎週月水金更新しておりますが割と他の曜日も更新しております！

「カッシーワ」が梅田E-maでオープン！
今日のお店は梅田のE-maから！
焼き鳥をはじめとした創作鶏料理のお店カッシーワさんの新店がE-maに出来たということで！
友達と突撃ー！！

カッシーワさんは他店舗も気になってたんですが、なかなかいけてなくて
今回の新店舗オープンというタイミングでやっとこさいけたー！！
E-maって久しぶりにいったんですが
駅からのアクセスが便利の割にそこまで人が多くないし
梅田の街みたいにガチャガチャしてないからいいですねー！

店内もオシャレなだけでなく、個室がいっぱいあるので
仕事の会食やデートにも使い易いですー！！

シャンパンとのマリアージュ！
シャンパンの品揃えは半端ないです。迷うー！
しかもメニューブックにはそれぞれのシャンパンに合う料理がキチンと載っているので選びやすーい！
シャンパンとお料理のマリアージュを楽しみましょうー！

テタンジェ・ブリュット・レゼルブ　８００円
ノーベル賞の晩餐会でも使われるシャンパン。
このお値段で、しかもグラスで飲めるのはカッシーワさんくらいちゃいますかね、、
すご

ブリュットカルトノワール　６００円
いい香り〜！！そして飲みやすい！！
ぐびぐびいってしまうので注意w

食べるシャンパーニュ
食べるペリーニ／パルポタージュ
各８３０円
ちょっと変わり種もあります！
テーブルでシャンパンを注いでくれる食べるシャンパーニュ！
ペリーニは白桃、パルポタージュはオレンジのジュレとシャーベットが入っててデザート感覚でいけるシャンパーニュ！

こだわり過ぎて感動のお料理カッシーワさんは焼き鳥や鶏料理のイメージでしたが
それ以外の創作料理も充実してました！！
ちょっとしたアテでも変わったアプローチをされていたり
何を頼んでも美味しいし面白いです！

フォアグラのmonaka１個３００円
最中にはカッシーワのCの焼印。可愛いですね！
中身はフォアグラと、、まさかの白あん！！
これがまさかのマリアージュ！
フォアグラと白あんの異なるタイプの濃厚な甘さがたまりません！！
新感覚でした。

ウニ軍艦　１貫４００円
これはかなり高級なウニのはず！
お口の中でトロッととろける！！そんなウニをたっぷり乗せてます！
食べてみるとビックリ！
シャリではなく鶏胸肉が入ってるんです！
ウニと一緒にとろけます！
これも面白い。

トリュフのポテサラ　ケーキ仕立て　４８０円
見た目からビックリのポテサラはトリュフの香りがたまりません！
上に乗ってるのは色付けされたパン粉！
サクサクの食感がポテサラにアクセント！

桃とマスカルポーネの生ハムまき　５３０円
桃の甘みと生ハムの塩味の組み合わせはよくあるアプローチですが
そこにマスカルポーネをプラス。ぐっと甘さが引き立ちます！！
シャンパンのオシャレなアテです。

カブのオレンジピクルス　３８０円
京都人が大好きなカブの千枚漬けを洋風にアレンジ！
オレンジのさっぱりとした甘さが最高。
これは無限にいけるw

りんごの白和え４８０円
白和えにチーズとりんごが入ってます！！
決して白和えの範疇を逸脱しないのに、これまでの白和えの概念を良い意味で壊してくれました。
はまる〜！

焼き鳥おまかせ５本　１１００円ここでやっと焼き鳥！！
絶妙な火入れはさすがの一言です。
１０種類あって悩んでしまうのでおまかせ５串盛りにすることに！

笹身白焼き
新鮮な刺身をさっと表面だけ焼いてます！！
炭火の香りとプリッとした笹身。
最後にわさびのツンが最高。

砂ズリ
ガシュッとした食感がたまらない砂ズリは間違いなしー！

上せせり
ジューシーなせせりは旨味たっぷり！
ビール欲しくなります！

こころ
プリッとした食感のこころ！
絶妙な焼き加減です！

月見つくね
つくねはもはやハンバーグ！！w
お箸をいれると、、なんかもったいないくらい肉汁が溢れるー！！
中は絶妙なレア加減。
店員さんにきくと一回冷凍して旨味を閉じ込めて焼いてるらしい！
うまし。

