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昼の点数：3.9
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.9
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|サービス 3.4
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|雰囲気 3.4
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.9
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| サービス3.4
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| 雰囲気3.4
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
せいろ蕎麦だけのマニアックなお店
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つき出し：山芋とヌキの浸し
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1枚目
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北海道・牡丹
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2枚目
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赤城産・常陸秋
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3枚目
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三芳町・常陸秋
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常陸秋・平打ち
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外観
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2019/10/19 更新
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国分寺駅南口から南西方向に徒歩12〜3分ほど。
途中から車1台がやっと通れるくらいの細い路地を進んで行くと
右手にお店がある。
少し先には武蔵国分寺跡があり、付近一帯は閑静な住宅地になっている。
お店は木造2階建てのひっそりとした佇まい。
看板も小さく、近づいて見ないと分からないかもしれない。
店内は左手が調理場でその前にカウンター席、右手にテーブル席がある。
それ程広くはないが明るくて清潔感のある客席だ。
メニューは冷たい蕎麦（せいろ）のみで極端に絞り込まれている。
だが玄蕎麦の種類は豊富で、複数の産地、品種が揃っている。
今回は異なる産地、品種の3種盛りをいただきました。
蕎麦は1枚ずつ程良いタイミングで提供される。
最初は北海道鹿追町の牡丹そば。
切りべら30で綺麗に揃っている。
篩は30メッシュ程度だろうか、甘皮部分の粗挽き粉も含まれた程良い色味で
透明感のある綺麗な麺線だ。
少し熟成感のある厚みのある味が印象的。
2枚目は群馬県赤城産の常陸秋。
麺線は1枚目と同様の細打ちで、メッシュも同程度。
粗挽き粉が含まれている割りにはしっかりと繋がっている。
香り良く、風味も十分出ている。
3枚目は埼玉県三芳町の常陸秋。
こちらは少し細かめのメッシュで篩われているようだ。
微粉中心だが常陸秋蕎麦の特徴が良く出た爽やかな味で
上品な風味が心地良い。
こちらのお店は原則的に予約制で営業時間も短く、訪れるには少しハードルが
高くなっている。
しかしながら完全自家製粉、手打ちの丁寧な仕事を考えると
当然の帰結と言えるかもしれない。
商業ベースで見ると採算が取れていないと思われるが
冷たい蕎麦一本に絞り、蕎麦の魅力を追求する求道者のようなお店です。
香り 3.5、風味3.9、繋がり 3.8、のし・庖丁 3.7、水切り 3.7