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限定・雪おろしラーメン
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スープ
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麺リフト
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チャーシュー
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メンマ
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大根・雪だるま
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雪だるま・崩す
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魚沼産・コシヒカリ
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漬物
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完飲・完食
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限定・雪おろしラーメンメニュー
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掲載・雑誌
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暖簾
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2014/02
新潟出張で、お邪魔した１件です。
この豪雪で雪国に行くからと、営業車を四駆にしてもらったのは大正解。 （笑
地元の代理店さんと合流し、お昼ご飯に連れて行って貰いました。
吹雪の中？（僕の感覚だとです）、お店に到着すると、熟成麺の文字。
長い付き合いだけあって、代理店さんよう解ってられますわ。 （恐縮
暖簾をくぐると、ベタベタの地方食堂です。
カウンター席を中心に、お座敷・テーブルと数あるニーズをこなします。
厨房には、ベテランのご夫婦と、若夫婦の四人体制。
僕には珍しく、限定・雪おろしラーメン＋ご飯をお願いしました。
限定・雪おろしラーメン。
大根おろしの雪ダルマに、チャーシュー４枚。メンマ・海苔・蒲鉾。
鶏ガラベースのスープには、ブラックペッパー？
お約束の、スープからです。
ビジュアル的には、あっさりですがしっかりしてるスープです。
関西ではお目に掛かれない？、控えめの甘さの醤油のようですが
合わせ出汁と醤油を、ミックスされているのかな？
これ、超・ストライクの旨さでっせ！
続いて、麺。
もっちり感の中・麺は、やわらかな口当たりながらふやけ感がありません。
ウェ～ブ気味な分、スープとの絡み加減が強く冷えた身体が温まります。
この麺も、当たりやね。 （嬉
チャーシューです。
赤みのお肉で、柔らか系＆硬い系？。甘め醤油で、マジ旨。
不思議な硬度は、唾液を引きだし生きる力を与えてくれるのかな？
関西では出会えない、アプローチの肉質でした。
ご飯です。
コシヒカリは、メジャー銘柄ですが、ここ魚沼産は別格みたい。
一口食べると、ふわり感＆モチモチで目じりが垂れ下がって糖度に失神？
お米が甘くて、後頭部までガツンガツンされるなんて伝わりますっけ。
魚沼産コシヒカリは、日本で唯一・偽造されたお米だそうです。
今日・頂いたのは、東京だと、１㌔１６００円くらいするとの事。
地元のJAでは１０００円くらいと聞けば、当然・帰りにお買い上げ！ （笑
雪国ラーメン、流石の一言でした。 （嬉