生ハムを巻いたアスパラガスの春巻き　６８０円
アスパラに生ハムを巻いてカダイフでさっと春巻きに！
サクサクですが重くないので食べやすい！

選べるイチボ焼き300g　２８００円
重さが選べるイチボ焼き。
お肉の旨味ガッツんきます！！
柔らかい、、もはやナイフいらないw
甘めのシャリアピンソースがお肉の旨味をひきたてる〜！

近江牛と大人の極みTKG　１３８０円
〆はTKG！！でもただのTKGじゃないですよ！！
ウニとイクラ！そして近江牛のフレークがライドオン。
まさに大人の極みです。
ご飯の熱で牛フレークが溶け、ウニとイクラを豪快に混ぜ合わせますー！！
異なる旨味成分が混ざり合って芸術的な仕上がり。

最初はウニをもっとのせて欲しいなと頭をよぎりましたが
このくらいが絶妙なバランスなんだろうな。

何頼んでも美味しいし面白い！
楽しい時間を過ごせるお店だと思います！
オススメですー！

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お店データ
　店名：いそ舟
　所在地：北海道札幌市中央区南6条西6
　アクセス：ススキノ中心地からすぐ
　電話番号：011-513-1075
　定休日　：無休
　食べログページ：https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1037931/


マッハの勝手にレビュー（笑）
味　　：[5]何食べても美味しい、特にタラバは人生で一番美味しかった

雰囲気：[3]ほんま普通の居酒屋w

値段　：[3]妥当なお値段！カニは安かった

接客　：[4]店員さんが丁寧かつフレンドリーで楽しく食事できました！

立地　：[5]すすきので飲み歩いてそのまま行ける好立地！

　
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関西を飛び出して北海道編第２弾！

ススキノで飲んだ後に海鮮居酒屋「いそ舟」
北海道編２軒目はススキノの飲み屋街にある海鮮居酒屋「いそ舟」さん！
一軒目を出て男３人で札幌雪祭りを観たり街を散策したりしてから
地元の方からの美味しいお店情報をキャッチするためにバーにはいって聞き込み！
テレビの企画みたいで楽しいw

そこで「カニを目の前でさばいてくれる絶品海鮮居酒屋が朝５時までやっている」という噂をゲットして突撃！
この時点で深夜３時w

普通の居酒屋と侮るなかれ！
お店には生簀があるものの割と普通のお店。
一瞬不安がよぎりますw
店員さんに「ここ、カニを目の前でさばいてくれるお店ですか？」と確認したところ、
カウンター席だと目の前で観れますよとのこと！
ただ、入店時にはカウンター埋まってたので残念、、w

何食べても美味しすぎる！深夜の海鮮感動体験！
夜も遅いしカニだけ食べて帰ろうと３人とも考えていたんですが
出てくる料理が全て美味しすぎて、止まらない！！
ほんまに感動の体験でした！
気づいたらこの時間で一人９０００円分も食べてしまいました。。
この旅行で一番お金つかった、、w

タラバ蟹の塩茹で（９０００円）
生簀から出してもらった巨大なタラバ蟹！！
ここまでデカイものは中々おめにかかれない！
でも足が一本ないらしくてこの値段で食べれるとのこと！！
茹でたタラバが到着ー！！テンションはマックス！
足はブリンブリンに身が詰まっています！甘い！とにかく甘い！

びっくりしたのは甲羅の部分の身。
普段なら甲羅のところの身って頑張ってガシガシして取るけど、どうしても身が残ってしまいます。
でもこの蟹はっプリン！！って根こそぎとれます！こんなん初めて！！
美味しすぎる！！ここからみんなのテンションと満腹中枢がぶっこわれていきますw
目の前でさばくのはみれなかったけど大満足！

生牡蠣（１５０円）
北海道といえば牡蠣も有名！
ぷりぷりに身が詰まった生牡蠣が１５０円ってやばすぎるでしょ！
もちろんお味も最高！

鮭ハラス焼き（７８０円）
鮭ハラスはお箸を入れると肉汁ならぬ鮭汁がじゅわー！！
美味しすぎます。

ザンギ（６５０円）
衣ザクザク中身ジューシーなザンギも定番です！

ホッケ一夜干し（１３８０円）
旬のホッケは脂のっててほっくほく！
今まで食べていたホッケ一夜干しともはやちがう食べ物です。
ネクストレベルすぎるー！！腹ペコのときにもう一度食べたい！

刺身５種盛り合わせ（一人前１８００円）
調子乗って盛り合わせもいってしまいました！w
大トロ／サーモン／ツブ貝／イカ／ホタテ／ヒラメ
遅い時間に注文したのでちょっと多めに盛っていただきました！
最高〜！！
さすがにお腹いっぱいでしたがそれでもうまい！！！

ミニいくら丼（１５００円）とミニウニ丼（２０００円）
シーズンではないですがいくらとウニもせっかくなんでいただきましたー！！
いくらシーズンではないとはいえ、普通に美味しい。
これシーズンならどんだけ美味しいんやろ。。こわ！w

深夜にここまで美味しい海鮮をここまで食べるとは思いもしなかった、、
結構お金かかったけど後悔はしていない！w
この日はさすがに帰りましたw

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お店データ
　店名：なかみせ
　所在地：大阪府大阪市北区曽根崎2-5-40
　アクセス：大阪駅徒歩5分
　電話番号：06-6311-6881
　定休日　：不明
　食べログページ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27092965/


マッハの勝手にレビュー（笑）
味　　：[4]ええネタを豪快に使ってはります〜！

雰囲気：[3]穴場感がいいですね〜！

値段　：[5]お腹パンパンに食べて一人5000円。

接客　：[4]優しそうなご夫婦が切り盛りされています。

立地　：[4]ちょっとわかりにくいですが大阪駅すぐの好立地！

　
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今話題のコスパ満点のお寿司屋！曽根崎「なかみせ」
今日のお店は大阪駅から徒歩5分。
曽根崎のお初天神のところの路地にある「なかみせ」さんです〜！

SNSで最近ちょこちょこ見かけるようになり予約が取りにくい人気店となってきましたが
１週間前にダメ元で電話したら予約取れたので訪問〜！
この日もずっと満席で、飛び込みの方はみんな断られていました！！

ちなみにこの辺りは知る人ぞ知る名店が多くて、アツいエリアです〜！

通いたくなる気楽なお店
店内はカウンター９席のみ。
優しそうなご夫婦で切り盛りされており、いい感じの距離感。
カジュアルで気取らない雰囲気が居心地最高。
常連になりたくなります・でも混んでるのでなかなか気軽にはいけないのが残念・・

豪快かつ高コスパ！
なかみせさんが人気の理由は分厚く豪快に切っつけられたネタと、そのネタにしては驚くほどの安さ。
ボリューム結構あるのでこの日は5000円でお腹パンパンになりました・・！
ちなみに、握り寿司のお値段は２カンのお値段です。
３人で行ったので３カン盛りにしていただきました。
３カンだと1.5倍だと思うのですが、メニュー表には書いていないので一応２カンのお値段を記載しています！

ひらめのお造り
握りの前にお造りいただきました。
プリッと身のしまったヒラメがたまりません・・！
コリコリの縁側も甘い・・

貝柱の炙り
肉厚な貝柱はさっと炙っていい香り。
お塩ぱらりでシンプルながらも口いっぱいに広がる旨味・・！

イカ340円
ここから握り！
イカはしっかりめの歯ごたえですがネットリといい具合。
こんなに分厚いのにすっととろけます。

マグロ460円
きめ細やかな赤みは筋っぽさも全くナッシング。
これはその辺のトロよりも美味しいですよ・・！
しかもこの分厚さ・・！柔らかいのでシャリと綺麗にほぐれて行きます〜！

カンパチ340円
脂ののったカンパチも最高です。
豪快・・！

サーモン460円
こんな分厚いサーモン初めてかも！！
しっかり脂のっています！！そして甘い！

うなぎ460円
ホクホクのうなぎは口に入れるとドロリと混ざります。
ジューシーな鰻ならではですね。

えび340円
パンッパンに身が詰まった大物のエビは食感もプリプリでたまりません！
これで２カン340円はやばいですね。。

うに/いくら560円
溢れんばかりのウニとイクラでさえも２カン560円・・！
全くどうなってんだ！なんて店だ！最高だ！感激だ！

トロ鉄火1240円
そしてこれがSNSで話題の人気メニューのトロ鉄火
トロの部分を惜しげも無く使っております。
ブリンブリンにはみ出したトロに目を奪われることは避けられませんね・・
間に大葉が挟んであるのでトロの脂を中和してさっぱりと仕上げています。
ええ仕事してはります。

赤だし（玉）340円
赤だしはアラか玉か選べます。
山椒が効いた赤だしでほっこり・・
休憩したらもう少し食べよー！

牡蠣と白子
この日のおすすめメニュー（ホワイトボード記載、料金不明）
プリプリの牡蠣は土佐酢でいただきました。
臭みを抑えてさっぱりと、牡蠣本来の甘みを引き出してくれます・・！
溢れそうな（もはやちょっと溢れている）豪快な白子はポン酢で・・
と、とろける・・幸せが口いっぱいに広がりますー！

肝つきカワハギ
こちらもホワイトボードメニュー！
身のしまったカワハギは肝がのっています〜！
カワハギの身と肝の食感のコントラストがたまりません・・！

トロ620円
最後はトロの握りでフィニッシュ！
こちらも分厚くカットされています・・！ぜ、贅沢や・・
しかもこの値段・・安い・・
こんなに分厚いのにトロリととろける極上のトロがシャリと混ざり合います・・
口の中が天国です・・！

ドリンクメニュー
お酒の種類は豊富というわけではないけども、お手頃。
ほんまにコスパの良いお寿司屋さんでした。
人気出すぎるとさらにいけなくなるので複雑ですがおすすめですよ！！

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僕が大好きなお店の一つ、西中島の「燻バールでく」さん
食材に合わせて燻製材や手法を変えたこだわりの燻製はもちろんなんですが、元人気フレンチ店出身のシェフによる創作燻製料理が食べられるお店です。

よくある「燻製バル」ではなく「燻製料理店」なのです。
まあ店名は「燻バール」ですけどね。

緊急事態宣言や蔓延防止の中、基本的にはデリバリーやランチのみの営業をされていましたが、その時間を使って着々と新メニューの考案をされていたのです。
ということで、満を持してリニューアルされたメニューをいただきに行ってきました〜！

燻製盛りMサイズ1550円
まずは盛り合わせをつまみながらウォーミングアップ。
チーズやナッツ、うずらなどの定番から燻製のレーズンバターや梅干しなど変わり種も楽しめます！

燻製牡蠣のオイル漬550円
以前から人気メニューである燻製牡蠣は継続して食べれますのでご安心を。
ウイスキーで味付けしてから燻製した牡蠣を燻製オイルに漬けるという手間暇がかかった逸品。
これはマストで。

自家製スモークサーモン850円
定番のスモークサーモンは燻製塩とハーブで漬け込んでから燻製。
一手間で差が出る。

燻製コンビーフユッケ風550円
ありそうでなかった燻製コンビーフ。
ユッケ風のタレが抜群に美味い。

燻製オイルアヒージョ990円
オイルを燻製するとアヒージョがまたワンランク上がる。

野菜たっぷり健康サラダ990円
綺麗な盛り付け、お野菜の種類豊富。
自家製燻製オリーブオイルで味付け。抜かりない。

トリュフ香る燻製ポテサラ550円
自家製ドレッシングには燻製オリーブオイル、上に乗った温玉も燻製。
そしてトリュフの香りまで！たまりません。

ポテトフライ燻製タルタルソース550円
タルタルソースに使っているのは燻製うずらの卵。
これもクセになる。

もちぶたバラ肉の燻製ベーコン990円
ジュワッと肉汁と薫香溢れるベーコンには自家製の燻製タルタルを山ほどかけて。

スモークジャークチキン990円
スパイシーなジャークチキンを燻製で仕上げ。
ビールが止まらなくなるので要注意。
それにしても柔らかい、ハーブに漬け込んで下処理も手間かかってる。

黒毛和牛の燻製炙りローストビーフ1450円
とろけるローストビーフは直前に瞬間燻製して煙をまとわせる。

燻製からすみペペロンチーノ1650円
からすみを燻製させると、燻香がからすみの濃い旨味をさらに引き立てる。
まだまだお酒が飲みたくなるパスタ。

濃厚トリュフクリームカルボナーラうどん1590円
今度こそ〆！
濃厚なトリュフクリームの中に燻製ナッツと燻製ベーコンがアクセント。
モチモチのうどんにクリームが良く絡む。

結局最後まで飲んでました〜！
相変わらず、ではなくさらに良いお店になった「でく」さん。
オススメです。

お店データ
　店名：燻バール　でく
　所在地：大阪府大阪市淀川区西中島3-13-52F
　アクセス：西中島南方駅徒歩３分
　電話番号：06-6886-5300
　定休日　：日曜日
　食べログページ：http://tabelog.com/osaka/A2701/A270301/27071339/


マッハの勝手にレビュー（笑）
味　　：[4]このラーメンはその辺のラーメン屋よりもレベル高い！
雰囲気：[4]オシャレなお店でデートにもあり！
値段　：[3]意外にコスパ高い！
接客　：[4]おもしろいマスター！乾杯しましょ！w
立地　：[4]西中島の駅からすぐいけます！
　　　　　
どもども！おはざす！
今日も元気にマッハのおすすめごはんですよー！
基本は月水金の更新ですが他の曜日で再訪したお店など更新してますー！

今日は当ブログ４回目！
僕が愛してやまない西中島の燻製バルです！
　
西中島の燻製バル「でく」にまたまた訪問
今日のお店は僕が以前住んでいた街、西中島から。
この街はホンマ美味しいお店、楽しいお店がいっぱいあるので
引っ越した今でもちょこちょこ行ってます。

そのなかでもオススメなお店が当ブログで既に４回も紹介している
燻製バル「でく」さんです！
燻製業界では有名なお店で、燻製の勉強会を開いたりもするほどのスキルのあるお店。
そんな「でく」さんに新しく裏メニューが出来たということで突撃！
ちなみに以前の記事はこちら！
ちょい飲み
西中島の燻製バル「でく」でちょい飲み！

イベント
西中島の人気燻製バル「でく」がBBQで本気ジャークチキン!!

初回
http://mach-no-osusume.com/2015/12/15/西中島南方で香りに誘われておしゃれな燻製バル/‎
これが裏メニューの海老クリーム燻製出汁ラーメン
なんと裏メニューは「ラーメン」なのです！
これは意外ですね。

もちろん「でく」さんのラーメンなので燻製ラーメンです！
その名も海老クリーム燻製出汁ラーメン！！
おおお、コンテンツ量ありますねー！
具は自家製鶏ハムの燻製に燻製味玉！
そして燻製のゴマと胡椒がいい香りさせてますー！！
あとはなんといってもこの海老のクリームスープ！
ラーメンというより「ビスク」みたいな濃厚さです！
これがいい塩梅に麺に絡まるんです、、うますぎるー！！
ガッツリお腹減ってるときにも食べ応えあるし、〆としても優しいお味！
スープまでペロリンチョでした！
これはマストです！

ちなみに某有名フレンチで修行されていた新しいスタッフさんの
アイディアも取り入れているそうです！
新しい取り組み続々とされていて面白いお店ですね！
裏メニュー頼むときは「マッハのブログみた」っていってみてください。
特に何もないですが、材料があれば作ってもらえると思いますw

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お店データ
　店名：燻バール　でく
　所在地：大阪府大阪市淀川区西中島3-13-52F
　アクセス：西中島南方駅徒歩３分
　電話番号：06-6886-5300
　定休日　：日曜日
　食べログページ：http://tabelog.com/osaka/A2701/A270301/27071339/


マッハの勝手にレビュー（笑）
味　　：[4]関西トップクラスの燻製が食べられるお店！
雰囲気：[4]オシャレなお店でデートにもあり！
値段　：[3]意外にコスパ高い！
接客　：[4]おもしろいマスター！乾杯しましょ！w
立地　：[4]西中島の駅からすぐいけます！
　　　　　
どもども！今日も元気にマッハのオススメごはんですよ！
毎週月水金の朝８時に更新している当ブログですが
それ以外の曜日は再訪したお店などの記事を更新しております！
今日もよろしくです！

大阪で燻製なら西中島「でく」
今日のお店は西中島南方の燻製バル「でく」さんですー！
燻製のお店の中では結構有名なお店です！
大阪で燻製のお店さがしているならまずここ、ってくらいだと僕は思っています！

実は僕、数年前まで西中島に住んでいたのでこの辺のお店はかなり詳しいと自負しておりますw
当時よく行っていたお店なのですが、このへんで飲んだあとにちょっとだけ寄ってきましたー！

前々回の記事こちら
http://mach-no-osusume.com/2015/12/15/西中島南方で香りに誘われておしゃれな燻製バル/‎

前衛的な創作燻製が楽しめます！
本日のおすすめメニュー！
燻製の梅干しや牡蠣、いちじくコンポート、ハンバーグなどなど！
技術的に難しい食材の燻製もバンバンたべれますー！！
日によっていろんなメニューありますし
他のお店ではなかなかたべられない料理もあります！

ちなみに、この日は１件目でがっつり食べてきたのでちょこっとアテ頼んでちょい飲みだけですー！

お通し！
お通しは燻製ゴボウサラダ！
いい香り〜！ふわっといい香りが抜けていきます！
ゴボウサラダがこんないいアテになるとは。
燻製恐ろしや。

スモークチーズ大葉フライ　300円
サクサクの衣の中にはとろーりスモークチーズ！！
こちらも香薫しっかりはいってていい感じ！
この香りと大葉の相性抜群！

燻製鶏ハム　390円
そして最後はプリッとした鶏ハム！
これも燻してます！塩も燻製塩かな？
むっちゃいい香りなんですー！！

結構お腹いっぱいやったはずなのにパクパクいってしまう！
結構飲んだはずやのにお酒がすすんでしまう！w
燻製恐ろしやw
気になるメニューいっぱいあるのでまたいこーっと。

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2017.05.06西中島の人気燻製バル「でく」がBBQで本気ジャークチキン!!Tweet目次
1お店データ2マッハの勝手にレビュー（笑）3淀川BBQパーティー！！4BBQで燻製機！！5今日のチップは、、6燻しあがりましたー！！7ジャークチキン完成！！お店データ店名：燻バール　でく
　所在地：大阪府大阪市淀川区西中島3-13-52F
　アクセス：西中島南方駅徒歩３分
　電話番号：06-6886-5300
　定休日　：日曜日
　食べログページ：http://tabelog.com/osaka/A2701/A270301/27071339/

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マッハの勝手にレビュー（笑）味　　：[4]さすがプロ！BBQのクオリティ高い！w
雰囲気：[4]燻製機を囲みながら外でパーティー！
接客　：[4]店員さん常連さん入り混じって楽しいBBQでした！
立地　：[3]西中島の駅からすぐいけます！
　　　　　いいところですよ！
どもどもー！おはざすー！ゴルウィ〜っすね！楽しんではりますか〜？
マッハのおすすめごはんですよー！！
普段は毎週月水金の朝８時から大阪京都のおすすめのお店をご紹介していますが
今日はゴルウィー！ってことで土曜日ですが更新！！そして少し趣向を変えてお届け！！
先日知り合いのお店が主催の淀川BBQパーティーにいってきたんですー！
淀川BBQパーティー！！
西中島南方で香りに誘われておしゃれな燻製バル！

今日ご紹介するのはいつもと趣向を変えてこちらのBBQパーティーでの料理をご紹介！
５月４日に淀川河川敷BBQ広場で行われた西中島の人気のバー「レインボー」と同じくバー「HEAVENTH」そして燻製バル「でく」の３店舗合同でのBBQパーティーに参加してきましたー！！
お肉はなんと西中島の老舗焼き肉屋さん「串八」と西中島で食べ飲みしている人からするとすごいメンツなイベントです！！
そしてこのイベントでの僕のお楽しみが「でく」さんの燻製料理でしたのでご紹介しますねー！
ちなみに以前このブログで書いた「でく」さんの記事はこちら！
BBQで燻製機！！
BBQ会場で一番目立っていたのが「でく」さんの燻製機じゃないでしょうか！w
ドラム缶サイズの燻製機を持ち込んでの燻製料理は「ヘビーピーティースモーキージャークチキン」！
前日からスパイスやらなんやらに漬け込まれた鶏肉は、そのまんまでもいい香り！！食べてみたい、、でも生肉なんでがまんがまん！w
今日のチップは、、
燻製で需要なのはチップ！
今日のチップはピートとウイスキーの樽から作ったウイスキーオーク！！
燻製って奥が深いなー！面白い！
マスターのケンジさんにいろいろ教えてもらいながら横で見てましたー！
燻しあがりましたー！！
そして１時間ほどで燻製の過程が終わり！！
めちゃめちゃいい香りが漂います！！あたり一面BBQの匂いが充満していますが、ここだけ異質のいい香りです！！
もう早く食べたい！！という声があがっていますがまだこれから焼きの過程が始まりますー！！
ジャークチキン完成！！
そして炭火で豪快に焼き上げますー！！燻製のいい香りがたまりません！！見た目も最高！！
これを一口サイズにカットしていただきます！！
、、うまー！！スパイスやらハーブやらで前日から漬け込んでいるので柔らかくてお肉の中まで味がしゅんでます！！
スパイスのピリっとした味の中に甘さが隠れています！！エスニックなお味に仕上がっています！うまー！
そして口の中に入れた時の香りときたら、、ふわ〜っと燻製特有のいい香りが口の中全体に広がります！！
つまり！ビールが進む〜！wうますぎます！！
いい天気の淀川でBBQをしながらプロの燻製料理とお酒を楽しむ！贅沢な時間でした！！
ちなみにこちらのジャークチキンはグランドメニューには入っていなかったと思うので予約の際にご相談されてみてはいかがでしょうか？？
ではでは

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Youtubeにも美味しそうな料理の動画載せています
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西中島南方で香りに誘われておしゃれな燻製バル！　[大阪　西中島南方][編集]スポンサードリンク
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西中島南方で香りに誘われておしゃれな燻製バル！

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お店データ
店名：燻バール　でく　アクセス：西中島南方駅徒歩３分　食べログページ：http://tabelog.com/osaka/A2701/A270301/27071339/

マッハの勝手にレビュー（笑）
味　　：[5]燻すというひと手間が新しい味を
　　　　作り出します！食べたことない方は是非！
雰囲気：[4]オシャレな店内！デートにもオススメ！
値段　：[4]割と安いです！
接客　：[4]めっちゃフレンドリーな店長さん！
　　　　　色々料理やお酒のことを教えてくれます！
立地　：[3]西中島の駅からすぐいけます！
　　　　　いいところですよ！

　
どもどもマッハですー！
忘年会ふえてきましたか？
食べすぎ飲み過ぎには
気をつけてくださいねー！
今日は忘年会シーズンということで
のみに行くのにおすすめな
お店を西中島からお届け！
個人的にはよくいくお店で
かなり好きなお店です！

結構取材とかもきていて
知る人ぞ知る人気のお店！
スモークの香りに誘われて

今日のお店はおしゃれですよ！
その名も燻バールでくさん！
燻製料理を主にした燻製バルなんです！
この時点でだいたいみんな食いついてきます！
最近チラホラ増えましたがまだまだ
燻製料理のお店は珍しい！

場所は西中島3丁目のキャバクラとかの
キャッチがすごい多いところのビルの2階！
正直知らないかたは入りにくいかもｗ
それでもここブログをみて勇気をだして
階段上がってほしいです！それだけ
オススメのお店です！

野暮ったくてオシャレ

店内は良い意味で野暮ったいです
この空気感がいい感じなんです！
サシのみにも飲み会にも
もちろんデートにもオススメです！
見た目だけではなく燻製の香りが
お店に漂っていて非日常感があります！
店員さんもかなりフレンドリーで
楽しいお店です！
店長のケンジさんは料理のことやお酒のこと
くだらない話まで色々話してくれます！
　
自家製燻製メニュー！！

燻製料理って？ってあまりピンと
こないと思うんですが結構色んな
種類の燻製料理があるんです！！
ちなみにお酒もオススメ！！
特にワインは結構色々楽しめます！

僕は以前こちらでワインとテキーラ
飲み過ぎてえらいことになったことが
ありますｗ
店長さんにはテキーラボーイと
呼ばれていますｗ

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燻製盛り合わせ

自家製スモークチーズ
燻製うずらのたまご
燻製ミックスナッツ
燻製ローストビーフ
燻製料理の特徴はなんといっても
「香り」！！鼻をふわーっと通り抜ける
良い香りにはまってしまう中毒者が
後を絶ちません！

さらにこちらの料理は料理に合わせて
チップの配合を変えて一番美味しく
なる様に工夫されてます！
その工夫を見逃すな！ｗ

ここまでは通常メニュー！
今回はさらに
燻製塩とトマトスライス
燻製牡蠣のオイル漬け
まで乗っけた別メニュー！
何回か言って仲良くなると
こんなワガママもきいてもらえますｗ
いっぱいいこうぜ！
いけばいくほど楽しくなるから！ｗ

ちなみにまだ試作メニューなので
乗せなかったんですが
テキーラ１００％のゼリーをいただき
しぬかと思いましたｗ

燻製スパムのソテー

390円！
燻製スパムのソテーは普通の
スパムよりも香りが芳醇！！
ふわ！！っと鼻をとおる香りが
たまりません！あーワインのみたｗ
燻製仕上げのコンビーフ

790円
こちらも香りがほわっと鼻を
突き抜け心地のいい一品！
関さばの燻製

690円
お酒がめっちゃすすむ関サバの燻製！
軽く脂がのったサバも実は燻製との
相性が抜群！！地味にオススメです！
自家製ベーコンの燻製

自家製ベーコンの燻製
890円
これは絶対食べて！！ほんまにオススメ！
贅沢に分厚くスライスしたベーコン！
脂がPRINCESSPRINCESS！あ！
プリプリなんです！！
噛むとじゅわっと肉汁！！
そして燻製の香りがあとからほわーっっと
突き抜けます！！
これマジ好き・・
自家製スパイスのからあげ

590円
こちらは燻製ではないですが
オススメなので掲載！
めっちゃジューシーであつあつの
から揚げに自家製のぴりっとした
スパイスが！！かかって！！
うーまい！！
お酒がすすむやつなんで頼んでみて下さいね！
　
今日のお店はかなりオススメ！
飲み会にもごはんにもデートにも
なんでも来いなお店！
何回か通うとお店の方や
常連さんとの繋がりも出来るので
楽しいですよー！

食べログレビュワーページ
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